Tamanho do mercado de cogumelos enlatados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cogumelo enlatado botão, cogumelo enlatado shiitake, cogumelo enlatado ostra e outros), por aplicação (doméstico, restaurante e outros) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE COGUMELOS ENLATADOS

O mercado global de mercado de cogumelos enlatados está começando com um valor estimado de US$ 10,53 bilhões em 2026, a caminho de atingir US$ 18,52 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 4,5% entre 2026 e 2035.

O mercado global de cogumelos enlatados registou um aumento gradual no passado recente devido à crescente procura de produtos alimentares de conveniência. Os cogumelos enlatados são populares em muitas práticas culinárias porque tendem a durar mais e são fáceis de armazenar em comparação com os cogumelos frescos, são utilizados em sopas, molhos, pizzas, salteados, etc. Este mercado é impulsionado por alguns factores importantes, como o aumento da taxa de urbanização, a mudança nos padrões de consumo e o aumento da procura de produtos processados. Principalmente os principais players estão se concentrando em inovações nas embalagens, disponibilidade de produtos orgânicos e produtos sem conservantes, alinhados com a consciência da saúde dos clientes. Além disso, o mercado de hotéis, restaurantes eserviços de cateringcontribui quase tanto para o aumento da procura porque os cogumelos enlatados são convenientes em termos de tempo de preparação e desperdício de alimentos.

Entre as regiões, a área Ásia-Pacífico lidera no mercado de cogumelos enlatados devido ao desenvolvimento do setor de processamento de alimentos e à maior parte do consumo de cogumelos, especialmente na China e na Índia. A Europa e a América do Norte são o segundo e terceiro países, respetivamente, onde os consumidores consideram as técnicas de enlatamento para produzir produtos com maior qualidade e latas fáceis de transportar. É por isso que os consumidores de hoje prestam muita atenção aos processos de produção ecológicos e aos materiais recicláveis ​​utilizados nas embalagens. Além disso, com a ajuda decomércio eletrônico, o acesso ao mercado foi melhorado e os cogumelos enlatados estão disponíveis para um maior número de segmentos de consumidores. Com o aumento adicional da procura, continua a haver espaço para a expansão do mercado, destacada pelas melhorias na tecnologia de conservas, bem como pela diversificação dos produtos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de cogumelos enlatados teve um efeito negativo devido aos bloqueios e restrições às atividades de jantar fora durante a pandemia de COVID-19

A situação pandémica afetou o mercado de cogumelos enlatados de forma positiva e negativa. Em primeiro lugar, o mercado cresceu tão rapidamente quanto as pessoas compraram consumíveis em grandes quantidades devido a restrições de circulação e confinamentos. Os cogumelos enlatados são de utilização cómoda porque não perecem e podem ser utilizados como ingredientes de diversos pratos, pelo que a sua procura aumentou no sector dos supermercados. Além disso, a escassez da cadeia de abastecimento de cogumelos frescos devido a dificuldades laborais e problemas de transporte deslocou os consumidores para cogumelos enlatados também neste período.

No entanto, a pandemia também foi um problema para o mercado, especialmente para os segmentos de foodservice e HoReCa (hotelaria, restauração e catering), que registaram quedas consideráveis ​​devido ao encerramento de restaurantes e cafés e à menor frequência de refeições fora de casa. Acontece apenas que, à medida que estes sectores se recuperaram gradualmente, a procura de cogumelos enlatados também começou a aumentar. Além disso, o stress pandémico levou ao surgimento de novas tendências no comportamento de consumo, como a preferência na compra de produtos alimentares através de plataformas online, introduzindo assim novas plataformas de distribuição que oferecem voluntariamente os produtos de cogumelos enlatados. No geral, apesar da deterioração inicial da situação do mercado com muitas barreiras no início, foi capaz de reagir às mudanças na procura dos consumidores e aos desafios da cadeia de abastecimento.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Crescente demanda por cogumelos enlatados orgânicos e sem conservantes para impulsionar o crescimento do mercado

