버섯 재배 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(단추버섯, 굴버섯, 표고버섯 등), 용도별(침구 및 쿠션, 기타), 지역 통찰력 및 2035년 예측

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버섯 재배 시장 개요

세계 버섯 재배 시장은 2026년 221억 1천만 달러를 시작으로 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.14%로 2035년까지 441억 3천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

인구 증가, 저칼로리 및 우수한 품질의 식물성 제품 소비 증가로 인해 버섯 재배 시장이 확대되었습니다. 버섯은 특히 단백질, 비타민, 지방 함량이 낮은 영양가 있는 식품으로 식품, 의약품, 심지어 화장품에도 광범위하게 사용됩니다. 이 시장에서는 특히 소비자가 지속 가능한 농업과 유기농 식품에 대해 더 많이 인식하고 있는 도시 지역에서 지속적인 확장이 이루어지고 있습니다. 지속 가능한 농업 및 새로운 재배 기질과 같은 통제된 환경 농업의 개선은 더 높은 수확량에 기여합니다. 전 세계적으로 채식주의 식단의 인기 증가와 육류 제품 대체는 버섯에 대한 수요를 증가시키는 또 다른 요인입니다. 불행하게도 현재 북미, 유럽, 아시아를 비롯한 주요 지역에서는 단추버섯, 굴, 표고버섯 등의 형태로 버섯의 생산과 소비가 주도하고 있습니다. 또한, 버섯 기질 생산 시 잔류물을 활용하면 농업 폐기물이 줄어듭니다. 그럼에도 불구하고, 시장은 초기 투자 비용이 높고 질병에 걸리기 쉬운 작물과 같은 결함이 없는 것은 아니지만, 향후 시장 성장을 촉진할 것으로 예상되는 수직 농업 기술 및 온라인 마케팅 방법의 채택 확대로 시장 진출 기회는 여전히 광대합니다.

코로나19 영향

버섯재배시장 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 대유행의 발생은 특히 유통 채널 폐쇄, 노동력 부족, 수요 감소 등을 통해 버섯 재배 시장 점유율에 영향을 미쳤습니다. 폐쇄 및 이동 제한으로 인해 생버섯의 생산, 물류 및 수출이 영향을 받아 결과적으로 회사의 수익이 증가했습니다. 운영 절감레스토랑, 호텔, 음식 서비스 등 수요 버전이 시장 영향력을 강화했습니다. 공급망 내에서의 지연은 농부들에게 문제가 되어 품질 저하로 이어졌고 결과적으로 폐기물의 양이 증가했습니다. 또한 다양한 공급망 요인으로 인해 기질, 종균 및 포장재에 대한 투입 재료 비용도 증가할 수밖에 없었습니다. 중소기업은 강력한 현금 완충력을 갖고 있지 않기 때문에 많은 기업이 일시적으로 또는 기타 방식으로 사업 운영을 중단했습니다. 다만, 집에서 만드는 식품, 건강식품에 대한 소비습관의 변화로 가공·포장버섯 매출 감소세는 다소 완화됐다. 그러나 팬데믹 이후 시장이 회복된 후에도 시장은 코로나19 이전의 성장 프로필을 회복하고 운영의 비효율성을 해결하는 능력에서 여전히 코로나19의 부정적인 영향을 경험하고 있습니다.

최신 트렌드

수직 농업은 지속 가능한 버섯 재배를 촉진하여 시장 성장을 촉진합니다

수직농업은 도시화 및 지속가능성 문제로 인해 버섯재배 시장에 새로운 패러다임의 전환을 가져왔습니다. 이 기술은 사용 가능한 자원의 경제적 사용을 향상시키는 제어된 구조에서 재배 트레이를 다른 층 위에 포개어 배치하는 계층형 버섯 재배를 채택했습니다. 전반적으로 최소한의 토지가 필요하고 물을 거의 사용하지 않으며 재생 가능 에너지 시스템으로 구동되므로 환경에 미치는 영향이 가장 적습니다. 수직 농업을 이상적으로 만드는 이유는 신선한 농산물을 전시하는 동안 건축 공간이 제한된 도시 지역에 적용된다는 것입니다. 자동화, IoT 센서 및 기후 제어 시스템의 사용에 대한 감사는 수확량 균질성과 품질을 향상시킵니다. 예를 들어, Plenty와 Infarm은 이미 AI와 로봇화를 활용하고 있는 두 회사입니다. 또한 이 방법은 다양한 계절을 견디므로 계절 기준선의 활용을 제거합니다. 따라서 지역 재배 및 무농약 유기농 농산물에 대한 소비자의 요구에 부응함으로써 수직 농업은 전 세계 버섯 수요를 해결하는 지속 가능하고 확장 가능하며 수익성 있는 방법으로서 큰 가능성을 가지고 있습니다.

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버섯 재배 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 단추 버섯, 굴 버섯, 표고 버섯, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 양송이버섯: 쓴맛이 거의 없는 두 번째로 많이 소비되는 유형으로 샐러드, 수프 및 요리에 더 자주 사용됩니다.피자. 전 세계적으로 재배됩니다.

