凝乳酶酪蛋白市场规模、份额、增长、趋势和行业分析，按类型（食品级、技术级）、按应用（非乳制品、奶酪产品）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

• 

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

凝乳酶酪蛋白市场概览

全球凝乳酶酪蛋白市场规模预计将从 2026 年的 6.9 亿美元增至 2035 年的 12.7 亿美元，2026 年至 2035 年的复合年增长率为 7.01%。

凝乳酶酪蛋白是一种通过使用凝乳酶从牛奶​​中提取的蛋白质，凝乳酶是一种有助于乳蛋白凝固的酶。它常用于食物工业，特别是在奶酪生产中，因为它对奶酪的质地和结构起着至关重要的作用。它还用于各种其他食品，并在制药和化妆品行业中得到应用。

凝乳酶酪蛋白有多种应用，包括奶酪生产、酸奶制造、烘焙产品和营养补充剂。由于乳制品需求的增加，凝乳酶酪蛋白市场正在稳步增长。消费者对高蛋白和低脂肪食品选择的兴趣日益浓厚，推动了市场的发展。

主要发现

COVID-19 的影响

疫情导致供应链中断阻碍市场需求

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的凝乳酶酪蛋白市场的需求都低于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。 

与许多其他行业一样，凝乳酶酪蛋白市场面临供应链中断。一些地区的封锁、行动限制和劳动力短缺影响了这些产品的生产、运输和分销。疫情期间，食品加工和各行业对酪蛋白产品的需求可能会出现波动。随着人们囤积必需品，食品工业的某些领域（例如乳制品和奶酪生产）的需求增加。然而，由于封锁和餐厅运营减少，餐饮服务和酒店等其他行业面临需求下降。酪蛋白产品的国际贸易可能受到贸易限制和物流挑战的影响。出口导向型市场在接触客户方面面临困难，而依赖进口的地区可能面临短缺。供应链中断和需求波动共同导致了价格波动。由于需求增加或供应减少，价格可能上涨，从而影响生产者和消费者。

最新趋势

对富含蛋白质食品的需求不断增长，推动市场增长

随着消费者越来越寻求高蛋白饮食，对富含蛋白质的食品（包括酪蛋白等乳制品）的需求不断增加。凝乳酶酪蛋白是优质蛋白质的良好来源，在运动营养品和功能性食品中越来越受欢迎。消费者越来越关注食品中的成分。这导致了对经过最少加工且不含添加剂和人造成分的清洁标签酪蛋白产品的需求。随着植物性饮食的日益普及，出现了使用植物性蛋白质来源的趋势，包括植物性酪蛋白替代品。这些产品迎合了寻求不含乳制品的素食者和纯素食者。制造商正在探索通过提供功能性或强化型酪蛋白来增加酪蛋白价值的方法。其中可能包括添加维生素、矿物质或益生菌的凝乳酶酪蛋白，针对注重健康的消费者。

• 据美国农业部 (USDA) 统计，到 2024 年，全球凝乳酶酪蛋白产量将达到 120 万吨，其中 60% 用于奶酪制造。

• 据国际乳制品联合会 (IDF) 称，凝乳酶酪蛋白纯度水平现已超过 90% 的蛋白质含量，支持在营养补充剂和蛋白质强化食品中增加使用。

下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

凝乳酶酪蛋白市场细分

按类型

根据类型，市场可分为食品级、技术级。

按申请

根据应用，市场可分为 非乳制品、奶酪产品。

驱动因素

对健康和保健的需求不断增长，推动市场增长

消费者越来越寻求更健康、更天然的食品成分。凝乳酶酪蛋白是一种天然乳蛋白，非常符合这一趋势，因为它被认为是一种有益健康且加工程度最低的蛋白质来源。在人口增长、城市化和可支配收入增加等因素的推动下，乳制品行业正在世界许多地区不断扩张。这种扩张导致乳制品产量增加，包括酪蛋白。凝乳酶酪蛋白在食品工业中有广泛的应用，包括奶酪生产、面包店、糖果和乳制品饮料。其多功能性和功能特性使其成为食品配方中的宝贵成分。

