채식 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별 (식물 단백질, 유제품 대안, 육류 대체물 및 기타), 적용 (비건 채식인, 비 채식인) 및 2033 년 지역 예측

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채식 식품 시장 개요

전 세계 채식 식품 시장 규모는 2024 년에 118 억 달러에 이르렀으며 2025 년에 10 억 달러에 도달 할 것으로 예상되며 2033 년까지 11.1%의 CAGR로 2033 억 달러로 증가 할 것으로 예상됩니다.

사람들이 환경 지속 가능성에 대한 건강과 윤리적 우려에 대해 사람들이 더 의식을 갖고 있기 때문에 채식 식품 시장은 빠르게 성장하고 있습니다. 고객은 심장을 더 건강하게 유지하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 느낌을 갖기 때문에 식물성식이를 선호합니다. 또한, 고기 생산에 관한 동물 복지 및 환경 문제와 관련된 문제로 인해이를 채식 대안의 관련 요인으로 전환했습니다. 식품 기술은 시장에서 엄청나게 다양한 채식 제품을 개발했습니다. 식물성 단백질에서 유제품 대안 및 조작 된 육류 대용품에 이르기까지 맛과 질감과 관련하여 동물성 식품과 밀접하게 유사합니다. 식품 제조업체의 연구 개발에 대한 투자는 더 나은 제품 라인, 영양 ​​프로파일을 갖고 소비자 선호도의 변화에 ​​보조를 맞추기 위해 이루어집니다.

Covid-19 영향

채식 식품 시장은 Covid-19 Pandemic 동안 건강 문제가 증가하여 긍정적 인 영향을 미쳤습니다.

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요가 필요합니다.

이는 식품 지속 가능성에 대한 수요 증가와 함께 건강 문제와 소비자 행동의 변화에 ​​기인합니다. 바이러스가 전 세계에 퍼지면서 사람들은 자신이 먹는 음식을 의식하게되었습니다. 사람들은 영양가가 높은 음식을 선호하고 면역계를 향상시키기 시작했습니다. 과학적 연구에 따르면 식물 기반식이는 면역에 유리하며 만성 질환의 감소와 함께 염증을 감소시켜 소비자가 채식 옵션에 더 기울어 지도록 촉구합니다. 또한, 동물성 질환과 동물 농업의 위협은 사람들이 식물성식이 요법을 선택하고, 따라서 육류, 유제품 및 식물 단백질의 판매를 선택하도록 동기를 부여했습니다. 확장전자 상거래또한 잠금 및 식당 폐쇄로 인해 소비자가 집에서 더 많은 식사를 요리하여 채식 식품에 대한 수요가 증가한 이후 시장에 도움이되었습니다. 많은 사람들 이이 적절한 순간을 차지하고 새로운 식물 기반 식품을 도입하고 유통 채널을 확장하고 인터넷 소매 전략을 만들었습니다. 공급망의 충격이 흡수되면, 업계는 제조업체가 수요 증가를 따라 잡기 위해 더 높은 속도로 생산함으로써 빠르게 대응했습니다. 소비자에 의한 자발적인 변화로 인해 시장이 예측 된 시장 성장이 발생하여 채식 식품 산업을 팬의 플래시보다는 장기적인 추세에 두었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하기 위해 깨끗한 라벨과 영양 적으로 향상되었습니다

