케이크 및 패스트리는 Application (온라인 소매, 오프라인 소매 및 기타) 및 2033 년의 지역 예측 별 유형 (케이크 및 패스트리) 별 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석

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케이크와 패스트리시장 개요

Global Cakes and Pastries 시장 규모는 2024 년에 145.37 억 달러에 이르렀으며 2025 년에 1,500 억 8 천만 달러에 도달 할 것으로 예상되어 4.45%의 CAGR로 2033 년까지 215.05 억 달러로 증가 할 것으로 예상됩니다.

Cakes & Pastries Market은 일반적으로 퇴폐적 인 베이커리 품목에 대한 소비자 선호도가 높아지고 편의 식품 소비자들 사이에서 인기가 높아지면서 성장하고 있습니다. 이 발전은 카페 문화의 증가와 참여적인 사회적 음식 경험의 증가와 함께 시장에도 좋았습니다. 생일 축하, 결혼식 및 기업 행사를 포함한 축하 행사를위한 고급 케이크 및 패스트리 (프리미엄, 장인 및 관습) 선물에 대한 수요는 소비자의 관점에서 증가하고 있습니다. 새로운 맛, 질감 및 디자인을 제시하려는 수요가 크게 증가하는 것도 폭발적입니다.

시장은 또한 글루텐 프리, 설탕이없는 채식 케이크 및 패스트리의 발달을 자극하는 건강 의식의 영향을 받았습니다. 전자 상거래 및 택배 서비스의 증가는 소비자를위한 베이커리 제품을 민주화함으로써 시장을 더욱 변화 시켰습니다. 또한, 생산 공정의 자동화 및 최첨단 기술이 도입되어 식품 일관성뿐만 아니라 제조의 생산성을 높이고 있습니다. 포장, 친환경 및 성분 공급은 전통적으로 제조업체의 초점이 아니었지만 현재 지속 가능성 트렌드의 증가에 의해 의제에 있습니다. 이 정맥에서는 더 많은 경쟁이 증가함에 따라 회사가 소비자 기반에 도달 할 수 있도록 마케팅 노력이 증가하고 식품 영향력있는 사람과의 협력이 필요합니다.

Covid-19 영향 

케이크와 패스트리산업은 Covid-19 Pandemic 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요가 필요합니다.

폐쇄, 공급망 중단 및 소비자 행동 변화로 인해 Covid-19 동안 케이크 및 패스트리 시장이 심각하게 중단되었습니다. 베이커리, 카페 및 소매 판매는 처음에는 프리미엄 및 맞춤형 베이커리 제품 (예 : 빵집 폐쇄로 인한)으로 매출을 줄였습니다. 사회 모임 제한으로 인해 연회 및 기타 사교 모임에 사용되는 케이크와 패스트리는 수요가 없었습니다. 그럼에도 불구하고, 홈 베이킹이 트렌디하고 소비자가 편의상 대체 포장/ 냉동 베이커리 제품을 찾아 시장이 천천히 획득되었습니다.전자 상거래그리고온라인 음식 배달대부분의 빵집과 생과자 상점은 디지털 첫 플랫폼을 사용하여 고객에게 서비스를 제공함에 따라 앱은 시장의 생명선이었습니다. 또한이 제품의 건강 버전에 대한 수요가 유기농 유기농, 낮은 수지 및 저 글루텐 케이크/ 페이스트리 제제 중에 증가했습니다. 한편, 제조업체는 위생 및 식품 안전에 대한 필요성으로 인해 더 나은 포장 솔루션과 비접촉식 배송을 위해 들어갔습니다.

최신 트렌드

건강하고 맞춤형 케이크와 패스트리에 대한 수요 증가시장 성장을 주도합니다

소비자들 사이에서 두드러진 수요 추세로 인해 건강하고 맞춤형 베이커리 제품 (케이크 및 패스트리)의 증가는 케이크 및 패스트리 시장을 담당하는 요인 중 하나입니다. 건강 의식과 다른식이 선호도는 오늘날 시장에서 소비자가 유기농, 글루텐 프리 및 저수고 대안을 찾아 내고 있습니다. 케이크와 스낵 빵 : 더 건강에 민감한 소비자의 풍미가 포장 된 제공기능성 성분단백질 풍부 밀가루, 천연 감미료, 식물 기반 교체를 포함합니다. 동시에 개인화와 장인 베이커리 감각에는 베이커리 맛 및 테마와 같은 트렌드, 맞춤형 주문이 있습니다. 온라인 주문 및 DTC 베이커리 서비스의 버섯으로 인한 큰 변화의 형태로 다른 레벨러가 있으며 고객은 클라우드 주방 및 전문 베이커리에서 직접 구운 제품을 주문할 수 있습니다. 소비자는 환경 적으로 책임감있는 선택을 원하며 지속 가능한 포장과 생산 방법론은 브랜드로부터 중요성을 얻고 있습니다.