奶酪消费增加加速市场需求

凝乳酶酪蛋白是奶酪生产的关键成分，随着全球奶酪消费量的持续增长，对酪蛋白作为奶酪制作成分的需求也随之增加。消费者越来越寻找成分列表干净简单的产品。凝乳酶酪蛋白是一种天然乳蛋白，受到寻求满足清洁标签要求的食品制造商的青睐。乳制品加工技术的进步提高了酪蛋白生产的质量和一致性。这导致酪蛋白的可用性和质量提高，进一步推动凝乳酶酪蛋白市场的增长。

• 根据美国农业部乳制品研究计划，凝乳酶酪蛋白提供超过 95% 的可消化蛋白质，推动其在婴儿配方奶粉和运动营养产品中的采用。

• 根据 IDF 报告，酶法凝乳酶提取将产量提高了 25%，从而鼓励了更广泛的工业规模生产。

制约因素

价格波动 限制市场增长

牛奶和乳制品的价格可能会波动，这可能会影响凝乳酶酪蛋白制造商的生产成本。牛奶价格的波动会影响该行业的盈利能力。酪蛋白的生产通常与乳制品行业相关，乳制品行业可能会受到牛奶产量季节性变化的影响。这可能导致酪蛋白生产原材料的供应出现波动。

• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球牛奶供应量将凝乳酶酪蛋白产量限制在每年 200 万吨以下，从而限制了市场扩张。

• 根据美国农业部供应链数据，由于季节性牛奶价格波动，凝乳酶酪蛋白的生产成本可能会上涨 15-20%。

• 下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

•  

凝乳酶酪蛋白市场区域洞察

钥匙的存在欧洲球员预计将推动市场扩张

欧洲在凝乳酶酪蛋白市场份额中占据领先地位。该地区历史上一直是市场的重要参与者。法国、德国和荷兰等国家以其乳制品工业而闻名，并在市场上拥有强大的影响力。欧洲对乳制品的法规和标准严格，保证了产品的高质量，这使得欧洲成为酪蛋白生产的重要地区。

主要行业参与者

影响市场增长的主要参与者采用创新策略

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。市场上的主要参与者有 Eurial、Kerry、Armor Proteines、Lactoprot、Dairygold、Lactalis、Fonterra、Bhole Baba、Glanbia Ingredients。开发新技术、研发资本投入、提高产品质量、收购、兼并以及参与市场竞争的战略有助于他们保持其在市场中的地位和价值。此外，与其他公司的合作以及主要参与者对市场份额的广泛占有也刺激了市场需求。

• Eurial – 根据 Eurial 产品规格，他们的凝乳酶酪蛋白含有 92% 的蛋白质，并用于欧洲 150 多种奶酪品种。

• Kerry – 根据 Kerry 技术数据，他们的凝乳酶酪蛋白粉保持 >90% 的蛋白质纯度，并被纳入全球 120 多种营养和乳制品应用中。

顶级凝乳酶酪蛋白公司名单

• Eurial (France)
• Kerry (Ireland)
• Armor Proteines (France)
• Lactoprot (Germany)
• Dairygold (Ireland)
• Lactalis (France)
• Fonterra (New Zealand)
• Bhole Baba (India)
• Glanbia Ingredients (U.S.)

报告范围

本报告探讨了对凝乳酶酪蛋白市场规模、份额和增长率、按类型、应用、主要参与者以及以前和当前市场情况进行细分的了解。该报告还收集了市场的精确数据和市场专家的预测。此外，它还描述了对该行业的财务业绩、投资、增长、创新标志和顶级公司的新产品发布的研究，并提供了对当前市场结构的深入见解，基于关键参与者的竞争分析、关键驱动力以及影响增长需求、机会和风险的限制因素。

此外，报告还阐述了后COVID-19大流行对国际市场限制的影响以及对行业将如何复苏的深刻理解和策略。还详细审查了竞争格局，以澄清竞争格局。

本报告还披露了基于方法论的研究，定义了目标公司的价格趋势分析、数据收集、统计、目标竞争对手、进出口、信息以及基于市场销售的往年记录。此外，所有影响市场的重要因素，如中小企业行业、宏观经济指标、价值链分析、需求方动态以及所有主要企业参与者都得到了详细解释。如果主要参与者和市场动态的可行分析发生变化，则该分析可能会进行修改。