Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des champignons en conserve, par type (champignons en conserve, champignons shiitake en conserve, pleurotes en conserve et autres), par application (ménage, restaurant et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES CHAMPIGNONS EN CONSERVE

Le marché mondial du marché des champignons en conserve commence à une valeur estimée de 10,53 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 18,52 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 4,5 % entre 2026 et 2035.

Le marché mondial des champignons en conserve a connu une augmentation progressive dans un passé récent en raison de la demande croissante de produits alimentaires prêts à l'emploi. Les champignons en conserve sont populaires dans de nombreuses pratiques culinaires car ils ont tendance à durer plus longtemps et sont faciles à conserver par rapport aux champignons frais. Ils sont utilisés dans les soupes, les sauces, les pizzas, les sautés, etc. Ce marché est stimulé par certains facteurs importants tels que le taux d'urbanisation croissant, l'évolution des modes de consommation et la demande croissante de produits transformés. Les acteurs clés se concentrent particulièrement sur les innovations en matière d'emballage, la disponibilité de produits biologiques et de produits sans conservateurs, conformément à la conscience sanitaire des clients. En outre, le marché de l'hôtellerie, de la restauration etservices de restaurationcontribue presque autant à l'augmentation de la demande car les champignons en conserve sont pratiques en termes de temps de préparation et de gaspillage alimentaire.

Parmi les régions, la zone Asie-Pacifique est leader sur le marché des champignons en conserve en raison du développement du secteur de la transformation alimentaire et de la plus grande consommation de champignons, en particulier en Chine et en Inde. L'Europe et l'Amérique du Nord sont respectivement le deuxième et le troisième pays où les consommateurs considèrent les techniques de mise en conserve afin de produire des produits de meilleure qualité et des boîtes faciles à transporter. C'est pourquoi les consommateurs d'aujourd'hui accordent une grande attention aux processus de production respectueux de l'environnement et aux matériaux recyclables utilisés dans l'emballage. De plus, avec l'aide decommerce électronique, l'accès au marché a été amélioré et les champignons en conserve sont disponibles pour des segments de consommateurs accrus. Avec une nouvelle augmentation de la demande, il reste une marge d'expansion du marché, soulignée par les améliorations de la technologie de mise en conserve ainsi que par la diversification des produits.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie des champignons en conserve a eu un effet négatif en raison des confinements et des restrictions sur les activités de restauration pendant la pandémie de COVID-19.

La situation pandémique a affecté le marché des champignons en conserve de manière à la fois positive et négative. Premièrement, le marché s'est développé aussi rapidement que les gens ont acheté des consommables en grande quantité en raison des restrictions de déplacement et des confinements. Les champignons en conserve sont pratiques à utiliser car ils ne périssent pas et peuvent être utilisés comme ingrédients pour divers plats, c'est pourquoi leur demande a augmenté dans le secteur des supermarchés. De plus, la rareté de la chaîne d'approvisionnement en champignons frais en raison des difficultés de main-d'œuvre et des problèmes de transport a également poussé les consommateurs vers les champignons en conserve au cours de cette période.

Néanmoins, la pandémie a également constitué un problème pour le marché, en particulier pour les segments de la restauration et de l'HoReCa (hôtellerie, restauration et restauration), qui ont connu des baisses considérables en raison de la fermeture des restaurants et des cafés et de la diminution des sorties au restaurant. C'est seulement qu'à mesure que ces secteurs se sont progressivement redressés, la demande de champignons en conserve a également commencé à augmenter. De plus, le stress pandémique a conduit à l'émergence de nouvelles tendances dans le comportement de consommation, telles que la préférence pour l'achat de produits d'épicerie via des plateformes en ligne, introduisant ainsi de nouvelles plateformes de distribution proposant volontairement des produits à base de champignons en conserve. Au total, malgré la détérioration initiale de la situation du marché, marquée par de nombreux obstacles, le marché a pu rebondir face à l'évolution de la demande des consommateurs et aux défis de la chaîne d'approvisionnement.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de champignons en conserve biologiques et sans conservateurs pour stimuler la croissance du marché