• American Bakers Association에 따르면, 소비자의 71 %는 계절별 맛 (가을에는 호박이나 겨울에는 계피)을 페이스트리에서 보이기를 원합니다.

• American Bakers Association에 따르면 소비자의 46 %가 새로운 생과자 품종을 적극적으로 찾아 강력한 혁신 수요를 나타냅니다.

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케이크와 패스트리시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 케이크와 패스트리로 분류 할 수 있습니다.

• 케이크 : 맞춤형 및 프리미엄 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 케이크 유형 (스폰지 케이크, 치즈 케이크 및 전문 케이크). 글루텐 프리 및 완전 채식 케이크와 같은 더 건강한 옵션에 대한 급격한 수요와 함께 테마 축하 케이크의 추세는 시장을 더욱 확대하고 있습니다.

• 패스트리:크로와상, 퍼프, 덴마크어 페이스트리 및 타르트; Go 편의성에 대한 빠른 베이커리에 대한 선호도가 커지는 혜택. 그것은 진화하는 소비자의 취향 싹에 맞게 개선 된 혁신, 최신 및 트렌드 맛을 채우는 진화의 영역을 나타냅니다.
   

응용 프로그램에 의해

애플리케이션을 기반으로 글로벌 시장은 온라인 소매, 오프라인 소매 및 기타로 분류 할 수 있습니다.

• 온라인 소매 : 전자 상거래, 문앞 제공 및 가입 기반 베이커리 서비스 증가는 판매를 늘립니다. 디지털 마케팅 전략 및 소셜 미디어 프로모션과 함께 모바일 앱 및 웹 사이트를 통해 주문의 편의성은이 부문에서 온라인 판매를 가속화하고 있습니다.

• 오프라인 소매 : 슈퍼마켓, 하이퍼 마켓, 베이커리 (새로 구운 식품 선호도) 및 전문점은 쇼핑객이 직접 제품을보고, 매장 내 마케팅, 계절별 감소 및 제품 데모를 선택할 수있는 기회를 높이 평가하지만이 범주의 판매가 증가합니다.

• 기타 : 식품 서비스 운영 (카페, 레스토랑 및 케이터링)은 시장 당첨이 크며 일반적으로 주요 운전자입니다. 카페 문화의 확산, 미세한 식사에서 프리미엄 디저트에 대한 수요가 높아지고 레스토랑 메뉴에 장인 베이커리 제품의 통합이 이러한 성장을 불러 일으키고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

프리미엄 및 맞춤형 베이커리 제품에 대한 수요 증가시장을 향상시키기 위해

수요는 프리미엄, 장인 및 맞춤형 케이크 및 패스트리에 대한 소비자의 요구가 증가함에 따라 케이크 및 패스트리 시장 성장. 소비자는 이제 특정 주제, 행사, 다이어트 등에 맞는 맞춤형 케이크 및 패스트리를 찾고 있습니다. 사용자 정의는 가처분 소득 증가와 선물주기로 인해 급성장하는 추세입니다. 건강 인식 인구는 또한 글루텐 프리, 설탕이없는 및 비건 채식 케이크 및 패스트리와 같은 더 건강한 옵션을 찾고 있지만 아직 높은 수준은 아니지만 수요가 없습니다. Instagram 및 Pinterest와 같은 소셜 미디어 플랫폼도 쇼핑객이 구매하는 것에 큰 영향을 미쳤습니다. 이는 품질 제품에 대한 수요를 창출 한 케이크 디자인의 추적 가능한 모습입니다. 이에 따라 빵 굽는 사람과 소도시는 제품 범위를 다각화하여보다 특이한 맛과 유기농/천연 성분을 포함하여보다 세련된 빵집 제공을 찾는 것이 아니라 더 많은 청중을 포착 할 수 있습니다.

