초콜릿 제과 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(초콜릿 바, 상자 분류, 계절 변형 및 기타), 애플리케이션별(프리미엄, 계절 및 매일), 지역 통찰력 및 예측 2026~2035년

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초콜릿 제과 시장 개요

글로벌 초콜릿 제과 시장은 2026년 약 1,696억 5천만 달러에서 2035년까지 3,132억 8천만 달러에 도달하고 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.3%로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽은 전통 제과 브랜드와 프리미엄 수요로 인해 35~40%의 점유율로 지배적입니다. 북미는 계절 판매와 충동 판매로 25~28%의 점유율을 차지하고 있습니다.

초콜릿 과자는 초콜릿의 풍미와 다양한 맛, 일관성을 지닌 달콤한 진미입니다. 이 지역에는 전통적으로 포장된 초콜릿 바부터 복잡한 트러플 및 프랄린까지 포함됩니다. 이 초콜릿 생산에 사용되는 코코아 제제에는 맛있는 음식을 제공하기 위해 견과류, 과일, 캐러멜 등이 여전히 포함될 수 있습니다. 이 과자는 그냥 먹어도 좋지만, 커피나 차와도 잘 어울리고, 이 모든 것이 그 자체로 즐거움을 줍니다.

주요 결과

코로나19 영향

셀프 서비스 보존으로 인해 시장 성장이 제한됨

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹으로 인한 주요 결과는 이 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 봉쇄와 접촉자 제한 등 제한 조치로 코코아콩, 설탕 등 원자재 공급이 줄었다. 더욱이, 자가 보존 방식으로 인해 고객이 소매점이나 식당에 들어갈 수 없었기 때문에 판매 전망이 저해되었습니다. 예를 들어 때로는 사치품으로 간주되는 쓴 문자 그대로의 음식과 맛있는 음식을 구매할 수 없었습니다. 이는 해외 여행의 감소로 인해 더욱 분명해졌으며, 이는 면세점은 물론 고급 초콜릿 시장에도 다시 영향을 미쳤습니다. 또한 재정적 예측 불가능성으로 인해 사람들은 지출을 억제하여 이 과자의 총 수요에 큰 영향을 미쳤습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하는 식물성 초콜릿

이 업계는 이 시장에서 몇 가지 흥미로운 추세에 직면해 있습니다. 특히, 명절 시즌에는 저당, 고단백, 식물성 초콜릿이 함유된 초콜릿을 구매하는 소비자들이 많다. 소비자들이 공정 무역 순환을 시작하고 환경 친화적이라고 믿는 브랜드로 눈을 돌리면서 실용성과 윤리적 소싱도 관련성이 높아지고 있습니다. 또한 독특한 맛에 대한 욕구, 흥미로운 향신료, 과일, 허브를 활용한 작업, 질감과 형식 등의 트렌드도 다소 새롭습니다. 많은 소비자들이 더 나은 품질의 수제 초콜릿을 위해 더 많은 투자를 하고자 함에 따라 업그레이드 추세가 계속해서 나타나고 있습니다.

• 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 소비자 선호도가 더 건강한 대안으로 이동하고 있으며, 이로 인해 다크 초콜릿 소비가 크게 증가하고 있습니다. 2023년 미국 내 초콜릿 판매량의 25%는 다크 초콜릿에 기인했으며, 이는 다크 초콜릿의 항산화 함량이 높고 건강상의 이점이 있다는 인식에 힘입은 추세입니다.

• 세계코코아재단(WCF)에 따르면 환경 및 윤리적 문제를 해결하기 위해 코코아 콩을 지속 가능한 방식으로 조달하기 위해 노력하는 초콜릿 제조업체가 늘어나고 있습니다. 2023년 기준으로 글로벌 초콜릿 회사의 50%는 농민의 생계를 개선하고 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 공정무역이나 열대우림동맹과 같은 지속 가능성 프로그램에서 인증받은 코코아 콩을 사용한다고 보고했습니다.

