Tamanho do mercado de café Cold-Brew, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (café original, café aromatizado), por aplicação (supermercado abrangente, supermercado comunitário, vendas online, loja de conveniência) e previsão regional para 2035

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MERCADO DE CAFÉ FRIO VISÃO GERAL

O mercado global de café Cold-Brew está começando com um valor estimado de US$ 1,28 bilhão em 2026, atingindo finalmente US$ 6,06 bilhões até 2035. Esse crescimento reflete um CAGR constante de 18,8% de 2026 a 2035.

O mercado de café frio experimentou um aumento generalizado nos últimos anos, impulsionado pela crescente demanda dos compradores por alternativas de bebidas inovadoras e limpas. Conhecida por seu sabor e conforto simples e menos ácido, a bebida gelada tornou-se um desejo popular entre os compradores mais jovens e preocupados com a saúde. Este mercado também é alimentado pelo impulso ascendente do estilo de vida do café forte e pela expansão de produtos prontos para beber através de fabricantes líderes. A mudança internacional em direção a líquidos de primeira qualidade e de consumo imediato criou possibilidades para cafés, varejistas e fabricantes inovarem e diversificarem suas ofertas, tornando o café expresso frio uma seção dinâmica e em evolução inesperada na indústria de bebidas.

IMPACTO DA COVID-19

A indústria do café Cold-Brew teve um efeito negativo devido aos bloqueios globais e às regulamentações turísticas

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 teve um efeito negativo maravilhoso no crescimento do mercado de café frio, principalmente durante seus níveis preliminares. Com bloqueios substanciais, fechamentos de cafés e restaurantes e diminuição do tráfego a pé nas regiões urbanas, a demanda pelo consumo de cerveja gelada no local despencou. Além disso, as interrupções na cadeia de abastecimento complicaram a produção e a distribuição de mercadorias geladas, levando a atrasos e escassez em algumas regiões. Além disso, a incerteza financeira levou os compradores a cortar gastos discricionários, impactando as compras de bebidas premium, como o café expresso gelado. O declínio no estilo de vida no escritório e a diminuição das reuniões sociais também diminuíram a demanda por bebidas geladas para levar. Embora alguns fabricantes tenham mudado a consciência para as vendas online e kits de produção de cerveja no mercado interno, estes canais não conseguiram compensar totalmente as perdas dos setores tradicionais de retalho e hotelaria. Embora o mercado tenha mostrado resiliência e recuperação após a pandemia, os desafios econômicos e logísticos iniciais destacaram vulnerabilidades na cadeia de distribuição de café incruento e no modelo de negócios.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Ascensão do café frio funcional e focado na saúde ajuda no crescimento do mercado

Uma tendência significativa no mercado de café frio é a crescente ênfase em bebidas funcionais e voltadas para a boa forma. Cada vez mais, os consumidores buscam produtos que ofereçam mais do que apenas refresco, usando inovação em formulações de cervejas sem sangue. As marcas estão incorporando ingredientes úteis como adaptógenos, probióticos, CBD e superalimentos para atrair compradores preocupados com a saúde. Essas adições decoram o perfil nutricional do café, oferecendo benefícios como tratamento de pressão, melhoria da saúde intestinal e níveis de força multiplicados. Além disso, opções de baixas calorias, totalmente baseadas em vegetais e sem açúcar estão ganhando reconhecimento, alinhando-se com tendências mais amplas de bem-estar. O café pronto para beber, sem sangue, com adição de vitaminas e aromas de ervas, tornou-se um favorito entre especialistas ocupados e fanáticos por fitness.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em café original, café aromatizado

• Café original: Café frio feito a partir de grãos de café naturais, oferecendo um perfil de sabor tradicional e inalterado. 

• Café Aromatizado: Bebida gelada com sabores adicionais como baunilha,carameloou chocolate para atender a várias preferências de sabor.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em supermercado abrangente, supermercado comunitário, vendas online, loja de conveniência

• Supermercado abrangente: Grandes redes de varejo apresentando café incruento em diversas marcas e marcas, com foco em uma vasta base de clientes. 