• 느타리버섯(Oyster Mushroom): 다른 작물에 비해 맛이 순하고 식감이 좋은 한해살이풀입니다. 다양한 기후 조건에서 자랄 수 있으며 일반적으로 산업 현장에서 자랍니다. 이는 농업 폐기물이 포함된 다른 작물로 보완됩니다.

• 표고버섯: 고기가 많고 군침이 도는 성분으로 잘 알려져 있으며 아시아 요리에 흔히 사용되며 면역 체계 강화와 같은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.

• 기타: 일부 카테고리에는 특정 취향과 건강 측면을 지닌 특정 부문의 관심을 끌기 위한 팽이버섯, 잎새버섯이 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 침구 및 쿠션, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 침구 및 쿠션: 버섯이 먹고 자라는 짚이나 톱밥과 같은 영양분과 구조물이 있는 기타 재료입니다.

• 기타: 일부 기능에는 생산을 더욱 효과적이고 효율적으로 만드는 다른 기질이나 다른 기술이 포함되어 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

건강 의식이 시장을 부양하다

버섯 재배 시장의 성장을 촉진하는 요인 중 하나는 버섯에 함유된 영양소에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 버섯의 개론적 구성으로 인해 단백질, 섬유질, 비타민 및 항산화제가 함유되어 있어 건강을 의식하는 소비자에게 특별한 선택이라고 할 수 있습니다. 비만, 당뇨병 등의 질병 발병률이 증가함에 따라 대중은 자연식품과 저지방 식품에 눈을 돌리고 있습니다. 버섯은 또한 완전 채식 및 식물성 식단에 적합하여 전 세계적으로 소비가 더욱 높아집니다. 버섯이 건강에 어떻게 유익한지를 보여주는 과학적 발견은 이러한 식품을 건강한 식단의 일부로 홍보하고 정기적인 식사에 포함시키는 데 도움이 됩니다.

지속가능한 농업 시장 확대

현재 농업 분야에서 지속 가능성을 향한 움직임이 일어나고 있으며 버섯 농업은 이러한 개념과 함께 올바른 방향으로 나아가고 있습니다. 여기에는 빨대, 톱밥, 커피 찌꺼기 등의 재료를 기질로 사용하여 폐기물을 줄이는 작업이 포함됩니다. 버섯은 다른 작물에 비해 물과 공간을 많이 차지하지 않아 환경친화적입니다. 상대적으로 짧은 주요 재배 계절과 높은 생산성이 매력을 더해줍니다. 정부와 NGO의 지원을 받는 지속 가능한 농업 관행을 수용하는 전 세계 농민들은 버섯 생산을 늘리고 있습니다.

억제 요인

높은 초기 투자로 인해 시장 성장이 저해될 수 있음

정교한 버섯 생산 구조를 구축하려면 통제된 환경 시스템을 위한 생산 구조, 사용되는 기질 및 기타 비용 요소인 노동력과 같은 많은 자본 투자가 필요합니다. 소규모 자작농과 사업가들도 그러한 투자를 가능하게 하는 재정을 동원하는 데 도전하고 있습니다. 또한 꾸준한 수익을 위해 통제된 기후 요구 사항에는 반복적인 운영 비용이 포함됩니다. 전통적인 농업 지역의 소규모 농민들은 생산 규모를 향상시키기 위한 저렴한 기술과 교육에 대한 접근성이 부족합니다. 이러한 재정적 장애는 신규 시장 진입을 방해하고 신흥 시장의 확장을 둔화시켜 성장 가능성을 위축시킵니다.

기회

기능성 식품에 대한 수요 증가시장에서의 제품에 대한 기회

특히 기능성 제품에 대한 수요도 높아지고 있다.기능성 식품. 버섯 재배 시장의 중요한 부분을 구성하는 주요 요인 중 하나는 기능성 식품에 대한 소비자의 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 표고버섯, 영지버섯, 잎새버섯 품종은 면역력을 높이고 염증을 줄이며 인지 기능을 향상시킬 수 있기 때문에 특히 인기가 높습니다. 조기 질병에 대한 걱정으로 인해 소비자들은 버섯 기반의 기능식품, 분말 및 보충제 섭취를 늘렸습니다. 재배자 및 제약회사와의 제휴를 통해 개발된 새로운 기회는 새로운 시장의 성장입니다.

도전

버섯 재배의 질병 감수성소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음

버섯 작물은 해충 공격, 곰팡이 및 녹색 곰팡이나 세균 반점과 같은 질병에 매우 민감하여 작물 생산에 큰 위협이 됩니다. 질병 관리에는 높은 기준과 기술뿐만 아니라 생물보안 자금을 조달하기 위해 확보할 상당한 금액의 현금에 대한 면밀한 경계가 필요합니다. 이는 소규모 재배자들이 그러한 위험을 최소화할 조치를 취할 적절한 자원이 없다는 것을 의미합니다. 농민이 감당할 수 있는 질병 저항성 품종을 개선하고 모범 사례에 대한 농민의 인식 수준을 높이는 것은 이러한 과제를 극복하는 데 유용합니다.