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초콜릿 제과 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 초콜릿 바, 상자 모음, 계절 변형 상품 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 초콜릿 바: 이 부문은 개별 포장된 초콜릿 바를 말하며 일반적으로 판매되는 초콜릿 바의 주요 브랜드에는 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 심지어 화이트 초콜릿도 포함됩니다. 또한 카라멜, 헤이즐넛, 민트 등 다양한 맛의 바도 포함되어 있습니다.

• 박스 모음 및 계절별 변형: 박스 모음은 다양한 초콜릿이 포함된 하나의 패키지를 제공합니다. 그 중 대부분은 송로버섯, 프랄린, 캐러멜과 같이 맛과 속을 채우는 명확한 조합을 포함하고 있습니다. 이러한 제품은 특히 결혼식, 생일 및 기타 축하 행사와 같은 선물 및 행사에 사용됩니다. 시즌 초콜릿은 크리스마스, 부활절, 발렌타인 등의 행사에 맞춰 생산되고 포장된 초콜릿입니다. 시간이나 취향에 따라 제한되어 있으며 디자인이 다를 수 있습니다.

애플리케이션 별 

응용 프로그램에 따라 시장은 프리미엄, 계절 및 일상으로 분류될 수 있습니다.

• 프리미엄 초콜릿: 풍부한 기본 재료와 우수한 디자인으로 포장된 현지에서 제작된 럭셔리 초콜릿을 살펴보는 세그먼트입니다. 이러한 제품의 가장 좋은 예는 전문/전문 소매점은 물론 웹에서도 찾을 수 있으므로 프리미엄 맛 감각과 새로운 스릴을 추구하는 고객 그룹에 어필할 수 있습니다.

• 계절 초콜릿: 이 부분은 특정 순간과 휴일을 위한 제과 제품을 제공하는 데 중점을 두고 있으며, 다양한 모티브와 맛을 지닌 한정판으로 개발되었습니다. 특히 크리스마스, 부활절, 2월 발렌타인데이 등 제한된 기간 동안 연장되는 특정 행사에는 선물 초콜릿과 고급 초콜릿 형태의 계절 초콜릿이 사용됩니다.

• 에브리데이 초콜릿(Everyday Chocolate): 슈퍼마켓, 편의점 등 소매점에서 쉽게 구입할 수 있는 저렴한 가격의 대용량 초콜릿을 타겟으로 합니다. 9시부터 5시까지의 초콜릿은 누구나 먹을 수 있으며 빠르고 맛있게 배고픔을 만족시킬 수 있는 방법을 제공합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 명시하는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 확대를 위한 방종과 프리미엄화에 대한 소비자 수요 증가

초콜릿 제과 시장 성장의 주요 추진 요인 중 하나는 관대함과 프리미엄화에 대한 소비자 수요 증가입니다. 가처분 소득이 증가함에 따라 사람들은 특히 고급 및 럭셔리 카테고리 내 제품에 더 많은 돈을 지출할 의향이 있습니다. 이러한 추세는 중산층 인구가 점점 더 풍부한 품질의 초콜릿을 소비하고 있는 신흥 시장에서 더욱 두드러집니다. 초콜릿과 같은 과자를 섭취하는 것은 스트레스 해소에 도움이 되기 때문에 사람들은 부정적인 감정을 느낄 때 그러한 음식을 찾게 됩니다. 사람들이 스트레스와 지루함을 극복하기 위해 과자를 구입하면서 이러한 추세는 팬데믹 기간 동안 더욱 두드러졌습니다.

• 국제통화기금(IMF)에 따르면 전 세계적으로, 특히 신흥 경제국에서 가처분 소득이 증가함에 따라 프리미엄 초콜릿 제과에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 2023년에는 아시아 태평양 국가 소비자의 35%가 고급 초콜릿 제품을 선호하는 것으로 나타났습니다. 이는 사치품과 고급 품목으로의 전환을 반영합니다.