• Supermercado Comunitário: Lojas menores, voltadas para a comunidade, que oferecem café fresco como parte de serviços de bairro selecionados. 

• Vendas on-line: Sistemas de comércio eletrônico que permitem a entrega direta de café expresso frio, aumentando o conforto e a acessibilidade. 

• Loja de conveniência: Lojas rápidas que promovem produtos de cerveja gelada para agarrar e mover para compradores ocupados e em movimento.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

A crescente preferência do consumidor por cafés premium e especiais impulsiona o mercado

Um dos principais fatores para o mercado de café expresso frio é a crescente preferência dos clientes por café premium e forte. Os clientes modernos, especialmente a geração Y e a geração Z, estão interessados ​​em relatórios de café artesanal de alta qualidade. A cerveja gelada, reconhecida por sua textura suave, perfil de sabor rico e natureza menos ácida, alinha-se perfeitamente com essas preferências. A singularidade da cultura do café, que enfatiza o ponto de partida do grão, a origem moral e estratégias únicas de fabricação de cerveja, estendeu a bebida incruenta de um produto pontual a uma bebida convencional. Cafés, restaurantes e redes de café expresso de primeira linha capitalizaram essa tendência ao oferecer uma variedade de opções de cerveja gelada, incluindo variedades de origem única e aromatizadas. Essa mudança na direção da premiumização mostra uma tendência mais ampla de compradores valorizarem o excepcional em detrimento da quantidade, contribuindo substancialmente para o crescimento do mercado de café frio. À medida que a popularidade do café expresso forte continua a se espalhar globalmente, prevê-se que a demanda por cerveja gelada aumente ainda mais.

Expansão de produtos de café frio pronto para beber (RTD) impulsiona o mercado

O rápido crescimento dos produtos de café preparado para beber (RTD) tem sido um fator importante no boom do mercado. Com a vida agitada se tornando a norma, um número cada vez maior de compradores está procurando alternativas de bebidas convenientes e em movimento. A cerveja RTD sem sangue, que não requer orientação e pode ser consumida agora mesmo, atende perfeitamente a essa demanda. Os principais fabricantes de café e as startups aproveitaram essa tendência através da introdução de uma enorme variedade de produtos fermentados sem sangue RTD, como opções enlatadas, engarrafadas e com infusão de nitro. Esses produtos geralmente apresentam sabores inovadores, componentes úteis e embalagens atraentes para chamar a atenção do comprador. A disponibilidade de cerveja gelada RTD nos supermercados,lojas de conveniência, e plataformas on-line ampliou ainda mais sua acessibilidade. Esta abordagem orientada para a conveniência não atraiu apenas os consumidores inabaláveis ​​de café, mas também trouxe a bebida gelada para novos públicos, solidificando seu papel como um produto básico na indústria de bebidas.

Fator de restrição

Altos custos de produção e preços premium limitam o crescimento do mercado

Um grande aspecto restritivo no mercado de café frio são seus altos custos de fabricação, que muitas vezes resultam em preços elevados. Ao contrário do café convencional, a preparação fria requer um tempo de preparação prolongado – normalmente de 12 a 24 horas – o que aumentará o tempo de produção e os custos operacionais. Além disso, o uso de grãos de café expresso de alta qualidade e de origem solteira e técnicas avançadas de preparo aumenta o custo. Essas taxas estão incluídas no preço final dos produtos fermentados, tornando-os menos acessíveis aos consumidores preocupados com o preço. O preço máximo pode funcionar como um elemento dissuasor, especialmente em mercados sensíveis aos preços ou em algum momento de crise financeira, quando os clientes dão prioridade à acessibilidade em detrimento da indulgência.

