수리미 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(냉동 수리미, 냉장/신선한 수리미), 애플리케이션별(가구, HoReCa, 기타), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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수리미 시장 개요

세계 수리미 시장 규모는 2026년에 106억 3천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.9%로 성장해 2035년에는 171억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

연육은 특히 알래스카 명태나 기타 관련 원료로 만든 생선살을 세척하고 더욱 정제하여 만듭니다. 이는 불순물을 제거하고 처리해야 할 것은 본질적으로 단백질 페이스트입니다. 또한 게살, 새우, 가리비 등 대부분의 해산물 제품의 기초로 사용되며 저렴한 가격의 해산물 대체품으로 널리 이용되고 있습니다.

수리미 시장이 확대된 것은 편리하고 건강하며 편리한 수산물을 찾는 소비자가 점점 더 많아졌기 때문입니다. 이러한 원동력은 다음과 같습니다. 아시아 식품 소비 증가, 개발도상국의 중산층 인구 증가, 건강상의 측면; 해산물의 낙관적인 영향. 여러 해산물의 질감과 맛을 모방한 특성으로 인해 수리미의 사용이 향상되어 소비자와 식품 제조업체에게 이상적인 제품이 되었습니다.

따라서 수리미를 통해 다양한 기능과 용도를 갖춘 제품이 세계 여러 지역으로 진출하게 되었습니다. 이는 성형된 해산물 제품과 세련된 식사에 적용되며, 예로는 수리미 케이크, 게살 및 기타 모조 해산물 제품이 있습니다. 또한 가공식품, 간편식품, 패스트푸드, 냉동식품, 심지어 동물 소비용으로 제조된 제품에도 사용됩니다. 가공이 쉽고 유통기한이 길며 표준화된 품질과 질감을 제공하는 수리미는 큰 수요를 누리고 있습니다. 또한 수리미는 전 세계 자연산 어류에 해를 끼치지 않는 생선살로 만들어 환경 친화적인 제품을 보유하고 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

수리미 시장 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 성장은 시장의 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹 발생 전후 모두 이번 팬데믹이 수리미 시장에 일부 문제를 제기한 반면, 일부 기회도 제공했다는 것을 알 수 있습니다. 코로나19 팬데믹 초기에는 공급망 중단과 식품 서비스 사업체 폐쇄가 기업에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 그러나 팬데믹이 확대되면서 소비자들은 유통 기한이 길고 먹기 쉬운 식품을 선호하게 되었습니다. 높고 안정적인 저장 공간과 소매 시장에서의 추가 용도로 인해 이에 대한 수요가 곧 느껴졌습니다. 또한, 소비자의 건강에 대한 민감도가 높아지면서 해산물이 건강에 미치는 영향에 대한 인지도가 높아져 시장이 더욱 성장했습니다. 비록 전염병이 수리미 시장의 발전에 초기 과제를 부과하는 주요 요인으로 작용했지만, 후자는 이러한 과제를 극복하고 소비자 태도를 변화시킬 수 있는 능력을 보여주었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위해 건강과 지속 가능성에 집중

현재 생산자, 소매업체, 소비자 사이의 변화는 수리미의 건강과 지속 가능성에 대한 변화입니다. 지속 가능성의 관점에서 볼 때 소비자는 건강하고 친환경적인 해산물 제품을 선호합니다. 이러한 선호에 맞춰 수리미는 단백질 함량이 높고 기능도 다양하다는 특징을 갖고 있습니다. 염분을 줄이고 영양가를 높인 신제품 출시로 수리미 시장은 점차 개선되고 있다. 더욱이, 이용 가능한 자원의 지속가능성에 대한 우려가 증가하고 있는데, 이 경우 어업이 환경에 미치는 영향을 감소시킵니다. 이러한 추세로 인해 생산자는 시장에 새로운 수리미 제품, 즉 건강을 생각하고 환경에 민감한 소비자를 위한 식물 기반 수리미 및 부가가치 수리미 제품을 내놓도록 강요받고 있습니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 2023년 전 세계 수리미 생산량은 210만 톤에 달해 가공 해산물에 대한 수요가 증가하고 있음을 보여줍니다.

• 미국 농무부에 따르면 2023년에는 북미 지역 연육 제품의 45% 이상이 부가가치가 높은 맛과 형태를 포함할 것으로 예상됩니다.

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수리미 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 냉동 연육과 냉장/신선 연육으로 분류할 수 있습니다.

