Taille du marché de la viande de charcuterie, part, part de la croissance et analyse du marché, par type (viande de charcuterie guéri, viande de charcuterie non cassée), par application (restaurant, client, détaillant, autre) et des informations régionales et prévisions jusqu'en 2033

• 

  Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

Présentation du marché de la viande de charcuterie

La taille mondiale du marché de la viande de charcuterie était de 280,62 milliards USD en 2024, devrait atteindre 300,26 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 515,9 milliards USD d'ici 2033, se développant à un TCAC de 7% tout au long de la période.

Le marché de la viande de charcuterie, une section importante de l'entreprise de viande transformée plus large, s'adresse aux clients à la recherche d'alternatives pratiques, équipées à manger. Ce marché comprend plusieurs marchandises qui incluent du jambon, du salami, de la dinde et du rôti de bœuf, souvent tranchées et offertes dans les charcuteries, les supermarchés et les codecs emballés. La croissance du marché est motivée par l'utilisation de modes de vie des clients, la demande croissante de repas sur le croisement et l'augmentation du choix pour les régimes riches en protéines. Les innovations dans les méthodes d'emballage et de préservation ont une durée de conservation et un confort plus solides, augmentant également l'élargissement du marché. De plus, la tendance dans le sens de services plus sains et les plus importants, qui comprend des viandes de charcuterie biologiques, à faible sodium et de nitrate-lany, affiche des alternatives client en évolution. La durabilité et l'approvisionnement en éthique obtiennent des problèmes vitaux pour les producteurs, influençant l'amélioration des produits et les techniques de publicité et de marketing sur ce marché compétitif et diversifié.

Impact Covid-19

Le marché de la viande de charcuterie a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de la baisse de la demande pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

La pandémie Covid-19 a largement perturbé la part de marché de la viande de charcuterie, un impact sur les chaînes d'approvisionnement et les acheteurs. Avec des verrouillage et des restrictions en place, les installations de transformation de la viande ont confronté les fermetures ou la diminution des opérations en raison des épidémies entre les employés, ce qui entraîne une réduction des goulots d'étranglement de la chaîne de fabrication et de la chaîne d'approvisionnement. La disponibilité restreinte des matières premières et des situations de demande logistique a également contribué à des frais de production plus élevés. Sur l'appel à l'aspect, la fermeture des points de vente des services alimentaires comme les restaurants et les charcuteries a diminué les achats en vrac, tandis que les clients se sont déplacés vers la cuisine maison et les options alimentaires plus durables, ainsi que des produits congelés ou en conserve, sur des viandes de charcuterie périssables. De plus, l'incertitude financière et les problèmes de santé concernant les repas transformés en outre ont atténué les dépenses des acheteurs dans cette catégorie. L'effet mixte de ces éléments a provoqué une baisse des ventes, forçant les fabricants à se conformer en améliorant les protocoles de protection, en diversifiant les gammes de produits et en faisant un investissement dans le commerce électronique pour se remettre de l'effet de la pandémie.

Dernières tendances

Demande croissante de viandes de charcuterie à base de protéines à base de plantes et alternativesMotive la croissance du marché

Une dernière tendance sur le marché de la viande de charcuterie est la demande croissante de plantes etprotéine alternativealternatives. Alors que les clients s'avèrent être plus soucieux du fitness et soucieux de l'environnement, il y a un choix croissant pour les substituts de viande qui fournissent le goût et la texture des viandes de charcuterie conventionnelles sans la santé connexe ou les préoccupations morales. Les entreprises innovent avec des produits fabriqués à partir de protéines de pois, de soja et de différentes substances totalement à base de plantes, en plus des viandes cultivées mobiles, pour répondre à cette demande émouvante. Ces options sont plus attrayantes les plus pratiques pour les végétariens et les végétaliens, mais en plus des flexitaires qui cherchent à réduire la consommation de viande sans compromettre le goût ou le confort. Cette mode conduit les producteurs de viande de charcuterie les plus importants pour élargir leurs portefeuilles pour englober ces nouvelles alternatives, attirant ainsi une base de consommateurs plus large et en expliquant la phase alimentaire totale à base de plantes à croissance rapide. La poussée ascendante de ces produits reflète une transformation de bonne taille dans l'entreprise conventionnelle de viande de charcuterie.

Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

Segmentation du marché de la viande de charcuterie

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être catégorisé de viande de charcuterie durcie, viande de charcuterie non tuée

• Viande de charcuterie séchée: les viandes de charcuterie séchées sont traitées avec des agents de durcissement comme les sels, les nitrates et à l'occasion du sucre pour embellir la saveur, le glacière et les modes de vie des étagères. Cette méthode implique fréquemment du tabagisme ou du séchage, généralement visible dans des produits comme le salami, le jambon et le bacon. La technique de durcissement permet de garder le bœuf en utilisant l'arrêt du boom bactérien, ce qui en fait une préférence populaire pour le garage à long terme.

