버섯 재배 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(단추버섯, 굴버섯, 표고버섯 등), 용도별(침구 및 쿠션, 기타), 지역 통찰력 및 2032년 예측

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버섯 재배 시장 개요

버섯 재배 시장 규모는 2024 년에 약 200 억 달러로 평가되었으며 2032 년까지 370 억 달러에 달할 것으로 예상되며, 2024 년에서 2032 년 사이에 약 7.90%의 복합 연간 성장률 (CAGR)으로 증가 할 것으로 예상됩니다.

버섯 재배 시장은 인구 증가, 저 칼로리 소비 및 우수한 품질의 식물 제품의 결과로 확장되었습니다. 버섯은 특히 단백질, 비타민 및 지방이 적은 영양가있는 음식으로 음식, 의약품 및 화장품에 광범위하게 사용됩니다. 이 시장에는 소비자가 지속 가능한 농업 및 유기농 식품을 더 의식하는 도시 지역에서도 지속적인 확장이 있습니다. 지속 가능한 농업 및 새로운 성장 기판과 같은 통제 된 환경 농업의 개선은 높은 수율에 기여합니다. 완전 채식의 인기와 전 세계 육류 제품의 대체가 증가하는 것은 버섯에 대한 수요를 증가시키는 또 다른 요인입니다. 불행하게도, 북미 유럽과 아시아를 포함한 주요 지역은 현재 버튼, 굴 및 기화 형태로 버섯 생산 및 소비를 선도하고 있습니다. 또한, 버섯 기질을 생산하는데 잔류 물의 이용은 농업 폐기물을 감소시킨다. 그럼에도 불구하고, 시장은 초기 투자 비용과 질병이 발생하기 쉬운 농작물과 같은 결함이 없지만, 시장에 대한 기회는 수직 농업 기술의 확대와 온라인 마케팅 방법이 향후 시장 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향

"버섯재배시장 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다."

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요가 필요합니다.

Covid-19 Pandemic의 발병은 특히 분포 채널의 폐쇄, 노동력 부족 및 수요 감소를 통해 버섯 재배 시장 점유율에 영향을 미쳤다. 셧다운 및 이동성 제한은 생산, 신선한 버섯의 물류 및 수출에 영향을 미쳤으며, 결과적으로 회사의 수입을 초래했습니다. 운영 레스토랑, 호텔 및 식품 서비스를 줄이면 수요 버전이 시장의 영향을 심화 시켰습니다. 공급망 내 지연은 농민들에게 품질 악화로 이어지는 문제였으며 결과적으로 폐기물의 양이 관찰되었습니다. 또한, 기판, 스폰 및 포장재에 대한 입력 재료의 비용은 다양한 공급망 요인으로 인해 증가해야합니다. 중소 기업에는 강력한 현금 버퍼가 없기 때문에 많은 사람들이 일시적으로 또는 다른 방식으로 비즈니스 운영을 중단했습니다. 그러나 집에서 만든 음식, 건강한 식사에 관한 소비자 습관의 변화는 가공 및 포장 된 버섯의 판매 감소를 다소 완화시켰다. 그러나, 혐의 후 시장 회복 후에도 시장은 여전히 ​​코비드 -19의 부정적인 영향을 경험하여 사전 코비드 성장 프로파일을 복구하고 운영의 비 효율성을 해결하는 능력을 경험합니다.

최신 트렌드

"수직 농업은 지속 가능한 버섯 재배를 증가시킵니다"

수직 농업은 도시화 및 지속 가능성과 관련된 문제로 인해 버섯 재배 시장에서 새로운 패러다임 전환을 시작했습니다. 이 기술은 계층에서 버섯 농업을 채택하여 성장하는 트레이가 가용 자원의 경제적 인 사용을 향상시키는 통제 된 구조물에서 다른 트레이의 꼭대기에 배치됩니다. 전반적으로 최소한의 토지가 필요한 환경에 가장 적은 영향을 미치며 물을 거의 사용하며 재생 가능 에너지 시스템으로 구동됩니다. 수직 농업을 이상적으로 만드는 것은 신선한 농산물이 전시되는 동안 건축 공간이 제한되어있는 도시 지역에 적용된다는 것입니다. 자동화, IoT 센서 및 기후 제어 시스템 사용에 대한 감사는 수율 동질성과 품질을 증가시킵니다. 예를 들어, Plenty and Infarm은 이미 AI 및 로봇 공급과 관련된 두 회사입니다. 또한,이 방법은 다른 계절을 견딜 수 있도록하여 계절 기준의 착취를 제거합니다. 따라서, 소비자가 살충제가없는 현지 재배 및 유기농 농산물에 대한 소비자의 수요와 공명함으로써, 수직 농업은 세계 버섯 수요를 해결하는 지속 가능하고 확장 가능하며 수익성있는 방법으로 큰 약속을 가지고 있습니다.

버섯 재배 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 단추 버섯, 굴 버섯, 표고 버섯, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 양송이버섯: 쓴맛이 거의 없는 두 번째로 많이 소비되는 유형으로, 샐러드, 수프, 피자에 더 자주 사용됩니다. 전 세계적으로 재배됩니다.