Une tendance émergente sur le marché mondial des champignons en conserve est la sensibilisation croissante des consommateurs aux champignons en conserve sans conservateurs biologiques. Les consommateurs sont attentifs à leur santé et à l'environnement ; ils préfèrent donc les aliments sains, dits clean label et produits de manière durable. En réponse, les fabricants introduisent des champignons en conserve certifiés biologiques, sans additifs artificiels ni conservateurs, et mentionnent des emballages respectueux de l'environnement. En plus de satisfaire la catégorie de consommateurs soucieux de leur santé, cette tendance tente également de capter la conscience croissante de la durabilité à travers le monde, ce qui, à son tour, continuera à favoriser le développement de nouveaux produits et la poursuite de la différenciation des produits entre les entreprises.

• Selon les rapports de récolte des associations de la FAO, le conditionnement des champignons transformés a augmenté pour servir plus de 60 % des volumes de produits conservés dans les principales régions productrices.

• Selon des enquêtes d'associations professionnelles, les formats de longue conservation apparaissent désormais dans plus de 40 % des SKU de plats cuisinés, augmentant les taux d'inclusion de champignons en conserve.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CHAMPIGNONS EN CONSERVE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en champignons en conserve, champignons en conserve Shiitake, champignons en conserve d'huîtres et autres.

• Champignons de canne en conserve : Les variétés de champignons de canne les plus largement utilisées sont celles qui ont un profil doux et une surface très ferme. Leurs applications sont très générales et incluent les soupes, les salades et les sauces. Ces champignons sont généralement cueillis lorsqu'ils sont jeunes et ont la bonne taille et la bonne forme.

• Champignons shiitake en conserve : Les champignons shiitake en conserve sont charnus avec un goût délicieux et légèrement moelleux, facilement disponibles dans de nombreux plats asiatiques. Les gens les utilisent pour rehausser la saveur des produits alimentaires tels que les sautés, les soupes et les nouilles, tout en ayant une valeur nutritionnelle. Ils sont largement utilisés principalement pour leurs bienfaits pour la santé découverts par de nombreux clients comme sujets à des maladies chroniques.

• Pleurotes en conserve : Les pleurotes en conserve sont douces et juteuses, avec un goût légèrement sucré ; convient aux plats sautés, aux pâtes et aux risottos. Le fleuron étant en forme d'éventail et ayant une saveur plutôt distincte et délicieuse, ils constituent un ajout gourmand aux recettes. C'est pourquoi ces champignons sont sélectionnés pour leurs qualités gustatives et pour leur caractère ornemental.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en ménages, restaurants et autres.

• Application domestique : Les gens préfèrent les champignons en conserve à la maison car ils peuvent être conservés pendant des semaines et, plus important encore, ils ne nécessitent pas de préparation avant utilisation. On le prépare dans les sauces pour la cuisine maison, dans les pâtes, les soupes,pizzas, et d'autres plats pour réduire le temps de préparation. cela les rend courants dans la plupart des ménages car ils sont souvent stockés dans le garde-manger car ce sont des aliments.

• Application en restaurant : En ce qui concerne les restaurants, les champignons en conserve sont préférés car ils ont une qualité uniforme, sont faciles à conserver et nécessitent moins de préparation que les champignons frais. Ceux-ci sont généralement utilisés en grandes portions pour les aliments qui nécessitent une saveur et une qualité constantes, comme les sauces, les ragoûts et les plats gastronomiques. Ils sont économiques et permettent de gagner du temps, donc utiles pour la préparation des aliments dans la cuisine.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs déterminants

Demande croissante d'aliments prêts à servir pour stimuler le marché

La demande croissante de plats cuisinés est un facteur de croissance du marché des champignons en conserve. En raison de nos horaires chargés qui nous obligent à nous lancer dans d'autres entreprises rentables, nous avons été contraints de nous tourner vers des aliments prêts à l'emploi que nous n'avons qu'à utiliser et à consommer. Avec des caractéristiques telles qu'une longue durée de conservation, un facteur de prêt à l'emploi et un très faible niveau de transformation, les champignons en conserve répondent à ce besoin et c'est pourquoi ils sont demandés par les clients du monde entier.