Uma tendência emergente no mercado global de cogumelos enlatados é a crescente conscientização dos consumidores sobre os cogumelos enlatados livres de conservantes orgânicos. Os consumidores prestam atenção à sua saúde e ao ambiente; portanto, preferem alimentos saudáveis, conhecidos como rótulo limpo e produzidos de forma sustentável. Em resposta, os fabricantes estão introduzindo cogumelos enlatados com certificação orgânica, sem aditivos e conservantes artificiais, e mencionando embalagens ecologicamente corretas. Para além de satisfazer a categoria de consumidores preocupados com a saúde, esta tendência também tenta captar a crescente consciência para a sustentabilidade em todo o mundo, o que, por sua vez, continuará a impulsionar o desenvolvimento de novos produtos e a procura da diferenciação de produtos entre as empresas.

• De acordo com os relatórios de colheita da associação FAO, o acondicionamento de cogumelos processados ​​aumentou para servir mais de 60% dos volumes de produtos conservados nas principais regiões produtoras.

• De acordo com pesquisas de associações comerciais, formatos estáveis ​​em prateleira aparecem agora em mais de 40% dos SKUs de refeições prontas, aumentando as taxas de inclusão de cogumelos enlatados.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE COGUMELOS CONSERVADOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Cogumelo Enlatado de Botão, Cogumelo Enlatado Shiitake, Cogumelo Ostra Enlatado e Outros

• Cogumelo em conserva de botão: A variedade de cogumelos de cana mais utilizada são aqueles de perfil suave e superfície muito firme. Eles são muito gerais em suas aplicações, que incluem sopas, saladas e molhos. Esses cogumelos geralmente são colhidos quando são jovens e apresentam o tamanho e a forma certos.

• Cogumelo Shiitake Enlatado: Os cogumelos shiitake enlatados são carnudos, com sabor delicioso e ligeiramente mastigáveis, facilmente disponíveis em muitos pratos asiáticos. As pessoas os usam para realçar o sabor de produtos alimentícios, como refogados, sopas e macarrão, ao mesmo tempo que têm valor nutricional. Eles são amplamente utilizados principalmente por seus benefícios à saúde, considerados por muitos clientes como propensos a doenças crônicas.

• Cogumelo Ostra Enlatado: Os cogumelos ostra enlatados são macios e suculentos, com um sabor suave e adocicado; adequado para pratos salteados, massas e risotos. Sendo o remate em forma de leque e com um sabor bastante distinto e delicioso, são um complemento gourmet nas receitas. É por isso que estes cogumelos são selecionados pelas suas qualidades gustativas e para fins ornamentais.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Doméstico, Restaurante e Outros

• Aplicação Doméstica: As pessoas preferem cogumelos enlatados em casa, pois podem ser armazenados por semanas e, mais importante, não requerem preparação antes do uso. É preparado em molhos para comida caseira, em massas, sopas,pizza, e outros pratos para reduzir o tempo de preparação. isso os torna comuns na maioria das famílias, pois costumam ser armazenados na despensa por serem alimentos.

• Aplicação em restaurantes: Nos restaurantes, os cogumelos enlatados são os preferidos porque apresentam qualidade uniforme, facilidade de armazenamento e requerem menos preparação em comparação com os cogumelos frescos. Geralmente são empregados em grandes porções para alimentos que exigem sabor e qualidade consistentes, como molhos, caçarolas e gourmet. Eles são econômicos e economizam tempo, portanto, úteis na preparação dos alimentos na cozinha.

DINÂMICA DE MERCADO

Fatores determinantes

Aumento da demanda por alimentos de conveniência para impulsionar o mercado

Um fator no crescimento do mercado de cogumelos enlatados é a crescente demanda por alimentos de conveniência. Através das nossas agendas ocupadas que nos levam a envolver-nos noutros empreendimentos lucrativos, fomos forçados a mudar para alimentos de conveniência que apenas temos de usar e consumir. Com características como longa vida útil, fator pronto para uso e baixíssimo nível de processamento, os cogumelos enlatados atendem a essa necessidade e por isso são procurados por clientes em todo o mundo.

