加工食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水果和蔬菜、谷物和谷物、乳制品、肉类和家禽、海产品、食用油等）、按应用（速食食品、餐饮和家庭）以及到 2035 年的区域预测

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加工食品市场概览

全球加工食品市场预计将从 2026 年的 69316.4 亿美元增长到 2035 年的 98120 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 3.9%。

加工食品杂货店是一个充满活力且急剧发展的行业，受到城市化、生活改变和消费者日益增长的安慰需求的推动。加工食品，包括组织食用食品、零食、罐头食品和冷冻食品，满足了人们对省时膳食的日益增长的需求。这个市场得到了食品加工技术改进的有用资源的支持，这些技术改善了保质期、营养成分和口味特征。主要特征包括添加天然成分、植物性成分和有益成分，这对注重健康的购买者很有吸引力。此外，电子替代和先进包装解决方案的不断发展，扩大了加工原料在发展中和新兴市场中的可及性和吸引力。

从地区来看，北美和欧洲由于其已安装的食品工业和高可支配收入而在加工杂货店中占据主导地位。与此同时，在城镇人口增加、收入增长和西方饮食习惯的采用等推动下，亚太地区正在经历强劲增长。然而，市场面临着挑战，包括对加工食品对健康结果的担忧，以及过量的糖、盐和防腐剂含量的织物。监管压力以及将购买者的选择转向发光的、天然的和最低限度加工的选择也构成了障碍。尽管如此，机会仍存在于开发更健康、易于标签和可持续的加工食品中，这些产品符合全球健康和环境倾向。 

主要发现

COVID-19 的影响

由于在 COVID-19 大流行期间储存不易腐烂的物品，加工食品行业产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于封锁和社交距离措施导致家庭烹饪和不易腐烂的小玩意的库存激增，这种流行病广泛增加了对加工食品的需求。在行动受限期间的某个阶段，为了舒适和延长保质期，消费者逐渐开始购买冷冻食品、罐头食品和包装零食。电子贸易已成为加工食品收入的重要渠道，在线杂货结构经历了前所未有的繁荣。这一转变扩大了食品企业内部的虚拟转型，促使企业将资金投入在线零售和直接面向消费者的运输方式。

最新趋势

清洁标签和植物性产品推动市场增长

市场取得了显着的发展，有可能提高加工食品的市场份额。加工杂货节约中的一个独特风格是清洁标签和植物性产品的快速采用，反映出消费者对透明度和更多健康选择的呼声越来越高。清洁标签产品优先考虑天然、最低限度加工的物质，避免人工添加剂，赢得了注重健康的客户的青睐。与此同时，由于素食主义和环保意识的推动，包括肉类替代品、乳制品和富含蛋白质的零食在内的植物性加工食品正在出现高质量增长。公司正在利用豌豆蛋白、大豆和菠萝蜜等物质进行创新，创造出模仿传统肉类和奶制品的产品，同时实现可持续发展目标。这些改进共同重塑了加工食品组织，迎合时尚客户的选择。

• 根据美国疾病预防控制中心 (NHANES 2021-2023) 的数据，美国消耗的卡路里中有 55.0% 来自超加工食品，反映出消费者对方便饮食的强烈偏好。

• 根据世界卫生组织 (2024) 的数据，到 2022 年，将有超过 10 亿人患有肥胖症（约占全球八分之一），这迫使加工食品公司重新制定产品配方，减少盐、糖和脂肪。

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加工食品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为水果和蔬菜、谷物和谷物、乳制品、肉类和家禽、海产品、食用油等

• 水果和蔬菜:由于消费者对方便、持久和保留营养的膳食解决方案的需求，由冷冻、罐装和干燥替代品组成的加工产品和绿色蔬菜部分正在增长。这些产品迎合了忙碌的生活和健身意识倾向。

