ケーキとペストリーの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ（ケーキとペストリー）、アプリケーション（オンライン小売、オフライン小売など）、および地域予測2033年

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ケーキとペストリー市場の概要

世界のケーキとペストリーの市場規模は2024年に1,4537億米ドルであり、2025年には1,518億4,400万米ドルに達すると予測されており、2033年までにさらに21505億米ドルまで成長しています。

Cakes＆Pastries Marketは通常、退廃的なパン屋のアイテムに対する消費者の好みを高め、利便性のある食品の消費者の間で人気を高めて成長しています。この発展は、カフェ文化の増加と参加型ソーシャルフード体験の増加とともに、市場にとっても素晴らしいことでした。高度なケーキやペストリー（プレミアム、職人、習慣）の需要は、誕生日のお祝い、結婚式、企業イベントなどのお祝いのための贈り物が増加しています。新しいフレーバー、テクスチャ、デザインを思い付くための需要の大幅な増加も爆発です。

市場はまた、グルテンフリー、シュガーフリー、ビーガンケーキ、ペストリーの開発を促した健康意識の影響を受けています。電子商取引と宅配サービスの台頭は、消費者向けのベーカリー製品を民主化することにより、市場をさらに変えました。さらに、生産プロセスにおける自動化と最先端のテクノロジーが導入されており、製造の生産性と食品の一貫性を高めています。パッケージング、環境にやさしい、成分の供給は伝統的にメーカーの焦点ではありませんでしたが、現在では持続可能性の傾向の台頭によって推進されている彼らの議題に基づいています。この流れでは、より多くの競争が増加するにつれて、企業が消費者ベースに到達できるようにするために、より多くの見方をするために、食物インフルエンサーとの協力が必要です。

Covid-19の衝撃 

ケーキとペストリーCovid-19パンデミック中のサプライチェーンの混乱により、業界は悪影響を及ぼしました

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

封鎖、サプライチェーンの混乱、消費者行動の変化により、Covid-19の間にケーキとペストリー市場は著しく混乱しました。ベーカリー、カフェ、小売売上高は、最初はプレミアムおよびカスタマイズされたベーカリー製品で売り上げを下げました（たとえば、パン屋の閉鎖による）。宴会やその他の社会的集会に使用されるケーキやペストリーは、社会的集会の制限のために需要がありませんでした。それでも、自宅のベーキングが流行になり、消費者が便利な代替パッケージ/冷凍ベーカリー製品を求めたため、市場はゆっくりと拾い上げられました。eコマースそしてオンラインフード配信ほとんどのベーカリーやペストリーショップがデジタルファーストプラットフォームを使用して顧客にサービスを提供していたため、アプリは市場にとってライフラインでした。また、パンデミックオーガニック、低糖および低グルテンケーキ/ペストリーの製剤中に、これらの製品の健康版の需要が増加しました。一方、メーカーは、衛生と食品の安全性が必要であるため、より良い包装ソリューションと非接触型配信にも参加し、それによりベーカリー製品に対する消費者の信頼を築きました。

最新のトレンド

より健康的でカスタマイズされたケーキやペストリーに対する需要の高まり市場の成長を促進します

消費者の需要の顕著な傾向により、健康的でカスタマイズされたベーカリー製品（ケーキとペストリー）の増加は、ケーキやペストリー市場の原因となる要因の1つです。健康意識とさまざまな食事の好みにより、消費者は今日の市場でオーガニック、グルテンフリー、低糖の代替品を探しています。ケーキとスナックベイク:より健康志向の消費者のフレーバーを提供します機能成分タンパク質が豊富な小麦粉、天然甘味料、植物ベースの代替品を含む。並行してパーソナライズと職人のベーカリーの才能には、ベーカリーのフレーバーやテーマ、カスタマイズされた注文などのトレンドがあります。オンライン注文とDTCベーカリーサービスのマッシュルームによってもたらされた大きなシフトの形で別のレベラーがあり、顧客はクラウドキッチンや専門のベーカリーから直接焼きたての焼き菓子を注文できます。消費者は、環境的に責任のある選択肢を望んでおり、持続可能なパッケージと生産方法はブランドから重要性を獲得しています。

• American Bakers Associationによると、消費者の71％は、秋のカボチャや冬のシナモンなど、季節の味をペストリーで見たいと思っています。

• American Bakers Associationによると、消費者の46％が新しいペストリー品種を積極的に探しており、強いイノベーション需要を示しています。

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ケーキとペストリー市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場はケーキやペストリーに分類できます

