생선회 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(빨간색, 흰색 및 기타), 애플리케이션별(식품 및 음료 산업, 소매 산업 및 기타) 및 지역 통찰력 및 2035년 예측

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생선회 시장 개요

세계 생선회 시장은 2026년 1억 달러 규모로 성장하고, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 10.1%로 성장해 2035년까지 1억 달러 규모로 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

사시미는 얇게 썬 생선이나 해산물을 밥 없이 먹는 전통적인 일본 요리입니다. 요리 준비는 생선의 품질과 신선도에 중점을 둡니다. 사용되는 물고기 중 일부는 다음과 같습니다. 참치(마구로), 연어(사케), 방어(하마치), 고등어(사바). 때로는 새우나 오징어 같은 슐레스도 포함될 수 있습니다. 사시미는 일반적으로 간장으로 테스트하고 때로는 매운 맛을 위해 와사비로 테스트합니다. 일반적으로 잘게 썬 무 또는 자소 잎의 작은 조각과 함께 제공됩니다.

코로나19 영향

코로나19 팬데믹 기간 공급망 차질로 생선회 업계 부정적인 영향

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

낚시 활동, 운송 및 국제 시장 제한과 같은 물리적 거리두기 조치로 인해 생선회에 필수적인 신선한 고품질 생선 및 해산물을 제공하는 데 제약이 있었습니다. 생선회 등급 생선을 구별하는 세 번째 단점은 많은 종류의 생선이 수입된다는 것입니다. 그래서 고기와 비슷하고감자칩, 이러한 교란으로 인해 가용성, 가격 책정 및 제품 구성과 같은 문제가 발생했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위해 지속 가능성에 집중

지속 가능한 행동과 관련하여 확립된 추세는 소비자가 환경에 대한 인식이 높아지고 전 세계적으로 생선 공급이 감소함에 따라 생선회 시장에 더 큰 영향을 미칩니다. 어업 관행, 남획 및 해양 생물에 대한 위협으로 이어지는 지속 불가능한 어업 관행으로 인해 더 많은 소비자 및 비즈니스 시장이나 초점이 책임 있는 해산물로 옮겨가고 있습니다. 이러한 변화로 인해 MSC 또는 기타 관련 인증과 같은 사시미용으로 인증된 지속 가능한 생선을 소싱하려는 수요가 높아졌습니다.

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생선회 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 빨간색, 흰색 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• Red(적색) - 붉은 핑크색과 같은 독특한 색상을 지닌 생선. 참치, 연어, 가다랭이가 들어있습니다. 이 생선은 육즙이 많고 기름기가 조금 있어서 회 준비에 가장 좋은 생선입니다.

• 흰색- 이 그룹은 어두운 근육을 가진 물고기와는 반대로 덜 어둡고 부드럽고 부드러운 색상의 물고기로 구성됩니다. 흰 사시미의 예로는 일반적으로 타이라고 불리는 도미, 일본어로 히라메, 방어 또는 하마치로 알려진 가자미가 있습니다. 그중에서도 다른 붉은색 생선에 비해 상대적으로 가늘고 질감이 더 단단합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 시장은 식품 및 음료 산업으로 분류될 수 있습니다.소매산업 및 기타.

• 식음료 산업 회 최대 시장은 식음료 산업으로 일본에서 가장 인기가 높다. 사시미가 맛있다레스토랑, 스시바, 파인다이닝 등 생선회 맛이 가장 중요한 프리미엄 외식 전문점으로 자리매김하고 있습니다.

• 소매 산업 - 식품 소매업에서는 회를 만드는 데 사용되는 생선을 소비자가 집에서 조리할 수 있도록 신선하게 판매합니다. 신선한 생선회는 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있으며, 특히 건강 및 미식가 쇼핑객이 일반적으로 준을 구입하는 슈퍼마켓에서는 잘라서 사용할 준비가 되어 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 발전을 주도하는 건강에 대한 인식 제고

사시미 시장 성장의 주요 추진 요인 중 하나는 건강 의식 상승입니다. 소비자들이 섭취하는 음식의 종류에 관심을 기울이는 만큼, 건강에 대한 인식은 회 시장의 성장을 촉진한 요인이다. 얇게 썰어 차갑게 식힌 회초밥은 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하고, 제로(0) 식품으로 꼽힌다.콜레스테롤, 다이어트하는 사람에게 가장 적합합니다. 오메가3에 대한 지식이 널리 알려져 있기 때문에지방산심장을 돕고 염증을 줄이는 생선에서 발견되는 생선회를 더 많은 사람들이 깨끗하고 영양가 있는 음식을 위해 섭취하고 있습니다.

일본 요리의 인기가 높아져 시장 확대

세계화 추세와 새로운 경험은 일본 요리의 인기가 높아지면서 생선회 시장의 중요한 원동력입니다. 지난 수십 년 동안 신선함, 품질, 매력적인 전망 등을 원칙으로 하는 일본 요리의 개념이 많은 미식가들의 관심을 끌었습니다. 일본 요리의 본질적인 부분인 사시미는 참신함과 진정한 이국성을 찾는 고객이 그러한 제품으로 눈을 돌리면서 이점을 얻습니다.

