채식 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(식물성 단백질, 유제품 대체품, 육류 대체품 및 기타) 애플리케이션별(채식주의자, 비채식주의자) 및 2035년 지역 예측

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채식 식품 시장 개요

세계 채식 식품 시장은 2026년 145억 6천만 달러에서 2035년까지 374억 달러에 달하고, 2026~2035년 연평균 성장률(CAGR) 11.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.

사람들이 건강에 대한 인식이 높아지고 환경 지속 가능성에 대한 윤리적 우려가 높아지면서 채식 식품 시장은 빠르게 성장하고 있습니다. 고객들은 채식을 하면 심장이 건강해지고 콜레스테롤 수치가 낮아진다는 느낌을 받기 때문에 채식을 선호합니다. 또한 동물 복지와 관련된 문제와 육류 생산과 관련된 환경 문제는 이러한 문제를 채식 대안의 관련 요소로 변화시켰습니다. 식품 기술은 식물성 단백질부터 유제품 대체품, 맛과 식감 측면에서 동물성 식품과 매우 유사한 가공육 대체품까지 믿을 수 없을 정도로 다양한 범위의 채식 제품을 시장에 개발했습니다. 식품 제조업체는 더 나은 제품 라인과 영양 프로필을 확보하고 소비자 선호도 변화에 보조를 맞추기 위해 연구 개발에 투자합니다.

주요 결과

코로나19 영향

채식 식품 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 건강 문제 증가로 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

이는 건강에 대한 우려와 소비자 행동의 변화, 식품 지속 가능성에 대한 수요 증가로 인한 것입니다. 바이러스가 전 세계로 퍼지면서 사람들은 자신이 먹는 음식에 대해 의식하게 되었습니다. 사람들은 영양가 있고 면역 체계를 강화하는 음식을 선호하기 시작했습니다. 과학적 연구에 따르면 식물성 식단은 면역력에 유리하고 만성 질환의 감소와 함께 염증을 감소시켜 소비자들이 채식 옵션을 더 선호하게 되는 것으로 나타났습니다. 더욱이, 동물성 질병의 위협과 전염병의 축산 개입으로 인해 사람들은 채식 기반 식단을 선택하게 되었고, 이에 따라 육류, 유제품 및 식물성 단백질의 판매가 급증했습니다. 확장전자상거래또한 봉쇄와 식당 폐쇄로 인해 소비자가 집에서 더 많은 식사를 준비하게 되어 채식 식품에 대한 수요가 증가했기 때문에 시장에도 도움이 되었습니다. 많은 사람들이 이 기회를 이용하여 새로운 식물성 식품을 출시하고 유통 채널을 확장하고 인터넷 소매 전략을 세웠습니다. 공급망의 충격이 흡수되자 업계는 제조업체가 증가하는 수요를 따라잡기 위해 더 빠른 속도로 생산하도록 함으로써 신속하게 대응했습니다. 소비자의 자발적인 변화는 예상보다 높은 시장 성장을 가져왔고, 이로써 채식 식품 산업은 단순히 일시적인 현상이 아닌 장기적인 추세에 놓이게 되었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위한 클린 라벨 및 영양 강화 제품

클린 라벨과 영양이 강화된 식물성 식품은 채식 식품 시장에서 가장 발전하는 트렌드 중 하나로 계속해서 유행하고 있습니다. 소비자들은 점점 더 투명한 성분을 보고 싶어합니다. 따라서 클린 라벨 제품, 천연 성분, 최소한의 가공, 인공 첨가물이나 방부제가 선호되지 않습니다.식물성 식품제조업체는 더 짧은 성분 목록, 비 GMO 인증 및 유기농 제제를 사용했습니다. 더욱이, 건강에 관심이 많은 소비자들이 식물성 식단을 채택함에 따라 단백질 강화, 섬유질 첨가, 프로바이오틱스 및 비타민의 중요성이 채식 식품에서 다루어지고 있습니다. 이러한 추가 영양분의 필요성으로 인해 기업에서는 완두콩 단백질, 퀴노아, 병아리콩 및 조류 기반 오메가-3를 식물성 제품에 주입하여 건강에 도움이 될 뿐만 아니라 영양가도 높은 제품을 만들게 되었습니다. 이러한 추세는 지속 가능한 옵션뿐만 아니라 기능성 채식 식품 선택도 찾고 있는 건강에 관심이 있는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자들 사이에서 특히 인기가 있습니다. 따라서 급변하는 시장에서 더 나은 경쟁력을 갖추기 위한 브랜드의 투자로 영양, 혁신적인 제형, 클린 라벨 인증에 대한 연구가 예상됩니다.