• 냉동 연육: 이것은 현재 상점에서 구입할 수 있는 가장 친숙한 유형의 연육입니다. 또한 품질을 유지하고 결과적으로 유통기한을 연장하려면 냉동이 필요합니다. 냉동 연육은 가용성이나 보관, 유통 측면에서 유연성이 있어 많은 소비자와 판매점에 다가갈 수 있다는 장점이 있습니다.

• 냉장/신선한 연육: 이런 종류의 연육은 그다지 인기가 없으며 일반적으로 준비 후 바로 즐깁니다. 냉동 연육과 비교했을 때 게살이 더 곱고 더 자연스러운 맛을 냅니다. 그럼에도 불구하고, 짧은 수명으로 인해 유통이 제한되고 시장에서의 가용성도 제한됩니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기반으로 글로벌 시장은 가정용, HoReCa 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 가정용품: 모조 게살과 기타 수리미 제품은 항상 가정에서 가장 좋아하는 음식이었습니다. 스시롤, 볶음 요리 등 다양한 요리법에 적용됩니다. 그의 가용성과 비용 효율성은 많은 소비자가 시장에서 선호하는 이유 중 일부입니다.

• HoReCa(호텔, 레스토랑 및 카페): HoReCa는 수리미 제품의 최대 소비자 중 하나입니다. 레스토랑에서는 스시, 사시미, 기타 해산물 요리 등 다양한 방법으로 연육을 사용하여 음식을 준비합니다. 호텔 및 케이터링 업체에서는 연육을 다양한 애피타이저와 메인 식사 요리에 포함시킬 수도 있습니다.

• 기타: 이 카테고리에는 가공 식품, 애완동물 사료 및 기타 식품 첨가제로 연육을 사용하는 모든 용도가 포함됩니다. 수리미의 다용도성과 영양가는 전통적인 해산물 시장을 넘어 광범위한 응용 분야에 적합합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

편리하고 건강한 해산물에 대한 수요 증가로 시장 활성화

건강 의식의 성장은 수리미 시장 성장의 구성 요소입니다. 따라서 고객은 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 살코기 및 지방 함량이 낮은 제품을 포함하려고 노력합니다. 단백질 함량이 높고 다양하게 활용이 가능해 이런 트렌드에 딱 맞는 존재감의 제품입니다. 또한, 증가하는 비즈니스 비율과 소비자의 빡빡한 일정으로 인해 음식 준비 형태의 편의성이 더욱 커지고 있습니다. 수리미 요리/식품, 냉동 식품 또는 수리미 스낵과 같은 미리 조리된 품목은 편리하면서도 먹기 좋고 섭취하기에 매우 건강합니다. 그러나 요리하기 쉽고 영양가 있는 해산물을 구매하는 방향으로의 전환이 증가함에 따라 향후 수리미 산업이 발전하는 데 도움이 될 것입니다.

아시아 요리 인기 높아져 시장 확대        

아시아 레스토랑/바의 증가는 최근 몇 년 동안 전 세계적으로 수리미에 대한 수요를 뒷받침해 왔습니다. 많은 아시아 요리, 특히 일본 요리, 한국 요리 및 동남아시아의 다른 요리에서는 수리미와 같은 제품으로 구성된 해산물을 자주 사용합니다. 아시아 음식 스타일은 전 세계적으로 더 넓고 새로운 시장을 열었고 시장이 확대됨에 따라 연육과 같은 주요 재료가 필요합니다. 스시 롤, 국수 수프, 카레라이스 요리 등 거의 모든 종류의 해산물을 재현할 수 있는 유연성 때문에 요리사와 가정 요리사는 수리미를 좋아합니다. 아시아 요리에 대한 전 세계인의 관심이 지속적으로 높아지고 있어 수리미뿐만 아니라 업계의 성장과 다양화 가능성도 무궁무진합니다.

• FAO에 따르면 소비자 해산물 소비는 2023년 전 세계적으로 7% 증가하여 연육 수요가 증가했습니다.

• 국립수산연구소에 따르면 2023년에는 가공된 해산물 제조업체의 60% 이상이 연육을 단백질 공급원으로 채택했습니다.