• Viande de charcuterie non cuite: Les viandes de charcuterie non cassées n'utilisent plus de nitrates artificiels ou de nitrites, mais comptent sur des sources naturelles comme la poudre de céleri et le sel de mer pour l'entretien. Ces viandes sont fréquemment étiquetées comme «lauréat du nitrate» et font appel aux consommateurs conscients de la santé à la recherche de plus grandes alternatives naturelles. Les viandes non cuites se composent généralement de marchandises comme la dinde, la viande rouge rôtie et certaines sortes de jambon, en mettant l'accent sur des alternatives plus fraîches et moins transformées.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en restaurant, client, détaillant, autres

• Restaurant: Dans la section des restaurants, les viandes de charcuterie sont largement utilisées dans divers plats, composés de sandwichs, de salades et de cartes de charcuterie. Les restaurants nécessitent des quantités en vrac et des sélections diverses pour répondre aux alternatives d'une vaste base d'acheteurs. La conscience est sur une offre fantastique et constante pour garantir que les offres de menu restent attrayantes et fiables.

• Client: La phase de consommation fait référence à la personne de viandes de charcuteries pour une utilisation de charcuterie à usage privé ou familial. Ces marchandises sont achetées dans des magasins de détail ou des charcuteries, souvent pré-coupées ou emballées pour plus de commodité. Les consommateurs recherchent des alternatives fraîches, savoureuses et parfois axées sur la santé comme les types à faible teneur en sodium ou naturels.

• Détaillant: Les détaillants sont composés de supermarchés,épiceries, et des magasins de points forts qui vendent des viandes de charcuterie aux consommateurs. Ils s'adressent à des options diverses en présentant une gamme de viandes durcies, non cuites et d'unicité, offrant fréquemment des options préemballées et fraîchement tranchées pour attirer des segments de clients uniques.

• Autres: L'autre catégorie comprend des applications non conventionnelles ainsi que des offres de restauration, des repas aériens et une utilisation institutionnelle dans les facultés ou les hôpitaux. Ces paramètres nécessitent de grandes portions de viande de charcuterie, régulièrement avec des exigences précises pour les vitamines, l'emballage ou la durée de conservation pour répondre à leurs besoins opérationnels.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteurs moteurs

La demande des consommateurs de commodité stimule le marché

Avec le rythme croissant des modes de vie modernes, les consommateurs sont à la recherche de réponses rapides et préparées à consommer. Les viandes de charcuterie offrent une alternative propre et économe en temps pour les sandwichs, les wraps et les salades. Le potentiel de saisir des viandes pré-circulées et de les intégrer dans les repas sans formation supplémentaire fait appel aux personnes occupées et aux ménages. Alors que la préférence pour les repas de commodité continue de pousser vers le haut, les viandes de charcuterie deviennent un désir attrayant, renforçant leur boom du marché.

Les habitudes alimentaires soucieuses de la santé élargissent le marché

L'attention croissante de la forme physique et du bien-être influence les sélections des consommateurs, le principal appel à une charcuterie plus saineAlternatives de viande. De nombreux consommateurs choisissent des viandes à bas sodium, sans nitrate et à l'antibiotique. De plus, il y a une popularité croissante de marchandises de charcuterie totalement à base de plantes et de charcuterie, car les individus essaient de trouver pour réduire leur apport d'aliments transformés. Ce changement dans les possibilités alimentaires est de remodeler la croissance du marché de la viande de charcuterie plus près des alternatives plus saines.

Facteur d'interdiction

Les problèmes de santé concernant les viandes transformées entravent la croissance du marché

Un facteur d'interdiction majeur pour le marché de la viande de charcuterie est les problèmes de santé croissants liés aux viandes transformées. Des études reliant une forte consommation de viandes transformées aux risques de fitness, qui comprennent les maladies coronariennes et le cancer, ont provoqué une appréhension du développement des acheteurs. Cela s'est terminé par un changement plus proche de Brisker, et encore moins d'options traitées, limitant ainsi la capacité de boom des charcuteries traditionnelles.

Opportunité

L'expansion des viandes de charcuterie à base de plantes créent des opportunités pour le produit sur le marché

Une opportunité passionnante sur le marché de la viande de charcuterie est l'élargissement des viandes de charcuterie à base de plantes. Avec l'appel croissant pour les options végétaliennes et végétariennes, les agences innovent pour créer des alternatives à base de plantes qui imitent la saveur et la texture des charcuteries conventionnelles. Cela ne change plus le plus efficace à la population végétalienne en développement, mais attire en outre en outre les flexitaires, commençant de nouveaux flux de vente et diversifiant les offres de produits sur le marché.

Défi

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement offrent une tâche importante sur le marché de la viande de charcuterie. Les facteurs, notamment les pandémies, les pénuries de travail acharné et les problèmes logistiques, peuvent affecter l'approvisionnement constant en matières premières et la distribution des produits terminés. Ces perturbations entraînent des dépenses accélérées et pourraient éviter l'offre de viandes de charcuterie, posant une affectation à l'équilibre du marché et au boom.

• Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

Insignes régionales du marché de la viande de charcuterie

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est une région de premier plan du marché américain de la viande de charcuterie, poussée à l'aide de citations d'admission excessives et un désir solide de repas de commodité. Le marché ici est caractérisé par l'utilisation de l'innovation continue, avec des fabricants spécialisés dans des options plus saines, y compris les viandes de charcuterie naturelles, détenus en nitrate et à faible sodium. La poussée ascendante des consommateurs soucieuses de la santé et la popularité croissante des options à base de plantes façonnent également de manière appréciable la dynamique du marché. De plus, les plates-formes de commerce électronique sont devenues importantes pour augmenter le marché, principalement soumis-pandemic.

• Europe

L'Europe a une riche sous-culture de consommation de viande de charcuterie, avec des produits comme le salami, le jambon et le pâté étant des aliments de base dans de nombreuses régimes alimentaires. Le marché du lieu évolue pour satisfaire les besoins contemporains, y compris le passe-temps croissant dans des alternatives plus saines et plus durables. Les consommateurs sont un nombre croissant de recherche de produits à taux supérieur et artisanal, souvent avec des recettes conventionnelles mais plus importantes pour les normes de santé modernes. De plus, les directives strictes de protection des aliments en Europe s'assurent des normes de premier ordre qui plaisent aux clients soucieux de leur santé.

• Asie

En Asie, le marché de la viande de charcuterie s'étend de façon inattendue en raison de l'urbanisation, de la croissance des revenus disponibles et de la publicité croissante aux habitudes de repas occidentales. Alors que les plus grands clients adoptent la vie bien remplie, la demande de charcuteries pratiques et prêtes à consommer se développe. Western Affect a également ajouté un type plus large de viande de charcuterie sur le marché, diversifiant les alternatives des clients. De plus, la tendance plus proche de l'ingestion plus saine incite les producteurs à proximité à innover avec des alternatives de viande de charcuterie plus saines et à préserver pour réaliser les alternatives changeantes de l'acheteur dans ce lieu dynamique.

Acteurs du marché clés

Les principaux acteurs du marché façonnant le marché par l'innovation et l'expansion du marché

Le marché de la viande de charcuterie est dominé par de nombreux acteurs clés de l'industrie qui stimulent l'innovation et la concurrence. Les grandes organisations sont constituées de Tyson Foods, Hormel Foods Corporation et Smithfield Foods, qui mènent le marché en Amérique du Nord avec une vaste gamme de produits s'adressant à des clients conventionnels et conscients de la santé. En Europe, la Couronne danoise et BRF S.A. sont exceptionnelles, offrant de nombreuses alternatives de viande de charcuterie qui équilibrent la culture avec les tendances de fitness modernes. JBS S.A., un grand mondial, a une présence importante dans quelques régions, dont l'Amérique du Nord et du Sud, l'Europe et l'Asie, a reconnu son portefeuille de produits important et son solide réseau de distribution. Ces agences innovent constamment en utilisant l'introduction d'alternatives plus saines, notamment des viandes de charcuterie, naturelles, naturelles et végétales, pour répondre aux choix de clients en évolution. Leur portée mondiale, combinée à un accent sur la durabilité et la première classe, les positionne en tant que leaders sur le marché agressif de la viande de charcuterie, influençant les développements et plaçant les exigences des entreprises.

Liste des meilleures compagnies de viande de charcuterie

• BRF S.A. (Brazil)
• Cargill, Incorporated (U.S.)
• Hormel Foods Corporation (U.S.)
• JBS S.A. (Brazil​)

Développement clé du marché

Juillet 2024:Les dispositions de tête du sanglier ont émis un rappel d'environ 7 millions de livres de viande et de volaille prêts à manger et de volaille en raison de la contamination par Listeria monocytogenes. Cette épidémie a entraîné 10 décès et 60 hospitalisations aux États-Unis. Les produits impliqués ont été principalement produits à l'usine de Jarratt, en Virginie de la société, qui a ensuite été fermée en septembre 2024.

Reporter la couverture       

Le marché de la viande de charcuterie est une zone dynamique et évolutive, poussée à l'aide de l'évolution des options de consommation et des développements de style de vie. L'appel croissant à la commodité, mélangé à la montée en puissance de la connaissance du fitness, a conduit à des innovations dans les offres de produits, ainsi qu'à des options totalement à faible teneur en sodium, sans fleurs et à base de plantes. Alors que les viandes durcies conventionnelles continuent de profiter de la popularité, le marché constate également un changement vers des alternatives plus énergisantes et plus naturelles. Les principaux acteurs de l'entreprise s'adaptent en diversifiant leurs portefeuilles pour répondre à ces développements croissants. Cependant, des situations exigeantes qui incluent les problèmes de fitness sur les viandes transformés et offrent des perturbations de la chaîne posent des obstacles que l'entreprise doit naviguer. Dans l'ensemble, le marché de la viande de charcuterie reste robuste, avec des possibilités d'augmentation des traces de produits croissantes et de l'assemblage des exigences d'une clientèle nombreuses et soucieuses de la santé. L'innovation continue et l'adhésion aux exigences de haute qualité seront cruciales pour maintenir la dynamique du marché et relever les défis futurs.