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채식 식품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 식물성 단백질, 유제품 대체품, 육류 대체품 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 식물성 단백질: 식물성 단백질은 채식 식품 시장에서 중요한 부분입니다. 동물성 단백질에 비해 환경 친화적이고 단백질이 풍부한 대안에 대한 수요가 증가하면서 이 시장의 성장이 가속화되고 있기 때문입니다. 대두, 완두콩, 렌즈콩, 병아리콩, 퀴노아 및 대마는 식물성 단백질 제품을 개발하는 데 일반적으로 사용되는 몇 가지 공급원입니다. 여기에는 단백질 에너지 바, 육류 대체품, 단백질 파우더가 포함됩니다. 점점 더 많은 고객이 단백질과 근육 강화 다이어트를 추구함에 따라 식물성 단백질이 피트니스 및 일반 영양 측면에서 주류로 진입하고 있습니다. 따라서 회사에서는 이러한 제품이 채식주의자와 유연주의자 모두에게 매력적으로 유지될 수 있도록 맛, 질감 및 소화성을 개선하기 위해 노력하고 있습니다.

• 유제품 대안: 유당 불내증과 유제품 알레르기 외에도 동물을 사육하지 않는 윤리적인 이유 때문에 유제품 대안의 인기가 높아지고 있습니다. 아몬드, 콩, 귀리, 코코넛, 캐슈넛으로 만든 아몬드 우유, 두유 요구르트, 치즈, 버터, 아이스크림도 시중에서 구입할 수 있습니다. 소화 효과가 좋고, 콜레스테롤을 낮추며, 환경에 미치는 영향을 줄여주기 때문에 사람들이 선호합니다. 새롭고 혁신적인 유제품 프리 제제에 투자하는 대형 식품 브랜드는 특히 커피 문화, 베이킹 및 건강을 고려한 다이어트 분야에서 시장을 급속한 성장으로 이끌고 있습니다.

• 육류 대체품: 육류 모방은 육류와 유사한 질감, 풍미 및 영양 특성 프로필을 통해 채식 식품 산업의 모습을 변화시켰습니다. 대두 덩어리, 세이탄으로도 알려진 밀 글루텐 제품, 마이코단백질, 완두콩 단백질과 같은 대두 단백질 제품은 고기 섭취를 줄이려는 사람들에게 훌륭한 옵션을 제공합니다. 빠르게 성장하고 있는 식물성 버거, 소시지, 너겟, 델리 슬라이스는 유연성을 추구하는 소비자와 환경을 생각하는 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 헴 기반 성분 및 발효와 같은 식품 기술의 다른 개선으로 인해 육류 대체품이 훨씬 더 현실적이고 식품 산업에서 경쟁력을 갖게 되었습니다.

• 기타: 기타 카테고리에서는 식물성 원료로 만든 스낵, 바로 먹을 수 있는 식품, 구운 제품, 계란 대체 식품 등 다양한 채식 및 식물성 식품을 제공합니다. 간편하고 건강한 식물성 식품의 소비가 증가함에 따라 기업에서는 다양한 요리와 식이요법 요구 사항에 맞는 혁신적인 제품을 생산하고 있습니다. 비건 과자, 식물성 해산물, 기능성 식물성 식품의 증가는 시장이 식물성 전통을 넘어 전 세계 소비자가 다양한 선택에 접근할 수 있음을 보여줍니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 비건(Vegans), 비비건(Non-Vegans)으로 분류될 수 있습니다.

• 채식주의자: 그들은 이러한 소비자를 위해 고영양, 강화 및 청정 라벨 제품에 중점을 두고 있습니다. 이를 통해 맛이나 편의성을 훼손하지 않으면서 고단백, 비타민 및 기타 영양소 요구 사항을 충족하려는 소비자의 요구 사항에 관심이 집중되고 있습니다. 비건 인증을 받은 제품의 수가 증가함에 따라 소매 및 식품 서비스 부문도 상승세를 보이고 있습니다.

