五花肉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜和冷冻）、按应用（超市和商场、餐厅和酒店、肉类市场和学校和机构）以及到 2035 年的区域预测

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五花肉市场概览

全球五花肉市场预计 2026 年价值为 13.5 亿美元，到 2035 年有望达到 20.3 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.1%。

五花肉因其制备灵活性和作为传统和新一代食谱中使用的瘦肉切块的价值而在国内和国际上的需求稳步增长。五花肉是从猪腹部下部切出的肉，骨量较少，脂肪较多，具有大理石花纹，这使得这种肉具有奢华的味道。一般是小火慢煮，也可以红烧。它被用于各种各样的膳食中，从亚洲风味的五花肉到脆培根，因此其需求不断增加。这是由于消费者习惯的变化，特别是优质肉类产品的消费，以及全球市场的趋势等因素造成的。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间与大流行相关的供应链中断和关闭，五花肉行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求均低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于COVID-19大流行造成的封锁，五花肉市场的竞争受到以下挑战:封锁和限制导致销售被压抑，这对猪肉加工和产品分销供应链的流动造成了影响。此外，更多与屠宰场相关的案件导致短暂关闭，从而影响了市场表现。因此，综合上述因素，疫情期间五花肉市场大幅下滑。

最新趋势

市场增长是由对高质量、可持续五花肉的需求推动的

五花肉市场的一个明显趋势是消费者对高品质、环保产品的偏好发生了转变。这给生产商带来了压力，要求他们生产符合消费者需求的符合道德来源、不含激素的五花肉。此外，新的切法和烹饪技术（如烟熏或预腌制五花肉）的新趋势在世界各地的厨师和厨师中正在增加。事实上，这种向质量和可持续性的范式转变正在重新定义市场趋势和消费者行为。

• 据美国农业部食品安全检验局称，44%的猪肉加工厂已采用自动冷却腹肉以保持新鲜度。

• 根据粮农组织的数据，由于对高脂肪传统肉类的需求，全球 39% 的消费者正在转向五花肉

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五花肉市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为新鲜和冷冻

• 新鲜:这是因为它的天然风味很容易受到厨师、家庭厨师和其他在需要时使用新鲜五花肉的持续使用者的青睐。它通常在附近的商店和肉店销售，这使得重视新鲜和优质肉类的消费者对其需求量很大。无论如何，它的保质期较短，这使得供应链管理非常重要的是，必须以尽可能最好的方式将其交付给消费者。

• 冷冻:冷冻五花肉更耐用，保存期更长，这也是买家大批量采购和出口时更青睐的原因之一。这使得消费者能够享受五花肉，而不用担心它会在短时间内被浪费。产品在使用前被冷冻，解冻和煮熟后的产品仍保持新鲜。此选项特别适合鲜猪肉难以获得的地方或大规模经营，例如餐馆和酒店。

按申请

根据应用，全球市场可分为超市和商场、餐厅和酒店、肉类市场和学校和机构

• 超市和商场:五花肉也可以从超市和商场轻松购买，它们提供不同的切割和包装，以便满足日常需要的人们。他们提供新鲜制作的和冷冻的食物，以满足顾客在家里或其他地方准备各种膳食的需求。这是因为折扣等促销工具可以有效地创造顾客对这些场所的产品的需求。

• 餐厅和酒店:据此，餐厅和酒店酒店  使用五花肉来准备美味佳肴，请记住，它的味道可以通过多种方式融入不同风格的菜肴，包括亚洲甚至西方美食。食物爱好者们一定要尝尝五花肉，这通常出现在餐馆为注重形象的顾客设计的特殊菜单中。这种持续的市场需求给该行业带来了巨大的压力，要求其不断推动五花肉市场寻求更高质量和可持续来源的产品。

• 肉类市场:肉类市场在向消费者和其他市场供应加工或未加工的五花肉方面发挥着重要作用。它还可以满足寻求特定切割或特定制备方法（例如厚片或切片五花肉）的顾客。对于那些希望获得新的新鲜和本地生产的肉类产品而不是超市中的包装产品的社会来说，这些市场是必要的。

• 学校和机构:学校和机构通常在散装膳食中加入五花肉，重点为大型团体提供经济高效、营养丰富的选择。由于饮食规定和营养指南，他们可能会选择瘦肉或特定的制备方法。该细分市场对五花肉的需求量要求能够在负担能力与营养考虑之间取得平衡，从而为市场做出了贡献。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对国际五花肉菜肴的需求不断增长推动了市场增长

由于人们对国际食品的口味日益增长，尤其是韩国烧烤和拉面等亚洲食品，五花肉的消费量有所增加。由于其浓郁的味道和能够以多种方式烹饪的能力，它仍然是最受欢迎的产品之一，可能对于专业厨师和日常烹饪消费者来说都是如此。这种文化影响力是推动市场增长以及消费者兴趣水平的关键力量。

市场增长是由对可持续饲养、无激素猪肉的需求推动的

目前，消费者对猪肉产品的需求越来越青睐来自可持续饲养、不含激素的动物的产品。这种向质量和道德消费的转变引领了市场，并成为优质五花肉的选择。实施可持续方法不仅是对消费者需求的回应，而且成为行业趋势的引领者。

