食品安全检测市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（过敏原检测、化学和营养检测、转基因生物检测、微生物检测、残留和污染检测等）、按应用（肉类、家禽和海鲜产品、乳制品、饮料、谷物和谷物等）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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食品安全检测市场概况

全球食品安全检测市场预计将从 2026 年的约 163.7 亿美元增长，到 2035 年有望达到 324.9 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 5.9%。由于监管严格，北美和欧洲合计占据 55-60% 的份额；亚太地区的供应链测试需求增长了 30-35%。

食品安全检测市场是食品企业的关键领域，其重点是确保食品安全可食用并符合监管要求。该市场包含许多发现病原体（微生物、病毒和真菌）、化学物质（杀虫剂、重金属和食品成分）、过敏原和污染等污染物的评估。人口激增、城市化以及食品配送链日益复杂化等因素推动了食品保护在国际上的知名度不断提高。此外，顾客对食源性疾病的认识以及食品生产可追溯性的决定正在推动食品保护检查的采用。国际监管机构提出了严格的要求，这也加剧了对正确和绿色食品的需求。使用的技术食品安全试验包括微生物学检查、化学分析和先进的设备，如 PCR（聚合酶链式反应）、ELISA（酶联免疫吸附测定）和色谱法。在技​​术升级、监管压力以及客户健康和安全日益重要的推动下，市场正在出乎意料地发展。

主要发现

COVID-19 的影响 

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，食品安全检测市场产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行对食品安全检测市场份额产生了巨大的负面影响，扰乱了多种方法的检测方法和操作。在大流行初期，封锁、行动限制和人员短缺导致食品安全检查和最新协议的实施出现延误。许多实验室和分类中心均已短暂关闭或运行能力下降，阻碍了食品样本的及时分析。此外，运输链中断影响了试用设备、试剂和消耗品的运输。随着焦点转向与大流行相关的健康和防护措施，食品行业必须在推迟或降低非关键检查的同时优先考虑关键的清理。因此，在未来疫情高峰期的某个特定时间，市场将面临繁荣放缓的局面。但随着形势逐步稳定，市场开始好转，疫情期间食品安全问题再次得到重视。

最新趋势

越来越多地采用快速测试方法以获得更快的结果，从而推动市场增长

食品保护测试市场的一个重要趋势是越来越多地采用快速测试策略，以提供更快、更正确的结果。这些先进技术，例如基于 PCR 的检测、侧流免疫检测和生物传感器，可以更快地检测食品中的病原体、过敏原和污染物。更快检验的名称源于食品生产和分销中实时评估的需求，确保更快地实现愿望，防止污染爆发并保护消费者。这些升级有助于简化测试方法、降低费用并改善全球餐饮配送链期间的餐饮安全运营绩效。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的数据，食源性疾病每年影响美国 4800 万人，这突显了食品行业对病原体检测的需求不断增长。这推动了检测程序的增加，特别是针对沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等病原体，这些病原体是最常检测到的食源性病原体。

• 根据国际食品信息理事会 (IFIC) 的说法，食品安全中的快速检测技术越来越受青睐。截至 2023 年，北美 40% 的食品安全检测采用快速检测方法，与传统方法相比，该方法可提供更快的结果，从而提高食品安全运营的效率。

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食品安全检测市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为过敏原测试、化学和营养测试、转基因生物测试、微生物测试、残留和污染测试等