• De acordo com as estatísticas nacionais de serviços de alimentação, as compras no varejo e nos serviços de alimentação exigem reabastecimento frequente, com ciclos de reabastecimento de 2 a 3 semanas nas principais cadeias.

• De acordo com as orientações de saúde pública e os rótulos das associações, o prazo de validade prolongado dos cogumelos enlatados reduz a dependência da cadeia de frio em cerca de 80% em comparação com as formas frescas.

Crescimento do comércio eletrônico e melhor acessibilidade para expandir o mercado

Cogumelos enlatados também são mais fáceis de encontrar pela mesma população, uma vez que hoje existem muitos supermercados online. A conveniência, melhor apresentação do produto e preços acessíveis ajudam os consumidores a aceder a uma excelente variedade de marcas e tipos de cogumelos enlatados, no conforto das suas casas, devido ao maior rendimento disponível nas economias emergentes, tem uma preferência adicional pelos cogumelos enlatados premium, orgânicos ou sem conservantes.

Fator de restrição

Percepção de conservantes e aditivos para potencialmente impedir o crescimento do mercado

Os consumidores são rapidamente empregados de forma remunerada em alimentos processados ​​que vêm com conservantes artificiais que às vezes são incluídos nos cogumelos enlatados. Esta percepção coloca uma barreira especialmente entre aqueles que trabalham no negócio de alimentos processados, visando consumidores com marcas limpas, naturais e orgânicas. Em muitos casos, os consumidores optam por cogumelos frescos em vez de enlatados, dado o facto de os cogumelos frescos terem um sabor melhor, uma textura melhor e serem considerados mais saudáveis. Esta preferência, especialmente quando os alimentos são frescos, restringe significativamente a expansão dos produtos enlatados de cogumelos.

• De acordo com agências fitossanitárias e aduaneiras, as inspeções de importação rejeitam remessas com qualidade inaceitável a taxas próximas de 1–3%, perturbando a continuidade do fornecimento.

• De acordo com fóruns de embalagens e sustentabilidade, a preferência do consumidor por produtos frescos persiste, com cerca de 35% dos compradores preferindo opções frescas em vez de conservadas nas pesquisas.

Demanda por alimentos orgânicos e com rótulo limpo para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

 

A procura de cogumelos enlatados orgânicos e sem conservantes também apresenta um bom potencial de crescimento futuro, sendo outro factor. A produção de alimentos biológicos deve ser aumentada porque, com consumidores mais preocupados com a saúde que procuram rótulos de alimentos limpos e práticas de produção sustentáveis, a procura de produtos biológicos pode aumentar para uma diferenciação adicional. Na mesma nota, a expansão do mercado através de plataformas de comércio eletrónico para chegar ao cliente e outros mercados inexplorados com elevados níveis de rendimento disponível pode igualmente contribuir para as vendas unitárias.

• De acordo com programas de inovação alimentar, formatos enlatados com valor agregado, aromatizados e prontos para uso representam um potencial de aumento de compra repetida de 20 a 30% em mercados experimentais.

 

• De acordo com estudos de sortimento no varejo, o crescimento de SKUs de cogumelos enlatados de marca própria oferece expansão do espaço nas prateleiras em 5 a 10 categorias por varejista.

 

O aumento da concorrência de alternativas pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

 

Uma ameaça futura para o mercado de cogumelos enlatados surge de questões de sustentabilidade relacionadas com os materiais de embalagem e os métodos de produção. As pressões das autoridades reguladoras e as exigências dos consumidores para que as empresas se tornem verdes aumentam os custos das mudanças necessárias nos materiais de embalagem e na cadeia de abastecimento verde. Satisfazer estas necessidades e, ao mesmo tempo, manter preços baixos para outros produtos será o principal desafio estratégico a longo prazo.

• De acordo com os reguladores de segurança alimentar, manter o processamento livre de metal e com baixo teor de sulfito para linhas de enlatados requer etapas adicionais de controle de qualidade, adicionando 2 a 4 estágios de verificação.