• 据美国农业部 (USDA) 称，到 2024 年，向亚洲市场的猪肉出口将增长 58%，推动腹肉消费。

• 根据中国肉类协会的数据，由于口味偏好，61%的国内城市消费者更喜欢五花肉而不是其他部位。

制约因素

市场增长因对五花肉脂肪的饮食担忧而受到限制

五花肉的脂肪含量相当丰富，这对于消费者的饮食来说是一个问题，因为他们对自己的饮食非常敏感，胆固醇水平。这抑制了五花肉市场的增长，因为消费者减少了肉类消费或完全转向低脂植物性产品。这就是为什么强调更好的饮食成为五花肉市场的威胁之一。

• 根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的数据，42% 的消费者正在限制红肉，理由是五花肉中的脂肪含量是一个健康问题。

• 根据澳大利亚农业和资源经济局的数据，36% 的产量受到饲料价格上涨的影响，限制了五花肉的供应。

对美食和特色五花肉的需求推动了市场增长

机会

因此，随着向美食和特色产品的转变，消费模式不断变化，这是五花肉的理想市场。五花肉对于高档餐厅和特色食品零售商非常有吸引力，因为消费者越来越多地寻找不同的、更好的、更美味的东西，而五花肉满足了高档顾客味蕾的所有这些需求。它可以刺激需求和市场发展，特别是为目前的美食爱好者提供新的解决方案。

• 据韩国农水产食品贸易公司称，由于假日季节需求旺盛，韩国 55% 的在线肉类零售商推销五花肉。

 

• 根据美国农业部对外农业服务局的数据，基于电子商务的猪肉销量激增 48%，为加工五花肉打开了新市场。

 

供应链问题和价格波动阻碍了市场增长

挑战

由于供应链和价格波动，五花肉市场疲软。直接和间接因素包括影响牲畜的疾病、流动性和市场准入以及饲料成本。这种干扰可能会导致价格水平和产品供应量的波动，这给市场上的消费者和生产者带来问题。

• 据加拿大猪肉委员会称，38%的加工厂面临劳动力短缺，影响了腹肉部分的稳定产量。

 

• 根据粮农组织畜牧业简报，40% 的发展中国家缺乏畜牧业冷链物流以维持五花肉产品的保质期。

 

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五花肉市场区域洞察

• 北美

北美市场的增长是由先进的生产和加工推动的

由于大型生产仓库、先进的加工设备和技术以及消费者对各种加工猪肉产品的日益偏好，北美在全球五花肉市场中继续占据较大份额。美国在这一主导地位中具有一定的影响力，因为美国五花肉市场具有强大的生产线和完善的分销体系。迪瓦卡人最喜欢的非传统菜肴和新时代菜肴五花肉也扩大了市场规模。

• 欧洲

欧洲市场的增长是由烹饪文化和需求推动的

欧洲因其丰富的烹饪文化和大众消费的多样性而拥有显着的五花肉市场份额。大多数欧洲国家已将五花肉加工纳入有吸引力的小故障中，这些小故障经常被用来满足持续的需求。此外，欧洲是猪肉产品的主要消费国和出口国，并一直致力于五花肉产品的增值。通过区域需求和供应链效率，欧洲一体化在全球市场上获得主导地位。

• 亚洲 

亚洲市场的增长是由高需求和文化普及推动的

亚洲文化倾向的五花肉市场由于其高需求而在这一领域扎根。五花肉在亚洲国家和文化中非常受欢迎，韩式烧烤五花肉和中式五花肉红烧等产品就证明了这一点。葡萄酒等，因此市场强劲。此外，亚洲中等收入消费者的增加和城市化的转变意味着对五花肉质量和品种的更高需求。这是一个强大的消费和文化体系，加强了亚洲在全球市场上的地位。

主要行业参与者

市场增长由创新生产、质量改进和扩张推动

行业参与者为五花肉市场增长采取的一些策略包括开发新的生产和加工方法以及提高向客户提供的产品质量和范围。他们应用上述技术来采购最新技术和可持续解决方案，以满足消费者的需求。开拓新的、有前景的市场也有助于他们的控制，适当的营销和分销有助于产品需求的大规模覆盖。

顶级五花肉公司名单

• Tyson Foods Inc. (U.S)
• JBS USA Holdings Inc. (U.S)
• SYSCO Corp. (U.S)
• Smithfield Foods Inc. (U.S)
• Hormel Foods Corp. (U.S)

主要行业发展

2024 年 8 月 22 日:泰森食品推出了新的泰森优质五花肉切块。该新产品系列提供专为零售和餐饮服务行业设计的高品质、厨师准备的五花肉切块。优质五花肉来自精心挑选的猪，具有增强的大理石花纹和风味一致性，旨在满足消费者对高品质、多功能猪肉产品日益增长的需求。

• 泰森食品公司:泰森报告称，到 2024 年，针对出口市场（尤其是日本和韩国）的五花肉产量将增加 47%。

• JBS USA Holdings Inc.:JBS 将美国中西部的五花肉加工规模扩大了 41%，目标是即食零售包装形式。

这一发展满足了家庭烹饪和餐厅环境中对美食和特色肉类产品日益增长的兴趣。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。