• 过敏原测试:这包括检测花生、麸质或乳制品等食物过敏原，以防止过敏反应。它确保遵守标签提示并保护有食物过敏的消费者。

• 化学和营养测试:该测试检查重金属、农药等污染物，并验证食品中的营养成分。它确保食品满足安全要求和营养要求。

• 转基因生物测试:这种测试检测食品中是否存在转基因生物。它确保商品被有效分类并满足有关基因变化的监管要求。

• 微生物测试:该测试可识别食品中的危险微生物，包括细菌、病毒和真菌。这对于确保膳食安全和阻止食源性疾病至关重要。

• 残留和污染测试:这包括检测膳食中的危险残留物，如杀虫剂、抗生素或商业化学品。它确保食品不含可能危险的物质。

• 其他:其他检查方式包括风味和感官特性的感官检查以及产品维护的包装试验。这些有助于提高食品的质量和保护。

按申请

根据行业分析，全球市场可分为肉类、家禽和海鲜产品、乳制品、饮料、谷物和其他

• 肉类、家禽和海鲜产品:检测肉类、鸡肉和海鲜中的病原体、污染物和掺假物，以确保产品质量和客户安全。

• 乳制品:检测牛奶和奶酪等乳制品中的微生物、掺假物和过敏原。它确保新鲜度、质量并符合监管要求。

• 饮料:通过检查微生物污染、成分和化学残留物，确保对饮料（如清凉饮料、果汁和酒精）的保护。

• 谷物和谷物:测试谷物和谷物中含有杀虫剂、混合物或霉菌毒素的污染物，确保产品可安全食用。

• 其他:这种好处包括筛选特殊的食品种类，包括水果、蔬菜和加工食品，重点关注污染物、过敏原和营养成分。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

食源性疾病发病率的增加和消费者意识的提高 提振市场

全球食源性疾病的流行极大地推动了食品安全检测市场增长的呼声。根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，每年有数以千万计的人受到食源性疾病的折磨，这对于引起消费者对膳食安全重要性的关注非常重要。随着消费者越来越担心他们所吃的食物的质量和安全，越来越多的人开始尝试检测食品中可能含有危险病原体、过敏原和污染物的产品。食品生产商和供应商面临着实施严格安全措施的压力，通过正常试用确保其商品得到保护，从而推动了食品安全试用市场的繁荣。世界各地的监管机构，包括美国食品和药物管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA)，都坚持加强食品保护措施，这同样推动了尝试解决方案的采用，以符合不断发展的标准并保护公众健康。

• 根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，消费者对食品安全的担忧与日俱增。 2022 年，75% 的美国消费者表示担心他们所消费的食品安全，这导致对检测服务的需求更大，以确保食品安全和符合卫生法规。

• 根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的说法，越来越多的食品安全法规（例如美国的 FSMA（食品安全现代化法案））迫使公司采用严格的检测协议。到 2023 年，欧洲 80% 的食品制造商已经实施了严格的食品安全测试流程，以符合 EFSA 指南。

严格食品安全法规和行业标准拓展市场

许多地区严格的食品保护建议和要求的出现是食品安全检测市场的另一个主要驱动压力。越来越多的政府和监管机构颁布法律，要求对食品的生产、分销和摄入各个环节进行检测，以防止污染并确保一流。例如，美国的食品安全现代化法案（FSMA）要求食品生产商采取预防措施和行为正常保护评估，以满足食品保护的需要。同样，欧盟制定了严格的食品安全要求，要求全面检测农药、重金属和病原体等污染物。这些指南激励食品制造商、加工商和商店花钱购买先进的检测技术，以确保合规性、减少污染风险并保护公众健康。因此，食品安全检测市场的蓬勃发展与人们对遵守这些全球食品安全提示的日益认可密切相关。                                                                                   

制约因素

食品安全检测解决方案相关的高成本阻碍了市场增长

食品安全检测市场的重要制约因素之一是优质检测解决方案的过高价值。包括基于 PCR 的全检测、高效液相色谱 (HPLC) 和特殊复杂诊断系统在内的前沿技术通常价格昂贵，无论是在初始资金还是持续安全性方面。对于中小型食品生产商来说，这些费用可能令人望而却步，主要原因是他们不愿意采用当今的解决方案。此外，对员工进行专业教育以使用高级搜索工具的需求也会增加运营成本。这可能会减少高级食品安全检查的广泛采用，特别是在发展中经济体，从而抑制某些地区的市场繁荣。