• 느타리버섯(Oyster Mushroom): 다른 작물에 비해 맛이 순하고 식감이 좋은 한해살이풀입니다. 다양한 기후 조건에서 자랄 수 있으며 일반적으로 산업 현장에서 자랍니다. 이는 농업 폐기물이 포함된 다른 작물로 보완됩니다.

• Shiitake Mushroom : 아시아 요리에서 일반적으로 사용되는 고기와 군침이 도는 요소로 잘 알려져 있으며 면역 체계를 촉진하는 것과 같은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.

• 기타 : 일부 범주는 Enoki, Maitake입니다. 특정 취향과 건강 측면이있는 특정 세그먼트에 호소합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 침구 및 쿠션, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 침구 및 쿠션 : 버섯이 각각 먹이를주고 쌓는 빨대 또는 톱밥과 같은 영양소 및 구조물이있는 다른 물질.

• 기타: 일부 기능에는 생산을 더욱 효과적이고 효율적으로 만드는 다른 기질이나 다른 기술이 포함되어 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"건강 의식이 시장을 부양하다"

버섯 재배 시장의 성장을 촉진하는 요인 중 하나는 버섯에 함유된 영양소에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 버섯의 개론적 구성으로 인해 단백질, 섬유질, 비타민 및 항산화 성분이 풍부하여 건강을 의식하는 소비자를 위한 특별한 선택이라고 할 수 있습니다. 비만, 당뇨병 등의 질병 발병률이 증가함에 따라 대중은 자연식품과 저지방 식품에 눈을 돌리고 있습니다. 버섯은 또한 완전 채식 및 식물성 식단에 적합하여 전 세계적으로 소비가 더욱 높아집니다. 버섯이 건강에 어떻게 유익한지를 보여주는 과학적 발견은 이러한 식품을 건강한 식단의 일부로 홍보하고 정기적인 식사에 포함시키는 데 도움이 됩니다.

"지속가능한 농업 시장 확대"

이제 농업의 지속 가능성을 향한 운동이 있으며 버섯 농업은이 개념에 맞게 제대로 진행되고 있습니다. 여기에는 빨대, 먼지 및 커피 땅과 같은 재료를 기질로 사용하여 폐기물을 차단하는 것이 포함됩니다. 버섯은 다른 작물처럼 많은 물과 공간을 섭취하지 않으므로 환경 친화적입니다. 비교적 짧은 주요 성장 계절과 높은 생산성은 그들의 호소력을 더합니다. 정부와 NGO가 지원하는 지속 가능한 농업 관행을 수용하는 전 세계 농민들은 버섯 생산을 강화하고 있습니다.

억제 요인

"높은 초기 투자는 잠재적으로 시장 성장을 방해합니다"

정교한 버섯 생산 구조를 구축하려면 통제된 환경 시스템을 위한 생산 구조, 사용되는 기질 및 기타 비용 요소인 노동력과 같은 많은 자본 투자가 필요합니다. 소규모 자작농과 사업가들도 그러한 투자를 가능하게 하는 재정을 동원하는 데 도전하고 있습니다. 또한 안정적인 수익을 위해 통제된 기후를 요구하려면 반복적인 운영 비용이 필요합니다. 전통적인 농업 지역의 소규모 농민들은 생산 규모를 향상시키기 위한 저렴한 기술과 교육에 대한 접근성이 부족합니다. 이러한 재정적 장애로 인해 시장에 신규 진입하는 사람이 줄어들고 신흥 시장의 확장이 둔화되어 성장 가능성이 위축됩니다.

기회

"기능성 식품에 대한 수요가 증가하면 생성됩니다시장에서의 제품에 대한 기회"

같은 맥락에서 기능성 제품, 특히 기능성 식품에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 버섯 재배 시장의 중요한 부분을 구성하는 주요 요인 중 하나는 기능성 식품에 대한 소비자의 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 표고버섯, 영지버섯, 잎새버섯 품종은 면역력을 높이고 염증을 줄이며 인지 기능을 향상시킬 수 있기 때문에 특히 인기가 높습니다. 조기 질병에 대한 걱정으로 인해 소비자들은 버섯 기반 영양식품, 분말 및 보충제 섭취를 늘렸습니다. 재배자 및 제약회사와의 제휴를 통해 개발된 새로운 기회는 새로운 시장의 성장입니다.

도전

"버섯 농업의 질병 감수성소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음"

버섯 작물은 해충 공격, 곰팡이 및 질병과 같은 질병 또는 박테리아 얼룩에 매우 민감합니다. 박테리아 얼룩은 작물 생산에 큰 위협이됩니다. 질병 관리는 높은 표준과 기술과의 긴밀한 경계와 생물 보안에 자금을 지원하기 위해 따로 마련 될 상당한 양의 현금을 필요로합니다. 이는 소규모 재배자가 그러한 위험을 최소화 할 수있는 조치를 취할 수있는 적절한 자원이 없음을 의미합니다. 농민들에 의해 저렴한 질병 저항성 긴장을 향상시키고 Tine 모범 사례에 대한 농민의 인식 수준을 높이는 것은이 도전을 능가하는 데 유용합니다.