• ケーキ:ケーキの種類（スポンジケーキ、チーズケーキ、特殊ケーキ）は、オーダーメイドとプレミアムオプションの需要が増加しているためです。テーマにしたお祝いケーキの傾向と、グルテンフリーやビーガンケーキなどの健康的なオプションに対する急成長する需要が市場をさらに拡大しています。

• ペストリー:クロワッサン、パフ、デンマーク人のペストリー、タルト。 GOの便利さで迅速なベーカリーの好みを高めることから恩恵を受けます。これは、進化する消費者の味覚とより厳しい食事の要件に合わせて、革新、最新かつ流行のフレーバー、そして改善された製剤を伴う進化の分野を表しています。
   

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場はオンライン小売、オフライン小売などに分類できます

• オンライン小売:eコマースの拡大、玄関先配達、サブスクリプションベースのベーカリーサービスの販売が増加します。デジタルマーケティング戦略やソーシャルメディアプロモーションと相まって、モバイルアプリやWebサイトを介した注文の利便性は、このセグメントのオンライン販売を加速しています。

• オフライン小売業:スーパーマーケット、ハイパーマーケット、パン屋（焼きたての商品の好み）、専門店は、買い物客が直接製品を見て選択し、店内マーケティング、季節の削減、製品のデモを選択し、このカテゴリの売り上げを増やす機会を高く評価しています。

• その他:フードサービス事業（カフェ、レストラン、ケータリング）は、大規模な市場を獲得しており、通常は主要なドライバーです。カフェ文化の急増、高級レストランでの高級レストランでのプレミアムデザートの需要の高まりは、メニューにこの成長を促進しています。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転要因

プレミアムおよびカスタマイズされたベーカリー製品に対する需要の高まり市場を後押しする

需要は、プレミアム、職人、オーダーメイドのケーキやペストリーに対する消費者の必要性の高まりによって推進されています。 ケーキとペストリー市場の成長。消費者は、特定のテーマ、機会、食事などに合わせてパーソナライズされたケーキやペストリーを探しています。特に、特に特徴的なフレーバーを備えたプレミアムベーカリー製品を購入しているため、可処分所得の増加と贈与サイクルのためにカスタマイズは活況を呈しているためです。健康認識の人口は、グルテンフリー、シュガーフリー、ビーガンケーキやペストリーなどの健康的なオプションも探しています。したがって、まだ高レベルではありません。 InstagramやPinterestなどのソーシャルメディアプラットフォームも、買い物客が購入するものに大きな影響を与えています。これらは、高品質の製品の需要を生み出したケーキデザインの追跡可能な外観です。それに応じて、ベーカリーとパティスリーは、製品範囲を多様化して、より珍しい味とオーガニック/天然成分を含むように、より洗練されたパン屋の提供を求めるだけでなく、より多くの聴衆を捕らえることができます。

オンライン小売および宅配サービスの拡張 市場を拡大するため

食品および飲料セクターの迅速なデジタル化は、オンライン小売サイトとベーカリー配信プラットフォームを通じて、ケーキ＆ペストリー市場で大きな成長の役割を果たしてきました。オンライン注文とペストリーへのケーキの玄関先配達は非常に一般的になりつつあり、消費者の間であまりにも多くの魅力をオンラインの買い物客が遂行することを可能にします。 eコマースプラットフォームを使用し、さまざまな形式のソーシャルメディアマーケティングを通じて通信することにより、ベーカリーとブランドは、販売からの排他性を運転する他の顧客ベース全体と通信します。さらに、クラウドキッチンとオンラインのみのベーカリーを備えた大規模なスケールで、アクセスの増加とオーバーヘッドの削減により、市場の成長をさらに促進します。

• 米国労働統計局によると、2023年には243,400人のパン屋が雇用され、パン屋の生産量の増加とケーキとペストリーの生産の燃料を支援しました。

• American Bakers Associationによると、米国のベーキング業界は約80万人を雇用しており、製品の可用性を促進する堅牢な労働基地を強調しています。

抑制要因

貯蔵寿命が短く、腐敗のリスクが高い 潜在的に市場の成長を妨げる

ケーキとペストリー市場の最大の成長制限の1つは、貯蔵寿命が短く、腐敗する傾向です。多くのケーキやペストリーには、乳製品、卵、新鮮な果物など、温度制御下にある必要があり、腐らないように特定の貯蔵条件が必要な新鮮な果物が含まれています。怠慢、または不適切な行為、または空気と水分の周りにいると、味、質感、最終的には品質が急速に劣化します。さらに、天然のオーガニックベーカリー製品の消費者要件の増加を満たそうとする際に製造業者を制限している防腐剤の搾取は、課題です。高小売やフードサービスの浪費などの運用コストは、このポイントを増幅し、利益のための在庫管理のさらに重要なポイントになることを増幅します。