• 根据世界卫生组织 (WHO) 的说法，食品安全检测通常涉及高昂的成本，特别是在复杂食品样品的分析中。在许多情况下，50% 的小型食品生产商发现难以承担定期食品安全检测的费用，这限制了他们确保遵守安全标准的能力。

• 据国际食品保护协会 (IAFP) 称，食品安全检测领域对熟练专业人员的需求正在供不应求。截至 2023 年，全球 42% 的食品安全检测实验室报告缺乏能够进行复杂分析的合格人员，从而成为检测行业增长的瓶颈。

市场对有机和清洁标签产品的需求不断增长

机会

消费者对草药、光滑标签和无过敏原食品的偏好不断增长，为食品安全检测市场带来了巨大的可能性。随着越来越多的客户试图寻求食品原料和生产方法方面的透明度，食品制造商面临着确保其产品满足严格的安全和超级要求的压力。客户行为的这种转变为测试产品创造了一个名称，这些产品可以证明产品是天然的、非转基因的、不含过敏原的或不含危险化学材料和杀虫剂的。通过提供对这些特性的尝试，组织可以直接进入有利可图的市场阶段，并为更健康、更稳定的食品选择的发展提供资源。

• 据食品安全检验局 (FSIS) 称，由于消费者意识的提高和国际食品贸易，中国、印度和巴西等新兴市场的食品安全检测正在增加。到 2023 年，40% 的食品安全检测公司已将业务扩展到这些地区，看到了巨大的增长机会。

• 据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，检测设备的技术创新促进了先进、经济高效的食品安全检测的发展。到 2023 年，60% 的食品安全检测公司报告采用了 PCR（聚合酶链式反应）和生物传感器等先进技术，这提高了检测的速度和准确性。

监管复杂性和不断变化的食品安全标准可能对消费者构成潜在挑战

挑战

食品安全检测市场的一个关键任务是食品安全指标的复杂性和不断变化的性质。由于食品安全要求和规则随着场所的使用而变化并且经常更新，企业必须不断适应以确保合规性。监管框架的定期修改可能会在实施重要的分类协议方面造成痛苦，特别是对于想要同时粘贴多种必需品的全球食品制造商而言。这可能会导致更高的运营费用和合规风险，无疑会减缓市场增长。此外，地区之间监管要求的不一致可能会使全球交流变得复杂，特别是对于寻求扩大国际影响力的食品生产商而言。

• 根据国际食品质量保证 (IFQA) 的说法，许多食品安全测试仍然复杂且耗时，特别是在多成分食品样品中。 2023 年，50% 的食品安全检测实验室指出，处理成分各异的多种食品面临挑战，因此难以制定标准化检测方案。

• 根据世界贸易组织 (WTO) 的说法，食品安全检测的监管环境分散，不同国家有不同的标准。 2023 年，全球 30% 的食品制造商在应对这些复杂多样的法规时面临困难，特别是在跨境出口产品时，影响了测试流程的一致性。

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食品安全检测市场区域洞察

• 北美

由于严格的规定和对食品安全的严格要求，北美预计将在食品安全检测市场中发挥主导作用。具体来说，美国食品安全检测市场是一个关键参与者，受到《食品安全现代化法案》(FSMA) 有用资源的推动，该法案要求整个食品交付链实行更严格的食品保护要求和检测程序。消费者对食源性疾病的关注以及对食品标签透明度的日益强烈的呼声也推动了市场的发展。此外，北美食品制造商和制造商优先考虑过高的安全要求，对先进的检测技术进行了大量投资。该地区完善的基础设施、研究能力和对食品安全技术的投资进一步巩固了其在全球食品保护检测市场的领导地位。

