기(Ghee) 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(유기농, 기존), 용도별(식품, 개인 관리, 의료) 및 지역 예측(2026~2035년)

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Ghee 시장 개요

글로벌 기(Ghee) 시장은 2026년 약 167억 9천만 달러에서 2035년까지 333억 8천만 달러에 도달하고 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.8%로 성장할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 요리 전통과 생산으로 인해 65~70%의 점유율로 지배적입니다. 중동 및 디아스포라 시장은 소비 및 수입을 위해 나머지 부분을 차지합니다.

기존의 건강한 식용유에 대한 수요 증가로 인해 기버터 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 수소화 몽냐(Hydrogenated Mongna)는 인도와 남아시아 사람들이 전통적으로 사용했던 정제 버터인 기(ghee)입니다. 맛이 있고 유통 기한이 길며 소비자에게 수많은 건강상의 이점을 제공하기 때문에 현재 세계 시장에서 점점 더 많이 판매되고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 천연 및 유기농 식품을 선호함에 따라 기버터는 칼로리가 풍부하면서도 유당과 카제인이 전혀 없고 특히 비타민 A, D, E, K로 구성되어 있기 때문에 일반 버터 및 기타 오일보다 훨씬 더 건강에 좋은 방법을 발견했습니다. 또한, 버터 기름이 음식 소화에 제공하는 건강상의 이점과 Ayurveda에서의 전통적인 사용으로 강화된 웰니스 시장은 버터 기름의 성장을 촉진했습니다. 특히 아시아 요리에서의 사용 증가와 비건, 글루텐 프리, 유제품 프리 식단의 섭취 증가로 인해 더 많은 민족 음식을 선호하는 추세가 증가함에 따라 앞으로 버터 기름 시장은 더욱 성장할 것으로 예상됩니다. 시장에서 활동하는 주요 플레이어 중 일부는 남아시아의 기존 플레이어와 주로 서구 세계에 초점을 맞춘 신규 플레이어입니다.

주요 결과

코로나19 영향

기(Ghee) 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단과 소비자 수요 감소로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

기버터 시장 점유율은 생산, 공급, 수요를 포함한 시장 모든 부문의 혼란으로 인해 코로나19 바이러스의 영향을 받았습니다. 폐쇄 기간으로 인해 버터 기름 제조는 노동 가용성 문제, 공장 폐쇄, 원자재 가용성 제한으로 인해 현지 및 글로벌 생산 능력이 제한되었습니다. 더욱이 기버터의 주요 구매자인 레스토랑 및 식품 서비스 회사의 폐쇄로 인해 일부 부문이 위축되었습니다. 소비자 측면에서는 소비자들이 주로 식품 등 생활필수품에 집중하였음에도 불구하고, 경제 둔감으로 인해 소비자의 우선순위와 구매력이 변화함에 따라 프리미엄 제품인 기(ghee)와 같은 카테고리의 소비가 감소하였다. 게다가 특히 이동 제한 및 항구 폐쇄로 인한 국제 시장에서의 유통 제약으로 인해 세계 일부 지역에서는 버터 기름 배송이 지연될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 팬데믹 이후 전통적이고 건강한 식용유에 대한 수요가 증가했기 때문에 시장에는 어느 정도 진단이 가능합니다.

최신 트렌드

유기농 및 목초를 먹인 버터 기름 제품에 대한 수요 증가로 시장 성장 주도

버터 기름 시장의 최신 추세 중 하나는 유기농 및 풀을 먹인 버터 기름 제품을 진심으로 소비하는 것입니다. 소비되는 식품의 종류에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 유기농 및 풀을 먹인 버터 기름을 소비하는 쪽으로 전환했습니다. 이 기버터 제품은 호르몬 합성과 항생제 사용 없이 얻은 천연 우유로 생산되므로 일반 기버터보다 더 나은 제품을 만들 수 있습니다. 이러한 현상은 유기농 및 풀을 먹인 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 기버터가 비타민과 항산화제를 함유한 건강한 지방이기 때문에 더욱 촉진됩니다. 또한 이러한 요구를 충족하기 위해 브랜드에서는 오메가-3 지방산이 함유되어 소화를 돕는 버터 기름과 같은 더욱 건강한 프로필을 자사 제품에 추가하고 있습니다. 소비자가 더 건강하고 지속 가능하며 윤리적으로 공급되는 식품의 소비로 시선을 전환하면 이러한 추세는 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

