와사비 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(소스(페이스트) 및 분말), 애플리케이션별(레스토랑, 온라인 소매, 오프라인 소매 및 산업), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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와사비 시장 개요

세계 와사비 시장 규모는 2026년 5억 6천만 달러, 2035년에는 11억 7천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 8.58%를 기록할 것입니다.

일본 고추냉이라고도 알려진 와사비는 일본이 원산지이며 와사비아 자포니카 식물의 뿌리줄기(뿌리 모양의 줄기)에서 추출됩니다. 강하고 매콤하며 매운 맛으로 잘 알려져 있으며 종종 뜨겁고 코가 얼얼한 느낌으로 묘사됩니다. 요리에 독특하고 강렬한 열기를 더해줍니다. 일반적으로 스시와 사시미와 함께 제공되는 매운 일본 조미료입니다. 와사비는 국수, 튀김, 소스의 향료 등 다양한 일본 요리에도 사용됩니다.

와사비는 갓 갈아서 만든 것, 페이스트(일반적으로 튜브 형태로 판매됨), 분말 형태 등 다양한 형태로 찾을 수 있습니다. 갓 갈아서 만든 형태가 가장 정통하다고 여겨지지만 일본 밖에서는 찾기 어려울 수 있습니다. 튜브형 와사비 페이스트는 슈퍼마켓에서 널리 판매되며 가정에서 사용하기에 편리합니다. 와사비는 잠재적인 건강상의 이점을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이는 항균성을 지닌 화합물을 함유하고 있으며 특정 비타민과 항산화제가 풍부합니다. 일부 사람들은 잠재적인 소화 및 항염증 특성 때문에 와사비를 섭취하지만, 이러한 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

주요 결과

코로나19 영향

레스토랑 폐쇄로 인해 시장 침체

코로나19는 전 세계적으로 삶을 변화시키는 영향을 미쳤습니다. 와사비 시장은 큰 영향을 받았습니다. 바이러스는 다양한 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 여러 국가에서 봉쇄가 시행되었습니다. 이 불규칙한 전염병은 모든 종류의 비즈니스에 혼란을 가져왔습니다. 팬데믹 기간 동안 사례 증가로 인해 제한이 강화되었습니다. 수많은 산업이 영향을 받았습니다.

전염병으로 인해 글로벌 공급망이 중단되어 다양한 제품의 가용성에 영향을 미쳤습니다.음식제품. 주로 특정 지역에서 재배되는 와사비는 공급망에 차질이 발생해 잠재적인 부족이나 유통 지연이 발생할 수 있습니다. 와사비 제품을 수출하는 국가의 경우 국제 무역 제한과 물류 문제로 인해 글로벌 시장에 효과적으로 진출하는 능력에 영향을 미칠 수 있습니다. 공급 중단과 수요 패턴의 변화로 인해 와사비 시장의 가격 변동이 발생하여 생산자와 소비자 모두에게 영향을 미칠 수 있습니다.

 봉쇄와 사회적 거리두기 조치 동안 소비자들은 식습관을 바꿨습니다. 집에서 요리하는 사람들이 많아지면서 가정 소비용 와사비 제품 ​​수요에 영향을 미쳤을 수 있습니다. 와사비를 흔히 사용하는 스시 레스토랑을 포함한 많은 레스토랑이 임시 폐쇄되거나 식사 서비스가 제한되었습니다. 이는 식품 서비스 부문에서 와사비에 대한 수요를 감소시켰을 가능성이 높습니다. 시장은 대유행 이후 와사비 시장 점유율을 높일 것으로 예상됩니다.

최신 트렌드

진정성에 대한 초점 증가에게시장 성장 확대

정통 와사비 생산자는 전통적인 재배 방법, 독특한 맛 프로필, 실제 와사비의 문화적 중요성을 강조하여 적극적으로 제품을 홍보할 수 있습니다. 이러한 마케팅 전략은 소비자를 교육하고 진품과 모조품을 구별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 진정성은 맛에만 국한되지 않고 지속 가능성과 책임 있는 소싱까지 확장됩니다. 진정한 와사비 재배자는 환경을 생각하는 소비자의 관심을 끌기 위해 지속 가능한 재배 방법에 대한 헌신을 강조할 수 있습니다.

최근에는 소비자들이 고품질의 정품 원료를 찾는 경향이 증가하고 있습니다. 와사비의 경우, 이러한 추세에는 모조품보다 진짜 와사비를 선호하는 경향이 있을 수 있습니다. 와사비아 자포니카 식물로 만든 진짜 와사비는 양 고추 냉이를 기반으로 한 모조품과는 다른 독특한 맛과 매운맛으로 유명합니다. 일본 요리와 음식의 진위성에 관심이 있는 소비자는 진짜 와사비에 대해 기꺼이 프리미엄을 지불할 의향이 있을 것입니다.

• 농림수산부(일본)에 따르면 2023년에 3,200톤 이상의 와사비가 레스토랑과 외식업체에 배포되었으며, 이는 전 세계적으로 스시와 일본 요리에 대한 사용이 증가하고 있음을 강조합니다.

• FAO(식량농업기구)에 따르면 2023년에는 페이스트, 분말, 소스를 포함해 1,500개 이상의 포장 와사비 제품이 소매 시장에 출시되어 편의성에 중점을 둔 소비자를 만족시켰습니다.

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와사비 시장분할

유형별

유형에 따라 시장은 소스(페이스트)와 분말로 구분됩니다.

애플리케이션별

응용 프로그램에 따라 시장은 레스토랑, 온라인으로 분류됩니다.소매, 오프라인 소매 및 산업.

