冻干水果和蔬菜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水果、蔬菜）按应用（商业、家庭）、区域见解和预测到 2031 年

更新于: 29 April 2024

冻干水果和蔬菜市场报告概述

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2023 年全球冻干水果和蔬菜市场规模为 303.20 亿美元，预计到 2031 年市场规模将达到 4181924 万美元，预测期内复合年增长率为 4.1%。

COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的冻干水果和蔬菜的需求都高于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长和需求恢复到疫情前的水平。

冻干水果和蔬菜是一种流行的保存方法，涉及去除产品中的水分，同时保持其营养价值、颜色、质地和风味。冷冻干燥过程首先在极低的温度下冷冻水果或蔬菜。然后，将冷冻产品置于真空环境中，降低周围压力。在这种低压环境中，产品内的冷冻水绕过液相直接从固体转变为气体（升华）。这一过程有效地去除了水果和蔬菜中约 98% 的水分，留下了轻质、脆嫩且耐储存的产品。冻干水果和蔬菜的主要优点之一是它们保留了大部分原始营养成分和天然风味。与其他保存方法（例如罐装或加热干燥）不同，冷冻干燥不涉及会降解热敏维生素和酶的高温。因此，冻干水果和蔬菜保持了其营养完整性，使其成为健康、方便的零食选择。

近年来，在消费者对健康、方便食品的需求不断增长的推动下，冻干水果和蔬菜市场经历了显着增长。冷冻干燥是一种保存过程，可去除水果和蔬菜中的水分，从而生产出重量轻且耐储存的产品，并保留其大部分原始风味、颜色和营养价值。该市场的特点是供应各种冻干水果和蔬菜，包括草莓、蓝莓、苹果、香蕉、豌豆、胡萝卜等。

COVID-19 影响：流行病导致消费者寻找保质期较长、易于储存且方便的不易腐烂食品，促进了市场增长

Covid-19 大流行对冻干水果和蔬菜市场产生了复杂的影响。一方面，疫情期间对冻干产品的需求激增，因为消费者寻求保质期更长、易于储存和方便的不易腐烂食品。抢购和囤货进一步推动了冻干产品销量的增加。另一方面，供应链的中断，包括运输和物流挑战，影响了原材料的供应和成品的分销。尽管面临这些挑战，市场仍表现出了韧性，并适应了疫情期间不断变化的消费者行为。

最新趋势

" 可持续发展促进市场发展 "

消费者越来越关注他们的食物选择对环境的影响，这影响了他们对环保和可持续产品的偏好。冷冻干燥在减少食物浪费方面具有优势，因为它无需防腐剂即可延长水果和蔬菜的保质期。此外，冻干产品的轻质特性有助于减少与运输相关的碳排放。因此，制造商正专注于原材料的可持续采购并采用环保包装选项，以吸引具有环保意识的消费者。

冻干水果和蔬菜市场细分

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• 按类型分析

根据类型，市场可分为水果、蔬菜。根据类型分析，水果是市场的主导部分。

• 按应用分析

根据应用，市场可分为商用、家用。根据应用分析，商业是市场的主导部分。

驱动因素

" 对健康零食替代品的需求不断增长，推动市场增长 "

随着消费者的健康意识越来越强，对营养零食的需求不断增加。冻干水果和蔬菜为通常富含糖、钠或不健康脂肪的传统零食提供了健康便捷的替代品。冷冻干燥保留了水果和蔬菜的营养成分，包括维生素、矿物质和抗氧化剂，使它们成为注重健康的个人的有吸引力的选择。冻干零食的食用方便性和便携性进一步使其作为随身携带的选择而受到欢迎。

" 增加在餐饮服务行业的使用，推动市场发展 "

食品服务行业对冻干水果和蔬菜的需求不断增长。餐馆、咖啡馆、酒店和餐饮服务机构正在将冻干原料纳入其菜单中，以增强菜肴的风味、质地和视觉吸引力。冻干产品为厨师和餐饮服务经营者提供全年稳定的水果和蔬菜供应，无论供应季节如何。冻干原料的多功能性使厨师能够尝试独特的风味和创新的烹饪创作。

约束因素

" 与冷冻干燥过程相关的高成本阻碍了市场增长 "

冷冻干燥需要专门的设备和专业知识，与罐装或干燥等其他技术相比，冷冻干燥是一种相对昂贵的保存方法。因此，冻干产品的成本可能更高，这可能会阻止对价格敏感的消费者定期购买这些产品。为了应对这一挑战，制造商正在专注于工艺优化并探索具有成本效益的冷冻干燥技术，以使这些产品更容易为更广泛的消费者群体所接受。

冻干水果和蔬菜市场区域洞察

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" 北美地区对均衡饮食重要性的认识不断增强以及对更健康食品选择的追求，以促进市场发展 "

北美已成为冻干水果和蔬菜的主要市场之一，这主要是由于该地区对健康和保健的高度重视。人们越来越认识到均衡饮食的重要性以及对更健康食品选择的追求，促使北美消费者寻找营养、方便且保质期稳定的产品。冻干水果和蔬菜完全符合这些偏好，提供了一种可以在旅途中享用的健康零食替代品。尤其是美国在推动该地区冻干产品的需求方面发挥着至关重要的作用。该国拥有庞大的消费者基础，他们重视健康意识的选择，并愿意投资于优质食品。因此，美国的冻干水果和蔬菜市场已经成熟且竞争激烈，有多种选择可以满足不同的口味和偏好。

在反映该地区不断变化的消费格局的多种因素的推动下，亚太地区的冻干水果和蔬菜市场正在经历快速增长。随着该地区国家经历快速城市化并见证可支配收入的增加，消费者的生活方式已转向更加现代和快节奏的生活。由于准备膳食的时间有限，对方便和营养的食品选择的需求激增，导致冻干产品的采用显着增加。中国和印度等国家人口众多，饮食习惯不断变化，已成为亚太地区冻干水果和蔬菜市场增长的主要贡献者。人们日益增强的健康意识以及对天然和低加工食品的渴望促使这些国家的消费者寻求冻干零食作为传统高热量零食的更健康替代品。

主要行业参与者

" 主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势 "

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

分析的市场参与者列表

• 卡夫亨氏公司（美国）
• 欧洲冷冻干燥（英国）
• Van Drunen Farms（美国）
• Mercer Foods (U.S.)
• OFD Foods (美国)
• 朝日集团（日本）
• Chaucer 冻干（英国）
• Döhler（德国）
• Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF)（日本）
• Amalgam Foods（日清食品有限公司）（日本）
• House Foods Corp（日本）

报告覆盖范围

这项研究概述了一份包含广泛研究的报告，其中描述了市场上存在的影响预测期的公司。通过详细研究，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额和限制等因素进行全面分析。如果主要参与者和市场动态的可能分析发生变化，该分析可能会发生变化。