马铃薯水解蛋白市场规模、份额和行业分析，按类型（低纯度（80%以下）、中纯度（80%-90%）、高纯度（90%以上））、按应用（饲料工业、食品工业） ）、区域洞察和 2031 年预测

更新于: 15 April 2024

马铃薯水解蛋白市场报告概述

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预计2021年全球马铃薯水解蛋白市场规模为1.388亿美元，到2031年将达到2.1922亿美元，2021年至2031年复合年增长率为4.7%。

其测定的马铃薯蛋白质水解物，更明确地，利用阿维贝循环热凝固蛋白质。广泛的档案证明了受保护的相互作用，没有发生关键的氨基腐蚀性变化，例如赖氨酸丙氨酸的产生和健康益处的降低。对于谷物和新型食品，已为残留亚硫酸盐和配糖生物碱的高含量食品应用设定了截止点。利用温和的分裂策略分离马铃薯蛋白质不会导致健康益处、消化或杂质发生巨大变化。马铃薯蛋白并不是新型食品添加剂，但含有较高含量马铃薯蛋白的购物商品，尤其是明确的亚组分，可能会被视为新型食品。

马铃薯蛋白含有大量具有疏水性有用聚集的氨基酸，特别是具有扇形（异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸）和芳香（苯丙氨酸和酪氨酸）侧链。这些可能会在水解过程中产生令人不愉快的肽味道。水解马铃薯蛋白尚未用作食品固定剂。水解马铃薯蛋白可以在冷藏期间对煮熟的汉堡肉饼的氧化健全性起作用，并且可以以这种方式充当预期的细胞强化物以保护食品质量。它的不同用途和好处促进了马铃薯水解蛋白市场的增长。

COVID-19 影响：生产问题阻碍市场增长

疫情的不利影响导致各国实施严格的封锁规定，导致进口和脆弱活动加剧。无论如何，市场对重要性的追求延续了疫情期间的一流进步。无论如何，在 COVID-19 大流行期间，市场基本上受到了不同假设的打击。严峻的形势给马铃薯水解蛋白的生产带来了问题。再加上当前的每一种情况，马铃薯水解蛋白市场在COVID-19之后的发展情况已在市场上得到体现。

最新趋势

" 在面包店中的应用可促进市场增长 "

马铃薯蛋白可用于支撑面包厨房用品。在普通面包混合物中，马铃薯蛋白质的膨胀机会受到限制，而薄脆面包中的蛋白质含量可以成倍增加，而不会根本改变其正常品质，例如块结构、显性体积和硬度。叶浓缩蛋白已被视为人类食物来源，因为它可能是最便宜、最丰富的可用蛋白质来源。尽管如此，到目前为止，由于在准备过程中发生了广泛的变性，叶浓缩蛋白已被用作一种健康丰富的配料，而不是作为一种实用的配料。预计此类需求将为预测期内全球马铃薯水解蛋白市场的增长带来机遇。

马铃薯水解蛋白市场细分

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• 按类型

基于类型；市场上分为低纯度（80%以下）、中纯度（80%-90%）、高纯度（90%以上）。

低纯度（低于 80%）是该类型细分市场的主导部分。

• 按应用程序

基于申请；市场分为饲料行业、食品行业

饲料行业是应用领域的主导部分。

驱动因素

" 改善健康状况以提高产量 "

马铃薯蛋白的 Alcalase 水解物可将高脂肪饮食方案的成熟大鼠的血清脂肪物质、完全胆固醇和低稠度脂蛋白水平降低至基准组中传达的普通水平。值得注意的是，与普罗布考相比，水解产物降低了血清脂质，但不影响高厚度脂蛋白水平，普罗布考是一种降血脂药物，被发现可以降低受试者的高厚度脂蛋白。因此，对水解产物进行超滤分级以获得比水解产物表现出更显着的体外抑制人血小板收集和胆固醇胶束溶解能力的肽部分。水解产物和肽分裂同样降低了四氧嘧啶驱动的糖尿病啮齿动物的胆固醇和脂肪物质水平。预计此类需求将推动马铃薯水解蛋白的市场份额。

" 改善肌肉蛋白以促进市场增长 "

有证据表明，蛋白质水解产物可以加速受伤后的组织修复，因此对于加速练习引起的肌肉损伤的恢复可能很有价值。老年人蛋白质加工和氨基酸同化的速度和生产力下降。建议摄入蛋白质水解物，而不是其完美的蛋白质，可以加速蛋白质的加工和保留，增加血浆氨基腐蚀性的可及性，从而增加餐后肌肉蛋白质的制造反应。预计这些因素和不同用途将推动预测期内马铃薯水解蛋白市场的增长。

限制因素

" 随着产量的增加而改变口味以阻碍市场增长 "

由于干燥凝结物的味道、气味和表面令人烦恼，通过增强糕点厨房用品来使用马铃薯浓缩蛋白（PPC）供人类利用的努力取得了有限的成果。科学家们正在尝试减少不需要的味道，在表面上发挥作用，并增加溶解性。同样也尝试过利用 PPC 来替代面包中的一小块小麦粉，并且发现最多约 10% 的小麦粉可以被 PPC 替代而不改变面包的体积。这些因素限制了马铃薯水解蛋白市场的增长。

马铃薯水解蛋白市场区域洞察

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" 北美因消费率而主导市场 "

由于美国等不同国家最大的制造公司是主要生产商，北美占据了全球马铃薯水解蛋白市场份额的最大部分。资源的可用性主要取决于美洲国家。这些地区较高的消费率也是原因之一。这也促进了各种制造商公司的成立，以扩大该地区的市场增长。

主要行业参与者

" 制造商的发明促进市场增长 "

此评估提供了一份包含评估的报告，该评估考虑到描述从市场上存在的影响一段时间的目标的关联中解放出来。该报告通过其可靠的外观方法、市场风险和最新的事件转折提供了一种合理的技术来推动关系。在逐点研究的帮助下，它通过查看分区、预期的开放入口、当前的重新设计、规划、改进、大小、份额、驱动程序、街区等部分来提供全面的评估。这种评估可以通过中心人物和对市场变化的可能评估来改变。

分析的市场参与者列表

• Avebe（荷兰）
• Emsland Group（德国）
• Tereos（法国）
• 罗盖特（法国）
• Südstärke（德国）
• AKV Langholt AmbA（丹麦）
• PPZ Niechlow（波兰）
• KMC (Kartoffelmelcentralen)（丹麦）
• Peees（波兰）
• 阿格拉纳（奥地利）
• WPPZ（美国）
• Meelunie（荷兰）
• Royal Ingredients Group（荷兰）

报告覆盖范围

这项研究提供了一份带有评估的报告，这些评估考虑到描述从市场上存在的影响时间框架的关联中解放出来。该报告提供了一种合理的方法，可以通过其可靠的外观系统、市场风险和最近的新事件来推动关系。在逐点研究的帮助下，它通过查看部门、预期开放的大门、当前的升级、计划、改进、规模、份额、驱动程序、区块等部分来提供全面的评估。这种评估可以通过中心人物和对市场变化的可能评估来改变。