온라인 소매 및 택배 서비스의 확장 시장을 확장하기 위해

식품 및 음료 부문의 빠른 디지털화는 온라인 소매 사이트 및 베이커리 배달 플랫폼을 통해 케이크 및 패스트리 시장에서 주요 성장 역할을 해왔습니다. 온라인 주문 및 도어 스테프 케이크를 페이스트리로 전달하여 당일 온라인 쇼핑객이 소비자들 사이에 너무 많은 매력을 부여 할 수있게 해줍니다. 전자 상거래 플랫폼을 사용하고 다양한 형태의 소셜 미디어 마케팅을 통해 통신함으로써 빵집 및 브랜드는 판매에서 독점적 인 다른 고객 기반과 통신합니다. 또한 클라우드 주방과 온라인 전용 베이커리가있는 대규모 규모는 액세스 증가 및 오버 헤드 감소를 통해 시장 성장을 더욱 가속화합니다.

• 미국 노동 통계국에 따르면 2023 년에 243,400 명의 베이커가 고용되어 베이커리 생산량 증가와 케이크 및 패스트리 생산 연료를 지원했습니다.

• 미국 베이커 협회 (American Bakers Association)에 따르면, 미국 베이킹 산업은 거의 80 만 명의 사람들을 고용하고 있으며, 제품 가용성을 이끌어내는 강력한 노동 기반을 강조합니다.

구속 요인

짧은 저장 수명과 부패의 위험이 높습니다 잠재적으로 시장 성장을 방해합니다

케이크와 페이스트리 시장에서 가장 큰 성장 제약 중 하나는 짧은 유효 기간과 망치는 경향입니다. 유제품, 계란 및 신선한 과일과 같이 많은 케이크와 패스트리가 부패하기 쉬운 것을 포함하여 온도 제어를 받아야하며 망치지 않기 위해 특정 저장 조건이 필요합니다. 공기 및 수분을 무시하거나 부적절하게 수행하거나 부적절한 것은 맛, 질감 및 궁극적으로 품질이 더 빨라지게됩니다. 또한, 자연적인 유기농 베이커리 제품에 대한 소비자 요구 사항을 충족시키기 위해 제조업체를 제한하는 방부제의 착취는 도전 과제를 나타냅니다. 높은 소매 및 식품 서비스 낭비 위험과 같은 운영 비용은이 지점을 증폭시켜 이익을위한 재고 관리의 훨씬 더 중요한 지점이되도록 증폭시킵니다.

• USDA Economic Research Service에 따르면, 1 인당 밀가루 소비는 2023 년에 128.8 파운드로 떨어졌다.

• American Bakers Association에 따르면, 모든 미국 빵집의 65 %가 10 명 미만의 근로자를 고용하여 혁신과 규모에 대한 소규모 운영자의 용량을 제한합니다.

기회

건강하고 기능적인 빵집 제품에 대한 수요 증가 시장에서 제품을위한 기회를 창출합니다

건강하고 기능적인 베이커리 제품에 대한 소비자 선호도를 높이는 것은 건강 의식을 의식함으로써 케이크 및 패스트리의 시장 성장을 주도하는 주요 기회이며, 사람들은 단백질 및 식물 기반 버전과 함께 글루텐 프리, 무설탕 등을 요구하기 시작했습니다. 페이스트리와 케이크에는 슈퍼 푸드 옵션, 단백질 빽빽한 케이크 및 저칼로리 디저트가 주입되어 제조업체 인 베이커리의 새로운 수익원이됩니다. 또한 성분 혁신의 주요 발전, 즉 천연 감미료, 강화 밀가루 및 식물 밀크의 주요 발전은 브랜드에게 맛있고 건강한 제품을 만들 수있는 도구를 제공합니다. 베이킹 트렌드 : 맛 직후 건강이 상승함에 따라,이를 따라 잡는 베이커리는 더 넓은 부문에 호소하고 브랜드 충성도를 만들 수 있습니다.

• 미국 노동 통계국에 따르면, 2033 년까지 베이커를위한 약 40,400 개의 연간 개구부가 예상되며, 숙련 된 베이커리 노동에 대한 지속적인 수요를 반영합니다.

• American Bakers Association에 따르면 Gen Z와 Millennials의 78 %가 정기적으로 탄수화물을 소비하며 63 %가 지난 주에 달콤한 구운 선을 구매하여 주요 소비자 기반을 높이고 있습니다.