• 유럽식품안전청(EFSA)에 따르면 소비자의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 무설탕 및 저칼로리 옵션을 포함하여 더 건강한 초콜릿 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 2023년에는 유럽 시장의 초콜릿 제과 중 20%가 무설탕 또는 저당 제품이었는데, 이는 비만과 당뇨병에 대한 우려가 커지면서 나타난 수치입니다.

시장 발전을 위한 건강 및 웰니스 트렌드

요즘 다크 초콜릿은 항산화 특성으로 인해 건강에 유익한 다양한 특성을 지닌 식품으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이는 특히 건강에 좋다고 생각되는 제품들 사이에서 다크 초콜릿 제품을 요구하는 원동력이 되었습니다. 이에 따라 제조업체는 시장에 맞게 프로바이오틱스, 비타민, 미네랄 등의 기능성 성분을 초콜릿 제품에 첨가합니다. 이러한 기능성 초콜릿은 초콜릿을 먹을 때 느끼는 일반적인 즐거움에 비해 또 다른 이점을 제공합니다.

억제 요인

이 시장에 잠재적인 장애가 될 수 있는 건강 및 웰니스

건강과 웰빙으로 인한 위협은 초콜릿 제과 시장 점유율의 주요 위협입니다. 법률과 트렌드의 변화, 건강과 웰빙에 대한 관심의 변화로 인해 전통적인 초콜릿은 소비자의 새로운 트렌드를 충족시키지 못했습니다. 이는 소비자의 식단 트렌드를 변화시켰고, 설탕과 에너지로 거품을 낸 초콜릿에 대한 소비자의 식욕을 감소시켰습니다. 또한 과도한 설탕 섭취로 인한 비만, 당뇨 등 건강 관련 합병증에 대한 우려도 소비자들이 설탕 함량이 높은 제품의 소비를 기피하게 만드는 데 일조했습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 초콜릿 생산업체에서는 설탕 함량이 적고 섬유질이 풍부하며 식물에서 추출한 초콜릿과 같이 보다 건강한 초콜릿을 생산하는 데 주력하고 있습니다.

• 국제코코아기구(ICCO)에 따르면 코코아 가격 변동은 초콜릿 산업의 주요 과제입니다. 2023년에는 코트디부아르, 가나 등 주요 생산국의 악천후로 인해 코코아 원두 가격이 15% 상승해 제조업체가 제품 가격과 마진을 유지하기 어려워졌습니다.

• 세계보건기구(WHO)에 따르면 과도한 설탕 소비에 대한 우려가 높아지면서 설탕 제품에 대한 규제가 강화되었습니다. 2023년에 전 세계 정부의 40%가 설탕세를 시행하거나 설탕이 함유된 스낵 및 제과류에 대한 제한을 시행하여 영국 및 멕시코와 같은 시장의 초콜릿 제과 제조업체에게 심각한 도전 과제를 제시했습니다.

이 시장에서 기회를 창출하는 온라인 식료품 쇼핑

기회

이 시장의 주요 기회 중 하나는 인터넷에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다.온라인 식료품점쇼핑. 인터넷과 스마트폰의 사용으로 인해 소비자들은 집에서 편안하게 온라인으로 모든 종류의 초콜릿을 주문할 수 있게 되었습니다. 온라인 쇼핑을 통해 고객은 특히 편의점이나 구멍가게에서는 구하기 힘든 브랜드의 초콜릿 제품을 인터넷에서 편리하게 소싱할 수 있습니다. 그러나 전체 고객 만족도를 향상시키는 데 도움이 될 수 있는 추천 시스템, 타겟 마케팅, 창의적인 패키징의 개인화 가능성은 여전히 ​​존재합니다.

