버섯 통조림 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(단추 통조림 버섯, 표고버섯 통조림, 굴 통조림 버섯 및 기타), 용도별(가정, 레스토랑 및 기타) 및 2035년 지역 예측

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통조림 버섯 시장 개요

전 세계 버섯 통조림 시장은 2026년 추정 가치 105억 3천만 달러에서 시작하여 2035년까지 185억 2천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2026년에서 2035년 사이에 연평균 성장률(CAGR) 4.5%로 성장할 것입니다.

세계 버섯 통조림 시장은 간편 식품에 대한 수요 증가로 인해 최근 점진적인 성장을 경험했습니다. 통조림 버섯은 신선 버섯에 비해 오래 지속되고 보관이 쉽기 때문에 많은 요리에서 인기가 높습니다. 버섯은 수프, 소스, 피자, 볶음 요리 등에 사용됩니다. 이 시장은 도시화율 증가, 소비 패턴 변화, 가공 제품 수요 증가와 같은 몇 가지 중요한 요인에 의해 주도됩니다. 특히 주요 업체들은 건강 양심 고객에 맞춰 포장 혁신, 유기농 제품 가용성, 무방부제 제품에 집중하고 있습니다. 또한, 호텔, 레스토랑,케이터링 서비스버섯통조림은 조리시간과 음식물 쓰레기 측면에서 편리하기 때문에 수요 증가에 거의 기여하고 있습니다.

지역 중에서 아시아 태평양 지역은 특히 중국과 인도에서 식품 가공 부문이 발전하고 버섯 소비가 가장 많기 때문에 버섯 통조림 시장을 주도하고 있습니다. 유럽과 북미는 각각 소비자가 품질을 높이고 휴대하기 쉬운 캔을 생산하기 위해 통조림 기술을 고려하는 두 번째와 세 번째 국가입니다. 그렇기 때문에 오늘날 소비자들은 친환경적인 생산과정과 포장재에 사용되는 재활용 소재에 많은 관심을 기울이고 있습니다. 게다가, 의 도움으로전자상거래, 시장 접근성이 향상되었으며 통조림 버섯을 더 많은 소비자 부문에서 사용할 수 있습니다. 수요가 더욱 증가함에 따라 캐닝 기술의 향상과 제품 다양화를 통해 시장 확대의 여지가 남아있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

버섯 통조림 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 폐쇄 및 외식 활동 제한으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다

팬데믹 상황은 버섯 통조림 시장에 긍정적인 면과 부정적인 면 모두에 영향을 미쳤습니다. 첫째, 이동 제한과 봉쇄로 인해 소모품을 대량으로 구매하는 만큼 시장은 빠르게 성장했다. 버섯통조림은 상하지 않아 사용하기 편리하고, 각종 요리의 재료로도 활용이 가능해 슈퍼마켓 부문에서 수요가 늘었다. 더욱이, 노동력의 어려움과 운송 문제로 인한 생버섯 공급망의 부족으로 인해 이 기간에도 소비자는 통조림 버섯으로 이동했습니다.

그럼에도 불구하고, 팬데믹은 시장, 특히 레스토랑과 카페 폐쇄와 외식 감소로 인해 상당한 감소를 경험한 식품 서비스 및 HoReCa(호텔, 레스토랑 및 케이터링) 부문에서도 문제가 되었습니다. 다만 이들 부문이 점차 회복되면서 버섯 통조림에 대한 수요도 증가하기 시작했습니다. 더욱이, 팬데믹 스트레스로 인해 온라인 플랫폼을 통한 식료품 구매 선호 등 소비 행동에 새로운 트렌드가 출현하게 되었고, 이에 따라 버섯 통조림 제품을 자원봉사로 제공하는 새로운 유통 플랫폼이 도입되었습니다. 전체적으로 초기에는 많은 장벽으로 인해 시장 상황이 악화되었음에도 불구하고 소비자 수요의 변화와 공급망 문제로 인해 회복할 수 있었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 유기농 및 무방부제 버섯 통조림에 대한 수요 증가

전 세계 버섯 통조림 시장에서 떠오르는 추세 중 하나는 유기농 방부제가 없는 버섯 통조림에 대한 소비자 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 소비자는 자신의 건강과 환경에 주의를 기울입니다. 그러므로 그들은 클린 라벨로 알려져 있고 지속 가능하게 생산되는 건강 식품을 선호합니다. 이에 제조사들은 인공첨가물과 방부제를 넣지 않은 유기농 인증 버섯통조림을 선보이고 친환경 포장을 언급하고 있다. 이러한 추세는 건강을 중시하는 소비자 범주를 만족시키는 것 외에도 전 세계적으로 급속도로 커지고 있는 지속 가능성에 대한 의식을 포착하려고 시도하며, 이는 결국 신제품 개발과 기업 간 제품 차별화 추구를 지속적으로 추진할 것입니다.

