소스 및 그레이비 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(케첩, 향신료, 요리 허브 등), 애플리케이션별(신선한 전자 무역, 음식 배달, 전자 상거래, 대형 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓, 전문점, 편의점 및 기타) 및 2035년까지 지역 예측

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소스 및 그레이비 시장 개요

세계 소스 및 그레이비 시장은 2026년 약 746억 1천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.3%로 성장해 2035년까지 1,189억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다.

소스 및 그레이비 시장은 편리하고 풍미 가득한 식사 업그레이드를 위해 진화하는 고객 옵션의 도움으로 추진되는 전 세계 식품 기업의 역동적이고 성장하는 부문입니다. 이 시장은 요리 소스, 디핑 소스, 매리네이드, 그레이비 등 다양한 요리 취향과 식단에 맞는 다양한 상품으로 구성되어 있습니다. 바로 먹을 수 있고 간편하게 조리할 수 있는 옵션에 대한 요구 증가, 전 세계 요리에 대한 취미 증가, 라벨이 쉽고 유기농이며 더 건강한 대안을 지향하는 패션을 통해 성장이 촉진됩니다. 시장은 또한 단일 서비스 및 친환경 코덱과 함께 패키징 혁신을 통해 형성됩니다. 만족스러운 맛 범위와 적합성을 고려한 배합에 초점을 맞춘 소스 및 그레이비 시장은 전 세계적으로 가족 및 식품 서비스 채널 전반에 걸쳐 그 범위를 계속 확장하고 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

소스 및 그레이비 시장은 러시아-우크라이나 전쟁으로 생재료 가격 상승으로 인해 큰 영향을 받았습니다.

러시아-우크라이나 분쟁은 일반적으로 배송 체인 중단 및 조리되지 않은 재료 비용 상승을 통해 글로벌 소스 및 그레이비 시장 성장에 큰 영향을 미쳤습니다. 해바라기유와 다양한 농산물의 주요 제조업체인 우크라이나는 제조 및 수출 감소로 인해 핵심 요소의 부족과 가격 급등을 겪었습니다. 또한 러시아에 대한 외환 제재로 인해 글로벌 유통 네트워크가 중단되어 중요한 원자재 및 포장 공급에 영향을 미쳤습니다. 그 결과 인플레이션으로 인해 제조 수수료가 증가했고, 이는 고객에게 직접 전달되어 소매 수수료가 더 좋아졌습니다. 제조업체가 대체 공급업체를 찾고 요소 부족 문제를 해결하기 위해 제품을 재구성함에 따라 시장 역학도 바뀌었습니다. 어려운 상황에도 불구하고 재해로 인해 업계에서는 혁신과 버전이 배가되어 제품 가용성을 보장하고 시장 균형을 유지했습니다.

최신 트렌드

클린 라벨 및 유기농 상품에 대한 수요 증가가 두드러진 추세가 될 것입니다.

소스 및 그레이비 시장은 고객 선호도 변화와 요리 개선으로 인해 역동적인 증가를 경험하고 있습니다. 피트니스에 민감한 고객이 합성 첨가물이 없는 천연 물질을 찾고 있기 때문에 클린 라벨 및 유기농 상품에 대한 수요가 증가하는 것이 주요 경향입니다. 풍미 실험은 정확하고 대담하며 매우 매운 풍미를 제안하는 신제품 출시에 영감을 주는 세계 각국의 요리와 함께 또 다른 주요 동인입니다. 편의성은 여전히 ​​중요하며, 바쁜 생활에 맞춰 바로 사용할 수 있는 소스와 그레이비의 인기를 높이고 있습니다. 또한, 지속 가능하고 동물성이 없는 식단으로의 변화가 진행됨에 따라 식물성 기반 및 비건 대안이 주목을 받고 있습니다. 재판매 가능한 파우치와 함께 향상된 포장 솔루션은 환경에 민감한 고객에게 더욱 매력적입니다. 이러한 추세는 건강, 지속 가능성 및 다양한 맛 리뷰에 대한 시장의 인식을 강조합니다.