• 유엔 무역 개발 회의(UNCTAD)에 따르면 아시아, 라틴 아메리카, 아프리카의 신흥 시장은 초콜릿 제과 시장에 상당한 성장 기회를 제공합니다. 2023년에는 글로벌 시장의 초콜릿 제과 회사 중 40%가 해당 지역의 소득 증가와 소비자 선호도 변화에 힘입어 신흥 시장으로 사업을 확장했습니다.

• 국제 코코아 기구(ICCO)에 따르면 초콜릿 제조업체는 진화하는 맛에 부응하기 위해 이국적인 과일 주입 및 향신료와 같은 새롭고 혁신적인 맛을 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 2023년 미국에서 출시된 초콜릿 제품의 30%에는 독특한 맛이 포함되었으며, 재활용 재료와 같은 포장 혁신이 환경을 생각하는 소비자들 사이에서 인기를 얻었습니다.

이 시장에 잠재적인 도전을 제기하는 원자재 가격의 변동

도전

코코아콩과 설탕이 가장 중요한 원자재인 이 시장에서는 원자재 가격의 변동이 가장 큰 장애물 중 하나입니다. 이들은 초콜릿에 투입되며, 가격의 변동성은 초콜릿 기업의 수익성에 큰 영향을 미칩니다. 기후 변화, 정치적 갈등, 자연재해(홍수, 파업) 등의 사건과 영향은 공급망에 영향을 미쳐 가격을 인상하고 비용 평가 및 관리에 영향을 미칩니다.

• 세계코코아재단(WCF)에 따르면 코코아 생산은 기후 변화에 매우 민감하며, 예측할 수 없는 날씨 패턴이 주요 코코아 생산 지역의 수확량에 영향을 미칩니다. 2023년에는 서아프리카 코코아 농민의 50%가 불규칙한 날씨로 인해 수확량이 감소하여 잠재적인 공급 부족과 원자재 비용 상승이 발생했다고 보고했습니다.

• 미국제과협회(ACA)에 따르면 초콜릿 제과 시장은 젤리, 마시멜로, 식물성 캔디와 같은 대체 제품과의 치열한 경쟁에 직면해 있습니다. 2023년에는 북미 제과 소비자의 25%가 초콜릿 제품의 대안을 선택하여 기존 초콜릿 바보다 건강에 좋거나 참신한 옵션을 선호했습니다.

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초콜릿 제과 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

모든 지리적 시장 중에서 북미는 이 과자류의 주요 시장입니다. 이는 고급 초콜릿과 특수 초콜릿에 대한 선호도가 상당히 높다는 사실을 반영합니다. 맛, 식감, 포장 등 제품 차별화 전략이 뛰어난 것으로 유명한 지역이다. 또한 미국인들 사이에서는 건강에 대한 관심이 지속적으로 커지고 있습니다. 이는 다크 초콜릿과 기능성 초콜릿 제품에 대한 수요가 증가하고 있음을 의미합니다. 이 과자는 미국 초콜릿 과자 시장에서 많이 소비되며 다양한 제품이 시장을 구성합니다. 국가는 또한 혁신 분야에서 선두 자리를 차지하고 있으며 신제품과 한정판 맛이 정기적으로 계속해서 등장하고 있습니다.

• 유럽

유럽인들은 오랫동안 초콜릿을 소비해왔고, 대륙의 초콜릿 생산 기반이 탄탄하기 때문에 유럽은 이 글로벌 시장의 핵심 시장이기도 하다. 이 지역은 고급 고급 초콜릿, 특히 벨기에, 스위스, 프랑스에서 생산되는 초콜릿으로 유명합니다. 유럽의 소비자들은 입맛에 대한 인식이 더욱 높아졌으며 더 나은 초콜릿을 얻기 위해 기꺼이 비용을 지불할 의향이 있습니다. 이 지역은 또한 공정하게 거래되고 환경 친화적인 제품을 소싱하는 데 있어 선도적인 역할을 하고 있으며 유럽의 많은 제조업체가 고객의 표준을 기꺼이 충족하고 있습니다.

