염소 고기 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선한 염소 고기, 냉동 염소 고기), 용도별(호텔 및 케이터링, 가족 사용) 및 2035년까지 지역 예측

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염소고기 시장 개요

세계 염소고기 시장은 2025년 추정 가치 2,480억 5천만 달러로 시작하여 2026년 2,549억 9천만 달러로 성장하여 2035년까지 최종적으로 3,172억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 2025년부터 2035년까지 2.8%의 꾸준한 CAGR을 반영합니다.

염소고기 시장은 주로 축산물과 관련된 전망, 맛 및 영양가에 대한 전 세계 인구의 수요 증가로 인해 중요한 하위 부문입니다. 예를 들어 주요 소비자의 경우 중국, 인도, 파키스탄이 전 세계 소비에서 상당한 비중을 차지합니다. 중국은 전세계 수요의 40%를 차지하고 있다. 글로벌 수요를 충족시키기 위한 생산 범위에 대한 강조를 지원하기 위해 유통도 이들 지역에 집중됩니다. 현재 국제무역이 가장 활발한 나라는 호주, 케냐, 에티오피아 등 수출국이다. 이미 생산 품질 기준이 정해져 있기 때문이다. 시장은 생태학적 토양 관리, 성능에 적합한 개선된 제품 및 건강한 틈새 시장과 같은 측면으로 점진적인 변화를 겪는 개발 단계에 있습니다. 특히 미국, 사우디아라비아, UAE 등 국제 시장의 염소고기 수요 증가는 염소고기 시장의 비전통적인 추세를 요약합니다. 결론적으로, 국제 무역 연계가 개선되고 제품의 다기능 측면과 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 업계에 큰 잠재력이 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향 

염소고기 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

염소고기 시장 점유율도 공급망과 고객을 기반으로 한 코로나19 팬데믹으로 인해 큰 변화를 겪었습니다. 운송 장애 및 사람들의 이동 제한을 포함한 제약 사항을 수집하여 시장 공급 및 신선한 염소고기 유통에 영향을 미칩니다. 독립 생산자와 농촌 농민은 팬데믹 기간 동안 많은 이들이 의존하고 있던 인도네시아의 공개 시장과 직접 소비자 매장이 운영되지 않아 가장 큰 영향을 받았습니다. 또한, 코로나19 제한으로 인해 레스토랑과 식품 서비스 매장에서는 대용량 염소고기에 대한 간헐적/간헐적 수요가 발생했으며, 경제적 불안정으로 인해 저소득층 고객의 경제성에 영향을 미치고 저렴한 단백질 공급원으로 전환하게 되었습니다. 수출 지향 시장은 낮은 국제 운송 능력과 주요 소비 국가의 엄격한 수입 기준으로 인해 더욱 큰 압박을 받았습니다. 종합하면, 이러한 요인들이 공급과 수요를 억제하여 가공업체와 생산업체를 적자 사이클에 빠뜨리고 이러한 시장으로의 제품 흐름을 제한합니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 지속 가능한 유기농 염소고기 제품에 대한 수요 증가

일반적으로 관찰되는 변화 중 하나는 유기농 및/또는 천연, 생물학적으로 더 건강하고 환경 친화적이며 윤리적으로 생산된 것으로 표시된 염소고기 인증 제품에 대한 시장 관심입니다. 식단이 건강과 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 고객들은 항생제, 호르몬 및 화학 물질을 사용하지 않고 생산된 고기를 요구해 왔습니다. 자연산 특수 염소고기는 농장에서 포크까지 생산되어 사용되는 농장에서 생산됩니다.유기농업특히 미국, 유럽 등 선진국에서 수요가 높습니다.

이는 또한 현지에서 조달되는 더 나은 품질의 고기에 대한 수요 증가와 관련이 있으며 식품 생산에 대한 인지된 유기농 움직임과 조화를 이루고 있습니다. 또한 육류 생산의 지속 가능성에 대한 인식과 가축 사육으로 인한 탄소 배출량 감소로 인해 대부분의 염소 고기 생산자들이 환경적으로 지속 가능한 방식을 채택하는 사례가 늘어났습니다. 이러한 변화는 또한 육류 시장 구조의 미래 추세를 형성하여 생산자와 소비자가 미래 육류 생산의 지속 가능성을 목표로 한다는 것을 의미할 가능성이 높습니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 전 세계 염소고기 소비의 72%가 아시아에 집중되어 있으며 이는 지역별 식단 선호도를 반영합니다.