• 谷物和谷物:加工谷物和谷物，包括早餐麦片、即食燕麦和面食，作为主食占据主导地位，提供舒适和强化的替代品来满足饮食愿望，主要在城市市场。

• 乳制品:加工乳制品以及奶酪、酸奶和奶粉因其多功能性和较长的保质期而受到市场的欢迎，而杏仁奶和豆奶等植物性替代品的使用日益普及。

• 肉类和家禽:该细分市场包括预制晚餐和包装食品，以满足注重舒适度的购买者的需求。以植物为基础的全肉类替代品通过提供可持续、合乎道德的选择正在重塑市场。

• 海产品:加工海鲜，包括冷冻鱼和金枪鱼罐头，因其舒适性和富含蛋白质的特点而受到认可，对全球有健康意识的购买者有吸引力。

• 食用油:食用油的加工市场（包括强化油和冷榨油）是由健康意识的提高以及向有益健康的天然油品种的转变推动的。

• 其他:该类别包括加工零食、饮料和调味品，并通过口味和形式创新来支持，以满足国际口味和各种购买者的可能性。

按申请

根据应用，全球市场可分为方便食品、餐饮和家庭

• 方便食品:忙碌的生活和对舒适的需求推动了对快速加工食品以及面条、汤和即食食品的需求。这些产品深受职业人士和学生的欢迎，提供快速的膳食答案并延长保质期。

• 餐饮:在餐饮行业，冷冻开胃菜、预切蔬菜和包装酱料等加工食品简化了食品培训，节省时间并确保一致性。不断发展的酒店和活动行业是该细分市场扩张的关键人物。

• 家庭:加工食品，包括冷冻食品、零食和罐头食品，是家庭的主食，特别是在不确定的情况下。不断发展的城市化和双赢家庭正在推动人们对在家中提供易于搭配、可靠的膳食选择的需求。

市场动态

驱动因素

便利和生活方式的改变推动市场发展

这是加工食品市场增长的一个主要因素。城市化和现代化步伐的加快使顾客的可能性更接近于短期和简单的膳食解决方案，使便利性成为加工杂货店的基石。双职工家庭扩大了女孩在工人群体中的参与度，而繁忙的职业日程增加了对即食和简单膳食选择的需求。事实证明，冷冻晚餐、预先还原的蔬菜和微波炉食品等产品已成为时间紧迫的人的主食。此外，考虑到减少浪费和简化膳食指导，单一家庭和较小家庭设备的崛起推动了对单独服务和成分控制的加工食品的需求。

• 根据欧盟统计局（2022 年）的数据，欧盟食品和饮料加工行业雇用了 460 万人，占制造业就业总数的 15.3%，这表明加工食品有强大的工业支持。

• 根据美国疾病预防控制中心（2021-2023）的数据，成年人从超加工食品中获取了 53.0% 的卡路里，而青少年则从超加工食品中获取了 61.9%，这证实了对即食和包装食品类别的持续强劲需求。

食品加工技术进步扩大市场

加工技术的发展，包括冷冻干燥、高应变加工 (HPP) 和改良生态系统包装 (MAP)，彻底改变了加工食品企业。这些改进美化了产品的新鲜度、营养成分和货架寿命，满足了客户对质量和便利性的期望。自动化和机器人技术还简化了制造技术，提高了性能并降低了费用。例如，明智的分选结构和精度降低技术可以确保一定的均匀性并减少整个加工过程中的膳食浪费。这些技术升级不再能最好地满足消费者对更高产品的需求，但此外，生产商还有助于有效优化资源并扩大运营规模。

制约因素

健康问题和监管压力可能阻碍市场增长

人们越来越意识到加工食品对健康的危害（包括肥胖、糖尿病和心血管问题），这导致许多消费者重新考虑他们的饮食选择。许多加工产品中的高糖、盐、反式脂肪和防腐剂含量已成为主要问题。作为回应，世界各地的监管机构正在实施更严格的指导方针，包括强制标注饮食成分和限制危险成分。对于制造商来说，这增加了生产的复杂性和价格，因为他们需要在不影响风味或质地的情况下重新配制商品。此外，对清洁、最低限度加工或天然食品的日益增长的需求带来了竞争，特别是在北美和欧洲等注重健身的市场。

• 根据泛美卫生组织和世界卫生组织的数据，全球平均钠摄入量为 4,310 毫克/天（约 10.78 克盐），是世界卫生组织建议的每天 2,000 毫克限量的 2 倍多，给加工食品行业带来了监管压力。

• 根据美国农业部食品安全检验局 (2021) 的数据，美国报告了 47 起肉类和家禽召回事件，总重量达 1550 万磅，这表明加工肉类制造商存在安全问题并增加了成本。

对清洁标签和功能食品的需求不断增长，为市场上的产品创造机会

机会

 

越来越多的客户越来越关注食品成分的透明度以及对改善健康的产品的兴趣，这为制造商提供了更多的机会使其产品多样化。清洁标签产品——不含人工防腐剂、添加剂和合成物质的产品——正在获得巨大的吸引力，特别是在顶级市场。此外，富含益生菌、营养素、抗氧化剂或纤维的功能性膳食对寻求基本营养素之外的健身祝福的顾客来说很有吸引力。例如，强化谷物、富含蛋白质的零食和含有欧米伽三的饮料越来越出名。通过迎合这些选择并将健身与便利相结合，代理商可以开拓新的消费者群体并实现长期繁荣。

• 根据世界卫生组织（2024）的数据，44 个国家推出了包装正面营养标签政策，为加工食品公司提供更健康产品线的创新机会。

 

• 根据联合国儿童基金会（2020）的数据，全球 89% 的人口食用碘盐；加工食品公司可以扩大富含微量营养素的产品，为剩余约 11% 的服务不足人口提供服务。

 