Oportunidade

A crescente demanda por café fabricado a frio à base de plantas e sustentável ajuda na expansão do mercado

Uma oportunidade interessante no mercado de café frio reside na crescente demanda por produtos vegetais e sustentáveis. Com uma gama crescente de clientes adotando estilos de vida ambientalmente conscientes e baseados em plantas, as marcas que oferecem alternativas de cerveja gelada ecológicas e sem laticínios estão devidamente localizadas para aproveitar esse segmento de mercado. Opções de leite vegetal como amêndoa, aveia,cocoe a soja estão se acostumando a criar misturas cremosas e saborosas de cervejas sem sangue que atendem a consumidores veganos e que não gostam de lactose. Além disso, as respostas às embalagens sustentáveis, incluindo cápsulas compostáveis, garrafas recicláveis ​​e designs minimalistas, ressoam fortemente entre os compradores ecologicamente conscientes. Este estilo também se alinha com a preferência dos consumidores pela transparência no fornecimento e na produção. As empresas que enfatizam o fornecimento moral, práticas de mudança verdadeiras e operações imparciais em carbono destacam-se como líderes neste espaço. Ao aproveitar melhorias baseadas em plantas e projetos de sustentabilidade, os fabricantes podem atrair um mercado-alvo mais amplo e diferenciar-se dentro do competitivo mercado de cervejas geladas.

Desafio

Vida útil limitada e desafios de preservação representam um desafio para o mercado

Uma missão importante no mercado de café frio é sua vida útil limitada e a dificuldade de manter o frescor sem comprometer a qualidade. O café preparado a frio, em contraste com as alternativas preparadas a quente, é particularmente vulnerável ao crescimento microbiano devido à falta de calor durante o processo de preparação. Isso o torna mais vulnerável à deterioração, especialmente em codecs prontos para beber (RTD), que exigem existência prolongada nas prateleiras para distribuição e armazenamento. Para fazer face a esta situação, os produtores dependem frequentemente de técnicas avançadas de conservação, como a pasteurização a frio, a embalagem asséptica ou a inclusão de conservantes, o que poderá aumentar as taxas de fabrico. No entanto, essas estratégias de vez em quando ajustam o perfil de sabor, sem dúvida impactando a crença do cliente na excelência e autenticidade do produto. Este desafio é especialmente enorme para os pequenos fabricantes que não dispõem de recursos para uma tecnologia de renovação elegante. A superação desse problema exige inovação em embalagens e soluções de garagem para garantir a estabilidade do produto e, ao mesmo tempo, preservar o sabor de primeira classe que define o café expresso gelado.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

• América do Norte

A América do Norte lidera a participação no mercado global de café frio, impulsionada pelo alto apelo dos clientes, uma tradição próspera de cafés especiais e ofertas de produtos modernos. A população preocupada com o condicionamento físico do local prefere cerveja gelada por seu perfil limpo e com baixo teor de ácido, alinhando-se com características mais próximas de bebidas voltadas para o bem-estar. O segmento de preparados para beber (RTD) registou um forte boom, apoiado pela enorme disponibilidade no retalho e pela premiumização. Nos EUA, o maior mercado da América do Norte, a cerveja gelada tornou-se um produto básico entre os consumidores da geração Y e da geração Z. Os cafés e as principais cadeias de café como Starbucks e Dunkin' popularizaram a bebida fria, ao mesmo tempo que o impulso ascendente do comércio eletrónico acelerou o seu alcance. Os fabricantes dos EUA continuam a inovar com ingredientes úteis e práticas sustentáveis, aproveitando o boom do mercado.

• Europa

O mercado de café fresco na Europa está experimentando um aumento constante, impulsionado pela conversão das preferências dos consumidores e pela crescente reputação da área de especialização do café. Tradicionalmente reconhecida pela sua tradição de café expresso quente, a Europa está agora a abraçar a bebida gelada como uma oportunidade refrescante e moderna. Os clientes da geração Y e da geração Z, especialmente, estão aumentando a demanda por causa de sua escolha por bebidas exclusivas, excepcionais e preocupadas com a saúde. Os principais mercados, incluindo o Reino Unido, a Alemanha e a França, estão liderando esta mudança, com cafés, supermercados e redes on-line expandindo seus serviços de cerveja gelada. A ascensão da bebida gelada preparada para beber (RTD) é excelente, com as marcas introduzindo codecs portáteis e convenientes para atender estilos de vida agitados.