• 미국 농무부는 염소고기 생산업체의 61%가 위생과 유통기한을 개선하기 위해 현대적인 도축 및 포장 관행을 채택하고 있다고 보고합니다.

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염소고기 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 신선한 염소고기, 냉동 염소고기로 분류될 수 있습니다.

• 신선한 염소 고기: 일부 염소 제품은 동물이 도살된 직후에 판매되므로 고기가 부드럽고 맛이 풍부합니다. 이는 전통 음식과 현대 요리법, 특히 현지 시장과 식당에서 주로 선호됩니다.

• 냉동 염소 고기: 염소 고기를 냉동하는 과정은 제품이 세계 시장으로 수출되기 때문에 보관 및 운송을 강화하는 데 사용됩니다. 고기를 탈산하지 않고 장기간 보관하고 싶은 소비자나 기업인에게 유용한 타입이다.

애플리케이션별

산업 분석에 따르면 글로벌 시장은 호텔 및 케이터링, 가족용으로 분류될 수 있습니다.

• 호텔 및 케이터링: 호텔 고객을 위해 구입한 염소고기와케이터링 서비스특히 대량 요리 목적으로 대량으로 구매됩니다. 이러한 공급업체는 실제로 표준 품질을 제공하고 뷔페 서비스 또는 이벤트 케이터링과 같은 다양한 직업의 요구 사항을 충족합니다.

• 가족용: 가정용 염소고기는 대부분의 요구사항이 가정에서 소비되기 때문에 일반적으로 편의를 위해 작은 부분으로 절단됩니다. 이 제품은 국내 소비를 위해 신선 또는 냉동 육류를 구매하는 사람들을 위해 주로 슈퍼마켓과 지역 정육점을 통해 소매됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

건강 및 영양상의 이점 시장을 활성화하기 위해

염소고기 시장은 다른 붉은 고기에 비해 지방 함유량이 35% 적고 단백질과 필수 비타민이 풍부해 꾸준히 대중화되고 있다. 철분도 많이 함유되어 있어 건강에 관심이 많은 분들의 관심을 끌 수 있습니다. 염소고기의 영양 성분과 건강 개선 가능성에 관한 지식은 특히 미국, 유럽 등 선진국으로 점차 확산되어 다른 종들 중에서 쇠고기와 양고기를 선호하게 되었습니다. 이러한 변화는 영양가 있는 식사의 일부를 구성하기 위해 더 건강한 고기를 향한 움직임의 결과입니다.

• FAO에 따르면 소비자의 68%가 다른 붉은 고기에 비해 단백질이 높고 지방 함량이 낮은 염소고기를 선호합니다.

• 국제 무역 센터는 중동 및 북아프리카 시장의 수요 증가로 인해 국제 염소 고기 무역이 59% 증가했다고 강조합니다.

시장 확대를 위한 문화 및 요리 선호도

염소고기는 세계 여러 지역, 특히 아시아, 중동 및 아프리카 지역 사회에서 문화적으로 적합합니다. 이 지역에서는 전통 요리와 잔치의 기본 구성 요소입니다. 더욱이 염소 만남은 서구 시장의 이민자들을 포함하여 다양한 글로벌 술어와 문화에서 중요성이 커지고 있습니다. 오늘날 생활 수준이 높아짐에 따라 많은 사람들이 다른 나라를 여행할 기회를 갖게 되고 이로 인해 많은 사람들이 다양한 맛의 민족 음식에 대해 알게 되고 이로 인해 염소고기가 더 많은 잡지에서 승인되고 특히 미식가 잡지에서 더 많은 잡지에 게재됩니다.

억제 요인

높은 비용과 제한된 공급으로 인해 시장 성장이 저해됨

염소고기 시장의 가장 큰 한계는 닭고기나 쇠고기와 같은 다른 고기에 비해 염소고기 가격이 상대적으로 높다는 점입니다. 염소고기 생산에는 때때로 노동력 투입과 특별한 육종 및 사육 방법이 필요하므로 비용이 많이 듭니다. 또한 세계 일부 지역의 낮은 생산 수준 기반 형성으로 인해 사용 가능한 재고가 부족하여 조달 및 가격 범위에 영향을 미칩니다. 이로 인해 가격에 민감한 소비자는 고기를 살 여유가 없게 되어 영양가 있고 점점 더 세계 각국의 요리에 통합되는 고기에 대한 시장 성장을 약화시킵니다.