• FAO 협회 수확 보고서에 따르면, 가공된 버섯 포장이 증가하여 주요 생산 지역에서 보존된 제품 양의 60%를 초과했습니다.

• 무역 협회 조사에 따르면 이제 상온 보관 가능한 형식이 즉석 식품 SKU의 40% 이상에 나타나 버섯 통조림 포함 비율이 높아졌습니다.

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통조림 버섯 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 단추 통조림 버섯, 표고 버섯 통조림, 굴 버섯 통조림 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 단추 통조림 버섯: 가장 널리 사용되는 다양한 단추 지팡이 버섯은 모양이 온화하고 표면이 매우 단단한 버섯입니다. 그들은 수프, 샐러드, 소스를 포함하는 응용 분야에서 매우 일반적입니다. 이 버섯은 일반적으로 어릴 때 채취되며 올바른 크기와 모양으로 나옵니다.

• 표고버섯 통조림: 표고버섯 통조림은 고기가 많고 맛이 좋으며 약간 쫄깃해서 많은 아시아 요리에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 사람들은 볶음 요리, 수프, 국수와 같은 식품의 맛을 향상시키는 동시에 영양학적 가치를 높이기 위해 이를 사용합니다. 주로 만성 질환에 걸리기 쉬운 것으로 많은 고객이 발견한 건강상의 이점 때문에 널리 사용됩니다.

• 굴 통조림 버섯: 굴 통조림 버섯은 부드럽고 육즙이 많으며 순한 단맛이 납니다. 볶음 요리, 파스타, 리조또에 적합합니다. 최종적으로 부채꼴 모양을 하고 있으며 독특하고 맛있는 맛을 가지고 있어 요리법에 미식가를 더해줍니다. 이것이 바로 이 버섯이 맛과 장식용 목적으로 선택되는 이유입니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 가정용, 레스토랑 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 가정용 적용: 사람들은 몇 주 동안 보관할 수 있고 더 중요한 것은 사용하기 전에 준비할 필요가 없기 때문에 집에서 버섯 통조림을 선호합니다. 가정 요리용 소스, 파스타, 수프,피자, 기타 요리를 준비하여 준비 시간을 단축하세요. 이는 음식이기 때문에 식료품 저장실에 저장되는 경우가 많기 때문에 대부분의 가정에서 흔히 볼 수 있습니다.

• 레스토랑 적용: 레스토랑에서는 버섯 통조림이 품질이 균일하고 보관이 용이하며 신선한 버섯에 비해 준비가 덜 필요하기 때문에 선호됩니다. 이들은 일반적으로 소스, 캐서롤, 미식가와 같이 일관된 감각과 품질이 요구되는 식품에 많은 양을 사용합니다. 비용 효율적이고 시간을 절약해 주므로 주방에서 음식을 준비하는 데 유용합니다.

시장 역학

추진 요인

간편식품 수요 증가로 시장 활성화

버섯 통조림 시장 성장의 한 요인은 간편식품에 대한 수요 증가입니다. 다른 수익성 있는 사업에 참여하는 바쁜 일정으로 인해 우리는 사용하고 소비하기만 하면 되는 편의 식품으로 전환할 수밖에 없었습니다. 긴 유통기한, 바로 사용할 수 있는 요소, 매우 낮은 가공 수준 등의 특성을 지닌 버섯 통조림은 이러한 요구 사항을 충족하며 이것이 전 세계 고객들의 요구를 받는 이유입니다.

• 국가 식품 서비스 통계에 따르면 소매 및 식품 서비스 구매에는 빈번한 재입고가 필요하며 주요 체인에서는 매주 2~3회의 보충 주기가 필요합니다.