• FAO에 따르면 2022년 전 세계 토마토 생산량은 1억 8,900만 톤을 넘어섰으며, 약 20~22%가 산업 소스 가공에 사용되었습니다.

• 미국 FDA에 따르면 163개 식품 카테고리에 대해 발행된 자발적 나트륨 감소 목표는 평균 12% 나트륨 감소를 목표로 하며 소스와 그레이비의 재구성을 가속화합니다.

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소스 및 그레이비 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 토마토 케첩, 향신료, 요리 허브 등으로 분류될 수 있습니다.

• 토마토 케첩: 토마토 케첩은 소스와 그레이비 시장의 주요 조미료로 다용성과 적당한 크기의 매력을 선사합니다. 풍부하고 톡 쏘는 맛이 수많은 요리와 잘 어울리며, 전 세계적으로 가정, 레스토랑, 패스트푸드 체인점에서 일반 구매자의 요구를 충족시킵니다.

• 향신료 및 요리 허브: 향신료와 요리 허브는 다양한 맛과 향으로 소스와 그레이비를 아름답게 만듭니다. 이를 사용하면 풍미 프로필이 향상되어 지역 및 세계 각국의 요리에 맞춰 최고 수준의 맛있는 조미료를 제공하는 개발 중인 시장에서 중요한 부분이 됩니다.

• 기타: 이 카테고리는 처트니, 매리네이드 및 전문 드레싱을 포함하는 특정 소스, 그레이비 및 조미료로 구성됩니다. 이러한 제품은 관심 분야의 소비자 선택 사항을 다루며 요리 실험을 촉진하고 소스 및 그레이비 시장 내 다양성 증가에 기여합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 신선 전자 무역, 음식 배달, 전자 상거래, 대형 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓, 전문점, 편의점 등으로 분류될 수 있습니다.

• 신선한 전자 무역(Fresh E-trade): 신선한 전자 상거래 구조를 통해 고객은 소스와 그레이비를 온라인으로 구매할 수 있어 편안함을 제공하고 다양한 제조업체에 대한 진입권을 얻을 수 있습니다. 이러한 시스템은 특히 도시 및 기술에 정통한 고객 사이에서 간단하고 원활하며 비접촉식 구매 경험에 대한 증가하는 요구를 충족시킵니다.

• 음식 배달: 음식 운송 서비스는 준비된 음식의 필수 첨가물로 소스와 그레이비를 통합합니다. 이 단계에서는 집에서 식사하는 경향이 증가함에 따라 구매자 편의성이 향상되고 미리 준비된 요리 제품의 소비가 증가합니다.

• 전자 상거래: 일반 전자 무역 플랫폼은 다양한 소스와 그레이비를 제공하며 할인과 문앞 운송 서비스를 제공합니다. 이러한 시스템은 고객의 민감하고 편안한 검색에 호소하여 디지털 접근 및 접근성을 통해 시장 확장에 크게 기여합니다.

• 대형마트 및 슈퍼마켓: 대형마트와 슈퍼마켓은 소스와 그레이비의 주요 유통 채널 역할을 하며 한 장소에서 다양한 대안을 제시합니다. 고객에게 매장 내 프로모션, 현장 구매 및 범위 혜택을 제공하여 대량 구매를 원하는 고객을 만듭니다.

• 전문점: 감정가와 건강에 관심이 있는 고객을 대상으로 프리미엄 또는 관심 분야의 소스와 그레이비를 취급하는 전문점입니다. 이 상점들은 독특한 요리 상품을 찾는 안목 있는 구매자들의 요구를 활용하여 일류 물질, 정확한 맛 및 맞춤형 대안을 강조합니다.

