罐头蘑菇市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（纽扣罐头蘑菇、香菇罐头、牡蛎罐头蘑菇等）、按应用（家庭、餐厅等）以及到 2035 年的区域预测

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蘑菇罐头市场概览

全球蘑菇罐头市场预计 2026 年价值为 105.3 亿美元，到 2035 年有望达到 185.2 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.5%。

由于对方便食品的需求不断增长，全球蘑菇罐头市场近年来逐渐增长。罐装蘑菇在许多烹饪实践中很受欢迎，因为与新鲜蘑菇相比，它们保质期更长且易于储存，可用于汤、酱汁、披萨、炒菜等。这个市场是由城市化率提高、消费模式转变和加工产品需求增加等一些重要因素推动的。尤其是主要参与者正专注于包装创新、有机产品的可用性和不含防腐剂的产品，以满足有健康意识的客户。此外，酒店、餐厅等市场餐饮服务由于罐装蘑菇在准备时间和食物浪费方面很方便，因此对需求的增长做出了几乎同样大的贡献。

在地区中，亚太地区由于食品加工行业的发展和蘑菇消费最多，在蘑菇罐头市场中处于领先地位，特别是在中国和印度。欧洲和北美分别是消费者考虑罐头技术以生产质量更高且易于携带的罐头产品的第二和第三个国家。这就是为什么当今的消费者非常关注环保的生产工艺和包装中使用的可回收材料。此外，借助电子商务市场准入得到放宽，蘑菇罐头的消费群体不断扩大。随着需求的进一步增加，罐头技术的改进和产品多样化凸显了市场扩张的空间。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间对外出就餐活动的封锁和限制，蘑菇罐头行业产生了负面影响

疫情对蘑菇罐头市场产生了积极和消极的影响。首先，由于限制流动和封锁，人们大量购买消耗品，市场增长速度很快。蘑菇罐头不易腐烂，使用方便，又可作为各种菜肴的配料，因此在超市领域的需求量上升。此外，由于劳动力困难和运输问题导致新鲜蘑菇供应链稀缺，这一时期消费者也转向罐装蘑菇。

然而，疫情对市场来说也是一个问题，尤其是餐饮服务和 HoReCa（酒店、餐厅和餐饮）领域，由于餐厅和咖啡馆关闭以及外出就餐减少，这些领域的销售额大幅下降。只是随着这些行业逐渐回暖，蘑菇罐头的需求也开始上升。此外，大流行压力导致消费行为出现新趋势，例如偏好通过在线平台购买杂货，因此引入了自愿提供蘑菇罐头产品的新分销平台。总而言之，尽管市场形势最初恶化，并面临诸多障碍，但随着消费者需求的变化和供应链的挑战，它得以反弹。

最新趋势

对有机和无防腐剂罐装蘑菇的需求不断增长，推动市场增长

全球蘑菇罐头市场的一个新兴趋势是消费者对不含有机防腐剂的蘑菇罐头的认识不断提高。消费者关注自身健康和环境；因此，他们更喜欢被称为清洁标签且可持续生产的健康食品。作为回应，制造商正在推出经过有机认证的蘑菇罐头，不含人工添加剂和防腐剂，并提到环保包装。除了满足注重健康的消费群体外，这一趋势还试图捕捉全球范围内快速增长的可持续发展意识，这反过来将继续推动新产品的开发和企业对产品差异化的追求。

• 根据粮农组织协会的收获报告，加工蘑菇包装数量增加，占主要产区腌制产品数量的 60% 以上。

• 根据行业协会的调查，耐储存的形式现在出现在超过 40% 的即食 SKU 中，从而提高了蘑菇罐头的包含率。

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蘑菇罐头市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为蘑菇罐头、香菇罐头、平菇罐头等

• 蘑菇罐头:使用最广泛的蘑菇罐头品种是形状温和且表面非常坚硬的蘑菇。它们的应用非常普遍，包括汤、沙拉和酱汁。这些蘑菇通常是在它们还小的时候采摘的，并且具有合适的大小和形状。

• 香菇罐头:香菇罐头肉质鲜美，略带嚼劲，在许多亚洲菜肴中都很常见。人们用它们来增强炒菜、汤和面条等食品的风味，同时又具有营养价值。它们被广泛使用主要是因为许多顾客发现它们对健康有益，因为它们容易患慢性病。

• 平菇罐头:平菇罐头松软多汁，味道微甜；适用于炒菜、面食和烩饭。它们的最终形状为扇形，具有相当独特和美味的味道，为食谱增添了美味。这就是为什么选择这些蘑菇是因为它们的味道品质和观赏目的。

按申请

根据应用，全球市场可分为家庭、餐厅和其他

• 家庭应用:人们更喜欢在家中使用罐装蘑菇，因为它们可以保存数周，更重要的是，它们在使用前不需要准备。它可以制成家庭烹饪的酱汁、意大利面、汤、披萨和其他菜肴，以减少准备时间。这使得它们在大多数家庭中都很常见，因为它们通常作为食物储存在食品储藏室中。

• 餐厅应用:对于餐厅来说，罐装蘑菇是首选，因为与新鲜蘑菇相比，它们质量一致，易于储存，并且需要的准备工作较少。这些通常大量用于需要一致风味和质量的食品，例如酱汁、砂锅菜和美食。它们具有成本效益且节省时间，因此可用于在厨房准备食物。

市场动态

驱动因素

方便食品需求增加，提振市场

罐装蘑菇市场增长的一个因素是对方便食品的需求不断增加。由于我们忙碌的日程安排，让我们从事其他有利可图的事业，我们被迫转向只需要使用和消费的方便食品。蘑菇罐头具有保质期长、即用型和加工水平极低等特点，满足了这一需求，这就是为什么它们受到世界各地客户的需求。

