発酵食品および発酵食材の市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（乳製品、発酵飲料、製菓・製パン、肉・魚、発酵野菜・果物、食品調味料・素材）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他）および2034年までの地域予測

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発酵食品および発酵原料市場の概要

世界の発酵食品および発酵食材の市場規模は、2025年に797億1,900万米ドルと評価され、2034年までに1,564億7,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2034年まで約7.78%の年間平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。

米国の発酵食品および発酵素材の市場規模は2025年に257億5,705万ドル、ヨーロッパの発酵食品および素材の市場規模は2025年に200億4,123万ドル、中国の発酵食品および素材の市場規模は2025年に226億8,789万ドルと予測されています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、発酵食品や発酵食材はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要を経験しています。

発酵食品や発酵食材は日々人気が高まっています。食べ物は発酵し、微生物が増殖します。発酵は、細菌や酵母などの微生物が食品成分（グルコース）をガス、有機酸、アルコールなどの他の生成物に分解する嫌気的手順です。

市場の主な推進要因は、賞味期限の延長または生鮮食品に対する需要の増加です。健康志向の人々の間でこの処置に対する意識が高まっています。購買力の向上とライフスタイルの変化。需要の高まり食品防腐剤。これらの主要な推進力により、市場の成長が加速すると予想されます。急速な都市化と発酵飲料、菓子製品、発酵ベーカリーへの消費者の嗜好の変化により、市場の成長が急拡大すると推定されています。食品および飲料セクターの成長と急速な生産開始により、市場の進歩が促進されると予想されます。それどころか、製品に関連する健康リスクにより、今後数年間の市場の成長が制限されると予想されます。さらに、原材料の価格の高さと入手可能性の不確実性が市場の進歩を妨げると予想されます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

市場の成長を制限するための食品および飲料部門の閉鎖

新型コロナウイルスのパンデミックの発生により、製品のサプライチェーンが混乱した。食品・飲料部門の閉鎖により、市場の成長が制限されることが予想されます。製造率の低さと生産活動の欠如が市場の成長を妨げています。市場関係者による投資の欠如と輸出入活動の停止により、パンデミック期間中の市場の進歩は最小限に抑えられました。

最新のトレンド

市場の成長を促進する食生活の進化と急速な都市化

人口増加による食生活の進化と急速な都市化により、市場の成長が加速すると予想されます。消費者の発酵飲料への嗜好の変化が高まり、菓子類製品と発酵ベーカリーが市場の成長を急成長させると推定されています。さらに、食生活の変化と可処分所得の増加により、市場の進歩が拡大すると予測されています。加工飲料の製造における発酵成分の使用の増加は、市場の成長を促進すると予想されます。などの発酵飲料の消費量の増加ビール今後数年間、発酵食品および発酵食材市場の業績を牽引すると予想されます。

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発酵食品および発酵原料の市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、市場は発酵飲料、乳製品、菓子、ベーカリー、肉や魚、発酵した野菜や果物、食べ物の味そして成分。

乳製品はセグメンテーションタイプの上位になると予想されます。

用途別

用途に基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンラインストアなどに分類されます。

スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、アプリケーション セグメンテーションの最上位になると予想されます。

推進要因

市場の成長を促進するための研究開発活動の増加と技術進歩

市場関係者間の研究開発活動の増加と急速な技術進歩が市場の成長を促進すると推定されています。食品および飲料分野のニーズの高まりと、品質、食感、風味が向上した製品の提供食べ物製品は市場の成長を促進すると予想されます。健康志向の人々の間でこの処置に対する意識が高まっています。購買力の向上とライフスタイルの変化。食品保存料の需要が高まっています。これらの主要な推進力により、市場の成長が加速すると予想されます。高タンパク質の食事に対する嗜好の増加が市場の成長を促進すると推定されています。

イノベーションに対する需要の高まりと健康意識の高い人口の増加が市場の成長を促進

イノベーションと新製品の発売に対する需要の高まりが市場の成長を促進すると予測されています。健康志向の人々の間で製品に対する意識が高まっています。生鮮食品の需要の高まりと食品保存の採用の増加が市場の成長を促進すると推定されています。肥満の有病率の増加と消化器疾患に対するニーズの高さにより、市場の急成長が予想されます。製品の入手が容易なため、今後数年間で市場が急成長すると予想されます。

抑制要因

市場の成長を制限する手順に伴う健康リスク

製品に関連する健康リスクは、今後数年間の市場の成長を制限すると予想されます。さらに、原材料の価格の高さと入手可能性の不確実性が市場の進歩を妨げると予想されます。

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発酵食品および発酵原料市場の地域的洞察

ヨーロッパでの発酵食品と発酵飲料の消費増加が市場の成長を促進

ヨーロッパは、チーズ、ヨーグルト、アルコールなどの発酵食品および飲料の消費量の増加により、発酵食品および発酵食材の市場シェアを占めました。健康志向の人々の間で意識の高まりが市場の成長を促進すると予測されています。賞味期限の延長や生鮮食品に対する需要の増加。健康志向の人々の間でこの処置に対する意識が高まっています。購買力の向上とライフスタイルの変化。食品保存料の需要が高まっています。これらの主要な推進力により、市場の成長が加速すると予想されます。

アジア太平洋地域は、都市化の進展により、最も急速に成長する市場が見込まれています。消費者の購買力の増加と食生活の進化により、市場の成長が加速すると予想されます。農業の成長の促進と大幅な改善により、市場の成長が急拡大すると予想されます。

業界の主要プレーヤー

有力企業は競争力を維持するために新しい戦略を採用

このレポートは、市場プレーヤーのリストと業界の最新の開発に関する情報をカバーしています。情報には、合併、パートナーシップ、買収、技術開発、生産ラインが含まれます。この市場に関して調査されるその他の側面には、最新製品を製造および導入する企業、事業を展開する地域、自動化、テクノロジーの導入、最大の収益の創出、および自社製品の違いに関する完全な調査が含まれます。

発酵食品および発酵原料のトップ企業リスト

• Unilever (U.K.)
• DSM (Netherlands)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Danone (France)
• General Mills (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• KeVita (PepsiCo) (U.S.)
• Hain Celestial (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)

レポートの範囲

この調査では、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明する一般的な調査を含むレポートの概要を説明します。詳細な調査が行われ、セグメンテーション、機会、産業の発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を調査することにより、包括的な分析も提供されます。この分析は、主要企業および市場力学の予想分析が変更された場合に変更される可能性があります。