发酵食品和配料的市场规模、份额、增长和行业增长（按类型（乳制品、发酵饮料、糖果和面包店、肉和鱼、发酵蔬菜和水果、食品香料和配料）按应用（超市/大卖场、专卖店）商店、在线商店和其他）到 2031 年的区域预测

更新于: 15 April 2024

发酵食品和配料市场报告概述

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2021年全球发酵食品和配料市场规模为58823.69百万美元，预计到2031年将达到1237.38亿美元，预测期内复合年增长率为7.72%。

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的发酵食品和原料的需求都高于预期。

发酵食品和配料日益流行。食物经历发酵和微生物生长。发酵是一种厌氧过程，其中细菌和酵母等微生物将食物成分（葡萄糖）分解成其他产品，如气体、有机酸或酒精。

市场的主要驱动力是对延长保质期或新鲜食品的需求增加。注重健康的人们对手术的认识有所提高。购买力增加和生活方式改变。对食品防腐剂的需求不断增长。预计这些关键驱动因素将加速市场增长。快速的城市化以及消费者对发酵饮料、糖果产品和发酵面包店偏好的转变预计将推动市场增长。食品和饮料行业的增长和快速生产预计将推动市场进步。相反，与该产品相关的健康风险预计将限制未来几年的市场增长。此外，原材料的高价格和供应的不确定性预计将阻碍市场的进展。

COVID-19 影响：食品和饮料行业关闭以限制市场增长

冠状病毒大流行的爆发扰乱了产品的供应链。食品和饮料行业的关闭预计将限制市场增长。制造业的低迷和生产活动的缺乏阻碍了市场的增长。疫情期间，市场主体投资不足以及进出口活动的关闭限制了市场进展。

最新趋势

" 不断变化的饮食习惯和快速城市化推动市场增长 "

不断增长的人口和快速城市化的不断变化的饮食习惯预计将加速市场增长。消费者对发酵饮料、糖果产品和发酵面包的偏好不断转变，预计将推动市场增长。此外，饮食模式的改变和可支配收入的增加预计将扩大市场进步。发酵成分在加工饮料制造中的使用不断增加预计将推动市场增长。啤酒等发酵饮料消费量的增长预计将在未来几年推动发酵食品和配料市场的表现。

发酵食品和配料市场细分

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• 按类型

根据类型，市场分为发酵饮料、乳制品、糖果和烘焙食品、肉和鱼、发酵蔬菜和水果、食品香精和配料。

乳制品预计将成为细分类型的顶部部分。

• 按应用程序

根据应用，市场分为超市/大卖场、专卖店、网上商店等。

超市/大卖场预计将成为应用细分的首要部分。

驱动因素

" 增加研发活动和技术进步以促进市场增长 "

市场参与者不断增加的研发活动和快速的技术进步预计将推动市场增长。食品和饮料行业需求的增加以及提高食品质量、质地和风味的产品预计将推动市场增长。注重健康的人们对手术的认识有所提高。购买力增加和生活方式改变。对食品防腐剂的需求不断增长。预计这些关键驱动因素将加速市场增长。据估计，对高蛋白饮食的偏好增加将推动市场增长。

" 对创新的需求增加以及不断增长的健康意识人口推动市场增长 "

创新需求的增加和新产品的推出预计将推动市场增长。注重健康的人群对该产品的认识不断提高。预计对新鲜食品的需求增加和食品保鲜的采用增加将推动市场增长。肥胖患病率的增加和消化问题的高需求预计将推动市场增长。该产品的便捷供应预计将在未来几年推动市场增长。

限制因素

" 与限制市场增长程序相关的健康风险 "

预计与该产品相关的健康风险将限制未来几年的市场增长。此外，原材料的高价格和供应的不确定性预计将阻碍市场的进展。

发酵食品和配料市场区域洞察

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" 欧洲发酵食品和饮料的消费量增加，推动市场增长 "

由于奶酪、酸奶和酒精等发酵食品和饮料的消费量增加，欧洲占据了发酵食品和配料市场份额。预计健康意识人群意识的提高将推动市场增长。对延长保质期或新鲜食品的需求增加。注重健康的人们对手术的认识有所提高。购买力增加和生活方式改变。对食品防腐剂的需求不断增长。预计这些关键驱动因素将加速市场增长。

由于城市化进程的加快，预计亚太地区将成为增长最快的市场。消费者购买力的增强和饮食习惯的不断变化预计将加速市场增长。农业增长的增强和巨大的改善预计将推动市场增长。

主要行业参与者

" 领先企业采用新策略来保持竞争力 "

该报告涵盖了有关市场参与者名单及其行业最新发展的信息。这些信息包括合并、合作、收购、技术开发和生产线。针对该市场进行的其他方面检查包括对生产和推出最新产品的公司、其开展业务的区域、自动化、技术采用、产生最大收入以及利用其产品产生影响的完整研究。

分析的市场参与者列表

• 联合利华（英国）
• DSM（荷兰）
• 弗里斯兰坎皮纳（荷兰）
• 达能（法国）
• 通用磨坊（美国）
• 嘉吉（美国）
• 卡夫亨氏（美国）
• KeVita（百事可乐）（美国）
• Hain Celestial (美国)
• 雀巢（瑞士）

报告覆盖范围

这项研究概述了一份包含一般性研究的报告，解释了市场中存在的影响预测期的公司。在完成详细研究后，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额、限制等因素来提供全面的分析。如果主要参与者和市场动态的可能分析发生变化，该分析可能会发生变化。