• Ásia

A Ásia está se tornando um local-chave para o crescimento do mercado de café frio, impulsionado pela urbanização, pela evolução dos gostos dos clientes e pela crescente adoção da tradição do café expresso. Tradicionalmente um lugar dominado pelo chá, o café está ganhando força entre os clientes mais jovens que buscam alternativas de bebidas atuais, de primeira classe e voltadas para o condicionamento físico. A bebida gelada, com seu sabor suave e atração revolucionária, se encaixa perfeitamente neste mercado em evolução. Países como Japão, Coreia do Sul e China lideram a taxa. O mercado maduro de café expresso do Japão adotou a bebida gelada por meio de lojas de conveniência e máquinas de venda automática, enquanto a tradição de café da Coreia do Sul impulsiona a demanda por variações criativas de cerveja sem sangue. Na China, a crescente classe média e a urbanização estimularam o interesse pelo café de primeira classe, com a bebida incruenta ganhando popularidade entre os millennials preocupados com o condicionamento físico.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais participantes do mercado de café frio são cada vez mais especializados em parcerias para obter ganhos agressivos. Colaborações entre fabricantes de café expresso, redes varejistas e produtores de bebidas permitem uma distribuição mais ampla e acesso a novos segmentos de clientes. Parcerias estratégicas com marcas voltadas para a saúde ou sustentáveis ​​permitem que as organizações diversifiquem suas ofertas, consistindo na adição de ingredientes específicos ou embalagens ecológicas. Além disso, as colaborações com plataformas de comércio eletrónico ajudam a alcançar públicos mais vastos, especificamente em áreas com tendências crescentes de compras online. Ao alavancar essas parcerias, as empresas podem aumentar a visibilidade da marca, aumentar seu número de produtos e reforçar seu trabalho em um mercado competitivo.

Lista das principais empresas de café frio

• Lucky Jack (U.S.)
• High Brew (U.S.)
• Califia Farms (U.S.)
• Wandering Bear Coffee (U.S.)
• La Colombe (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Maio de 2023:Um desenvolvimento industrial no mercado de café frio é o impulso ascendente do café nitro frio. Esta inovação envolve a infusão de gás nitrogênio no café expresso sem sangue, desenvolvendo uma textura cremosa e limpa e uma espuma rica e espumosa, muito parecida com o chope. A bebida sem sangue Nitro proporciona uma experiência sensorial única, com sensação aveludada na boca e perfil de sabor superior, tornando-a cada vez mais famosa em cafés e lojas. Este desenvolvimento impulsionou o crescimento do café frio como uma bebida de primeira classe, com as empresas investindo em dispositivos especializados e técnicas de marketing precisas para diferenciar suas ofertas. A cerveja gelada Nitro também se expandiu para a seção voltada para beber (RTD), além de melhorar a atração e a acessibilidade do café incruento para um mercado-alvo mais amplo.

COBERTURA DO RELATÓRIO       

O mercado de café frio está experimentando um crescimento dinâmico, impulsionado pela evolução das preferências dos clientes por bebidas de primeira qualidade, práticas e saudáveis. Elementos-chave que incluem a crescente demanda por café expresso especializado, o impulso ascendente de componentes funcionais e a vantagem de codecs prontos para beber estão moldando o crescimento do mercado em áreas como América do Norte, Europa e Ásia. Apesar de situações exigentes, como altas taxas de fabricação e limitações de existência nas prateleiras, as oportunidades, juntamente com a adoção de opções baseadas em plantas e o impulso ascendente do café expresso nitro frio, estão abrindo novos caminhos para a inovação. Com parcerias estratégicas e melhoria contínua dos produtos, o mercado de café frio está bem posicionado para um crescimento duradouro e sucesso na indústria internacional de bebidas.