도전

원자재 가격 변동 및 공급망 중단 소비자에게 잠재적 인 도전이 될 수 있습니다

케이크 및 패스트리 시장 성장의 주요 장애물 중 하나는 원자재 가격 변동성 및 공급망 중단입니다. 기후 변화, 농업 수익률과 지정 학적 긴장이 변동하는 것은 밀가루, 설탕 및 유제품 (코코아와 같은 다른 필수 요소 중)의 가격에 변화를 일으키는 몇 가지 예일뿐입니다. 이 외에도 운송 및 물류 비용의 증가로 인해 중소 규모의 빵집으로 제공 할 수없는 생산 비용의 더 큰 그림이 높아지고 지속적인 가격은 오르막 전투가됩니다. 글로벌 위기 또는 전염병은 또한 공급망을 방해하여 품질 성분의 가용성을 더 제한하여 제품 일관성의 다양성을 유발하고 운영 비용이 높아집니다. 제조업체는 더 많은 현지 소싱 및 기타 대안 성분을 활용하여 비즈니스가 지속 가능할 수 있도록 이러한 문제를 처리하려고합니다.

• USDA Economic Research Service에 따르면 2023 년 1 인당 밀가루 소비는 128.8 파운드로 1986 년 이후 가장 낮은 수준을 기록하고 빵집의 공급망에 대한 신호 압력을 나타냅니다.

• 미국 노동 통계국에 따르면 베이커 고용은 2023 년에서 2033 년까지 5 % 성장 (전반적인 직업 성장보다 5 % 성장하여 인력 확장을 제한 할 것으로 예상된다.

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케이크와 패스트리시장 지역 통찰력

• 북아메리카

프리미엄 및 장인 베이커리 제품은 북미의 케이크 및 패스트리 마켓에서 많이 찾고 있습니다. 이 지역의 소비자들은 새로운 풍미, 유기농 성분 및 글루텐 프리로 간절히 원합니다. 축하 케이크와 페이스트리를 먹을 준비가 된 것은 인기가 높아짐에 따라 시장 수요를 높일 것으로 예상됩니다. 미국 케이크 및 패스트리 시장은 생일, 결혼식 및 기업 행사를위한 테마 케이크에 대한 개인화와 트렌드로 꾸준히 성장하고 있습니다. 주요 베이커리 체인의 확장과 슈퍼마켓에서 냉동/기성산 케이크에 대한 수요 증가는이 부문에서 시장 점유율을 주도 할 것입니다.

• 유럽

유럽은 강력한 빵집 문화와 1 인당 1 인당 소비로 인해 케이크 및 패스트리 시장 점유율을 이끌고 있습니다. 프랑스, 독일, 이탈리아 및 영국의 유명한 소송 및 베이커리 체인과 같은 국가에서는 여전히 최전선에 있으며 신선한 풍미와 더 건강한 제형에 중점을두고 새로운 제품을 계속 소개합니다. 유럽 시장은 식물 기반의 무설탕 옵션과 함께 장인과 유기농 패스트리에 대한 요구가 증가함에 따라 유럽 시장이 느끼고 있습니다. 계절/축제 베이커리 제품의 높은 판매는 또한 유리한 계절성과 함께 지역 시장 성장에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

• 아시아

성장하는 아시아 태평양 케이크 및 패스트리 시장은 다양한 소비자 라이프 스타일에 의해 주도되며, 가처분 소득 증가와 서구 스타일 디저트 선호도가 높아집니다. 중국, 인도, 일본, 특히 한국에서는 전자 상거래 및 현대 소매 채널을 통해 포장 케이크/패스트리에 대한 강력한 성장이 있습니다. 이 지역에서는 국제 베이커리 브랜드가 전통과 서양 취향을 결합한 혁신적인 지역 베이커리 맛에 더욱 시장에 진출하고 있습니다. 테마 베이커리 카페의 증가와 사회적 경험으로서 디저트 소비의 추세가 증가함에 따라 시장 확장에 기여하고 있습니다.

주요 업계 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어

케이크 및 패스트리 시장의 선도적 인 업계 플레이어는 제품 혁신, 프리미엄 화 및 유통 네트워크 확장에 중점을두고 시장의 존재를 강화하고 있습니다. 회사는 소비자 선호도를 발전시키기 위해 글루텐 프리, 무설탕 및 비건 채식 옵션을 포함한 더 건강한 변형을 도입하고 있습니다.