• 비채식주의자: 비채식주의자가 채식 식품 시장의 대부분을 차지합니다. 식단에서 동물성 제품을 제외하지 않고 식물성 식사를 원하는 유연주의자, 축소주의자, 건강에 관심이 있는 개인은 비채식주의자로 분류됩니다. 이러한 소비자들의 매력은 육류 대체품과 유제품 대체품의 건강상의 이점과 낮은 콜레스테롤, 지속 가능성입니다. 육류 대체품과 유제품 대체품은 비채식주의자의 맛과 질감에 영향을 미쳤습니다. 레스토랑, 패스트푸드 체인, 슈퍼마켓이 목록에 더 많은 채식 요리를 추가하면 대중 시장 가용성이 촉진될 수 있는 것 같습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                          

추진 요인

시장 활성화를 위한 식물성 식단과 건강상의 이점에 대한 지식

식물성 식단과 건강상의 이점에 대한 지식은 최근 몇 년간 채식 식품 시장 성장의 강력한 원동력이었습니다. 소비자들은 무엇보다도 체중 관리, 심장 건강, 당뇨병 예방에 도움이 되는 식품 옵션을 찾고 있습니다. 과학적 연구에 따르면 식물에서 추출한 섬유질 함량이 높고 만성 질환의 위험이 낮은 식단 사이에 매우 높은 상관관계가 있어 사람들이 더 많은 동물성 식품을 피하게 되는 것으로 나타났습니다. 콜레스테롤이 없고 단백질이 풍부하며 비타민이 강화된 채식 식품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 따라서 식품 제조업체는 훌륭한 맛과 질감을 달성하면서 소비자의 기대를 충족시키기 위해 영양이 강화된 식물성 제품에 투자해 왔습니다.

시장 확대를 위한 육류 생산의 환경 영향

채식 식품 시장의 성장을 촉진하는 이유 중 하나로 육류 생산이 환경에 미치는 영향을 들 수 있습니다. 삼림 벌채, 과도한 물 사용, 그 과정에서 가스 배출과 같은 활동도 육류 농업의 환경 지속 가능성을 위협하는 것으로 확인되었습니다. 개인의 탄소 배출량과 관련된 소비자의 우려가 커지면서 식품을 대체할 식물 기반 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 동물 복지 및 공장식 축산과 관련된 윤리적 우려로 인해 많은 사람들이 식습관을 채식 및 완전채식으로 바꾸게 되었습니다. 인식이 발전함에 따라 회사는 보다 지속 가능하고 잔인하지 않은 식품 옵션을 만들고 시장 성장을 더욱 가속화함으로써 적응합니다.

억제 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 높은 비용

채식 식품 시장이 잘 되지 않는 주요 이유 중 하나는 전통적인 동물성 식품에 비해 가격이 상대적으로 높기 때문입니다. 획득에 필요한 절차 및 작업고기 대체품, 유제품 등가물 및 식물성 단백질은 종종 특별한 가공, 연구 및 고급 성분이 필요하므로 가격이 상승합니다. 또한 공급망 부족은 규모의 경제와 결합되어 가격 상승을 악화시킵니다. 채식 식품에 대한 수요가 증가하고 있지만 가격에 민감한 소비자는 경제성 때문에 전환하지 않을 수 있습니다. 기업들은 더 넓은 소비자 기반을 유치하기 위해 비용 효율적인 생산 기술과 더 넓은 접근성을 위해 노력하고 있습니다.

기회

패스트푸드 및 대량 소매점에서 식물 기반 제품을 확장하여 제품에 대한 기회 창출 시장에서

채식 식품 시장에서 좋은 기회는 패스트푸드 체인점, 슈퍼마켓, 소매점에서 식물성 제품이 빠르게 확산되고 있다는 점입니다. 유연주의자와 건강에 관심이 많은 고객이 식물성 대체 식품을 찾고 있는 가운데, 주요 식품 브랜드와 레스토랑에서는 채식 제품의 수를 늘리고 있습니다. 패스트 푸드 전공자들은 식물성 음료, 너겟, 버거를 출시하여 채식주의에 대한 전망을 훨씬 더 실현 가능하게 만들었습니다. 슈퍼마켓에는 가시성과 소비자 활용도를 높이는 식물성 식품에 대한 특별 섹션이 있습니다. 대중 시장 채널을 통한 이러한 접근은 지속 가능한 장기 성장을 통해 소비자 접근성을 향상시킵니다.

도전

식물 기반 대안의 맛과 질감 제한은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

채식 음식의 가장 큰 매력은 전통적인 동물성 식품의 맛, 식감, 식감을 모방한다는 점입니다. 더 나은 식물성 식품을 사용하더라도 많은 소비자는 육류 대체품, 유제품이 들어 있지 않은 치즈 또는 계란 대체품이 기존 식품에 비해 맛과 일관성이 심각하게 부족하다는 사실을 발견하여 비건 채식인과 플렉시테리언이 완전 채식주의 식단을 채택하는 것을 방해합니다. 이는 첨단 식품 기술, 발효 기술 및 성분 혁신에 투자하여 제품의 품질을 향상시키고 식물성 식품과 동물성 식품 간의 감각적 격차를 줄임으로써 해결할 수 있습니다.