• 공중 보건 지침 및 협회 라벨에 따르면, 통조림 버섯의 유통 기한이 길어지면 신선한 형태에 비해 냉장 유통 의존도가 최대 80% 감소합니다.

전자상거래 성장과 접근성 향상으로 시장 확대

통조림 버섯은 오늘날 온라인 식료품점이 많기 때문에 동일한 인구가 쉽게 찾을 수 있습니다. 편의성, 더 나은 제품 표시 및 저렴한 가격은 신흥 경제국의 높은 가처분 소득으로 인해 소비자가 집에서 편안하게 다양한 브랜드 및 유형의 버섯 통조림에 접근하는 데 도움이 되며 프리미엄 통조림 버섯, 유기농 또는 방부제가 없는 버섯에 대한 선호도가 높아졌습니다.

억제 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 방부제 및 첨가제에 대한 인식

소비자는 때때로 버섯 캔에 포함되는 인공 방부제가 포함된 가공 식품에 빠르게 유리하게 고용됩니다. 이러한 인식은 특히 클린 라벨, 천연 및 유기농 브랜드를 사용하는 소비자를 대상으로 하는 가공식품 사업에 장벽을 두는 것입니다. 많은 경우 소비자들은 신선한 버섯이 맛이 더 좋고, 식감이 더 좋고, 더 건강하다고 믿기 때문에 통조림 버섯보다 신선한 버섯을 선택합니다. 특히 음식이 신선한 경우 이러한 선호는 버섯 통조림 제품의 확장을 크게 억제합니다.

• 식물위생 및 관세청에 따르면, 수입 검사 시 허용할 수 없는 품질의 선적물은 1~3%에 가까운 비율로 거부되어 공급 연속성을 방해합니다.

• 포장 및 지속가능성 포럼에 따르면 신선한 농산물에 대한 소비자 선호도는 여전히 유지되고 있으며, 설문조사에서 약 35%의 쇼핑객이 보존 식품보다 신선 식품을 선호합니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 유기농 및 청정 라벨 식품에 대한 수요

기회

 

통조림으로 만들어진 유기농 및 무방부제 버섯에 대한 수요 또한 미래 성장에 대한 좋은 잠재력을 보여주는 또 다른 요인입니다. 청정 식품 라벨과 지속 가능한 생산 관행을 추구하는 건강에 관심이 있는 소비자가 많아지면서 추가적인 차별화를 위해 유기농에 대한 수요가 증가할 수 있으므로 유기농 식품 생산을 늘려야 합니다. 마찬가지로, 전자상거래 플랫폼을 통해 고객 도달 범위와 가처분 소득 수준이 높은 기타 미개척 시장으로 시장을 확장하는 것도 단위 판매에 똑같이 기여할 수 있습니다.

• 식품 혁신 프로그램에 따르면, 부가가치가 높은 향이 첨가된 즉시 사용 가능한 통조림 형태는 시험 시장에서 20~30%의 반복 구매 증가 가능성을 나타냅니다.

 

• 소매 분류 연구에 따르면 자사 상표의 버섯 통조림 SKU 성장은 소매업체당 5~10개의 카테고리 슬롯에 걸쳐 진열 공간 확장을 제공합니다.

 

대안과의 경쟁 증가는 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다.

도전

 

버섯 통조림 시장에 대한 미래의 위협은 포장 재료 및 생산 방법과 관련된 지속 가능성 문제에서 발생합니다. 규제 당국의 압력과 기업의 친환경화에 대한 소비자의 요구로 인해 포장재와 친환경 공급망에 필요한 변경 비용이 증가합니다. 이러한 요구 사항을 충족하는 동시에 다른 제품의 저렴한 가격을 유지하는 것이 장기적으로 주요 전략적 과제가 될 것입니다.

• 식품 안전 규제 기관에 따르면 통조림 라인의 무금속, 저아황산염 가공을 유지하려면 2~4개의 검증 단계를 추가하는 추가 QC 단계가 필요합니다.

 

• 물류 및 저온 유통 보고서에 따르면 7~21일의 변동하는 화물 및 포장 리드 타임으로 인해 가공업체의 재고 계획이 복잡해집니다.