供应链中断可能对消费者构成潜在挑战

挑战

 

加工杂货店严重依赖绿色可靠的供应链，包括生物质、包装添加剂和分销网络。地缘政治紧张局势、贸易监管、流行病和极端天气条件等事件可能会严重扰乱这些供应链。例如，在COVID-19大流行期间，苦工短缺、运输延误和物流成本上涨阻碍了产品的持续下滑，导致暂时性短缺和费用增加。汽油费上涨和国际通货膨胀也给加工食品的分销带来压力，使其难以平衡负担能力和盈利能力。为了克服这些挑战，生产商应投资于供应链弹性，包括供应商多元化、采用先进的物流技术以及加强就近采购策略。

• 根据欧洲食品安全局的数据，2009 年之前，欧盟已批准了 315 种食品添加剂，其中超过 70% 的食品添加剂此后经过了重新评估，这给食品加工商带来了持续的合规性和重新配方挑战。

 

• 根据美国农业部经济研究服务处（2024 年展望），美国鸡肉产量预计将从 45.7 亿磅增至 525 亿磅（2022-2033 年），这意味着供应不稳定和疾病风险使加工肉类公司的成本管理变得更加复杂。

 

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加工食品市场区域洞察

• 北美

北美加工杂货店的发展受到客户对便利性的高需求的推动，并得到完善的零售连锁店和电子贸易系统的支持。美国加工食品市场在该地区处于领先地位，因为其在冷冻和即食食品类别方面的强劲创新，加上购买者对清洁标签和植物性替代品的偏好日益增加。

• 欧洲

欧洲是一个成熟的加工食品市场，城市化和高端化趋势推动了加工食品的需求。德国和英国等国家的天然和最低限度加工食品市场正在增加，反映出该地区对健康意识和可持续消费的强烈意识。

• 亚洲

由于可支配收入的增长、城市人口的增加以及西方饮食习惯的采用，亚洲是增长最快的地区。在不断增加的零售基础设施和繁忙的城市生活的支持下，印度和中国等主要市场对即食和冷冻食品的需求倍增。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场增长来塑造加工杂货店。这些企业正在采用先进的食品加工策略，以及高应变加工和冷冻干燥，以提高产品的质量、保质期和饮食价格。他们还扩大了产品线，包括光滑标签、有机和植物性替代品等专业产品，以满足对更健康和可持续选择不断增长的需求。

• 雀巢——根据世界自然基金会 (WWF) 行业报告 (2023)，雀巢使用了 1,010 万吨棕榈油衍生原料，其中 59% 经过可持续认证，突显了加工食品采购的可持续发展承诺。

• 泰森食品 — 根据 USDA-FSIS 和 CDC (2021) 的数据，泰森食品因污染召回了 890 万磅即食鸡肉，后来导致 3 例疾病和 1 例死亡，这凸显了加工肉类的严格安全规定。

此外，虚拟结构还被用来扩大市场范围、提高消费者参与度并简化分销渠道。通过投资研发、优化配送链运营以及探索附近未开发的市场，这些参与者正在推动加工食品企业的增长并引领趋势。

顶级加工食品公司名单

• Nestlé (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kellogg’s (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)

重点产业发展

2023 年 7 月:百事公司在其"Off the Eaten Path"标志下推出了全新的植物蛋白零食系列。该开发是百事公司更广泛战略的一部分，旨在实现产品组合多元化，并满足发展中客户对更健康、以植物为基础的完全替代品的需求。新产品系列包括由豌豆、鹰嘴豆和扁豆制成的零食，旨在为标准零食提供可持续和营养的机会。此次发布的产品展示了百事可乐致力于创新的决心，以及对不断变化的消费者对易标签、高蛋白和植物性食品替代品的响应。该流程还符合百事可乐的可持续发展目标，利用植物成分引导更健康的地球，同时满足当前客户的需求。

报告范围

该研究提供了详细的 SWOT 分析，并为市场的未来发展提供了宝贵的见解。它探讨了推动市场增长的各种因素，研究了广泛的细分市场和可能影响未来几年发展轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史里程碑，以全面了解市场动态，突出潜在的增长领域。

在消费者偏好不断变化、对各种应用的需求不断增加以及产品不断创新的推动下，加工食品市场即将迎来广泛繁荣。尽管包括原布供应有限和成本增加在内的苛刻情况可能会进一步增加，但市场的增长是通过对专业解决方案和重大升级的兴趣的增加来支持的。主要企业参与者正在通过技术进步和战略扩张来进步，提高交付和市场覆盖率。随着市场动态的变化和对多种选择的需求的增加，加工杂货店预计将蓬勃发展，不断的创新和更广泛的采用将推动其未来的发展。