Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du thon et des sardines en conserve, par type (thon en conserve, sardines en conserve et autres), par application (supermarché, magasin d’alimentation spécialisé, en ligne et autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

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La taille du marché mondial du thon et des sardines en conserve était de 11 998,4 millions de dollars en 2021 et devrait atteindre 21 084,1 millions de dollars d'ici 2031, avec un TCAC de 5,8 % de 2021 à 2031.

Les sardines sont des poissons gras d'eau salée capturés au large des côtes nord, est et européennes de l'océan Atlantique. Des pays comme le Portugal, l'Italie et certains pays du Moyen-Orient situés sur les côtes méditerranéennes consomment beaucoup de sardines en raison de leur importance géographique. Le Portugal est le pays qui consomme le plus de sardines. Alors que les sardines peuvent être trouvées toute l'année, les sardines fraîches se trouvent le plus souvent entre mai et octobre pendant les mois chauds. De plus, les sardines sont celles qui consomment le plus de nourriture et deviennent plus grosses et plus savoureuses à cette période de l’année. Les sardines et le thon diffèrent les uns des autres en termes de taille et de poids. Les sardines mesurent généralement entre 15 et 30 cm et pèsent environ 150 g chacune. On peut les trouver en bancs dans la mer.

Dans tous les océans du monde, le thon, un poisson d'eau salée, est pêché. Le Japon est le pays qui consomme le plus de thon, en grande partie à cause de l'accent mis dans sa cuisine sur les sushis et les sashimis. En raison de sa valeur sur le marché du sushi et de son importance, le thon est fréquemment vendu aux enchères. Des thons de différentes variétés sont capturés à différentes périodes de l'année. Le thon rouge est pêché dans l'Atlantique entre juin et novembre et dans le Pacifique entre mai et octobre. La taille et le poids des poissons représentent une distinction clé entre eux. Un thon typique mesure entre deux et 2,5 mètres de long et pèse environ 250 kilogrammes.

Impact du COVID-19 : la perturbation de la chaîne d'approvisionnement provoque une distorsion du marché

Étant donné que les conserveries sont les lieux où sont fabriquées et transformées les conserves de thon et de sardines, leurs opérations ont été suspendues en raison des effets du COVID-19. De ce fait, la procédure de stockage s'est détériorée, perturbant le système de distribution et réduisant les ventes. Les fruits de mer ont cessé de voyager à travers le pays en raison de la situation de confinement. Cela a entraîné une accumulation excessive de stocks dans les pays producteurs nationaux, ce qui a gâché les produits de la mer. Parce que l'offre et la demande de sardines en conserve n'ont pas pu être équilibrées, les bénéfices du marché ont diminué. En conséquence, la pandémie de COVID-19 a eu un effet modéré sur le marché du thon et des sardines en conserve. Les restrictions commerciales et le confinement ont provoqué une perturbation de la chaîne d'approvisionnement qui a eu un impact négatif sur le marché du thon et des sardines en conserve.

DERNIÈRES TENDANCES

"Lancement de nouveaux produits, fusion et acquisition pour stimuler la croissance du marché"

Il existe plusieurs façons de mettre les sardines en conserve. Les poissons sont nettoyés, leurs têtes sont coupées et ils sont cuits à la conserverie, soit par friture, soit à la vapeur, avant d'être séchés. Ils sont ensuite scellés dans de l'eau, de la sauce tomate, chili ou moutarde, de l'huile d'olive, de tournesol ou de soja, ou une combinaison des trois. Le thon est mis en conserve dans une variété de sauces, de saumure, d'huiles végétales comestibles et d'eau. Seul le germon peut être commercialisé légalement en conserve sous le nom de « thon à viande blanche » aux États-Unis ; L'albacore est également acceptable dans d'autres pays. Aux États-Unis, le thon en conserve est parfois appelé thon. Le thon en conserve d'Australie était très probablement du thon rouge du sud au début des années 1980 ; mais, à partir de 2003, il s'agissait plutôt d'albacore, de bonite ou de tango. Ainsi, une tendance clé qui ouvre un potentiel de croissance à l’industrie est le développement de nouveaux lancements, ainsi que le processus de fusion et d’acquisition. Ces nouveaux développements sont principalement responsables de la croissance globale du marché.

SEGMENTATION du marché du thon et des sardines en conserve

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• Par type

En fonction du type, le marché est classé en thon en conserve, sardines en conserve et autres.

• Par application

En fonction des applications, le marché est classé en supermarchés, magasins d'alimentation spécialisés, en ligne et autres.

FACTEURS DÉTERMINANTS

"Adoption croissante d'une variété de plats alimentaires qui donne un coup de pouce supplémentaire au marché "

Le thon et les sardines en conserve sont utilisés dans la préparation de certains plats spéciaux. En matière de sardines, plusieurs nations ont chacune leur plat national. Par exemple, les pâtes au poêlé, des spaghettis mélangés à des sardines et des anchois, sont un plat régional bien connu en Sicile, en Italie. La consommation de sardine est très courante au Portugal, car les fruits de mer sont l'une des principales sources de protéines de la cuisine du pays. Les sardines grillées font partie des plats de sardines les plus connus. En revanche, le thon peut être consommé cru, comme c'est le cas dans les sushis et sashimis de la cuisine japonaise.