억제 요인

식품 안전 문제로 인해 시장 성장에 잠재적인 장애가 될 수 있음

관련된 위협식품 안전생선회 제품의 경우 생선 섭취가 건강 관련 위험을 초래하기 때문에 생선회 시장 수요에 큰 제한이 됩니다. 회는 날생선으로 조리되기 때문에 병원균, 기생충, 물에 있는 독소에 의해 쉽게 오염되어 식중독을 유발합니다. 특히 위장이 예민한 사람들이나 건강을 고려한 제품을 찾는 사람들의 마음 속에 생선회에 대한 생각은 큰 거부감입니다. 회에 의한 식중독 사례가 사람들의 회 섭취 의향에 영향을 미쳐 시장 잠재력을 둔화시키기 때문일 수 있습니다.

기회

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 건강한 식습관에 대한 수요 증가

건강한 식생활에 대한 관심이 높아지면서 건강한 식품을 섭취하여 건강을 개선하려는 사람들이 많아지면서 회 시장 발전에 크게 기여하고 있습니다. 생선으로 만든 스시바는 칼로리 함량이 매우 낮으며 오메가3 지방산, 단백질, 비타민과 같은 중요한 영양소를 함유하고 있습니다. 이 영양 프로필은 단순히 활동적인 라이프스타일을 유지하는 데 관심이 있는 사람들부터 저탄수화물 또는 케톤 생성 다이어트와 같은 특정 다이어트를 따르는 사람들에 이르기까지 모든 소비자 인구통계에 관심이 있을 것이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

도전 

품질 관리와 일관성은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

생선회 시장에 영향을 미치는 품질 관리 및 일관성의 주요 문제는 생선 사용에 기반합니다. 초밥은 최상의 조달 형태와 생선을 소비에 적합하게 만드는 준비 기술이 필요한 진미 제품입니다. 잘못된 보관, 운송 중 취급 부주의 또는 잘못된 공급으로 인해 품질이 저하되면 맛과 질감이 변할 수 있으며, 더 중요하게는 비위생적인 식품의 위험이 발생할 수 있습니다.

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생선회 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

최근 북미 생선회 시장은 일본 요리와 건강에 유익한 특별히 선택된 종류의 음식에 대한 관심이 지속적으로 높아짐에 따라 발전했습니다. 사람들은 음식을 실험하고 있으므로 생선회 식품과 같은 음식을 받아들일 가능성이 더 높습니다.

• 아시아

아시아 태평양은 이 역동적인 산업에서 리더십을 추진하는 요인들의 수렴으로 인해 사시미 시장 점유율에서 가장 지배적인 지역으로 부상했습니다. 아시아 태평양 지역은 생선회에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 생선회는 일본 음식 문화의 일부이고 세계 지역의 아시아 태평양 지역 내 대부분의 국가에서 소비되기 때문입니다. 항상 스시와 사시미를 소비해 온 국가 중 하나가 일본이므로 이러한 음식에 대한 가장 큰 소비 시장입니다.

• 유럽

유럽의 해산물 소비자들은 시장이 다른 전통적인 유럽 해산물 요리만큼 크지 않음에도 불구하고 점점 더 생선회 제품을 수용하고 있습니다. 영국, 독일, 프랑스, ​​특히 국제적인 인구가 거주하는 지역에서는 새로운 일식당을 흔히 볼 수 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 글로벌 전략을 통해 생선회 시장 환경을 변화시키는 주요 플레이어

사시미 시장의 주요 기업은 경쟁이 치열해지고 소비자 선호도가 진화하는 가운데 시장 입지를 유지하기 위해 다양한 전략을 사용하고 있습니다. 현재 주요 조직에서는 품질과 지속 가능한 공급원을 갖춘 승인된 공급업체로부터 생선회 품질을 충족하는 생선을 조달하고 있습니다. 그들은 품질을 보장하고 소비자가 신뢰할 수 있도록 실행 가능한 공급망 관리 메커니즘을 개발합니다.

최고의 사시미 회사 목록

• Shanghai Yuansheng Food(China)
• Dalian Deze Food(China)
• Dalian Kaiyang World Seafood(China)
• Ocean Waves Products(U.S.)
• Marine Harvest(Norway)

산업 발전

2022년 5월: Nueva Pescanova는 스페인 푸에르토 라스 팔마스에 새로운 상업용 문어 건설에 대한 제안서를 제출했다고 세부 사항을 공개했습니다. 최근에는 문어양식의 발전에 집중하는 것으로 정립되었으며, 특히 O. vulgaris 문어를 양식하는 방법은 최근 시범농장에서 5대에 걸쳐 양식하고 배양하는 성과를 논의한 바 있다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰 맞춤화된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.