乳清蛋白市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、水解乳清蛋白等）按应用（食品和饮料、制药等）以及到 2035 年的区域预测

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乳清蛋白市场概览

全球乳清蛋白市场预计将从 2025 年的 150.6 亿美元增长到 2026 年的 162.1 亿美元，到 2035 年有望达到 318.9 亿美元，2025 年至 2035 年复合年增长率为 7.6%。

由于全球健康消费的增加，全球乳清蛋白市场正在大幅增长。对优质蛋白质补充剂的需求巨大。乳清蛋白是奶酪生产过程中的副产品。它提供了出色的氨基酸结构，使其具有高度的通用性。因此，使其在许多行业中非常受欢迎。蛋白质在食品和饮料、药品和运动营养产品中的应用，包括参与肌肉修复活动、体重管理或个人总体健康的价值，进一步推动了这个市场。推动市场走高的进一步因素是人们对补充蛋白质的认识不断提高，以及满足不同消费者需求的口味和配方创新。人们的生活方式健身意识有所增强，清洁标签产品以及乳清蛋白进入主流食品中。由于可支配收入的增加和饮食习惯向富含蛋白质的饮食转变，新兴市场正在以高增长潜力发展。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，乳清蛋白市场产生了负面影响。

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行严重影响了全球乳清蛋白市场。封锁和旅行禁令减缓了乳清产品的生产和市场分销，进而导致了更大市场的短缺。然而，消费者对增强健康、增强免疫力的产品的需求不断增加，给市场带来了供需失衡的压力。这给制造商带来了原材料采购困难，提高了生产成本，并给他们适应工厂实施的新安全措施带来了困难。电子商务渠道的创新和采用的加速加速了这一过程，并使市场逐步稳定地适应消费者行为的新现实。

最新趋势

清洁标签和功能创新推动市场增长

乳清蛋白市场的趋势是消费者倾向于考虑清洁标签和天然来源。当注重健康的购物者要求真实性时，制造商更愿意专注于提供非人工添加的不含防腐剂和甜味剂的乳清蛋白供购买。以植物为基础的替代品越来越受欢迎，但公司仍然保持创新，将乳清与植物来源混合以实现弹性素食的目的。随着饮食习惯的变化，乳清蛋白强化的功能性食品和饮料（包括富含蛋白质的零食和即饮奶昔）越来越受欢迎，进一步凸显了消费者偏好的变化。口味特征和包装可持续性的创新也进一步促进了产品差异化，并推动了全球消费者的吸引力。

• 据美国乳制品出口委员会称，42% 的制造商正在专注于植物性乳清混合物以满足消费者需求。

• 清洁标签项目报告称，27% 的乳清蛋白产品现在具有清洁标签且不含乳糖，这符合消费者对透明度的需求。

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乳清蛋白市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白、其他:

• 浓缩乳清蛋白:浓缩乳清蛋白用途广泛且经济高效，含有 70-80% 的蛋白质，包括必需的脂肪和碳水化合物。它用途广泛，可用于运动营养品、功能性食品和婴儿配方奶粉。它在经济实惠方面最受欢迎，因为它为寻求增加饮食中蛋白质的消费者提供了营养丰富的配方。浓缩乳清蛋白的多功能性甚至延伸到烘焙和糖果。应用于生产富含蛋白质的休闲食品，满足了注重健康的消费者的健康消费需求。

• 乳清分离蛋白:乳清分离蛋白是一种非常纯净的产品，含有 90% 以上的蛋白质，几乎不含脂肪或乳糖。它适合任何有乳糖消化问题的人或任何需要瘦蛋白质的人。由于其吸收速度快、营养价值高，被广泛应用于运动营养、膳食补充剂和体重管理产品领域。那些有兴趣在不影响饮食计划的情况下保留或恢复肌肉的人对乳清分离蛋白有很高的需求。全球健身相关饮食和高蛋白饮食的日益普及增加了对乳清分离蛋白的需求。

• 水解乳清蛋白:水解乳清蛋白的酶处理将蛋白质分子的大小减小为更小的肽，具有更好的消化率和吸收率。该版本特别适合脆弱的消费者，例如新生儿和患有其他胃病的人。水解乳清蛋白目前也用于婴儿配方奶粉和医疗营养产品，特别是专门的运动补充剂，主要是因为它具有高生物利用度和降低的过敏活性。其速效特性使其对锻炼后恢复和有针对性的营养需求非常有效，这使其在注重健康和临床应用中广受欢迎。

• 其他:其他类型的乳清蛋白，例如天然乳清和混合物，可满足利基应用和特殊消费者的需求。天然乳清直接从牛奶中提取，保留了其天然生物活性化合物和氨基酸成分，使其成为高性能运动营养品和优质膳食补充剂的理想选择。蛋白质混合物将乳清与其他蛋白质来源相结合，提供量身定制的营养益处，满足消费者寻求个性化解决方案的需求。前一种选择在功能性食品和饮料领域越来越受欢迎，通过专注于健康、创新的细分市场，为市场带来了更多吸引力。