깨끗한 라벨과 영양 적으로 강화 된 식물 기반 식품은 채식 식품 시장에서 가장 인기있는 발전 중에서도 유행하고 있습니다. 소비자는 점점 투명한 성분을보고 싶어합니다. 따라서 깨끗한 라벨 제품, 천연 성분, 최소 가공 및 인공 첨가제 나 방부제가 선호되지 않습니다.식물성 식품제조업체는 성분의 짧은 목록, 비 GMO 인증 및 유기 공식으로 올라갔습니다. 또한, 식물성식이 요법을 채택하는 건강에 민감한 소비자의 수가 증가하고 있으며, 단백질 농축, 첨가 된 섬유, 프로바이오틱스 및 비타민의 중요성이 채식 식품에서 다루고 있습니다. 이 추가 영양이 필요함에 따라 회사는 PEA 단백질, 퀴 노아, 병아리 콩 및 조류 기반 오메가 -3을 식물 기반 제품에 주입하여 건강 할뿐만 아니라 영양가가 높아졌습니다. 이 추세는 특히 건강에 민감한 밀레니엄 세대와 지속 가능한 옵션뿐만 아니라 기능적인 채식 음식 선택을 찾고있는 Z 소비자들 사이에서 특히 인기가 있습니다. 따라서 영양, 혁신적인 공식 및 청정 라벨 인증에 대한 연구는이 빠르게 변화하는 시장에서 더 나은 경쟁을위한 브랜드의 투자로 예상됩니다.

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채식 식품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 식물 단백질, 유제품 대안, 육류 대체물 및 기타로 분류 할 수 있습니다.

• 식물 단백질 : 식물 단백질은 채식 식품 시장에서 중요한 부문입니다. 동물성 기반 대응 물에 대한 환경 친화적이고 단백질이 풍부한 대안에 대한 수요가 증가함에 따라이 시장의 성장을 촉진하고 있기 때문입니다. 콩, 완두콩, 렌즈 콩, 병아리 콩, 퀴 노아 및 대마는 일반적으로 사용되는 식물성 단백질 제품의 공급원 일뿐입니다. 여기에는 단백질 에너지 막대, 육류 대체물 및 단백질 분말이 포함됩니다. 점점 더 많은 고객이 단백질과 근육 건설식이 요법을 찾음에 따라 식물성 단백질은 체력과 일반 영양 측면에서 주류로 들어가고 있습니다. 따라서 기업들은 이러한 제품이 채식주의 자와 플렉스 리니 시나리오 모두에게 호소력을 유지하기 위해 개선 된 맛, 질감 및 소화성을 위해 노력하고 있습니다.

• 유제품 대안 : 유당 불내증과 유제품 알레르기 외에 농업 동물이 아닌 윤리적 이유는 유제품 대안의 인기를 높이고 있습니다. 아몬드 우유, 콩 요구르트, 치즈, 버터 및 아몬드, 간장, 귀리, 코코넛 및 캐슈로 만든 아이스크림도 시장에서 판매됩니다. 사람들은 소화 효과가 좋고 콜레스테롤이 낮고 환경 영향을 줄이기 때문에 선호합니다. 새로운 혁신적인 유제품이없는 제형에 투자하는 대형 식품 브랜드는 특히 커피 문화, 베이킹 및 건강 의식 다이어트에서 시장을 빠르게 성장시키고 있습니다.

• 육류 대체물 : 육류 모방은 고기와 유사한 질감, 풍미 및 영양 속성 프로파일로 채식 식품 산업의 얼굴을 변화 시켰습니다. 대두 덩어리, Seitan, mycoprotein 및 Pea Protein으로도 알려진 밀 글루텐 제품과 같은 대두 단백질 제품은 육류를 줄이려는 사람들에게 훌륭한 옵션을 제공합니다. 빠르게 성장하는 식물 기반 버거, 소시지, 너겟 및 델리 슬라이스 (Deli Slice)는 융통성과 환경을 인식하는 소비자를 끌어 들이고 있습니다. Heme 기반 성분 및 발효와 같은 식품 기술의 다른 개선은 육류 대용품을 훨씬 더 현실적이고 식품 산업에서 경쟁력있게 만듭니다.