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채식 식품 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미는 건강을 중시하는 소비자, 환경에 대한 관심 증가, 윤리적 고려 증가에 힘입어 가장 빠르게 성장하는 채식 식품 시장 중 하나입니다. 미국 채식 식품 시장은 이러한 변화에 가장 큰 기여를 한 곳 중 하나입니다. 유연주의자와 식물성 기반 소비자가 육류와 유제품에 대한 대안을 찾는 경우가 늘어나기 때문입니다. 북미 주류 식품 제조업체와 패스트푸드 체인점에서는 급증하는 수요에 부응하기 위해 식물성 기반 메뉴 옵션을 만들고 있습니다. 더욱이 식료품점, 온라인 플랫폼, 레스토랑에서 식물성 제품의 가용성이 높아지면서 성장이 촉진되고 있습니다. 또한, 식품 및 식물 기반 영양의 지속 가능한 생산을 촉진하는 정부 이니셔티브로 인해 시장 확장이 강화되고 있습니다.

• 유럽

지속 가능한 식품에 대한 정부의 엄격한 규제와 건강에 좋은 식물성 식단의 인기가 높아지면서 현재 유럽에서는 채식 식품 시장이 급증하고 있습니다. 여기에 관련된 강력한 주요 국가는 독일, 영국 및 네덜란드로 육류 대체 제품 및 유사한 일기 대체 사례에 대한 채택률이 높습니다. 이는 또한 정부의 추진을 통해 유럽 시장에 도움이 됩니다. 그 외에도 슈퍼마켓과 레스토랑 전반에 걸쳐 비건 인증 제품이 등장했습니다. 식물 기반 R&D에 대한 투자 증가와 혁신적인 식품 기술 스타트업은 시장을 더욱 확장하여 시장이 채식 식품을 이 지역의 주류 식단 선택으로 만들도록 유도합니다.

• 아시아

아시아에서는 문화적 식습관, 건강에 대한 인식 증가, 도시화로 인해 채식 식품이 크게 성장하는 추세를 보이고 있습니다. 따라서 채식 기반 식단의 역사는 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서 오래전으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 현대에는 혁신적인 육류 및 유제품 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 가처분 소득 증가, 서구식 식단의 영향, 지속 가능한 식품 시스템을 홍보하려는 정부의 노력으로 인해 시장이 확대되고 있습니다. 식물성 기반 스타트업과 국제 브랜드가 아시아 시장에 진출하고 있으며, 아시아 시장에서는 다양한 채식 간편 식품과 단백질이 풍부한 대안을 제공하여 식물성 식단을 더 많은 사람들이 접할 수 있고 매력적으로 만들 수 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

채식식품 시장을 선도하는 기업들은 제품 혁신, 전략적 파트너십, 신규 시장 진출을 통해 성장을 주도하고 있습니다. 선도적인 기업들은 첨단 식품 기술에 투자하고 있습니다. 대체 단백질; 소비자의 맛, 질감 및 영양가를 크게 향상시키는 식물 기반 제제. 점점 더 많은 브랜드들이 새로운 식물성 고기를 출시하고 있습니다. 유제품이 없는 옵션; 바로 먹을 수 있는 채식 식사. 패스트푸드 체인, 슈퍼마켓, 전자상거래 플랫폼으로의 확장을 통해 채식 식품에 대한 접근성이 높아졌습니다. 기업들은 또한 지속 가능한 소싱, 클린 라벨 제제, 공격적인 마케팅에 의존하여 시장 입지를 강화하고 식물성 식품의 글로벌 채택을 촉진하고 있습니다.

최고의 채식 식품 회사 목록

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

주요 산업 발전

2023년 11월: Beyond Meat는 향상된 영양, 더 깨끗한 성분, 맛을 갖춘 차세대 식물성 육류 제품을 출시한다고 발표했습니다. 회사는 건강에 관심이 있는 소비자를 위해 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스를 첨가한 강화된 식물성 버거와 소시지를 출시했습니다. 이는 또한 기능성 식물성 식품에 대한 수요 증가에 부응할 것입니다. 이번 확장은 Beyond Meat가 지속적인 혁신을 통해 보여준 헌신과 우수한 품질의 식물 기반 대안을 찾고 있는 유연주의 및 비건 소비자 기반의 증가에 대한 대응을 강조합니다. 이 제품은 현재 전 세계 대부분의 슈퍼마켓과 식품 서비스 매장에서 판매되고 있습니다.

보고서 범위       

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰진 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.