• 根据国家餐饮服务统计数据，零售加餐饮服务采购需要频繁补货，主要连锁店每周有 2-3 个补货周期。

• 根据公共卫生指南和协会标签，与新鲜蘑菇相比，罐装蘑菇保质期的延长可减少约 80% 的冷链依赖。

电子商务的增长和可及性的提高以扩大市场

由于如今有许多网上杂货店，同样的人群也更容易找到罐装蘑菇。便利性、更好的产品展示和实惠的价格有助于消费者在舒适的家中获得各种品牌和类型的罐装蘑菇，因为新兴经济体的可支配收入较高，因此更倾向于优质罐装蘑菇、有机或不含防腐剂的蘑菇。

制约因素

对防腐剂和添加剂可能阻碍市场增长的看法

消费者很快就开始购买含有人工防腐剂的加工食品，这些食品有时包含在蘑菇罐头中。这种看法在那些以清洁标签、天然和有机品牌为目标消费者的加工食品行业中尤其存在障碍。在许多情况下，消费者选择新鲜蘑菇而不是罐装蘑菇，因为新鲜蘑菇味道更好，质地更好，而且被认为更健康。这种偏好，特别是在食物新鲜的情况下，显着抑制了罐装蘑菇产品的膨胀。

• 据植物检疫和海关机构称，进口检验拒绝质量不可接受的货物的比例接近 1-3%，从而扰乱了供应连续性。

• 根据包装和可持续发展论坛的数据，消费者对新鲜农产品的偏好持续存在，在调查中，约 35% 的购物者更喜欢新鲜农产品而不是腌制农产品。

对有机和清洁标签食品的需求为市场上的产品创造机会

机会

 

对有机和无防腐剂罐装蘑菇的需求也显示出未来增长的良好潜力是另一个因素。有机食品的生产应该增加，因为随着越来越多具有健康意识的消费者寻求清洁食品标签和可持续生产实践，对有机食品的需求可能会增加，以实现额外的差异化。同样，通过电子商务平台扩大市场覆盖范围和其他可支配收入水平较高的未开发市场同样可以对单位销售额做出贡献。

• 根据食品创新计划，增值风味和即用型罐装形式在试用市场中具有 20-30% 的重复购买潜力。

 

• 根据零售分类研究，自有品牌罐装蘑菇 SKU 的增长为每个零售商提供了 5-10 个品类槽位的货架空间扩展。

 

来自替代品的日益激烈的竞争可能对消费者来说是一个潜在的挑战

挑战

 

蘑菇罐头市场的未来威胁来自与包装材料和生产方法相关的可持续性问题。监管机构的压力和消费者对企业绿色环保的要求增加了包装材料和绿色供应链所需变革的成本。满足这些需求同时维持其他产品的低价将是长期的主要战略挑战。

• 根据食品安全监管机构的说法，保持罐装生产线的无金属、低亚硫酸盐加工需要额外的质量控制步骤，增加 2-4 个验证阶段。

 

• 根据物流和冷链报告，7-21 天波动的货运和包装交货时间给加工商带来了库存规划的复杂性。

 

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蘑菇罐头市场区域洞察

• 北美

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国蘑菇罐头市场呈指数级增长。对即食食品的高需求以及在披萨、沙拉和快餐中使用蘑菇的需求推动了北美罐装蘑菇市场的发展。促进市场增长的另一个趋势包括对有机生产和不含防腐剂食品的需求不断增长。

• 欧洲

这个市场享有欧洲流行的烹饪文化，大多数人喜欢在菜肴中食用蘑菇，并且消费者偏好转向对环境影响较小或没有负面影响的产品。随着关注健康的人们的需求，清洁标签和有机罐装蘑菇已成为趋势。

• 亚洲

在亚洲，原材料增长速度更快，这体现在城市化进程的加快、人均收入的增加以及亚洲食品中蘑菇的使用。这两个国家在国内市场和国内生产以及即食食品消费稳步增长的支持下处于该地区领先地位。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张来塑造蘑菇罐头市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。

• Bonduelle 集团:根据贸易和行业披露，Bonduelle 经营多地区罐头工厂，年产能数万吨。

• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.):根据公司和行业记录，Greenyard 从区域生产中心向 30 多个出口市场供应罐装蘑菇品种。

此外，他们还利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动蘑菇罐头市场的增长并引领趋势。

顶级蘑菇罐头公司名单

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

重点产业发展

2021 年 9 月:美国最大的蘑菇生产商之一蒙特利蘑菇 (Monterey Mushrooms) 决定于 2021 年 9 月增加其罐装蘑菇产量。这是为了满足 COVID-19 大流行期间对货架稳定食品不断增长的需求而制定的战略方向。本文认为，当蒙特利蘑菇公司在加利福尼亚州沃森维尔的一家新工厂投资新的罐装设备和设施时，该公司的罐装蘑菇产能增加了两倍，从而抓住消费者需求并利用新机遇。

报告范围       

该研究提供了详细的 SWOT 分析，并为市场的未来发展提供了宝贵的见解。它探讨了推动市场增长的各种因素，研究了广泛的细分市场和可能影响未来几年发展轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史里程碑，以全面了解市场动态，突出潜在的增长领域。

在消费者偏好不断变化、各种应用需求不断增长以及产品不断创新的推动下，罐装蘑菇市场有望实现显着增长。尽管可能会出现原材料供应有限和成本上升等挑战，但对专业解决方案和质量改进的兴趣日益浓厚，支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术进步和战略扩张来进步，扩大供应和市场范围。随着市场动态的变化和对多样化选择的需求的增加，罐装蘑菇市场预计将蓬勃发展，不断的创新和更广泛的采用将推动其未来的发展。