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버섯 재배 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미, 특히 미국의 버섯 재배 시장은 버섯 재배에 대한 인식이 높아지면서 더욱 지배적입니다.유기농 식품소비자들 사이에서 식물 영양을 제공합니다. 파이프라인: 미국과 캐나다는 농업 인프라가 발달되어 있어 고품질을 생산할 수 있습니다. 또한 일반적으로 CEA로 알려진 통제된 환경 농업과 같은 기술이 확장되어 수확량과 품질이 향상되었습니다. 개인 상표, 직영 매장 및 건강 지향 브랜드와 관련된 것이 시장을 주도합니다. 기능성 식품과 약용 버섯에 대한 새로운 강조로 인해 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

• 유럽

유럽은 지속 가능성 측면에서 특별하며 버섯에 대한 1인당 소비율이 가장 높습니다. 주요 생산자는 정교한 재배 기술을 채택한 네덜란드, 폴란드, 독일 등의 국가입니다. 이는 이제 이러한 사실을 깨닫고 버섯을 고기 대용품으로 사용하는 친환경 요리를 수용하는 유럽과 더 일치합니다. 지속 가능한 농업을 장려하는 정부 정책과유기농업따라서 시장의 안정성을 높이는 것은 시장에 도움이 됩니다.

• 아시아

아시아, 특히 중국은 대규모 농업 경험과 시설로 인해 버섯 생산에서 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 집중적인 전통 관행과 혁신 기술이 결합되어 높은 수율을 합리적인 가격으로 생산합니다. 또한, 버섯이 주식이 되어 일본, 한국 및 기타 지역에서 의약품으로 사용되고 있다는 점은 수요가 탄탄한 배경을 형성하고 있습니다. 북미와 유럽으로의 수출이 늘어나면서 아시아의 시장 지배력이 더욱 강화되고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

버섯 재배 시장의 주요 참가자로는 Monaghan Mushrooms(아일랜드), South Mill Champs(미국), Costa Group(호주), Bonduelle Group(프랑스) 등이 있습니다. 이들 회사는 대량 생산과 농업 전략의 Danks 흙/철기 시대 발전 개선을 통해 시장을 통제합니다. Monaghan Mushrooms는 생산 및 제품 포트폴리오 증가에 대한 방향을 제시하는 반면 South Mill Champs는 지속 가능한 농업 및 부가가치 버섯 제품에 대한 전략을 제공합니다. Costa Group은 고품질 농산물 생산을 보장하기 위해 자동화 및 CEA 기술을 통합하는 데 탁월합니다. Bonduelle Group은 신선 버섯과 통조림 버섯의 유통 지점을 추가하기 위해 국제 시장을 공략합니다. Fresh Cap Mushrooms 및 MycoWorks와 같은 신규 진입자는 기능성 식품 및 버섯 구성 재료와 같은 새로운 카테고리에서 마이크로 포지션을 사용합니다. 이로 인해 기업들은 버섯의 관능, 질병 통제, 고수율 생산, 약용 및 영양학적 용도에 대한 연구 개발과 파트너십에 더 많이 참여하게 되었습니다. 파트너이기도 한 소매 체인과 온라인 플랫폼은 글로벌 시장에서 회사의 안정성을 향상시킵니다.

최고의 버섯 재배 회사 목록

• South Mill Mushrooms Sales (U.S.)
• Smithy Mushrooms Ltd. (United Kingdom)
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (Germany)
• Italspwan (Italy)

주요 산업 발전

2024년 6월:Bonduelle Group은 지속 가능성과 친환경 포장에 중점을 두고 유럽에서 새로운 유기농 버섯 라인을 출시했습니다.

보고서 범위

영양가 있는 식물성 제품 등 건강식품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 버섯재배 시장은 빠르게 진화하고 있습니다. 일반 대중의 모듈러스 증가와 세련된 건강 의식으로 인해 버섯은 완전 채식으로 인해 오늘날 현대 사회에서 가장 많이 사용되는 제품 중 하나입니다. 이는 또한 농업 및 수직 농업과 같은 통제된 환경 생산 기술, 질병 없는 품질의 농산물 등과 같은 요인의 도움을 받습니다. 또한, 아직 개척되지 않은 대규모 시장 규모를 제공하는 기능성 식품, 기능성 식품 및 의약품 분야에서 새로운 부가가치 창출 방법을 제공합니다. 최고 생산자는 아시아에 있으며, 입증된 소비율은 주로 유기농 및 환경 친화적인 제품에 대한 선호로 인해 북미와 유럽에서 높습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다; 높은 고정 비용, 질병에 대한 취약성, 경쟁. 그러나 이러한 문제는 지속 가능한 농업의 발전과 농업 과정의 문화 변화를 수반하는 정부의 지원을 통해 관리됩니다. 시장의 경제 전망은 더 많은 인터넷 스테이션, 더 많은 수출 및 다양한 버섯에 대한 소비자 선호로 인해 낙관적입니다.