• 미국 농무부에 따르면 염소고기 공급업체의 52%가 농촌 지역의 저온 유통 인프라 부족으로 인해 어려움을 겪고 있습니다.

• 유럽 ​​식품 안전청(European Food Safety Authority)은 생산자의 47%가 육류 품질 및 수출 승인에 영향을 미치는 규제 및 규정 준수 문제에 직면하고 있다고 지적합니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해 건강에 민감한 소비자 기반 확대

기회

 

이 예측은 건강한 식품 소비에 대한 경향이 높아지면서 염소고기가 이익을 얻을 수 있는 좋은 기회가 있음을 나타냅니다. 살코기는 지방과 콜레스테롤이 낮고, 더 나아가 칼로리도 낮기 때문에 살코기입니다. 또한 단백질과 기타 필수 영양소가 풍부하여 운동선수와 건강한 식습관을 가진 사람들에게 좋은 측면이 있습니다. 시장 포지셔닝과 제품 개발을 통해 이러한 건강상의 이점을 이해하고 홍보하는 것은 생산자가 단순히 세계 수요를 증가시키는 것을 넘어서 소비자를 목표로 삼는 데 도움이 될 것입니다.

• FAO에 따르면 새로운 염소고기 가공 시설의 65%가 사전 포장된 부위 및 조리 가능한 옵션과 같은 부가가치 제품을 모색하고 있습니다.

 

• 미국 중소기업청(U.S. Small Business Administration)에 따르면 염소고기 사업체의 58%가 온라인 판매 및 전자상거래 유통 채널로 확장할 계획입니다.

 

문화적, 지역적 소비 차이는 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

 

그들은 계절 변화의 정확성이 어떤 곳에서는 적절하다고 여겨지지만 다른 곳에서는 그렇지 않기 때문에 염소 고기 생산과 소비에 있어서 어렵다는 것을 발견했습니다. 염소고기는 인도와 아프리카 일부를 포함해 전 세계적으로 널리 먹지만, 많은 서구 국가에서는 염소고기에 대한 지식이 부족하거나 다른 종류의 고기를 선호하기 때문에 여전히 특산품으로 남아 있습니다. 저개발 지역에서 염소고기 시장을 성장시키려는 주요 단계는 소비자가 염소고기의 맛, 준비 및 조리 방법에 대해 더 잘 이해하고 진실을 이해하도록 장려하는 것입니다.

• 국제 가축 연구소(International Livestock Research Institute)에 따르면 농민의 49%가 질병 관리 및 가축 건강에 영향을 미치는 수의학 접근 문제로 어려움을 겪고 있습니다.

 

• 유럽연합 집행위원회는 생산자의 46%가 염소고기를 도시 및 국제 시장으로 운송하는 과정에서 물류 문제에 직면하고 있다고 강조합니다.

 

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염소고기 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미, 특히 미국 염소고기 시장은 이 지역의 다문화 인구 증가와 다른 고기보다 낮은 지방 함량과 높은 단백질 수준을 포함하여 염소고기의 더 나은 품질에 대한 소비자 인식 수준이 향상됨에 따라 성장할 준비가 상당히 되어 있습니다. 염소고기를 선호하는 중동, 아프리카, 아시아 이민자들에게 가장 인기가 높아지고 있습니다. 이 지역은 또한 전문 정육점과 염소고기를 사용하는 농장에서 식탁까지의 추세를 보이고 있습니다. 또한, 지속가능한 축산에 대한 관심이 높아지고 있으며, 결과적으로 염소 사육은 환경 친화적이고 다른 가축에 비해 투입량이 상대적으로 적기 때문에 사람들이 염소 사육에 참여하고 있습니다.

• 유럽

유럽 ​​국가, 특히 영국, 프랑스, ​​독일에서는 소수민족과 이민자들의 염소고기에 대한 수요가 높습니다. 지중해와 중동 음식으로 유명한 전통적인 염소 고기 요리는 점차 대륙 전역에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 품질 기준은 유럽 시장에서 잘 규제되어 있어 최고의 고기가 생산됩니다. 조류 사육에 관한 높은 기준은 유기농 및 방목 농업에 대한 지역 및 소비자의 선호와도 일치합니다. 특히 축제와 공휴일, 문화적으로 무슬림을 위한 성수기는 염소고기 수요 측면에서 유럽 국가에서 매우 분명합니다.