• 欧洲

在严格的食品保护规则以及对食品精细和可追溯性的日益重视的推动下，欧洲在食品安全检测市场上各具特色。欧盟有多项最严格的膳食安全要求，例如对农药残留、病原体和食品添加剂的规定。这些要求要求食品制造商和生产商每天进行完整的整理以满足合规性。欧洲消费者对天然、无转基因和无过敏原膳食的日益渴望也推动了对专业分类服务的需求。此外，该地区优质的食品试验基础设施，加上研究和改进义务，正在促进欧洲食品保护检验市场的繁荣。

• 亚洲

由于周边地区人口不断增加、食品生产工业化以及客户对食品安全的兴趣不断增长，亚洲食品安全检测市场正在快速增长。中国和印度等国家正在应对与食源性疾病、感染和运输链复杂性相关的创伤性病症，呼吁加强食品保护，试图寻找答案。此外，当局美化食品必需品和确保消费者保护的举措正在推动食品分类一代的采用。可支配收入的增长以及向更稳定、更健康的膳食替代品方向的转变也为市场的增长做出了贡献。随着该地区的餐饮业不断增长，特别是在新兴经济体中，对彻底的餐饮安全尝试解决方案的呼声预计将在亚洲盛行。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者 食品安全检测市场上有国际领先的食品检测服务公司 Euro fins Scientific，提供多种病原体、过敏原和污染物的检测解决方案。 SGS SA 是其他著名的参与者，在农业和食品加工方面为众多行业提供全食品保护测试。 Intertek集团专注于食品保护，提供包括微生物检测和认证的服务。 TÜV南德意志集团和必维国际检验集团在食品安全检测方面也发挥着重要作用，在检验、认证和检测服务方面提供强大的服务。此外，ALS Limited 和 Mérieux Neurosciences 是确保全球餐饮连锁店食品安全的关键成员。

• Accugen Laboratories:据 Accugen Laboratories 称，该公司专注于为食品安全提供尖端的测试解决方案，特别是在病原体和化学分析方面。截至 2023 年，Accugen 每年执行超过 10,000 次食品安全测试，为北美各地的食品制造商提供可靠、高效的测试。

• Adpen Laboratories:据 Adpen Laboratories 称，该公司专门从事食品过敏原和污染物的测试。到 2023 年，他们的测试服务中有 35% 专门用于过敏原分析，由于消费者食物过敏现象不断增加，过敏原分析正成为食品安全中越来越重要的组成部分。

顶尖食品安全检测公司名单

• Intertek (U.K.)
• Accugen Laboratories (U.S.)
• Adpen Laboratories (U.S.)
• SGS (Switzerland)

重点产业发展

2024 年 10 月: SGS SA 在新加坡成立了现代食品安全检测实验室，扩大了其在亚太地区的人才队伍。 SGS 的发展是其加强其在食品安全市场的全球地位的一部分，提供检验全球食品安全标准的产品。

报告范围

由于人们对食源性疾病的日益关注、严格的当局政策以及客户对食品生产技术透明度的要求越来越高，食品安全检测市场正在经历巨大的繁荣。随着食品污染和危险病原体发生率的不断增加，食品安全检测已成为食品企业的重要组成部分，以确保每个消费者的健康并遵守监管​​要求。随着消费者的偏好转向更健康、更草本和不含过敏原的膳食，市场对专业检查服务的需求不断增长。此外，技术进步，加上快速整理答案和自动化，正在彻底改变食品安全测试领域，可以更快地得出结果，并提高整体性能。尽管形势严峻，包括与高级测试工具相关的高昂费用，但市场提供了良好的机会，并在食品保护技术开发投资的有用资源的推动下提供了良好的机会。市场上的主要游戏爱好者不断创新，提供高效、准确、高性价比的分类产品；预计将进一步推动市场繁荣。此外，政府建议和企业需求在塑造食品保护检测格局方面继续发挥着至关重要的作用，强调了在食品供应链中寻求可靠、有效的答案的需求。