• USDA経済研究サービスによると、一人当たりの小麦粉の消費量は2023年に128.8ポンドに減少しました。これは、2022年から3％減少しました。

• American Bakers Associationによると、米国のすべてのパン屋の65％が10人未満の労働者を雇用しており、イノベーションと規模のための小規模なオペレーターの能力を制約しています。

機会

より健康的で機能的なベーカリー製品に対する需要の高まり 市場の製品の機会を創造する

より健康で機能的なベーカリー製品に対する消費者の好みを高めることは、健康を意識することにより、ケーキやペストリーの市場の成長を促進する大きな機会です。ペストリーとケーキには、スーパーフードのオプション、タンパク質濃いケーキ、低カロリーのデザートが注入されています。また、成分の革新、つまり天然甘味料、強化粉、植物搾乳の重要な開発は、美味しくて健康的な製品の両方を作成するためのツールをブランドに提供します。ベーキングトレンド:味の直後に健康が高まるにつれて、これに追いつくパン屋は、より広いセグメントにアピールし、ブランドの忠誠心を構築することができます。

• 米国労働統計局によると、パン屋のための約40,400の年間開口部が2033年まで予測されており、熟練したパン屋の労働に対する持続的な需要を反映しています。

• American Bakers Associationによると、Z世代のZとミレニアル世代の78％が炭水化物を定期的に消費し、63％が先週、甘い焼き菓子を購入し、重要な消費者ベースを強調しています。

チャレンジ

変動する原材料価格とサプライチェーンの混乱 消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります

ケーキとペストリー市場の成長への主要な障害の1つは、原材料価格のボラティリティとサプライチェーンの混乱です。気候変動、変動する農業収量、地政学的な緊張は、小麦粉、砂糖、乳製品の価格の変化を引き起こす例にすぎません（ココアなどの他の必需品の中でも）同等です。これに加えて、輸送コストとロジスティクスコストの増加は、小規模から中型のベーカリーが提供することのできない生産費用のより大きな画像を上昇させ、絶え間ない価格設定は困難な戦いになります。グローバルな危機やパンデミックは、サプライチェーンを混乱させ、高品質の成分の可用性をさらに制限し、製品の一貫性の変動を引き起こし、したがって運用コストが高くなります。製造業者は、より多くのローカルな調達やその他の代替品を利用して、ビジネスが持続可能になるようにすることにより、これらの問題に対処しようとしています。

• USDA Economic Research Serviceによると、2023年の一人当たりの小麦粉の消費は128.8ポンドで、1986年以来の最低レベルとベーカリーズのサプライチェーンへのシグナリングプレッシャーを示しています。

• 米国労働統計局によると、ベイカーの雇用は、2023年から2033年にわずか5％を増やすと予測されています。

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ケーキとペストリー市場の地域洞察

• 北米

プレミアムと職人のベーカリー製品は、北米のケーキとペストリー市場で非常に人気があります。この地域の消費者は、特殊なベーカリーとオンラインケーキビジネスの成長を促進するために、新しいフレーバー、オーガニック食材、グルテンフリーの不満を切望しています。 Celebration Cakesと準備ができているペストリーは、人気が高まって市場の需要を高めることが期待されています。米国のケーキとペストリー市場は、誕生日、結婚式、企業イベントのテーマケーキのパーソナライズとトレンドによって着実に促進されています。主要なベーカリーチェーンの拡大とスーパーマーケットでの冷凍/既製ケーキの需要の増加は、このセグメントで市場シェアを促進します。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、ベーカリー文化が強く、地域全体で一人当たりの消費量が多いため、ケーキとペストリーの市場シェアをリードしています。フランス、ドイツ、イタリア、英国の有名なパティスリーやベーカリーチェーンなどの国では、まだ最前線にあり、新鮮なフレーバーと健康的な製剤に焦点を当てて、新製品を導入し続けています。職人ベースの砂糖のないオプションとともに、職人ベースの砂糖のないオプションとともに、ヨーロッパ市場がより可愛く感じている、職人やオーガニックのペストリーに対する需要の高まりによって形作られています。季節/お祝いのベーカリー製品の販売の増加は、好ましい季節性とともに地域の市場の成長にプラスの影響を与えます。