억제 요인

소비자 인식과 제품 차별화가 시장 성장을 방해합니다

소비자 태도와 제품 정체성은 수리미 시장 발전에 큰 위협이 됩니다. 수리미의 본질은 모조품으로 일반화되어 신선한 해산물만큼 정품이 아니라는 소비자의 믿음이 여전히 강합니다. 이러한 인식을 극복하기 위해서는 수리미의 장점인 영양가치, 지속가능성, 다양성에 대한 인식을 유도해야 합니다. 마케팅에 다시 초점을 맞추고 제품으로서 생선의 편리성과 건강상의 이점에 대해 이야기함으로써 오해를 쉽게 해결할 수 있고 더 넓은 소비자 기반에 생선 사용법에 대해 교육할 수 있습니다. 또한, 제품 차별화를 통해 기업은 시장에 독특한 제품을 제공하여 고객의 관심을 끌 수 있습니다. 따라서 지각적 특성을 향상시키려는 수리미 생산자의 주요 전략은 보다 일반적인 해산물 옵션보다 눈에 띄는 상대적으로 단순하면서도 혁신적인 수리미 제품을 개발하는 것입니다.

• FAO에 따르면 전 세계 연육 생산 비용의 약 28%가 2023년 생선 가격 변동에 기인합니다.

• 미국 FDA에 따르면 2023년 연육 제품의 15%가 북미에서 라벨링이나 첨가제로 인해 규제 준수 문제에 직면했습니다.

기회

시장에서의 제품 기회를 위한 바로 먹을 수 있는 연육 제품

따라서 쉽게 준비할 수 있는 간편함과 즉석 조리가 가능한 식사를 선호하는 소비자 성향이 증가하는 추세는 연육 기반 제품에 대한 분명한 기회를 제공합니다. 연육 샐러드, 초밥 그릇, 기타 기성 솔루션에 포함된 연육과 같은 제품과 스낵은 편리하고 빠르게 섭취할 수 있습니다. 집에서 준비할 때 식사나 간식으로 먹을 수도 있고 바쁜 작업장, 학교, 기타 기관 및 가정에서 가져갈 수도 있습니다. 수리미 제품의 시장을 확대하기 위해 제조업체는 더 많은 소비자를 유치하기 위해 새로운 맛과 포장 유형을 도입해야 합니다.

도전

제품 품질과 진품성은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

수리미 제품을 소비함에 있어 소비자를 위협할 수 있는 기회 중 하나는 수리미의 품질과 정품 여부를 판단하는 능력입니다. 수리미의 인기가 높아짐에 따라 정제되지 않은 제품이 시장에 범람할 수도 있다는 의미입니다. 이러한 위험을 피하기 위해 소비자는 브랜드와 제조업체의 평판에 대해 매우 주의해야 합니다. 또한, 소비자가 적절한 선택을 하기 위해 수리미와 시중에 판매되는 다양한 종류에 대한 일정량의 정보를 요구하는 것도 가능합니다. 이러한 요인으로 인해 소비자는 자신의 건강을 더욱 쉽게 보호할 수 있고 고품질 연육을 사용하고 있음을 알 수 있습니다.

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수리미 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

편리하고 건강한 해산물에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있기 때문에 북미는 수리미 제품의 가장 큰 시장 중 하나입니다. 소비자의 건강에 대한 관심 증가로 인해 미국 수리미 시장이 성장하게 되었고, 아시아 요리에 대한 선호가 수리미 소비 증가에 크게 기여했습니다. 소비자들은 수리미가 대표하는 고단백, 저지방 제품을 계속해서 찾고 있습니다. 또한, 북미 사회의 일상 활동 수준이 높아짐에 따라 수리미 샐러드, 스시그릇 등 바로 먹을 수 있는 수리미 제품 시장이 강화되었습니다. 그러나 수리미를 모방품으로 연상하는 소비자도 있어 소비자 태도나 제품 구별 등의 문제가 여전히 존재한다.

• 유럽

유럽이 주목받는 시장으로, 소비자 성향의 변화, 건강에 대한 관심, 아시아 식품에 대한 관심 등의 요인으로 인해 냉동식품에 대한 수요가 점차 증가하고 있습니다. 유럽 ​​소비자들은 건강한 식단뿐만 아니라 식품 지속 가능성에 점점 더 관심을 갖고 있으므로 수리미가 이 목록에 들어갑니다. 그럼에도 불구하고, 소비자 선호도 및 종교적 고려 사항과 같은 문화적 요인이 일부 유럽 국가의 수리미 시장을 포함한 일부 위협을 제시할 수 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 과제를 극복하기 위해 제조업체는 건강을 생각하고 환경 친화적인 시장을 목표로 하면서 지역 문화와 소비자 선호도에 맞게 연육을 출시해야 합니다.