• 2025년 9월, 아메다바드 당국은 불순물이 첨가된 것으로 의심되는 기버터 222.3kg을 압수했는데, 이는 테스트된 샘플의 12%에 해당하는 것으로, 품질 관리 문제가 부각되었습니다.

• 오디샤 주 정부는 주 전체 젖소의 8%에 해당하는 생산성이 높은 젖소 10,000마리를 분배하여 우유와 버터 기름 생산량을 늘릴 계획입니다.

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Ghee 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 유기농, 기존 시장으로 분류될 수 있습니다.

• 유기농: 유기농 기버터는 살충제, 항생제 또는 합성 호르몬을 사용하지 않고 유기농으로 먹인 소의 우유로 제조됩니다. 전통적인 공정을 통해 만들어졌으며, 오메가-3 지방산과 비타민이 미량 함유되어 있어 다른 유형보다 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 유기농 버터 기름은 특히 건강한 생활 방식과 고품질 식품을 선호하는 소비자가 선호합니다. 유기농 인증과 생산 비용이 비싸기 때문에 더 비싼 경우가 많습니다.

• 전통적인: 일반 기버터는 유기농이 아닌 사료를 먹일 수 있고 항생제나 호르몬을 투여할 수 있는 소의 우유 제품으로 만들어집니다. 이는 제조 비용을 낮게 유지하여 제품 가격을 낮추는 것이 가능한 보다 진보된 상업적 기술을 사용하여 만들어집니다. 요리의 장점은 유기농 버터 기름과 동일하지만 유기농 또는 친환경 제품으로서 이러한 범주의 고객을 타겟팅할 가능성은 낮습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품, 개인 위생, 의료로 분류될 수 있습니다.

• 음식: 이 음식은 특히 아시아 지역, 특히 남아시아 국가의 요리 과정에서 일반적으로 사용됩니다. 훌륭한 맛, 바람직한 발연점 및 영양가로 인해 선호됩니다. 음식을 튀기고 볶을 때 일반적으로 사용되며, 일반 오일과 버터를 확실히 대체할 수 있는 다른 많은 Desi 음식의 베이스로도 사용됩니다. 이로 인해 건강에 관심이 있는 소수 민족 식품 시장에서 이 애플리케이션에 대한 수요가 증가했습니다.

• 퍼스널 케어: 기버터는 풍부한 영양 성분으로 인해 보습제, 헤어, 스킨 제품에 포함된 화장품 및 신체용 제품에 주로 사용됩니다. 이 제품은 수분 공급, 염증 감소, 항산화 작용으로 피부와 모발 건강을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 화장품 분야에서 이 제품의 확장을 결정하는 주요 요인 중 하나는 자연 요법과 아유르베다 요법의 인기가 높아지는 것입니다.

• 의료: 기(Ghee)는 아유르베다 의학 시스템의 고대 닻에서 더욱 분명하게 여러 가지 의학적 목적을 가지고 있습니다. 그는 이것이 소화를 강화하고 면역 체계를 강화하며 뇌 기능 개선에 도움이 된다고 주장했습니다. 기(Ghee)는 건강하고 오래 사는 데 도움이 되는 불포화 지방산과 비타민이 고농도로 함유되어 있어 다양한 건강 관리 제품 및 치료법에 적용됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다. 