 

• De acordo com relatórios de logística e cadeia de frio, os prazos flutuantes de frete e embalagem de 7 a 21 dias criam complexidade no planejamento de estoque para os processadores.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE COGUMELOS CONSERVADOS

• América do Norte

A América do Norte é a região que mais cresce neste mercado. O mercado de cogumelos enlatados nos Estados Unidos tem crescido exponencialmente por vários motivos. O mercado de cogumelos enlatados na América do Norte é impulsionado pela alta demanda por produtos alimentícios prontos para consumo e pela utilização de cogumelos em pizzas, saladas e fast food. Outra tendência que promove o crescimento do mercado compreende o aumento da demanda por alimentos produzidos organicamente e sem conservantes.

• Europa

Este mercado desfruta da cultura culinária da moda na Europa, onde a maioria das pessoas adora o consumo de cogumelos nos seus pratos e a mudança da preferência do consumidor para produtos que tenham menos ou nenhum impacto negativo no ambiente. Cogumelos com rótulo de limpeza e enlatados organicamente têm tendência, conforme exigido pelos preocupados com a saúde.

• Ásia

Na Ásia, a matéria-prima está a crescer a um ritmo mais rápido, como se reflecte no aumento da urbanização, no aumento do rendimento per capita e na utilização de cogumelos na alimentação asiática. Estes dois países lideram a região que é apoiada por um mercado interno e pela produção interna, bem como por um aumento constante no consumo de alimentos prontos a consumir.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais intervenientes da indústria estão a moldar o mercado de cogumelos enlatados através da inovação estratégica e da expansão do mercado. Essas empresas estão introduzindo técnicas e processos avançados para melhorar a qualidade e o desempenho de suas ofertas. Eles também estão expandindo suas linhas de produtos para incluir variações especializadas, atendendo às diversas preferências dos clientes.

• Grupo Bonduelle: De acordo com divulgações do comércio e da indústria, Bonduelle opera instalações de conservas multirregionais com capacidades de dezenas de milhares de toneladas anuais.

• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.): De acordo com registros da empresa e do setor, a Greenyard fornece variedades de cogumelos enlatados em mais de 30 mercados de exportação a partir de centros de produção regionais.

Além disso, estão a aproveitar plataformas digitais para aumentar o alcance do mercado e melhorar a eficiência da distribuição. Ao investir em investigação e desenvolvimento, otimizar as operações da cadeia de abastecimento e explorar novos mercados regionais, estes intervenientes estão a impulsionar o crescimento e a definir tendências no mercado de cogumelos enlatados.

Lista das principais empresas de cogumelos enlatados

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Setembro de 2021: A Monterey Mushrooms, um dos maiores produtores de cogumelos dos EUA, decidiu aumentar a sua produção de cogumelos enlatados em Setembro de 2021. Isto deveu-se à orientação estratégica para satisfazer o aumento da procura por alimentos estáveis ​​durante a pandemia da COVID-19. Este artigo argumenta que quando a Monterey Mushrooms investiu em novos equipamentos e instalações de enlatamento em uma nova fábrica em Watsonville, Califórnia, a empresa triplicou sua capacidade de cogumelos enlatados, posicionando-se para capturar a demanda do consumidor e aproveitar novas oportunidades.

COBERTURA DO RELATÓRIO       

O estudo oferece uma análise SWOT detalhada e fornece insights valiosos sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Explora vários fatores que impulsionam o crescimento do mercado, examinando uma ampla gama de segmentos de mercado e aplicações potenciais que podem moldar a sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os marcos históricos para fornecer uma compreensão abrangente da dinâmica do mercado, destacando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de cogumelos enlatados está preparado para um crescimento significativo, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores, pelo aumento da procura em diversas aplicações e pela inovação contínua nas ofertas de produtos. Embora possam surgir desafios como a disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a expansão do mercado é apoiada pelo interesse crescente em soluções especializadas e melhorias de qualidade. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de avanços tecnológicos e expansões estratégicas, melhorando tanto a oferta como o alcance do mercado. À medida que a dinâmica do mercado muda e a procura por diversas opções aumenta, espera-se que o mercado de cogumelos enlatados prospere, com a inovação contínua e a adoção mais ampla alimentando a sua trajetória futura.