• 편의점: 편의점은 중요한 소스와 그레이비에 대한 간략한 입장권을 제시하면서 교차 고객을 목표로 합니다. 상당한 존재감과 장시간의 근무 시간으로 인해 남은 분 또는 소규모 구매에 대한 유명한 선택이 되어 접근성과 충동 쇼핑이 향상됩니다.

• 기타: 이 카테고리에는 다양한 소비자 희망 사항을 충족하는 도매업체, 직접 수입, 온라인 강점 플랫폼이 포함됩니다. 이는 대체 및 신흥 유통 채널을 포괄하며 혁신적인 구매 전략을 제공하고 아직 개척되지 않은 고객 세그먼트를 해결함으로써 시장 증가에 기여합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 성장을 강화하는 식품 서비스 산업

주로 레스토랑, 패스트푸드 체인, 케이터링 서비스 등 식품 서비스 산업의 호황으로 인해 소스와 그레이비에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 이러한 기관에서는 요리의 풍미와 매력을 향상시키는 데 관심을 두고 있기 때문에 소스와 그레이비는 메뉴 개선에서 중요한 위치를 차지합니다. 소비자는 기억에 남는 식사 경험을 만드는 데 소스와 그레이비가 중요하기 때문에 친숙하고 편안하며 풍미 가득한 대안을 찾는 경우가 많습니다. 패스트 캐주얼 식사, 운송 서비스 및 다양한 요리 제공의 증가로 인해 독특한 요리를 보완할 수 있는 다양한 소스에 대한 수요가 더욱 증폭되었습니다. 또한 환대 부문이 전 세계적으로 확장됨에 따라 레스토랑은 더욱 다양한 맛을 제공하여 식품 서비스 패키지의 전통적 소스와 현대적 소스 및 그레이비에 대한 수요를 촉진합니다.

• UN DESA에 따르면 전 세계 도시 점유율은 2024년에 57%에 도달했으며 2030년까지 거의 60%에 이를 것으로 예상되어 편리한 소스 형식에 대한 수요가 높아집니다.

• USDA에 따르면 미국에서 집에서 식사하는 행사는 최근 몇 년간 식사 행사의 60% 이상을 차지했으며, 이는 1회용 및 스퀴즈팩 소스 사용을 뒷받침합니다.

시장 성장을 촉진하기 위한 맛과 포장의 혁신

맛과 포장의 혁신은상당히소스 및 그레이비 시장의 성장에 기여했습니다. 구매자의 대안이 진화함에 따라 생산자는 글로벌 소스와 퓨전 소스로 구성된 다양한 취향에 맞춰 독특하고 대담한 맛과 흔하지 않은 종류를 도입하고 있습니다. 이러한 맛 대안의 확장은 시장을 역동적으로 유지하고 모험을 좋아하는 먹는 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 또한, 1회용 봉지, 스퀴즈 병, 녹색 용기를 포함한 포장 혁신은 추가적인 편의성과 휴대성을 제공하여 이동 중인 구매자와 바쁜 가정이 소스와 그레이비에 더욱 쉽게 접근할 수 있도록 해줍니다. 이러한 포장 솔루션은 추가로 제품 진열대 존재와 사용 단순성을 향상시켜 일반 고객의 즐거움을 향상시킵니다. 이러한 혁신은 함께 향상된 섭취량과 확대된 시장 가능성을 사용하여 편의성과 범위에 대한 요구를 충족시킵니다.