추진 요인

건강상의 이점과 영양가가 시장을 촉진합니다

버터 기름이 건강상의 이점을 가지고 있다는 사실을 이용하여 버터 기름 시장을 주도하는 것으로 알려진 또 다른 요인입니다. 일반 오일과 버터에 비해 버터 기름은 오메가 3 산, 비타민 A, D, E, 칼륨은 물론 항산화 특성을 함유하고 있다는 점에서 더 나은 지방으로 여겨집니다. 또한 유당과 카세인이 함유되어 있지 않아 유제품에 알레르기가 있는 사람들도 섭취할 수 있습니다. 많은 소비자들이 자연적이고 영양가가 풍부한 식품을 채택한 결과 채택하고 있는 최신 추세로 인해 버터 기름 섭취가 증가하여 풀을 먹인 동물에서 추출한 유기농 버터 기름에 대한 수요가 자극되었습니다.

• 식품가공산업부(MOFPI)는 인도 소비자의 65%가 건강상의 이점 때문에 다른 식용유보다 버터 기름을 선호한다고 강조합니다. 

• 통계프로그램 시행부(MOSPI)에 따르면 농촌 지역의 가계 소득이 10% 증가하여 버터 기름과 같은 고급 유제품 소비가 증가했습니다.

아유르베다 및 천연 제품의 인기 상승으로 시장 확대

버터 기름 시장 성장의 또 다른 중요한 동인은 천연 제품, 특히 아유르베다 의약품 및 제품을 사용하는 추세입니다. 정화된 버터 또는 버터 기름은 소화 및 염증성 질환에 대한 Ayurveda 관행에서 수년 동안 사용되어 왔습니다. 전 세계적으로 천연 제품에 대한 최신 유행 수요 덕분에 버터 기름은 식품 조미료로 사용될 뿐만 아니라 건강한 발달을 촉진하기 위한 뷰티 케어 제품, 헤어 케어 제품 및 건강 제품의 미용 요소로 적용되어 점점 더 많은 분야에서 버터 기름을 수용할 수 있게 만들고 수요가 높아지고 있습니다.

억제 요인

유기농 및 풀을 먹인 버터 기름의 높은 비용이 시장 성장을 방해합니다

기버터 시장의 또 다른 한계는 유기농 및 풀을 먹인 버터 지방이 상대적으로 비싸다는 것입니다. 이러한 종류의 버터 기름은 유기농으로 사육된 소가 생산한 우유에서 나오므로 생산 비용이 약간 비쌉니다. 유기농 인증을 받고 윤리적 소싱 규범을 유지하는 절차로 인해 이러한 버터 기름 제품은 일반 버터 기름에 비해 매우 비쌉니다. 이 가격 수준의 본질적인 단점은 저소득 소비자를 배제하여 개발도상국 시장의 성장을 둔화시킬 수 있다는 것입니다.

• 소비자부에서는 2023년에 테스트한 기버터 샘플 중 12%가 불량품으로 밝혀져 소비자 신뢰에 영향을 미쳤다고 보고했습니다. 

• 소비자부(Department of Consumer Affairs)는 공급-수요 불균형으로 인해 지난 1년 동안 기버터 가격이 8% 변동했다고 지적합니다.

자연스럽고 건강한 제품에 대한 수요 증가는 시장에서 제품에 대한 기회를 창출합니다

기회

세계 기버터 시장의 새로운 추세 중 하나는 천연 식품, 특히 사람들의 건강에 적극적으로 관심을 갖는 제품에 대한 수요가 증가한다는 것입니다. 더 깨끗한 재료, 유기농 식품, 환경 친화적인 생산을 지향하는 주요 추세로 인해 버터 기름은 건강에 좋고 맛있는 천연 지방을 함유한 제품으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다.영양물 섭취. 이러한 추세는 버터 기름 제조업체가 특히 건강 및 유기농 식품 부문에서 새로운 판매점을 설립할 수 있는 큰 전망을 가지고 있습니다.

• APEDA는 UAE 및 미국과 같은 국가가 작년에 인도 버터 기름 수입을 25% 증가시켜 상당한 수출 기회를 제공했음을 나타냅니다. 

• 상공부에서는 유제품 제조업체의 30%가 현재 진화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 향이 첨가된 유기농 기버터 제품을 제공하고 있다고 보고합니다. 