• Selon les statistiques nationales de la restauration, les achats au détail et dans la restauration nécessitent un réapprovisionnement fréquent, avec 2 à 3 cycles de réapprovisionnement hebdomadaires dans les grandes chaînes.

• Selon les directives de santé publique et les étiquettes des associations, la durée de conservation prolongée des champignons en conserve réduit la dépendance à la chaîne du froid d'environ 80 % par rapport aux formes fraîches.

Croissance du commerce électronique et accessibilité améliorée pour élargir le marché

Les champignons en conserve sont également plus faciles à trouver pour la même population puisqu'il existe aujourd'hui de nombreuses épiceries en ligne. La commodité, la meilleure présentation des produits et les prix abordables aident les consommateurs à accéder à une excellente gamme de marques et de types de champignons en conserve dans le confort de leur foyer, en raison du revenu disponible plus élevé dans les économies émergentes, et une préférence supplémentaire pour les champignons en conserve de qualité supérieure, biologiques ou sans conservateurs.

Facteur de retenue

Perception des conservateurs et des additifs susceptibles d'entraver la croissance du marché

Les consommateurs trouvent rapidement un emploi rémunérateur grâce aux aliments transformés contenant des conservateurs artificiels qui sont parfois inclus dans les champignons en conserve. Cette perception crée une barrière, en particulier entre les acteurs du secteur des aliments transformés qui ciblent les consommateurs proposant des marques clean label, naturelles et biologiques. Dans de nombreux cas, les consommateurs optent pour les champignons frais plutôt que pour ceux en conserve, car les champignons frais ont meilleur goût, ont une meilleure texture et sont considérés comme plus sains. Cette préférence, en particulier lorsque les aliments sont frais, freine considérablement l'expansion des produits à base de champignons en conserve.

• Selon les agences phytosanitaires et douanières, les inspections à l'importation rejettent les expéditions de qualité inacceptable à des taux proches de 1 à 3 %, perturbant ainsi la continuité de l'approvisionnement.

• Selon les forums sur l'emballage et le développement durable, la préférence des consommateurs pour les produits frais persiste, avec environ 35 % des acheteurs préférant les produits frais aux produits conservés dans les enquêtes.

Demande d'aliments biologiques et clean label pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

 

La demande de champignons biologiques et sans conservateurs en conserve présente également un bon potentiel de croissance future. La production alimentaire biologique devrait être accélérée, car avec des consommateurs plus soucieux de leur santé qui recherchent des aliments propres et des pratiques de production durables, la demande de produits biologiques pourrait augmenter pour une différenciation supplémentaire. Dans le même ordre d'idées, l'expansion du marché via les plateformes de commerce électronique pour atteindre les clients et d'autres marchés inexploités avec des niveaux de revenu disponible élevés peut également contribuer aux ventes unitaires.

• Selon les programmes d'innovation alimentaire, les formats en conserve aromatisés et prêts à l'emploi à valeur ajoutée représentent un potentiel d'augmentation des achats répétés de 20 à 30 % sur les marchés d'essai.

 

• Selon des études sur l'assortiment de vente au détail, la croissance des SKU de champignons en conserve de marque privée offre une expansion de l'espace en rayon sur 5 à 10 emplacements de catégorie par détaillant.

 

La concurrence croissante des alternatives pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

 

Une menace future pour le marché des champignons en conserve découle des problèmes de durabilité liés aux matériaux d'emballage et aux méthodes de production. Les pressions des autorités de régulation et les demandes des consommateurs envers les entreprises de passer au vert augmentent les coûts des changements nécessaires dans les matériaux d'emballage et la chaîne d'approvisionnement verte. Répondre à ces besoins tout en maintenant des prix bas pour d'autres produits constituera le principal défi stratégique à long terme.

• Selon les organismes de réglementation de la sécurité alimentaire, le maintien d'un traitement sans métaux et à faible teneur en sulfites pour les lignes de conserve nécessite des étapes de contrôle qualité supplémentaires, ajoutant 2 à 4 étapes de vérification.