• 아시아

전 세계적으로 아시아는 인도, 중국, 파키스탄 등 중동 국가의 문화로 인해 염소 고기의 생산과 소비를 주도하고 있습니다. 염소는 '양고기'로 불리지만 카레, 바비큐 등 다양한 전통 요리에 첨가되는 중요한 단백질 형태입니다. 중산층에서는 더 나은 품질의 육류를 요구하는 상승 추세가 확립되고 있으며, 육류 가공 시설의 개선으로 인해 도시화 요인이 폭넓게 적용되고 있습니다. 아시아는 동물 사육에 유리한 기후 및 지리적 조건으로 인해 가장 큰 염소 시장을 구성합니다. 실제로 Eid-al-Adha와 같은 연례 축제는 염소 고기 소비율을 크게 증가시켰습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

염소 고기 시장 점유율의 주요 업계 참가자는 북미 및 유럽 일부 시장에 공급하는 Thomas Foods International, Superior Farms, Lynch Livestock입니다. 아시아의 경우 Allanasons Pvt Ltd와 같은 주요 기업과 지역의 높은 수요를 완벽하게 충족하는 기타 지역 공급업체가 가장 많이 수행하는 시장 중 하나입니다.

• 선진화된 위생기준과 글로벌 유통망을 갖춘 대규모 염소육 가공공장을 운영하고 있습니다.

• 국제 시장에서 강력한 추적성과 규정 준수 관행을 갖춘 고품질 염소고기 수출에 중점을 둡니다.

위 카테고리 중 국제시장으로 떠오르는 새로운 유형의 수출업체로는 유럽과 아시아에 대한 우수한 수출 식품으로 인기를 얻고 있는 나미비아 육류 보드(Namibian Meat Board)가 있습니다. 중동 기업들은 또한 할랄 염소고기를 세계 시장에 공급하는 데 있어 중심적인 위치를 차지하고 있습니다. 이들 업체는 다양한 시장에 서비스를 제공하기 위해 품질, 생산 기술, 문화 및 식이요법 요구 사항을 전문으로 합니다.

최고의 염소고기 회사 목록 

• JBS (Brazil)
• Alliance Group (New Zealand)
• Silver Fern Farms (New Zealand)
• Irish Country Meats (Ireland)

주요 산업 발전

2024년 10월: MLA(Meat & Livestock Australia)는 염소고기 산업, 생산 및 수요에 대한 포괄적인 정보를 제공하고 세계 염소고기 시장에 대한 정교한 전망을 제공하기 위해 개발된 주요 플랫폼인 "2024 글로벌 염소 스냅샷"을 시작했습니다. 오늘 이 데이터를 공개하면서 MLA는 생산량을 늘리는 데 도움이 되는 정보를 생산자와 기타 업계 참여자에게 제공함으로써 글로벌 염소고기 부문을 어떻게 지원하려고 하는지 강조합니다.

보고서 범위

가축 수출 국가는 염소고기의 영양가, 특히 저지방 및 고단백질 함량과 전 세계 소비 선호도에 대한 소비자 정보 증가로 인해 꾸준히 성장하는 국제 염소고기 시장의 혜택을 지속적으로 누리고 있습니다. 북미 지역에서는 인구가 많고 다양하며, 식품의 품질이 우수하고 민족 식품이 인기를 얻고 있기 때문에 유럽의 농장에서 직접 식품을 조달하려는 새로운 움직임으로 인해 수요가 증가하고 있습니다. 오늘날 아시아는 염소고기가 사람들의 주요 식단과 문화적 가치의 필수적인 부분이기는 하지만 염소고기를 가장 많이 소비하고 생산하는 곳입니다. 이 업계의 행위자와 이해관계자는 생산 증가를 위해 제품과 프로세스를 혁신하고 변화하는 고객 요구 사항을 충족하기 위해 지속 가능성 주제를 통합하고 있습니다. Meat & Livestock Australia의 2024년 글로벌 염소 스냅샷(Global Goat Snapshot)을 포함한 이니셔티브는 증거 기반 정책 및 관행의 지원이 어떻게 시장 접근성과 효율성을 높일 수 있는지 보여줍니다. 문화적, 종교적 축하 행사도 변동이 심한 시장에 영향을 미치므로 염소고기는 세계 시장에서 핵심 단백질 생산 범주에 속합니다.