공급망 중단은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

버터 기름 시장에 영향을 미치는 네 가지 주요 문제에는 현재 코로나 19 발생과 같은 재난이 발생할 때마다 위험에 노출되는 취약한 공급망이 포함됩니다. 기버터를 생산하려면 신선한 품질의 우유가 필요합니다. 공급 시스템과 낙농업의 생산성에 불리한 변화가 기버터 생산과 변동성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 종류의 중단은 지역 시장과 글로벌 시장 모두에 영향을 미칩니다. 제품과 원자재에 대한 꾸준한 수요로 인해 생산자는 특히 신흥 시장, 물류 및 인프라 측면에서 지속 불가능한 시장에서 일관된 배송 속도를 유지하기가 어렵습니다.

• 농업농민복지부는 낙농가의 18%가 고품질 사료에 접근하는 데 어려움을 겪고 있으며 기버터 생산에 영향을 미친다고 강조합니다.

• 인도 식품안전표준청(FSSAI)은 유제품 생산업체의 22%가 엄격한 품질 표준을 준수하는 데 어려움을 겪고 있어 시장 접근에 영향을 미친다고 보고합니다. 

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Ghee 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미 지역은 건강 및 민족 식품의 증가로 인해 미국 버터 기름 시장에서 높은 성장을 경험하고 있습니다. 천연 유기농 및 무유당 식품으로 전환 버터 기름은 이제 음식 요리 및 준비에 사용할 수 있는 건강한 지방으로 간주됩니다. 또한 버터 기름이 미용 및 영양 제품에 사용되면서 건강 틈새 시장으로 천천히 진출하고 있습니다. 클린 라벨 운동과 고품질 유기농 및 풀을 먹인 버터 기름에 대한 필요성이 시장에 소개되고 있습니다. 채식주의와 글루텐 프리 다이어트의 새로운 트렌드로 인해 버터 기름의 활용이 지속적으로 증가하고 있으며 소비자들이 점점 더 천연 식품을 찾고 버터 기름이 슈퍼마켓과 온라인 소매점에서 더 많은 공간을 차지하고 있기 때문에 북미 지역도 여전히 핵심 시장으로 남을 것으로 예상됩니다.

• 유럽

유럽의 기버터 시장은 소비자들이 에스닉하고 건강한 제품에 대한 관심이 점점 더 높아지면서 성장하고 있습니다. 버터 기름과 같은 구식 지방은 비타민과 건강한 지방산이 풍부하다는 고객의 인식이 점점 더 높아지면서 주방에서 사라지고 있습니다. 남아시아의 많은 국가에는 상당한 규모의 디아스포라 인구가 있으며 버터 기름을 사용한 요리는 전통적이며 버터와 기름을 피하려는 유럽 인구 사이에서도 인기를 끌기 시작했습니다. 유기농 및 천연 제품에 대한 관심이 높아지면서 유럽의 프리미엄 및 유기농 기버터 시장도 성장할 것으로 예상됩니다. 또한 스킨케어 및 웰니스 제품을 준비하는 데 사용되는 기버터(ghee)는 이 지역의 기버터 시장을 활성화하고 있습니다.

• 아시아

버터 기름의 원산지는 아시아이며, 여전히 버터 기름의 최대 시장입니다. 기(Ghee)는 특히 인도, 파키스탄, 방글라데시에서 사용되며 한 세대에서 다음 세대로 전해지는 전통 문화의 일부입니다. 건강과 영양에 대한 지식이 높아지면서 건강한 지방의 선택으로 기버터(Ghee)도 주목받고 있습니다. 중산층 인구가 증가하는 국가에서는 유기농 및 프리미엄 버터 기름에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 더욱이, 아유르베다 및 웰니스 제품에 사용되는 버터 기름은 단순한 식용 지방의 수준을 훨씬 뛰어넘었습니다. 이러한 추세는 아시아 지역 기버터 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 이 지역은 버터 기름과 관련된 역사적, 전통적 관계로 인해 국제 버터 기름 시장의 큰 부분을 차지할 것입니다.

