大豆块市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（无味和调味）、按应用（在线零售店和实体店）以及到 2035 年的区域预测

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大豆块市场概况

预计 2026 年全球大豆块市场价值为 40.8 亿美元，到 2035 年最终达到 70.2 亿美元。这一增长反映出 2026 年至 2035 年复合年增长率稳定在 8%。

大豆块被称为组织化植物蛋白（TVP），是一种脱脂大豆粉产品。它们是有用的素食和纯素食蛋白质来源以及汉堡、热狗、香肠和熟食片。来自加工大豆的大豆块还含有大量蛋白质、纤维和许多营养物质，有助于肌肉发育和整体健康。

它们无味，因此可以接受体内不同的香料和味道。大豆块在浸泡或煮熟后会膨胀至原始尺寸的三倍左右，并且具有耐嚼的肉状质地，适合咖喱、炒菜和砂锅菜。

COVID-19 的影响

素食和纯素饮食的增加COVID-19 大流行期间市场增长加快

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 的突然爆发扰乱了蛋白质消费方式和供应链，并提高了消费者对包括大豆块在内的健康食品的认识。在封锁期间，素食和纯素饮食有所增加，大豆块被用作蛋白质。总而言之，由于大流行，购买行为发生了变化，顾客开始购买更多现成商品，例如大豆块。因此，在饮食中对更健康、可持续产品的需求也增加了家庭在疫情前、疫情期间和疫情后对大豆块的使用。

最新趋势

使用大豆块替代肉类以实现环保推动市场增长

大豆块的新趋势是由于消费者对健康食品的认识提高而对优质植物蛋白的兴趣增加。大豆块被消费者广泛用作替代肉类的蛋白质来源，因为它的制备方法有很多种。调味和质地的进步扩大了大豆块的类型，市场上可以买到即煮大豆块、调味大豆块。此外，人们越来越意识到饮食对环境的影响，使得大豆块变得出名，因为与动物蛋白相比，它们对环境友好，并且占用的资源更少（如上所述）。这些趋势表明大豆块如何以及为何成为当代弹性素食饮食的一部分。

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大豆块市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为非调味型和调味型

• 无味:大豆块无味，因此不会改变食物的味道；它们的味道是中性的，只需提取添加的调味料和香料的味道即可用于任何类型的食品制备。

• 调味:调味大豆块经过腌制，更容易烹饪，并添加了多种风味，如咖喱、烧烤或香草。

按申请

根据应用，全球市场可分为在线零售店和实体店

• 网上零售店:人们购物方便的网上商店是购买不同品牌和品种的大豆块的最佳场所。

• 实体店:传统零售店让顾客在购买前可以触摸和感受大豆块产品。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对纯素饮食的需求不断增加 促进市场增长

当人们越来越关注自己的健康和所吃的食物时，他们会选择大豆块等蛋白质来源。大豆块富含蛋白质和纤维，健康且被认为是素食者和纯素食者替代肉类和控制胆固醇摄入的更健康选择。人们对健康饮食的敏感度也推动了对这种营养丰富的大豆块的需求，以取代常见的更健康的替代肉类。所有这些因素都在推动大豆块市场的增长。

对全球变暖等环境问题承担更高程度的责任 扩大市场份额

对全球变暖和自然资源枯竭等环境问题的更高程度的责任促使许多客户寻找有机食品和饮料。由于大豆块源自植物，这意味着用于种植大豆块的自然资源远少于畜牧业，这使其成为绿色产品。当消费者关注所消费产品的可持续性以及产品对环境的影响时，大豆块就进入市场，并以其效率将市场转变为更可持续的市场。

制约因素

一些人因大豆块引起过敏阻碍市场发展

大豆块市场主要关注的一个主要威胁是，众所周知，大豆产品通常会导致某些人过敏。大豆过敏并不罕见，因此特定人群应避免使用大豆制成的产品。此外，质地和风味不合口味，特别是对于那些已经习惯食用肉制品的消费者来说，使得大豆块不太受欢迎。消费者的一定程度的抵制使他们不愿意使用植物性替代品，这可能会减缓大豆块的流动，限制其市场扩张。上述因素正在降低大豆块的市场份额。

机会

添加调味剂和增强包装的方法创造市场机会

这种转向植物性食品消费的趋势对于大豆块市场来说是一个巨大的机会。由于人们趋向于素食、纯素食甚至弹性素食，大豆块等蛋白质来源的消费量势必会增加。因此，单独考虑添加调味剂的先进方法、改进的包装和新产品线（包括可立即消费的方便产品），形成了新的市场。大豆块行业的机会可以来自渗透到植物性饮食趋势正在发展的新兴市场。

挑战

消费者对植物性产品的味道和质地的不信任成为消费者的潜在挑战

大豆块市场面临的问题之一是消费者对植物性产品的味道和质地不信任。然而，大豆块却不能这样说，因为它们实际上并不像人们喜欢的普通加工肉类。应对这一挑战的关键在于创新的差异化策略、互补的累积口味，以让其产品在市场上同样受欢迎，同时向消费者灌输信心，让他们在饮食中接受其产品。事实上，全球各地区其他植物蛋白来源的可用性可能会对大豆块在某些市场的扩张构成一些威胁。

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大豆块市场区域洞察

• 北美

在北美，健康意识的增强和植物性饮食的兴起推动了大豆块市场的发展。可持续饮食意识的增强以及纯素食和素食生活方式的流行正在扩大市场，风味和质地的创新吸引了注重健康的消费者。

• 欧洲

由于对肉类替代品的需求不断增长，欧洲的大豆块市场正在稳步增长，特别是在纯素食和素食社区强大的国家。可持续食品选择和环保包装是主要趋势，消费者越来越优先考虑植物蛋白。该市场还得到了政府提倡健康饮食的举措的支持。

• 亚洲

在亚洲，大豆块市场受益于日益增长的城市化、健康意识和植物性饮食的采用。在素食和对大豆产品的文化偏好的推动下，印度和中国等国家的需求量很大。实惠的价格和便利驱动的产品创新进一步推动了市场的发展。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张来塑造市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。此外，他们还利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动增长并引领市场趋势。

顶级大豆块公司名单

• NOW Health Group (U.S.)
• Sita Shree Food Products (India)
• Mahakali Foods (India)
• Nilon's (India)
• Bhutan Soya Proteins (Bhutan)
• S.P. Foods (India)
• Vinayak Foods Group (India)

重点产业发展

2024 年 10 月:2024 年大豆块市场将发生逐步变化，这可以归因于对植物蛋白的需求不断增长。大豆块的目标是改善产品质地和风味，主要参与者正在加大力度瞄准更广泛的市场。有几种新形式的大豆块，也称为即食大豆块产品，其包含即食口味以及即食不同风味的大豆块变体。此外，可持续性的变化导致了包装和采购方面的改进，这与保护环境的新世界趋势很好地结合在一起。这些在全球范围内相对推进市场。

报告范围

这项工作在高层次上提出了 SWOT 分析，并考虑了有关市场进一步发展的有用建议。本文借此机会回顾和讨论有可能影响未来几年市场增长的细分市场和可能的应用。这项工作使用有关现代市场状况的数据和有关其演变的信息来确定可能的发展趋势。

 由于更好的消费者采用趋势、不断增加的应用领域以及更多创新产品的开发，具有更好便携性的市场预计将获得高增长率。然而，可能存在一些问题，例如原材料短缺或价格上涨，但专业产品的日益普及和提高质量的趋势促进了市场的增长。所有这些都在发展、供应链和市场方面通过技术和创新战略取得进展。