• 아시아

높은 문화적 수용도, 중산층 증가, 도시화로 인해 아시아는 수리미의 가장 크고 가장 역동적인 시장으로 남아 있습니다. 해산물 소비는 이 지역 식단의 주요 부분을 차지하며 연육은 인기 있는 일식, 한식, 중국 요리 전반에 걸쳐 사용됩니다. 특히 중국과 인도의 식품 산업에서 제공되는 식품은 꾸준한 소비 시장을 확보하여 연육에 대한 수요와 사용이 증가하고 있습니다. 그러나 원자재 가격의 불안정성과 현지 해산물 생산업체와의 치열한 경쟁과 같은 위협은 아시아 수리미 시장에 영향을 미칠 수 있습니다. 불행하게도 높은 생산 비용, 제품 차별화를 통한 경쟁 심화, 유통과 관련된 문제 등의 과제는 제조업체가 시장에서 경쟁력을 유지하기 위해 수용해야 하는 현실의 일부입니다.

주요 산업 플레이어

변화를 주도하는 핵심 플레이어수리미시장혁신과 글로벌 전략을 통한 풍경

전략 혁신과 시장 개발을 통해 기업 분야의 시장 참여자들이 수리미 시장을 형성하고 있습니다. 이들 중 일부는 기능 및 운영 유연성 향상을 위한 보다 스마트한 기술의 사용 외에도 디자인, 재료 유형 및 제어의 발전으로 볼 수 있습니다. 관리자는 신제품 및 프로세스 개발과 제조 범위 확장에 비용을 지출해야 한다는 책임을 인식하고 있습니다. 이러한 시장 확장은 또한 시장 성장 전망을 다양화하고 다양한 산업 분야에서 제품에 대한 더 높은 시장 수요를 달성하는 데 도움이 됩니다.

• Viciunai Group: 유럽에서 7개의 주요 가공 공장을 운영하여 연간 300,000톤 이상의 연육을 생산합니다.

• Trans-Ocean Products: 연육을 25개국 이상에 공급하며, 2023년 연간 생산량은 150,000톤을 초과합니다.

최고의 수리미 회사 목록

• Viciunai Group (Lithuania)
• Trans-Ocean Products (Thailand)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)
• Thong Siek Global (Thailand)
• Gadre Marine (India)
• Ocean More Foods Co., Ltd. (China)
• APITOON (Thailand)
• Luck Union Foods (China)
• Sugiyo (Japan)
• Aquamar (Spain)
• Fujimitsu (Japan)
• Shining Ocean (China)
• Fleury Michon (France)
• Coraya (Spain)
• Saint Malo (France)
• Nueva Pescanova (Spain)
• Angulas Aguinaga (Spain)
• Conservas Dani (Spain)
• Haixin (China)
• Anjoyfood (China)
• Huifafood (China)
• Haibawang (China)
• Longsheng (China)

주요 산업 발전

2022년: 패키징 혁신으로 인해 수리미 시장은 시간이 지나면서 큰 변화를 맞이해 왔습니다. 수리미 제품의 포장은 제품의 유통기한을 연장하는 새롭고 진보된 포장 기술을 채택하여 향상되었습니다. 이를 통해 샐러드, 스시 그릇, 수리미 스낵을 포함하는 간편하고 개량된 수리미 농산물을 만들 수 있게 되었습니다. 이러한 제품의 개념은 편리한 식품 솔루션의 가용성으로 인해 발생하는 바쁜 소비자 라이프스타일에 적합합니다. 또한, 이제 제품이 선반에 더 오래 보관될 수 있으므로 낭비를 줄이기 위해 혁신적인 스타일의 포장을 사용하고 있습니다. 수리미 업계는 시장 요구를 효과적으로 해결하고 소비자의 욕구를 반영하는 제품 포장을 제시할 수 있는 고급 포장 솔루션을 수용하는 것을 고려해야 합니다.

보고서 범위

이 보고서는 독자가 여러 각도에서 글로벌 수리미 시장에 대한 포괄적인 이해를 얻을 수 있도록 돕는 것을 목표로 하는 과거 분석 및 예측 계산을 기반으로 하며, 이는 독자의 전략 및 의사 결정에 충분한 지원을 제공합니다. 또한 이 연구는 SWOT에 대한 포괄적인 분석으로 구성되어 있으며 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 향후 몇 년 동안 응용 프로그램이 궤적에 영향을 미칠 수 있는 동적 범주와 잠재적인 혁신 영역을 발견하여 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사합니다. 이 분석은 최근 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 경쟁사에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장 가능한 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독창적인 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.