주요 산업 플레이어
 

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

버터 기름 시장의 주요 산업 주체는 버터 기름의 최대 유제품 생산업체 중 하나인 Amul(인도)이며 인도 및 국제 시장에서 주요 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 다른 것들은 인도 출신의 Patanjali Ayurved로, 유기농 및 천연 버터 기름을 생산했으며 소비와 관련된 이점으로 인해 시장에 출시되었습니다. 북미 시장은 Ancient Organics 및 4th & Heart와 같은 브랜드를 꾸준히 포지셔닝하여 소비자에게 최고급 유기농 및 풀을 먹인 기버터만을 제공하고 있습니다. 영국의 The Ghee Factory와 같은 유럽 생산업체도 더 많은 고객이 더 나은 품질의 유기농 풀을 먹인 버터 기름을 찾고 있기 때문에 성장하고 있습니다. 비슷한 대신에 Milkfood Limited 및 Gowardhan Ghee를 포함한 남아시아의 현지 업체들도 기존 시장 위치를 ​​유지하고 전통적이고 건강한 식품에 대한 증가하는 고객 수요와 소비를 충족시키기 위해 전통 및 최신 트렌드의 유기농 버터 기름을 계속 제공하고 있습니다. 다음은 전 세계적으로 버터 기름 시장을 혁신하고 성장시키는 주요 산업 주체인 회사입니다.

• 슈리 라데 낙농장 및 식품: 식품 가공 산업부(MOFPI)는 품질과 혁신에 중점을 두고 Shree Radhe Dairy Farm & Foods를 인도 최고의 50개 유제품 가공업체로 선정했습니다.

• 스와가트: Swagat은 건강을 중시하는 소비자의 요구에 부응하기 위해 프리미엄 버터 기름 제품에 중점을 두면서 작년에 시장 점유율을 15% 확장했습니다.

최고의 버터 기름 회사 목록

• KMG Milk Food (India​)
• Shree Radhe Dairy Farm & Foods (India)
• Swagat (India)
• Haryana Milk Foods (India)
   

주요 산업 발전

2024년 8월:Amul의 새로운 유기농 기버터 상품 라인 출시는 더 건강한 허브 식품 옵션에 대한 증가하는 고객 요구에 부응합니다. 이 패스는 고객이 맛을 손상시키지 않으면서 웰빙을 촉진하는 상품을 찾는 건강 인식 섭취의 증가하는 패션과 일치합니다. 유기농 버터 기름을 공급함으로써 Amul은 매끄럽고 지속 가능한 방식으로 공급되는 부품에 대한 선택이 늘어나는 추세에 부응하고 있습니다. 유기농 지역으로의 이러한 전략적 확장은 균형 잡힌 식품 계획을 유지하기 위해 고객의 취미를 활용하면서 허브, 가공되지 않은 식품 대안에 더 가까운 기업의 광범위한 전환을 반영합니다.

보고서 범위       

기버터 시장은 기버터와 아유르베다의 기버터의 영양 및 정통 의학적 효능에 대한 고객의 인식이 높아짐에 따라 탄력을 받을 것으로 예상됩니다. 천연 식품인 기버터(ghee)에 대한 관심으로 인해 특히 유기농 및 풀을 먹인 식품은 선진국과 개발도상국에서 수요를 누리고 있습니다. 북미와 유럽은 건강한 식품 소비에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 빠르게 성장하는 두 지역으로 확인되었으며, 소비자가 허브를 전통적인 식단과 연관시키는 가장 큰 지역은 아시아입니다. 그러나 현재 시장에서 경쟁하고 있는 프리미엄 버터 기름의 높은 생산 비용과 공급망 취약성 등의 과제가 있습니다. 그럼에도 불구하고, 기존 상황에서는 기(ghee) 기반 화장품 및 식이 보조제를 포함한 생산 포트폴리오의 기하급수적인 성장, 클린 라벨 및 친환경 식품 라인의 확장 기회에 대해 말할 수 있습니다. 글로벌 시장에서 버터 기름에 대한 수요가 증가함에 따라 다양한 인구통계학적 요구를 충족시키기 위해 노력하는 주요 업체들과 함께 시장 점유율이 크게 성장할 것입니다.