추진 요인

일본 요리의 인기 상승으로 시장 점유율 확대

음식 문화의 세계화로 인해 일본 요리와 맛이 전 세계적으로 확대되었습니다. 이러한 추세는 일본 이외의 지역에서 와사비 제품에 대한 수요를 촉진합니다. 일본 요리, 특히 스시와 사시미의 세계적인 인기는 와사비 시장의 중요한 원동력이었습니다. 와사비는 일본 요리의 주요 조미료이며, 일본 레스토랑의 성장과 전 세계적으로 스시 소비로 인해 정통 와사비 제품에 대한 수요가 증가했습니다.

시장 규모를 확대하는 와사비의 건강상의 이점

와사비는 종종 건강한 조미료로 간주됩니다. 항산화 물질을 함유하고 있으며 항균 특성이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 제품에는 항산화 특성으로 알려진 이소티오시아네이트를 포함한 다양한 생리 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 항산화제는 산화 스트레스로부터 신체 세포를 보호하여 잠재적으로 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

일부 연구에 따르면 와사비의 화합물에는 항염증 특성이 있을 수 있다고 합니다. 만성 염증은 심장병, 암, 당뇨병 등 다양한 건강 문제와 관련이 있습니다. 와사비는 소화 효소의 생성을 자극하여 소화를 돕는 것으로 알려져 있습니다. 또한 항균 특성이 있어 잠재적으로 장내 세균의 건강한 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 요인들은 와사비 시장 점유율을 높일 것으로 예상됩니다.

• 세계관광기구(UNWTO)에 따르면 2023년에 전 세계적으로 9,800개 이상의 일본 레스토랑이 운영되어 정통 와사비 재료에 대한 수요가 꾸준히 증가했습니다.

• 일본 농림수산부에 따르면 2023년에 1,100개 이상의 와사비 농장이 수확량과 품질을 개선하고 원자재 가용성을 높이기 위해 보조금을 받았습니다.

제한 요인

시장 점유율을 방해하는 재배 문제와 높은 생산 비용

와사비는 주로 일본과 북미의 특정 지역과 같은 특정 지역에서 재배됩니다. 제한된 지리적 재배 지역으로 인해 신선한 와사비의 가용성이 제한될 수 있으며, 특히 현지에서 생산되지 않는 지역에서는 더욱 그렇습니다. 와사비는 특정한 성장 시기를 갖고 있어 일년 중 특정 시기에만 수확할 수 있습니다. 이러한 계절성으로 인해 공급 변동이 발생하고 비수기에는 공급 부족이 발생할 수 있습니다.

와사비아 자포니카 식물에서 추출한 진정한 와사비는 재배 비용이 많이 들 수 있습니다. 시원하고 그늘진 환경과 흐르는 물 환경을 포함한 특정 조건이 필요합니다. 높은 생산 비용으로 인해 정통 와사비의 공급이 제한되어 소비자에게 더 높은 가격을 초래할 수 있습니다. 이러한 요인은 와사비 시장 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

• FAO에 따르면 고품질 와사비 재배에 적합한 토지는 전 세계적으로 2,500헥타르 미만으로 공급이 제한되고 시장 확장에 영향을 미칩니다.

• 일본 농림수산부에 따르면 신선한 와사비 1kg을 생산하려면 약 18개월의 재배가 필요하므로 농부와 공급업체의 운영 비용이 증가합니다.

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와사비 시장지역적 통찰력

아시아 태평양은 세계 시장의 주요 점유율을 차지합니다

아시아 태평양 지역은 일본과 같은 국가와 함께 이 시장의 주요 주주입니다. 일본은 와사비아 자포니카 식물로 만든 정통 와사비를 생산하는 것으로 유명합니다. 정통 와사비는 독특한 맛으로 높은 평가를 받고 있으며 특히 전통 일본 요리에서 많은 소비자가 선호합니다. 일본은 또한 다양한 국가, 특히 일본 요리에 대한 관심이 높아지고 있는 국가에 와사비 제품을 수출합니다. 일본의 와사비 제품은 진품성과 품질로 인해 많은 사랑을 받고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다.

저명한 시장 참가자들은 경쟁에서 앞서 나가기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수 및 합병은 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• Yutaka(Tazaki Foods): 일본 경제산업부에 따르면 Yutaka는 2023년에 950톤 이상의 와사비 제품을 생산하여 국내외 식품 서비스 시장에 서비스를 제공했습니다.

• 청정원: 한국 농림축산식품부에 따르면 청정원은 2023년에 와사비 기반 제품을 720톤 이상 제조하여 주로 아시아 지역의 소매 및 식품 서비스 부문에 공급했습니다.

최고의 와사비 회사 목록

• Yutaka (Tazaki Foods) [U.K.]
• Chung Jung One [South Korea]
• KINGZEST [China]
• McCormick [U.S.]
• Dalian Tianpeng Food Co [China]
• Dalian Qingshui [China]
• Dalian Tianli [China]
• Rch Food [South Korea]
• Beijing Jideli Food [China]
• Jinkui Group [China]
• Shanghai Artisan Food [China]
• Guangdong Bai Wei Jia [China]
• S&B Foods [Japan]
• House Foods [Japan]
• Sichuan Chuanzhen Industries Co [China]
• KINJIRUSHI Co [Japan]
• Guangdong Jialong Food [China]
• Yongyi Foods [China]

보고서 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사에 대한 설명을 고려하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율, 제한 사항 등과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석도 제공됩니다. 이 분석은 주요 플레이어 및 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되면 변경될 수 있습니다.