• 기타 : 다른 범주는 식물성 공급원으로 만든 간식, 먹을 수있는 식품, 구운 제품 및 계란 교체기와 같은 다양한 채식 및 식물성 식품을 제공합니다. 쉽고 건강한 식물 기반 식품의 소비가 증가함에 따라 회사는 많은 요리와식이 요구에 맞는 혁신적인 제품을 생산하고 있습니다. 비건 과자, 식물성 해산물 및 기능성 식물 식품의 증가는 전 세계 소비자가 다양한 선택에 접근 할 수 있도록 시장이 식물성 전통을 넘어서는 것을 보여줍니다.

응용 프로그램에 의해

애플리케이션을 기반으로 글로벌 시장은 비건 채식인으로 분류 할 수 있습니다.

• 비건 채식 : 그들은 이들 소비자를위한 고 영양, 강화 및 깨끗한 라벨 제품에 중점을 둡니다. 이를 통해, 맛이나 편의성을 손상시키지 않으면 서 높은 단백질, 비타민 및 기타 영양소 요구 사항을 충족시키기위한 소비자의 요구 사항에 관심이 해결되고 있습니다. 소매 및 식품 서비스 세그먼트는 또한 채식주의 자 인증을받은 제품의 수가 증가함에 따라 리프트를 받고 있습니다.

• 비 채식 : 비 채식주의자는 채식 식품 시장의 대부분을 차지합니다. 식이 요법에서 동물성 제품을 배제하지 않고 식물성 식사를 좋아하는 Flexitarians, Reedetarians 및 건강에 민감한 개인은 비 채식인으로 분류됩니다. 이 소비자들의 매력은 육류 대체 및 유제품 대안의 건강상의 이점과 낮은 콜레스테롤 및 지속 가능성입니다. 육류 대체물과 유제품 대안은 비 채식인의 취향과 질감에 영향을 미쳤습니다. 식당, 패스트 푸드 체인 및 슈퍼마켓이 목록에 채식 요리를 더 추가 할 때 대량 시장 가용성을 촉진 할 수있는 것 같습니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.                          

운전 요인

시장을 늘리기 위해 식물 기반식이 요법과 건강상의 이점에 대한 지식

식물 기반식이 요법과 건강상의 이점에 대한 지식은 최근 몇 년 동안 채식 식품 시장 성장의 강력한 운전자였습니다. 소비자는 체중 관리, 심장 건강 및 당뇨병 예방에 도움이되는 음식 옵션을 찾습니다. 과학적 연구에 따르면 식물원에서 파생 된 높은 섬유질 함량과 만성 질환의 낮은 위험으로 구성된식이의 상관 관계가 매우 높았으므로 사람들이 더 많은 동물성 식품을 피하도록 사람들을 몰아냅니다. 콜레스테롤이없는, 단백질이 풍부한 및 비타민 강화 채식 식품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 식품 제조업체는 영양 적으로 강화 된 식물 기반 제품에 투자하여 소비자의 기대를 충족시키면서 맛과 질감을 달성했습니다.

시장을 확장하기 위해 육류 생산에 의한 환경 영향

고기 생산에 의한 환경 영향은 채식 식품 시장의 성장을 장려하는 이유 중에서 인용 될 수 있습니다. 삼림 벌채, 과도한 물 사용 및 프로세스에서 가스 배출과 같은 활동도 육류 농업의 환경 지속 가능성을 위협하는 것으로 식별됩니다. 개별 탄소 발자국과 관련된 소비자 우려가 커지면 식품에 대한 식물 기반 대체물에 대한 수요가 증가합니다. 또한 동물 복지 및 공장 농업과 관련된 윤리적 관심사로 인해 많은 사람들이식이 습관을 채식 및 비건 채식으로 바꾸게되었습니다. 인식이 발전함에 따라 회사는보다 지속 가능하고 잔인한 음식 옵션을 만들고 시장 성장을 더욱 가속화함으로써 적응합니다.