억제 요인

시장 성장을 방해할 정도로 경쟁이 치열함

소스 및 그레이비 시장은 Heinz, Campbell's 및 McCormick과 함께 다양한 브랜드가 시장을 장악하고 있어 경쟁이 매우 치열합니다. 이들 제조업체는 강력한 고객 평판, 대규모 유통 네트워크, 광범위한 마케팅 예산을 보유하고 있어 신규 진입자가 견인력을 얻기가 어렵습니다. 또한 인근 및 지역 제조업체는 경쟁에 기여하여 고유한 취향과 선호도에 맞는 제품을 제공하며 마찬가지로 시장을 세분화합니다. 새로운 플레이어는 혁신적인 맛, 더 건강한 구성 요소, 지속 가능한 포장 등을 통해 특정 서비스로 차별화해야 하며, 이를 위해서는 연구, 개발, 광고 및 마케팅에 광범위한 자금이 필요합니다. 경쟁은 또한 가격 전쟁을 촉진하여 신규 진입자가 수익성에 영향을 미칠 수 있는 가격 전략을 잊지 않도록 강요합니다. 규모가 작거나 현대적인 제조업체의 경우 엠블럼 충성도를 구축하는 것이 어려울 수 있으며 소비자는 설치된 게이머가 이미 강력한 기반을 갖고 있는 환경을 믿습니다.

• WHO에 따르면 평균 소금 섭취량은 나트륨 함량이 높은 소스와 그레이비의 경우 권장량인 5g/일에 비해 하루 최대 10.8g입니다.

• EFSA 지침에 따르면 방부제 한도(예: 특정 소스의 벤조산염/소르산염은 최대 1,000mg/kg)로 인해 재구성 및 테스트 주기에 더 많은 비용이 소요됩니다.

시장에 대한 구매자 가능성 및 경향 기회 전환

기회

 

소스 및 그레이비 시장의 미래는 구매자의 가능성과 경향을 전환함으로써 광범위한 기회를 제공합니다. 간편식에 대한 수요가 증가함에 따라 간편하고 풍미 가득한 소스와 그레이비에 대한 관심이 높아질 수 있습니다. 건강에 관심이 있는 고객은 매끄러운 라벨, 유기농 성분, 저염 대체 제품을 찾고 있습니다. 또한, 세계 요리와 민족적 풍미의 상승세는 제품 제공에 있어서 혁신의 가능성을 제공합니다. 시장이 발전함에 따라 식물성 및 글루텐이 함유되지 않은 소스는 식물성 완전 다이어트 방향으로 발전하는 패션에 맞춰 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 기업은 이러한 경향을 활용하여 시장 점유율을 확대하고 성장을 촉진할 수 있습니다.

• 유럽연합 집행위원회에 따르면, 2021년 EU 내 유기농 소매 점유율은 ~6~7%에 도달하여 클린 라벨 및 무첨가 소스 라인을 열었습니다.

 

• UN Comtrade 분류(HS 2103)에 따르면 국경 간 소스 출하량은 많은 시장에서 전년 대비 한 자릿수 중반 증가하여 수출 주도 성장을 가능하게 했습니다.

 

고객의 선택을 더 건강한 쪽으로 옮기는 것은 잠재적인 과제일 수 있습니다.

도전

 

소스 및 그레이비 시장의 미래는 고객의 선택을 더 적은 합성 성분을 사용하여 더 건강하고 깨끗한 라벨 상품에 더 가깝게 만드는 등 수많은 과제에 직면해 있습니다. 주로 식물성 기반 및 비건 대안에 대한 요구가 증가함에 따라 기관은 맛과 질감을 유지하면서 혁신해야 합니다. 또한 원재료 및 운송 비용과 함께 생산비 증가도 가격 및 수익성에 영향을 미칠 것입니다. 개인 브랜드 제조업체와 지역 제조업체의 반대가 커지는 것도 기마 게이머에게 임무를 부여합니다. 또한 포장재와 관련된 배송 체인 중단 및 환경 문제에는 지속 가능한 답변이 필요합니다. 성장하려면 그룹은 빠르게 진화하는 시장에서 안정성 혁신, 지속 가능성 및 가치 성과를 달성해야 합니다.

• 미국 FDA에 따르면 신고되지 않은 알레르기 유발 물질은 매년 식품 리콜의 45~50%를 유발하며, 이는 우유/대두 함유 소스에 심각한 위험입니다.