• 아시아

특히 경제가 빠르게 성장하고 사람들의 선호도가 변화함에 따라 아시아인들은 초콜릿의 소비자가 되고 있습니다. 중국, 인도, 한국과 같은 국가에서는 중산층 소득이 지속적으로 증가하고 있으며, 이로 인해 프리미엄/맛있는 초콜릿에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 아시아 지역의 소비자들은 그들의 라이프스타일을 포용하고 초콜릿을 포함한 음식을 섭취함으로써 서부 지역의 소비자들과 점점 더 유사해지고 있습니다. 

주요 산업 플레이어

브랜딩 노력을 통해 초콜릿 제과 시장을 변화시키는 주요 업체

이 시장은 브랜딩 노력, 제품 차별화 및 판매 채널을 통해 주요 산업 업체의 활동에 크게 의존합니다. 시장 참여자 중 다수는 전 세계적으로 영향력을 행사하고 마케팅 캠페인 및 프로모션을 추진하는 풍부한 자금을 보유한 잘 알려진 회사입니다. 이들 기업은 소비자를 유인하고 시장 지배력을 유지하기 위해 신제품 개발, 소규모 배치 매력, 새로운 포장 방법을 사용합니다. 또한 유통 채널을 최대한 활용하여 시장 전반에 걸쳐 제품의 가용성을 보장합니다. 예를 들어, 소규모 및/또는 수제 양조장은 시장의 특정 부문을 목표로 하고 광범위한 제품 차별화를 추구하는 경향이 있습니다. 

• Olam International(싱가포르): Olam International에 따르면 이 회사는 글로벌 초콜릿 공급망, 특히 코코아 콩의 조달 및 가공에서 중요한 역할을 합니다. 2023년에 Olam 코코아의 40%는 지속 가능하고 추적 가능한 공급망에서 공급되어 서아프리카와 같은 지역의 코코아 농부들의 생계를 개선하는 데 도움이 되었습니다.

• The Hershey Company(미국): The Hershey Company에 따르면 Hershey는 북미 최대 초콜릿 제조업체 중 하나이며 70개 이상의 국가에 진출해 있습니다. 2023년에는 Hershey 제품의 15%가 진화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 설탕 감소 및 식물성 초콜릿 대안을 포함한 더 건강한 옵션에 중점을 두었습니다.

최고의 초콜릿 제과 회사 목록

• Barry Callebaut (Switzerland)
• Olam International (Singapore)
• The Hershey Company (U.S.)
• Nestle SA (U.S.)
• Ingredion Incorporated (U.S.)

산업 발전

2023년:2023년, 제과 제조 및 판매를 담당하는 다국적 기업인 허쉬 컴퍼니(The Hershey Company)는 허쉬 브랜드로 식물성 초콜릿 트레이를 출시했습니다. 사회의 시장 수요 내에서 식물성 및 완전 채식 제품을 늘리는 중요한 단계가 될 것이 바로 이러한 변화였습니다. 새로운 초콜렛 바는 식물유래 우유를 베이스로 하여, 허쉬의 전형적인 밀크초콜릿에 최대한 가까운 맛을 제공하도록 제조되었습니다. 

보고서 범위

이 보고서는 독자가 여러 각도에서 글로벌 초콜릿 제과 시장에 대한 포괄적인 이해를 얻을 수 있도록 돕는 것을 목표로 하는 과거 분석 및 예측 계산을 기반으로 하며 독자의 전략 및 의사 결정에 충분한 지원을 제공합니다. 또한 이 연구는 SWOT에 대한 포괄적인 분석으로 구성되며 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 향후 몇 년 동안 응용 프로그램이 궤적에 영향을 미칠 수 있는 동적 범주와 잠재적인 혁신 영역을 발견하여 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사합니다. 이 분석은 최근 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 경쟁사에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장 가능한 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.