구속 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 비용이 높아집니다

식품의 채식 시장이 잘하고있는 주요 이유 중 하나는 전통적인 동물성 동물 기반에 비해 상대적으로 높은 가격이 있기 때문입니다. 얻는 절차와 작업육류 대안, 유제품 등가 및 식물 단백질은 종종 특별한 가공, 연구 및 프리미엄 성분이 필요하므로 가격이 상승합니다. 또한 공급망의 부족은 규모의 경제와 결합하여 더 높은 가격을 악화시킵니다. 채식 식품에 대한 수요가 증가하고 있지만 가격에 민감한 소비자는 경제성으로 인해 전환되지 않을 수 있습니다. 회사는 비용 효율적인 생산 기술과 더 넓은 소비자 기반을 유치하기 위해 더 넓은 접근성을 연구하고 있습니다.

기회

패스트 푸드 및 대량 소매의 식물 기반 제품 확장을위한 기회를 창출 할 수 있습니다. 시장에서

채식 식품 시장에서 좋은 기회는 패스트 푸드 체인, 슈퍼마켓 및 소매점에서 식물성 제품의 빠르게 확산됩니다. 플렉스 주의자와 건강에 민감한 고객이 식물 기반 대안을 찾고있는 주요 식품 브랜드와 레스토랑은 채식 제품 수를 늘리고 있습니다. 패스트 푸드 전공은 식물성 음료, 너겟 및 햄버거를 출시하여 채식의 전망을 훨씬 더 실용적으로 만들었습니다. 슈퍼마켓은 더 많은 가시성과 소비자 섭취를 촉진하는 식물성 식품에 대한 특별 섹션을 제공합니다. 대량 시장 채널을 통한 이러한 접근은 지속 가능한 장기 성장을 통해 증가 된 소비자 접근성을 잠금 해제합니다.

도전

식물 기반 대안의 맛과 질감 제한은 소비자에게 잠재적 인 도전이 될 수 있습니다.

채식 음식의 가장 큰 추첨은 전통적인 동물성 제품의 맛, 질감 및 입맛의 모방입니다. 더 나은 식물성 식품을 사용하더라도 많은 소비자들은 육류 대체물, 유제품이없는 치즈 또는 계란 대안이 오래된 대응 물의 풍미와 일관성이 심각하게 부족하여 비 채식인과 융통성이있는 사람들에게 완전히 채식주의자를 채택하지 못하게한다는 것을 알게됩니다. 이는 제품의 품질을 향상시키고 식물 기반 식품과 동물성 식품 사이의 감각적 격차를 줄이기 위해 고급 식품 기술, 발효 기술 및 성분 혁신에 투자함으로써 해결할 수 있습니다.

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채식 식품 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 건강에 민감한 소비자, 환경 문제가 증가하고 윤리적 고려가 증가하는 채식 식품에서 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나입니다. 미국 채식 식품 시장은 점점 더 많은 수의 융통성 주의자와 식물 기반 소비자가 육류와 유제품에 대한 대안을 찾기 때문에 이러한 변화에 가장 큰 기여자 중 하나입니다. 북미 주류 식품 제조업체와 패스트 푸드 체인은 급격한 수요를 유지하기 위해 식물 기반 메뉴 옵션을 만들고 있습니다. 또한 식료품 점, 온라인 플랫폼 및 레스토랑에서 식물 기반 제품의 가용성이 증가함에 따라 성장이 발생하고 있습니다. 또한 식품 및 식물 기반 영양의 지속 가능한 생산을 촉진하는 정부 이니셔티브는 시장이 확장을 강화할 수있게 해줍니다.

• 유럽

채식 식품 시장은 현재 지속 가능한 식품에 대한 엄격한 정부 규제와 점점 더 인기있는 건강한 식물성식이 요법에 따라 유럽에서 높은 급증하고 있습니다. 여기에 관련된 강력한 주요 국가는 독일, 영국 및 네덜란드가 육류 교체 제품 및 유사한 일기 대체 사례에 큰 영향을 미칩니다. 이것은 또한 정부로부터 추진함으로써 유럽 시장에 도움이됩니다. 그 외에는 비건 인증 제품이 슈퍼마켓과 레스토랑에서 상승했습니다. 공장 기반 R & D에 대한 투자 증가와 혁신적인 식품 테크 스타트 업은 시장을 더욱 확대하여 시장을이 지역에서 주류식이 선택으로 만드는 시장을 이끌어냅니다.