 

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통조림 버섯 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 이 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 미국 버섯 통조림 시장은 여러 가지 이유로 기하급수적으로 성장해 왔습니다. 북미 버섯 통조림 시장은 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 높은 수요와 피자, 샐러드, 패스트푸드에 버섯을 활용함으로써 성장하고 있습니다. 시장 성장을 촉진하는 또 다른 추세는 유기농으로 생산되고 방부제가 없는 식품에 대한 수요 증가입니다.

• 유럽

이 시장은 대부분의 사람들이 요리에 버섯을 사용하는 것을 좋아하고 환경에 부정적인 영향이 적거나 전혀 없는 제품에 대한 소비자 선호도가 변화하는 유럽의 트렌디한 요리 문화를 누리고 있습니다. 청정 라벨과 유기농 버섯 통조림은 건강을 염려하는 사람들의 요구에 따라 트렌드가 되었습니다.

• 아시아

아시아에서는 도시화 증가, 1인당 소득 증가, 아시아 식품에 버섯 사용 등으로 인해 원자재가 더 빠른 속도로 증가하고 있습니다. 이 두 국가는 국내 시장과 국내 생산뿐 아니라 즉석 식품 소비의 꾸준하고 꾸준한 증가를 뒷받침하는 지역을 선도하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

주요 업계 참가자들은 전략적 혁신과 시장 확장을 통해 버섯 통조림 시장을 형성하고 있습니다. 이들 회사는 제품의 품질과 성능을 개선하기 위해 고급 기술과 프로세스를 도입하고 있습니다. 또한 다양한 고객 선호도에 맞춰 전문화된 변형을 포함하도록 제품 라인을 확장하고 있습니다.

• Bonduelle Group: 무역 및 업계 공개에 따르면 Bonduelle은 연간 수만 톤의 용량을 갖춘 다중 지역 통조림 시설을 운영하고 있습니다.

• Greenyard Foods(Lutece Holdings B.V.): 회사 및 부문 기록에 따르면 Greenyard는 지역 생산 허브에서 30개 이상의 수출 시장에 버섯 통조림 제품을 공급합니다.

또한 디지털 플랫폼을 활용하여 시장 도달 범위를 확대하고 유통 효율성을 향상시키고 있습니다. 연구 개발에 투자하고, 공급망 운영을 최적화하고, 새로운 지역 시장을 개척함으로써 이들 기업은 버섯 통조림 시장 내에서 성장을 주도하고 추세를 설정하고 있습니다.

최고의 통조림 버섯 회사 목록

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

주요 산업 발전

2021년 9월: 미국 최대 버섯 생산업체 중 하나인 Monterey Mushrooms는 2021년 9월 버섯 통조림 생산량을 늘리기로 결정했습니다. 이는 코로나19 팬데믹 기간 동안 상온 보관 식품에 대한 수요 증가를 충족하기 위한 전략적 방향이었습니다. 본 논문에서는 Monterey Mushrooms가 캘리포니아주 왓슨빌에 있는 새로운 공장의 새로운 통조림 장비와 시설에 투자했을 때 이 회사가 버섯 통조림 생산 능력을 3배로 늘려 소비자 수요를 포착하고 새로운 기회를 활용할 수 있었다고 주장합니다.

보고서 범위       

이 연구는 상세한 SWOT 분석을 제공하고 시장 내 향후 개발에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장을 이끄는 다양한 요인을 탐구하고, 향후 몇 년 동안 그 궤적을 형성할 수 있는 광범위한 시장 부문과 잠재적 응용 프로그램을 조사합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 이정표를 모두 고려하여 시장 역학에 대한 포괄적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 강조합니다.

버섯 통조림 시장은 진화하는 소비자 선호도, 다양한 응용 분야에 대한 수요 증가, 제품 제공의 지속적인 혁신에 힘입어 상당한 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 제한된 원자재 가용성 및 높은 비용과 같은 문제가 발생할 수 있지만 시장 확장은 전문 솔루션 및 품질 개선에 대한 관심 증가로 뒷받침됩니다. 주요 업계 업체들은 기술 발전과 전략적 확장을 통해 발전하여 공급과 시장 도달 범위를 모두 향상시키고 있습니다. 시장 역학이 변화하고 다양한 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 버섯 통조림 시장은 지속적인 혁신과 광범위한 채택을 통해 미래 궤도를 촉진하면서 번창할 것으로 예상됩니다.