 

• EU 규정 1169/2011에 따라 라벨은 27개 회원국의 14개 알레르기 유발 물질을 강조해야 하므로 다국어 규정 준수가 더욱 복잡해집니다.

 

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소스 및 그레이비 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

미국 소스 및 그레이비 시장이 주도하는 북미 소스 및 그레이비 시장은 편리하고 풍미가 풍부하며 다양한 식사에 대한 소비자 옵션의 진화에 힘입어 성장하고 있습니다. 미국에서는 바쁜 생활방식과 집에서 요리하는 경향이 높아지면서 즉석 소스와 그레이비에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 인기 있는 카테고리는 파스타 소스, 바비큐 소스, 그레이비, 그리고 다문화 요리의 영향을 반영하는 아시아 또는 멕시코 소스와 같은 민족적 영감을 받은 맛으로 구성됩니다. 건강에 관심이 있는 고객들은 유기농, 저염, 무방부제 대체품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 혁신과 프리미엄화에 대한 주요 게이머의 인식은 변화하는 취향에 부응합니다. 전자상거래 및 소매점 확장으로 접근성이 더욱 향상됩니다. 이러한 시장 성장은 북미 요리 환경 내에서 추세를 형성하는 데 있어 미국의 중추적인 역할을 강조합니다.

• 유럽

유럽의 소스 및 그레이비 시장은 집에서 편리하게 사용할 수 있는 최신 상품 및 미식 보고서를 위한 진화하는 소비자 대안을 통해 번창하고 있습니다. 시장에는 전통 그레이비, 요리 소스, 국제 풍미 블렌드와 함께 다양한 제품이 포함되어 있습니다. 피트니스에 민감한 소비자들이 엄청나게 지속 가능한 성분을 찾고 있기 때문에 프리미엄, 유기농 및 식물 기반 옵션에 대한 수요 증가는 제품 혁신을 형성하고 있습니다. 바쁜 삶에 어필하는 맞춤 제작 및 단기 교육 소스를 통해 편리함은 여전히 ​​핵심 원동력입니다. 또한, 세계 각국의 요리가 인기를 끌면서 이국적인 맛과 현지 맛에 대한 취미가 생겨났습니다. 유럽 ​​전역에서 요리 특성이 변화하고 도시화가 증가하는 가운데 계속해서 발전하고 있는 이 역동적인 시장에 부응하기 위해 포트폴리오를 늘리고 유통 네트워크를 강화하는 데 선두 제조업체의 관심을 기울이고 있습니다.

• 아시아

아시아 태평양 지역은 다양한 요리 전통과 풍미 가득한 조미료에 대한 높은 수요를 통해 소스 및 그레이비 시장 점유율을 장악하고 있습니다. 주요 요소에는 해당 지역의 대규모 인구, 증가하는 도시화, 편의성을 향한 고객 대안의 진화, 최신식 식사 상품 등이 포함됩니다. 중국, 인도, 일본과 같은 국가들은 풍부한 요리의 역사적 과거와 전통 요리와 현대 요리에서 소스와 그레이비에 대한 인식이 높아지면서 크게 기여하고 있습니다. 또한 가처분 소득 증가와 전 세계 요리의 영향으로 시장 성장도 촉진되었습니다. 이 지역의 탄탄한 식품 가공 산업과 향미 프로필의 혁신은 현지 입맛에 맞는 동시에 전 세계의 관심을 끌면서 소스 및 그레이비 시장에서 아시아 태평양 지역의 경영을 공고히 하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 제품 차별화, 포장 혁신 및 전략적 인수를 강조하여 시장 내에서 호황을 누리고 있습니다.