• 아시아

아시아는 문화적식이 습관, 건강 의식 및 도시화로 인해 채식 식품의 큰 성장 추세를 목격하고 있습니다. 따라서 식물성식이 요법의 역사는 오래 전에 중국, 인도 및 일본과 같은 국가에서 거슬러 올라가지 만 현대 시대는 혁신적인 육류 및 유제품 대체물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 가처분 소득 증가, 서구식이 영향 및 지속 가능한 식품 시스템을 촉진하려는 정부의 노력으로 인해 시장이 확대되고 있습니다. 플랜트 기반 신생 기업과 국제 브랜드는 아시아 시장에 진출하고 있으며, 이는 식물성식이 요법을보다 접근 가능하고 더 많은 청중에게 호소력있게 만들기 위해 광범위한 채식 편의성 식품과 단백질이 풍부한 대안을 제공하고 있습니다.

주요 업계 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어

채식 식품 시장을 이끄는 회사는 제품 혁신, 전략적 파트너십 및 새로운 시장으로의 확장을 통해 성장을 이끌어 내고 있습니다. 선도적 인 회사는 첨단 식품 기술에 투자하고 있습니다. 대체 단백질; 소비자의 맛, 질감 및 영양가를 크게 향상시키는 식물성 제형. 점점 더 브랜드는 새로운 식물성 고기를 출시하고 있습니다. 유제품이없는 옵션; 그리고 먹을 수있는 채식 식사. 채식 식품의 접근성 증가는 패스트 푸드 체인, 슈퍼마켓 및 전자 상거래 플랫폼으로의 확장을 통해 달성됩니다. 기업들은 또한 지속 가능한 소싱, 깨끗한 라벨 제형 및 공격적인 마케팅에 의존하여 시장 위치를 ​​강화하고 식물 기반 식품의 글로벌 채택을 서두르고 있습니다.

최고의 채식 식품 회사 목록

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

주요 산업 개발

2023 년 11 월 : Beyond Beyond Meat는 영양, 깨끗한 성분 및 맛이 향상된 식물성 고기 제품의 차세대를 소개한다고 발표했습니다. 이 회사는 건강에 민감한 소비자를 위해 이러한 식품에 비타민, 미네랄 및 프로바이오틱스를 추가 한 강화 된 식물성 햄버거 및 소시지를 발표했습니다. 이것은 또한 기능성 식물 기반 식품에 대한 수요가 증가 할 수 있습니다. 이 확장은 고기를 넘어서 지속적인 혁신에서 보여준 약속과 탁월한 품질의 플랜트 기반 대안을 찾고 있으며, 융통성이있는 비 채식 소비자 기반에 대한 대응뿐만 아니라 지속적인 혁신에서 보여줍니다. 이 제품은 현재 전 세계 대부분의 슈퍼마켓 및 식품 서비스 매장에서 판매되고 있습니다.

보고서 적용 범위       

이 연구는 포괄적 인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내에서 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 그것은 시장의 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 줄 수있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 이 분석은 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장의 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장을위한 잠재적 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 정 성적 및 정량적 연구 방법을 활용하여 철저한 분석을 제공하는 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무 및 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적 공급 및 수요의 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제시합니다. 경쟁 환경은 중요한 경쟁 업체의 시장 점유율을 포함하여 세 심하게 상세합니다. 이 보고서에는 예상 기간 동안 조정 된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로, 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적 인 통찰력을 공식적이고 쉽게 이해할 수있는 방식으로 제공합니다.