• アジア

アジア太平洋ケーキとペストリー市場の成長は、多様な消費者ライフスタイル、可処分所得の増加、西洋スタイルのデザートの好みの増加によって推進されています。中国、インド、日本など、特に韓国などでは、eコマースや最新の小売チャネルを通じて、パッケージ化されたケーキ/ペストリーの強力な成長が見られます。この地域では、国際的なベーカリーブランドは、伝統と西洋の好みを組み合わせた革新的な地元のベーカリーフレーバーにさらに市場に参入しています。テーマベーカリーカフェの台頭と、ソーシャルエクスペリエンスとしてのデザート消費の増加傾向も、市場の拡大に貢献しています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

ケーキとペストリー市場の主要な業界のプレーヤーは、製品の革新、プレミアム化、流通ネットワークを拡大して市場の存在を強化しています。企業は、進化する消費者の好みに対応するために、グルテンフリー、シュガーフリー、ビーガンのオプションを含むより健康的なバリアントを導入しています。

• Bimbo Bakeries USA:60を超えるベーカリーを営業し、20,000人以上の労働者を雇用しているBimbo Bakeries USAは、米国中の11,000の販売ルートを通じて製品を配布しています。

• Allied Bakeries:英国のパンセクターで17％の市場シェアを保持しているAllied Bakeriesは、24％のシェアを保有しているHovisとの合併協議に従事しており、英国の50億ポンドのパン市場を再構築する可能性があります。

さらに、自動化と高度なベーキングテクノロジーへの投資により、生産効率と製品の品質が向上しています。また、主要なプレーヤーは、電子商取引プラットフォームを活用し、小売チェーンとの戦略的パートナーシップを活用して、アクセシビリティを向上させています。限定版のフレーバー、お祝いコレクション、パーソナライズされたケーキデザインなど、マーケティングの取り組み、ブランドエンゲージメントと顧客の忠誠心をさらに高めます。

トップケーキとペストリー会社のリスト

• Bimbo Bakeries USA (United States)
• Allied Bakeries (United Kingdom)
• Orion (South Korea)
• Kellogg Company (United States)
• Huamei (China)
• Raise Bakery Limited (United Kingdom)
• Master (China)
• Jiahua (China)
• Dunkin' Donuts (United States)
• Perfection Foods Ltd (United Kingdom)
• Coastal Cake Company (United Kingdom)
• Finsbury Food Group (United Kingdom)
• McKee Foods (United States)
• Telford (United Kingdom)
• Barilla Group (Italy)
• Saint Honore (Hong Kong)
• Daoxiangcun (China)
• Hostess (United States)
• Bakers Delight (Australia)
• Haagen-Dazs (United States)
• Nestlé (Switzerland)
• Pastry (China)
• Dali (China)
• Hollyland (China)
• Bright Blue Foods Limited (United Kingdom)
• Lewis Brothers (United States)
• Hsu Fu Chi (China)

主要な業界開発

2023年7月: 米国の大手ベーカリー企業であるBimbo Bakeries USAは、新鮮で冷蔵、冷凍、溶けた販売のベーグルを専門とするミネソタを拠点とするプロデューサーであるNational Choice Bakeryを買収することにより、朝食ポートフォリオを拡大しました。この買収には、サウスセントポールにあるNational Choice Bakeryの66,000平方フィートのコーシャ認定生産施設が含まれており、朝食セグメントで消費者の需要を満たすBimboの能力を高めました。この戦略的な動きは、製品の提供を拡大し、生産効率を高めることにより、ケーキとペストリー市場でのBimbo Bakeriesの位置を強化します。また、同社の長期的な成長戦略と一致して、製品範囲を多様化し、進化する消費者の好みに対応しています。

報告報告

このレポートは、ケーキとペストリー市場の詳細な評価を提供し、市場動向、競争力のあるダイナミクス、成長の機会に関する洞察を提供します。消費者の好みに影響を与える要因を分析しながら、タイプやアプリケーションを含むさまざまなセグメントにわたるケーキやペストリーの需要を調べます。この調査では、プレミアムやカスタマイズされた焼き菓子の需要の増加、可処分所得の増加、オンライン小売浸透の拡大など、主要な市場ドライバーを強調しています。さらに、原材料価格の変動や高糖の消費に関連する健康上の懸念などの課題に対処しています。

さらに、レポートには詳細な地域分析が含まれており、主要な市場とその成長の可能性を特定しています。また、Covid-19のパンデミック、ロシア - クレーン戦争、市場での消費者の食事の動向などの世界的なイベントの影響を評価します。競争力のあるランドスケープセクションでは、主要な業界のプレーヤーがプロファイルし、戦略的イニシアチブ、製品革新、最近の合併と買収を詳述しています。この包括的なカバレッジは、企業や投資家が進化するケーキやペストリー市場で情報に基づいた意思決定を行うのに役立ちます。