소스 및 그레이비 시장의 주요 플레이어는 McCormick & Company, Kraft Heinz, Unilever, Nestlé 및 Conagra Brands로 구성된 주요 국제 식품 대행사로 구성됩니다. 이러한 기업 리더들은 기존 제품, 매운 맛, 커피 칼로리 옵션과 함께 수많은 고객의 선택을 충족하는 다양한 소스와 그레이비를 제공하면서 대규모 제품 포트폴리오를 장악하고 있습니다. 새로운 맛과 더 건강한 옵션으로 혁신할 수 있는 잠재력은 식사 제품의 편의성과 탁월한 제품에 대한 고객 수요 증가와 일치합니다.

• General Mills: 회사 및 규제 서류에 따르면 100개 이상의 국가에서 사업을 운영하고 있으며 다양한 소스 및 식사 보조 브랜드를 갖춘 최대 34,000명의 직원을 고용하고 있습니다.

• Nestlé: 회사 및 규제 기관 서류에 따르면 70개 이상의 국가에 약 270,000명의 직원과 340개 이상의 공장이 있으며 강력한 요리 및 소스 포트폴리오를 보유하고 있습니다.

대형 업체 외에도 소규모 지역 및 인근 제조업체는 관심 시장을 전문으로 하고 특정 고객 세그먼트를 매혹시키는 고유한 소스, 유기농 종류 및 민족적 풍미를 제공함으로써 기여합니다. 이들 회사는 제품 차별화, 패키징 혁신, 전략적 인수를 강조하여 시장 내 호황을 주도하고 공격성을 유지하며 전 세계 고객 기반의 변화하는 요구 사항을 충족시킵니다.

최고의 소스 및 그레이비 회사 목록

• Paper Bag (U.A.)
• Simply Eco (U.S.)
• Premium Ecobags (U.S.)
• ChicoBag (U.S.)
• Envirosax (Australia)
• Heiko Clothing (U.S.)
• Eco-Bags (U.S.)

주요 산업 발전

2022년 6월: McCormick & Company는 지속적인 Old Bay 조미료 브랜드를 활용하여 Old Bay Hot Sauce를 한정판 제품으로 출시했습니다. 이번 소개는 야심차고 혁명적인 맛, 점점 커지는 흥분, 브랜드 내에서의 운전 취미에 대한 구매자의 요구를 활용했습니다. 신제품은 이제 McCormick의 포트폴리오를 가장 잘 향상시키지는 못했지만 특별한 맛의 이야기를 전달함으로써 더 넓은 대상 고객을 끌어 모았습니다. McCormick은 서비스 다양화를 통해 시장 확대를 촉진하고 풍미 혁신의 선두주자로서의 입지를 강화했습니다.

보고서 범위

이 기록은 매출, 수입량, 평균 비용을 포함한 주요 시장 측정항목을 자세히 사용하여 소스 및 그레이비 생산자, 신규 진입자 및 업계 이해관계자에게 포괄적인 통찰력을 제공합니다. 기관, 종류, 유틸리티 및 지역을 포함하여 다양한 부문에 걸쳐 정보를 분류하여 시장 성과에 대한 명확한 시각을 제공합니다. 이러한 세분화된 접근 방식을 통해 조직은 정확한 제품 유형(예: 주로 토마토 기반 소스, 그레이비 또는 전문 분야 소스) 및 해당 프로그램(예: 식사 캐리어, 소매 또는 가정용)과 함께 고유한 지역 내 경제 건전성과 성장 능력을 평가할 수 있습니다. 또한, 지역 분석은 주요 지리적 영역의 시장 개발 및 고객 선택을 강조하여 그룹이 고유한 시장에 맞게 전략을 맞춤화할 수 있도록 합니다. 이 보고서는 소스 및 그레이비 산업 내에서 지식을 바탕으로 제품을 선택하고, 제공되는 제품을 개선하고, 운영을 최적화하려는 조직을 위한 귀중한 장치 역할을 합니다. 또한 브랜드를 확장하는 새로운 플레이어를 위한 전략적 계획 수립, 투자 및 시장 진입에도 도움이 됩니다.