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버섯 재배 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미, 특히 미국 버섯 재배 시장은 소비자들 사이에서 유기농 식품과 식물 영양에 대한 인식이 높아지면서 더욱 지배적입니다. 파이프라인: 미국과 캐나다는 농업 인프라가 발달되어 있어 고품질을 생산할 수 있습니다. 또한 일반적으로 CEA로 알려진 통제된 환경 농업과 같은 기술이 확장되어 수확량과 품질이 향상되었습니다. 개인 상표, 직영 매장 및 건강 지향 브랜드와 관련된 것이 시장을 주도합니다. 기능성 식품과 약용 버섯에 대한 새로운 강조로 인해 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

• 유럽

유럽은 지속 가능성 측면에서 특별하며 버섯에 대한 1인당 소비율이 가장 높습니다. 주요 생산자는 정교한 재배 기술을 채택한 네덜란드, 폴란드, 독일 등의 국가입니다. 이는 이제 이러한 사실을 깨닫고 버섯을 고기 대용품으로 사용하는 친환경 요리를 수용하는 유럽과 더 일치합니다. 지속 가능한 농업과 유기농업을 장려하여 시장 안정성을 높이는 정부 정책은 시장에 도움이 됩니다.

• 아시아

아시아 특히 중국은 대규모 농업 경험과 시설로 인해 버섯 생산에서 가장 큰 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 혁신 기술과 함께 집중적 인 전통적인 관행은 높은 수익률 저렴한 가격을 생산합니다. 또한 버섯이 스테이플 다이어트의 일부가되고 일본, 한국 및 기타 장소에서 약물로 사용되는 능력은 수요의 탄탄한 배경을 만듭니다. 북미와 유럽으로의 수출이 더 커지면 시장에서 아시아의 지배력이 더해집니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어"

버섯 재배 시장의 저명한 참가자는 Monaghan Mushrooms (아일랜드), South Mill Champs (미국), Costa Group (호주) 및 Bonduelle Group (프랑스)입니다. 이 회사들은 부피 생산을 통해 시장을 통제하고 농업 전략의 지구/철기 시대 발전 개선을 통해 시장을 통제합니다. Monaghan Mushrooms는 생산 및 제품 포트폴리오를 증가시키는 방향을 제공하는 반면 South Mill Champs는 지속 가능한 농업 및 부가가치 버섯 제품에 대한 전략을 제공합니다. Costa Group은 품질 농산물을 생산하기 위해 자동화 및 CEA 기술을 통합하는 데 탁월합니다. Bonduelle Group은 국제 시장을 활용하여 신선하고 통조림 버섯에 더 많은 유통점을 추가합니다. 신선한 캡 버섯 및 Mycoworks와 같은 새로운 참가자는 기능성 음식 및 버섯으로 구성된 재료와 같은 새로운 범주에서 미세 위치를 사용합니다. 이로 인해 기업들은 파트너십과 유기 분체, 질병 통제 및 고수익 생산, 버섯의 의약 및 영양 사용의 연구 개발에 더 많은 참여를하게되었습니다. 파트너 인 소매 체인 및 온라인 플랫폼은 글로벌 시장에서 회사의 안정성을 향상시킵니다.

최고의 버섯 재배 회사 목록

• South Mill Mushrooms Sales (U.S.)
• Smithy Mushrooms Ltd. (United Kingdom)
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (Germany)
• Italspwan (Italy)

주요 산업 발전

2024년 6월:Bonduelle Group은 지속 가능성과 친환경 포장에 중점을 두고 유럽에서 새로운 유기농 버섯 라인을 출시했습니다.

보고서 적용 범위

버섯 재배 시장은 영양가있는 식물 기반 제품과 같은 건강 식품에 대한 소비자의 우려가 증가함에 따라 급격히 발전하고 있습니다. 일반 대중들 사이에서 모듈러스가 높아지고 건강 의식이 정련되어 버섯은 오늘날 비건 채식 다이어트로 인해 현대 사회에서 가장 많이 사용되는 제품 중 하나입니다. 또한 농업 및 수직 농업과 같은 통제 된 환경 생산 기술, 질병이없는 품질 농산물 등과 같은 요인에 도움이됩니다. 또한, 기능성 식품, Nutraceuticals 및 Pharmaceuticals의 새로운 부가 가치가 큰 시장 규모를 제공합니다. 최고의 생산 업체는 아시아에 있으며, 유기농 및 환경 친화적 인 제품에 대한 선호로 인해 북미와 유럽에서 입증 된 소비율이 높습니다. 그들 중 일부는 포함합니다. 고정 비용, 질병 취약성 및 경쟁. 그러나 이러한 문제는 지속 가능한 농업의 발전과 농업 과정에서 문화의 변화를위한 정부의 지원에 의해 관리됩니다. 시장에 대한 경제 전망은 더 많은 인터넷 스테이션, 더 많은 수출 및 소비자의 다양한 버섯에 대한 선호도에 낙관적입니다.