• Bimbo Bakeries USA : 60 개가 넘는 빵집을 운영하고 20,000 명 이상의 근로자를 고용하는 Bimbo Bakeries USA는 미국 전역의 11,000 개의 판매 노선을 통해 제품을 배포합니다.

• Allied Bakeries : 영국 빵 부문에서 17%의 시장 점유율을 보유한 Allied Bakeries는 Hovis와의 합병 대화에 참여하여 24%의 점유율을 보유하고 있으며 영국의 50 억 파운드의 빵 시장을 재구성 할 수 있습니다.

또한 자동화 및 고급 베이킹 기술에 대한 투자는 생산 효율성과 제품 품질을 향상시키고 있습니다. 주요 플레이어는 또한 전자 상거래 플랫폼을 활용하고 소매 체인과의 전략적 파트너십을 활용하여 접근성을 높이고 있습니다. 한정판 풍미, 축제 컬렉션 및 개인화 된 케이크 디자인을 포함한 마케팅 노력으로 브랜드 참여 및 고객 충성도를 높이십시오.

최고의 케이크 및 패스트리 회사 목록

• Bimbo Bakeries USA (United States)
• Allied Bakeries (United Kingdom)
• Orion (South Korea)
• Kellogg Company (United States)
• Huamei (China)
• Raise Bakery Limited (United Kingdom)
• Master (China)
• Jiahua (China)
• Dunkin' Donuts (United States)
• Perfection Foods Ltd (United Kingdom)
• Coastal Cake Company (United Kingdom)
• Finsbury Food Group (United Kingdom)
• McKee Foods (United States)
• Telford (United Kingdom)
• Barilla Group (Italy)
• Saint Honore (Hong Kong)
• Daoxiangcun (China)
• Hostess (United States)
• Bakers Delight (Australia)
• Haagen-Dazs (United States)
• Nestlé (Switzerland)
• Pastry (China)
• Dali (China)
• Hollyland (China)
• Bright Blue Foods Limited (United Kingdom)
• Lewis Brothers (United States)
• Hsu Fu Chi (China)

주요 산업 개발

2023 년 7 월 : 미국의 주요 베이커리 회사 인 Bimbo Bakeries USA는 미네소타에 기반을 둔 미네소타 기반 프로듀서 인 National Choice Bakery를 인수하여 신선한, 냉장, 냉동 및 해동 셀 베이글을 인수하여 아침 식사 포트폴리오를 확장했습니다. 이번 인수에는 South St. Paul에있는 National Choice Bakery의 66,000 평방 피트 규모의 코셔 인증 생산 시설이 포함되어 Bimbo의 아침 식사 부문에서 소비자 수요를 충족시킬 수있는 능력이 향상되었습니다. 이 전략적 움직임은 제품 제공을 확장하고 생산 효율성을 높이면 케이크 및 파이즈 시장에서 Bimbo Bakeries의 위치를 강화합니다. 또한 제품 범위를 다양 화하고 소비자 선호도를 발전시키는 회사의 장기 성장 전략과도 일치합니다.

보고서 적용 범위

이 보고서는 케이크 및 패스트리 시장에 대한 자세한 평가를 제공하여 시장 동향, 경쟁 역학 및 성장 기회에 대한 통찰력을 제공합니다. 소비자 선호도에 영향을 미치는 요인을 분석하면서 유형 및 응용 프로그램을 포함한 다양한 부문에서 케이크 및 패스트리에 대한 수요를 조사합니다. 이 연구는 프리미엄 및 맞춤형 구운 식품에 대한 수요 증가, 가처분 소득 증가, 온라인 소매 침투 증가와 같은 주요 시장 동인을 강조합니다. 또한, 원자재 가격 변동 및 설탕 소비와 관련된 건강 문제와 같은 문제를 해결합니다.

또한이 보고서에는 주요 시장 및 성장 잠재력을 식별하는 심층적 인 지역 분석이 포함됩니다. 또한 Covid-19 Pandemic, 러시아-우크인 전쟁과 같은 글로벌 사건의 영향 및 시장에서 소비자식이 트렌드를 변화시키는 영향을 평가합니다. 경쟁 환경 섹션은 전략적 이니셔티브, 제품 혁신 및 최근 합병 및 인수를 자세히 설명하는 주요 업계 선수들을 프로파일 링합니다. 이 포괄적 인 적용 범위는 비즈니스와 투자자가 진화하는 케이크 및 패스트리 시장에서 정보에 입각 한 결정을 내리는 데 도움이됩니다.