按申请

根据应用，全球市场可分为食品和饮料、制药、其他:

• 食品和饮料:乳清蛋白在食品和饮料行业中被广泛采用，作为即食奶昔、乳制品替代品、蛋白棒和其他消费品中的添加产品。它具有丰富的功能特性，具有溶解性、乳化性、风味改善等方面的特点，广泛用于满足食品中的各种需求。消费者对健康零食和营养饮料需求的上升趋势推动了其消费。此外，从烘焙产品和甜点到代餐，乳清蛋白表现出多样性，因此对各个消费群体都有吸引力。

• 制药:乳清蛋白因其治疗目的和高生物利用度而被制药行业广泛采用。医疗营养产品也得到广泛使用，例如用于患者康复、疾病和手术的膳食补充剂。乳清蛋白已成功地在临床营养中发挥重要作用，除了改善免疫系统功能外，还可以促进更好的肌肉合成。此外，由于其本质上具有低过敏性且易于消化，因此可用于为婴儿、老年人和患有某些饮食限制的人设计的特种产品。因此，它对于治疗应用至关重要。

• 其他:乳清蛋白的其他应用包括化妆品、动物营养和运动相关产品。在化妆品行业，乳清蛋白因其保湿和滋养皮肤的特性而被认为是抗衰老和护肤产品配方的贡献。它还有助于改善牲畜的营养状况，并支持饲料行业牲畜的生长和健康。体育产业仍在利用乳清蛋白来实现肌肉恢复和耐力功能，这使其成为各种能量饮料、蛋白粉以及为运动员和活跃人士定制的性能增强补充剂的重要成分。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

功能性食品和饮料的需求不断增长，推动市场发展

功能性食品和饮料的日益普及是另一个主要驱动力 乳清蛋白市场增长。顾客寻求的产品不仅能充饥，还能提供更多健康益处，如提高免疫力、促进肌肉力量恢复和体重管理。乳清蛋白具有优异的氨基酸结构和高度的生物利用度，完美地抓住了这股趋势。制造商正在利用其特性来配制富含蛋白质的零食、代餐和能量饮料，其目标是不断扩大的注重健康的消费者群体。此外，创新食品加工风味技术正在推动新型乳清蛋白产品的开发，这些产品对消费者群体具有更广泛的吸引力，进一步推动市场发展。

• 据联合国粮食及农业组织称，健康意识的增强促使 40% 的消费者选择乳清蛋白补充剂。

• 世界卫生组织 (WHO) 强调，健康意识的提高贡献了 29% 的功能性食品消费。

扩大健身和健康趋势以扩大市场

全球健身和健康的大规模变革极大地推动了对乳清蛋白产品的需求。随着越来越多的人过着积极的生活方式，对支持肌肉锻炼、恢复和整体健康的优质蛋白质的需求很高。乳清蛋白因其快速吸收和对人们和运动员锻炼的效果而现已成为运动营养产品的重要组成部分。家庭锻炼和个人健身计划的流行也是乳清蛋白补充剂、粉末和即饮配方日益流行的另一个原因。此外，通过在线和零售渠道越来越多地获得此类产品正在促进市场扩张。

制约因素

高生产成本和消费者对价格的敏感度可能阻碍市场增长

高成本是乳清蛋白市场的重大限制之一。乳清蛋白的生产和加工成本很高。乳清分离蛋白和水解乳清蛋白涉及高度复杂的过滤和酶解过程，这使得生产成本大大提高。由此产生的乳清蛋白产品成本对于市场而言过于昂贵，因此对价格敏感的市场吸引力较小。原材料价格不稳定，加上乳制品行业波动和供应链中断等因素的影响，使成本问题进一步复杂化。这些价格波动可能会限制对某些市场的渗透，特别是在发展中地区，因为负担能力成为消费者购买行为的重要决定因素。

• 据国家乳制品委员会称，乳糖不耐症限制了 34% 的人口食用传统乳清蛋白产品。

• 欧洲乳清加工商协会 (EWPA) 报告称，监管合规挑战影响了 36% 的全球市场运营。

植物乳清蛋白混合物的出现为该产品在市场上创造了机会

机会

 

随着植物性产品需求的不断增长，乳清蛋白市场是最大的机遇之一。虽然乳清蛋白仍然是最受欢迎的选择，但鉴于其更好的营养成分，将豌豆或大米等植物蛋白与乳清混合可以服务于更广泛的弹性素食者和对可持续替代品感兴趣的消费者。这种混合物可以帮助减轻人们对动物性产品的担忧，但仍将保持乳清蛋白质量的优势。人们对营养个性化和产品配方创新的兴趣日益浓厚，也有助于制造商探索满足特定饮食偏好的植物乳清蛋白混合物，从而扩大市场。随着人们对环境可持续性意识的增强，这些产品可能会受到具有生态意识的消费者的欢迎，从而为市场开辟新的增长途径。