Le thon cru est très apprécié car il nécessite un haut niveau de compétence culinaire et le meilleur poisson pour obtenir les meilleures saveurs. Le thon peut être grillé ou en conserve dans diverses huiles. Dans la cuisine japonaise, le thon cru est la forme la plus fréquemment consommée. Le thon poêlé est également un plat de thon populaire. Il existe de nombreuses façons différentes de consommer du thon en conserve ; l'une des plus populaires est les pâtes au thon, qui combinent du thon en conserve avec diverses variétés de pâtes et garnitures. En conséquence, la croissance de l’industrie sera favorisée au cours de la période de prévision par la dépendance croissante à l’égard des produits. En conséquence, la croissance et la variété croissante des plats alimentaires dynamiseront le marché. Il contribuera à l'expansion de l'industrie de l'alimentation et des boissons et améliorera la croissance globale du marché du thon et des sardines en conserve.

"Augmenter la consommation d'aliments sains pour encourager l'expansion du marché"

Le thon et les sardines en conserve sont tous deux consommés par les gens pour une meilleure santé et une meilleure alimentation. Contrairement au thon, préparé à la chaleur sèche, les sardines sont conservées dans l’huile. Les sardines et le thon ont tous deux un indice glycémique nul. La sardine contient plus de calories par portion que le thon. La différence n’est cependant pas vraiment significative. La sardine n'a pas la teneur en protéines du thon. Les deux aliments contiennent beaucoup de protéines et leur composition en acides aminés est diversifiée. Par rapport au thon, les sardines contiennent plus de gras.

Cependant, l'huile supplémentaire est également responsable de l'augmentation de la teneur en sardines. Par rapport au thon, les sardines contiennent deux fois plus de matières grasses. Comparées au thon, les sardines ont une teneur en cholestérol plus élevée. Les sardines contiennent 100 mg de cholestérol de plus par portion que le thon, ce qui est une quantité très élevée. En conséquence, ces facteurs favorisent collectivement l’expansion du marché, augmentant ainsi les revenus des entreprises. En conséquence, la consommation croissante d’aliments sains contribuera à stimuler le marché.

FACTEURS DE RETENTION

"Présenter la teneur en mercure du produit pour entraver l'expansion du marché"

En raison de la contamination de l'eau, le mercure est un métal lourd que l'on retrouve fréquemment dans les poissons. Selon des recherches, une exposition élevée au mercure a été associée à des problèmes de santé majeurs chez l'homme, notamment des dommages au système nerveux central. Le mercure peut s'accumuler et se concentrer dans le thon et les sardines en conserve, car il est consommé avec d'autres petits poissons qui peuvent déjà être contaminés par ce métal. En conséquence, le thon et les sardines ont généralement une teneur en mercure plus élevée que d’autres variétés de poissons comme le saumon ou le tilapia. Selon des études, ceux qui consomment des fruits de mer riches en mercure au moins une fois par semaine sont plus susceptibles d'avoir des niveaux de mercure élevés et de se sentir épuisés. Cela constitue un obstacle important à la croissance du marché au cours de la période de projection. Cela pourrait constituer un problème important limitant l’expansion du marché. Si ce problème est résolu, le marché commencera immédiatement à se développer.

Aperçu régional du marché du thon et des sardines en conserve

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"L'Amérique du Nord domine le marché mondial"

Le marché des conserves de thon et de sardines en Amérique du Nord a bénéficié du développement industriel en expansion de la région et de divers facteurs déterminants qui ont accru les secteurs potentiels, cette région étant la plus grande utilisatrice de ce produit. Le facteur clé à l’origine de la croissance de la part de marché du thon et des sardines en conserve est la demande croissante de produits dans les supermarchés, les magasins d’alimentation spécialisés et l’industrie en ligne qui est l’une des principales raisons de stimuler le marché. Les développements rapides de l’urbanisation stimuleront encore davantage le marché global.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux fabricants vont stimuler la demande de produits"

L'analyse couvre les données sur les acteurs du marché et leurs positions au sein du secteur. Grâce à des recherches appropriées, des fusions, des développements technologiques, l’expansion des installations de production et la collaboration, des données sont collectées et mises à disposition. Des informations sur les fabricants, les régions, les types, les applications, les canaux de vente, les distributeurs, les commerçants, les revendeurs, les résultats de la recherche, etc. sont fournies dans l'étude sur les matériaux.

Liste des acteurs du marché profilés

• Thon américain (États-Unis)
• Thai Union Group (TUF) (Thaïlande)
• Dongwon (Corée du Sud)
• Groupe de Bolton (Italie)
• Frinsa del Noroeste (Espagne)
• Century Pacific Food (Philippines)
• Mer naturelle (ONU)
• Camil Alimentos (Brésil)

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude aborde en détail la segmentation du marché par type et par application. L'étude examine un large éventail de participants, y compris des leaders du marché existants et potentiels. Une expansion considérable du marché est attendue en raison de plusieurs facteurs importants. Afin de fournir des informations sur le marché, la recherche analyse en outre les éléments susceptibles d’augmenter la part de marché du thon et des sardines en conserve. Le rapport fait des prévisions d’expansion du marché au cours de la période projetée. L'objectif de l'étude régionale est d'expliquer pourquoi une région domine le marché mondial. De nombreux problèmes, soigneusement étudiés, empêchent la croissance de l’industrie. La recherche contient également une analyse stratégique du marché. Il comprend des informations détaillées sur le marché.