 

• Selon les rapports sur la logistique et la chaîne du froid, les délais de transport et d'emballage fluctuants, de 7 à 21 jours, créent une complexité de planification des stocks pour les transformateurs.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CHAMPIGNONS EN CONSERVE

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur ce marché. Le marché américain des champignons en conserve connaît une croissance exponentielle pour plusieurs raisons. Le marché des champignons en conserve en Amérique du Nord est stimulé par la forte demande de produits alimentaires prêts à consommer et par l'utilisation de champignons dans les pizzas, les salades et les fast-foods. Une autre tendance favorisant la croissance du marché est la demande croissante de produits alimentaires biologiques et sans conservateurs.

• Europe

Ce marché bénéficie de la culture culinaire à la mode en Europe, où la plupart des gens aiment consommer des champignons dans leurs plats et où les préférences des consommateurs se tournent vers des produits qui ont moins ou pas d'impact négatif sur l'environnement. Les champignons portant le label de propreté et les champignons en conserve biologique ont connu une tendance telle que les personnes soucieuses de leur santé les exigeaient.

• Asie

En Asie, la matière première croît à un rythme plus rapide, comme en témoignent l'urbanisation croissante, l'augmentation du revenu par habitant et l'utilisation des champignons dans l'alimentation asiatique. Ces deux pays sont en tête de la région qui s'appuie sur un marché intérieur et une production nationale ainsi que sur une augmentation constante et constante de la consommation d'aliments prêts à l'emploi.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché des champignons en conserve grâce à l'innovation stratégique et à l'expansion du marché. Ces entreprises introduisent des techniques et des processus avancés pour améliorer la qualité et les performances de leurs offres. Ils élargissent également leurs gammes de produits pour inclure des variantes spécialisées, répondant aux diverses préférences des clients.

• Groupe Bonduelle : Selon les informations commerciales et industrielles, Bonduelle exploite des conserveries multirégionales d'une capacité de plusieurs dizaines de milliers de tonnes par an.

• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) : selon les dossiers de l'entreprise et du secteur, Greenyard fournit des assortiments de champignons en conserve sur plus de 30 marchés d'exportation à partir de centres de production régionaux.

De plus, ils exploitent les plateformes numériques pour accroître leur portée sur le marché et améliorer l'efficacité de la distribution. En investissant dans la recherche et le développement, en optimisant les opérations de la chaîne d'approvisionnement et en explorant de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs stimulent la croissance et définissent les tendances sur le marché des champignons en conserve.

Liste des principales entreprises de champignons en conserve

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

septembre 2021: Monterey Mushrooms, l'un des plus grands producteurs de champignons aux États-Unis, a décidé d'augmenter sa production de champignons en conserve en septembre 2021. Cela était dû à une orientation stratégique visant à répondre à la demande accrue d'aliments de longue conservation pendant la pandémie de COVID-19. Cet article soutient que lorsque Monterey Mushrooms a investi dans de nouveaux équipements et installations de mise en conserve dans une nouvelle usine à Watsonville, en Californie, l'entreprise a triplé sa capacité de production de champignons en conserve, se plaçant ainsi pour capter la demande des consommateurs et tirer parti de nouvelles opportunités.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L'étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs du marché. Il explore divers facteurs qui stimulent la croissance du marché, en examinant un large éventail de segments de marché et d'applications potentielles qui pourraient façonner sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les jalons historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché des champignons en conserve est sur le point de connaître une croissance significative, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs, la demande croissante pour diverses applications et l'innovation continue dans l'offre de produits. Même si des défis tels qu'une disponibilité limitée des matières premières et des coûts plus élevés peuvent survenir, l'expansion du marché est soutenue par un intérêt croissant pour les solutions spécialisées et l'amélioration de la qualité. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux progrès technologiques et aux expansions stratégiques, améliorant à la fois l'offre et la portée du marché. À mesure que la dynamique du marché évolue et que la demande pour diverses options augmente, le marché des champignons en conserve devrait prospérer, avec une innovation continue et une adoption plus large alimentant sa trajectoire future.