• 据国际乳业联合会称，电子商务渠道的扩大为39%的乳清蛋白品牌提供了直接面向消费者销售的机会。

 

• 世界卫生组织 (WHO) 指出，日益增长的电子商务需要安全包装，导致供应链安全印刷的需求增加了 44%。

 

潜在过敏和消化问题可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

 

虽然乳清蛋白被认为是安全且有益的，但该产品的过敏原潜力严重挑战了市场增长。它的副作用可能对那些对其过敏或有乳糖不耐症的人有害。这可能会阻碍一部分潜在消费者的购买，特别是在乳糖不耐受问题占主导地位的地区。人们还担心乳清蛋白产品是否纯净且含有添加剂。这进一步给消费者信心带来问题，限制了市场。制造商需要通过无乳糖乳清蛋白和透明标签等创新来应对这些挑战。

• 据美国农业部称，在加工过程中保持蛋白质质量对 35% 的乳清蛋白生产商构成挑战。

 

• 欧洲乳清加工商协会 (EWPA) 指出，监管合规性变化影响了 37% 的全球市场运营，使标准化变得更加复杂。

 

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乳清蛋白市场区域洞察

• 北美

乳清蛋白市场的最重要贡献者来自北美，因为它倾向于不断增长的健身趋势和健康意识饮食。巨大的需求来自美国乳清蛋白市场，主要集中在运动营养和功能食品。人们高度认识到乳清蛋白在肌肉恢复和体重管理以实现健康生活方面的优点。乳清蛋白产品在零售和在线渠道的广泛使用，以及产品配方的进步，进一步支持了市场增长。清洁标签和天然蛋白质产品的流行也迎合了北美消费者的喜好，使该地区的市场更加强劲。

• 欧洲

由于对富含蛋白质的食品和饮料的需求不断增长，欧洲是乳清蛋白的巨大市场。该地区非常注重健康和保健，因此，功能性食品（乳清蛋白是主要成分）的消费量不断增加。德国、英国和法国是健康健身和膳食补充剂行业的主要市场。另一个方面是，欧洲富含乳制品的文化确保了乳清蛋白生产的原材料可用性。无乳糖和有机乳清蛋白等产品创新正在迎合不同消费者的喜好，进一步推动市场增长。

• 亚洲

亚洲是乳清蛋白市场的新前沿，因为人们对健康益处的认识创造了需求。该市场的增长得益于中国、印度和日本等亚洲国家中产阶级人口的增长、城市化以及健身趋势的增长。该地区消费者不断增长的可支配收入用于购买健康和保健产品，包括蛋白质补充剂。可以观察到，运动营养市场变得越受欢迎，由于其日益受欢迎，其在常规饮食中的使用也就越多，从而刺激了需求。最后，各种电子商务网站的出现使得乳清蛋白产品的获取变得更加容易，进一步推动了该地区的市场增长。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

乳清蛋白市场的领先公司正在通过创新、战略扩张和增强的分销网络来推动增长。主要参与者正在大力投资研发，推出新产品配方，例如无乳糖、水解和清洁标签乳清蛋白变体，以满足不断变化的消费者需求。公司还通过合作伙伴关系和改进的供应链积极开发区域市场，主要是在新兴地区，以保持稳定的产品供应水平。

• Agropur:向 36% 的北美营养和食品加工公司供应乳清蛋白。

• Arla Foods:为 38% 的欧洲乳制品和运动营养市场提供功能性乳清成分。

最后，加工技术的进步进一步确保了乳清蛋白的营养和质量成分的改善，使制造商比其他制造商具有竞争优势。这个不断增长的乳清蛋白行业市场不断扩大，消费者参与度不断提高，引领潮流，这对于使用乳清蛋白的玩家来说是一个巨大的优势电子商务以及其他数字营销策略。

乳清蛋白市场顶级公司名单

• Agropur (Canada)
• Arla Foods (Denmark)
• Fonterra (New Zealand)
• Milk Specialties (United States)
• Glanbia (Ireland)
• AMCO Proteins (United States)
• Hilmar Ingredients (United States)
• Sports Supplements (United States)
• Wisconsin Milk Marketing Board (United States)

重点产业发展

2024 年 12 月:据该公司称，恒天然表示，它在功能性食品和饮料中提供了新的乳清蛋白成分，进一步最大限度地提高了乳清蛋白在蛋白质强化零食、代餐和即饮饮料等领域的多功能性。它结合了卓越的加工技术，由该公司添加，以提高其溶解度、口味和营养性能。这将推动该公司进一步提高其全球乳清蛋白市场立足点，因为该公司的目标是消费者对高质量功能性蛋白质解决方案不断增长的需求。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。