Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du cheesecake, par type (vanille, fraise, citron, chocolat, autres), par application (boutique en ligne, détaillant, supermarché, autres) et informations et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU GÂTEAU AU FROMAGE

Le marché mondial du cheesecake commence à une valeur estimée de 12,11 milliards USD en 2026, pour atteindre finalement 19,63 milliards USD d'ici 2035. Cette croissance reflète un TCAC constant de 5,9 % de 2026 à 2035.

Au cours des prochaines années, la grande notoriété liée à la participation à toutes sortes d'événements extraordinaires et à la victoire grâce à la célébration d'un dessert au cheesecake devrait constituer une contrainte majeure. De plus, la demande croissante de cheesecakes comme pâtisseries après les dîners lors des dîners au restaurant et des week-ends parmi les millennials et les clients de la génération Z du monde entier devrait stimuler le développement de l'industrie dans un avenir proche. Le New York Unique Cheesecake, le New York Strawberry Cheesecake sont parmi les types de cheesecakes les plus connus disponibles dans la publicité. Outre le classique The First New York Cheesecake, qui utilise du fromage à la crème comme base, les cheesecakes à base de fromage cottage et de fromage ricotta sont de plus en plus omniprésents sur les marchés américains. Les gens ont également tendance à manger des cheesecakes dénaturés qui les aident à mieux assimiler les acides aminés en pulvérisant les protéines contenues dans leur dessert. La tendance à célébrer différents types d'événements, de réalisations ou de célébrations extraordinaires, tels que les anniversaires, les mariages, les commémorations de mariage, la Saint-Valentin, Noël et le Nouvel An, les anniversaires des amis, les commémorations du travail, la fête des mères, la fête des pères et la fête des enfants, s'est développée essentiellement au cours des dernières années dans le monde. Les acheteurs investissent plus d'argent dans des gâteaux spécifiques à certaines occasions, et les cheesecakes ont acquis une notoriété remarquable en étant célébrés lors d'événements qui animent généralement le marché du cheesecake.

Une dérive remarquable dans la publicité du cheesecake est l'évolution tenace des assortiments de saveurs. Les producteurs de cheesecakes introduisent des saveurs intéressantes et extraordinaires, répondant aux différentes inclinations des acheteurs et aux modèles culinaires. Les choix conventionnels comme les cheesecakes classiques et aux fruits sont actuellement rejoints par des combinaisons inhabituelles telles que le matcha, le caramel salé et les variétés infusées à la lavande. Cette dérive n'attire pas pour ainsi dire de nouvelles sections de consommateurs, mais améliore en outre la rencontre globale du consommateur, faisant des cheesecakes un choix de dessert flexible et passionnant. Alors que les acheteurs recherchent progressivement des saveurs nouvelles et courageuses, cette dérive reflète la réactivité de l'industrie aux inclinations gustatives croissantes et à la quête continue d'imagination culinaire sur le marché du cheesecake. Une autre amélioration cruciale sur le marché du cheesecake est l'accent croissant mis sur les offres soucieuses de la santé. Avec une attention croissante aux choix alimentaires et aux habitudes de bien-être, les producteurs de cheesecakes proposent des choix faibles en gras, sans sucre et sans gluten pour répondre aux demandes des acheteurs soucieux de leur santé.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU CHEESECAKE

Le marché est prêt à croître avec des confinements stricts et une montée en puissance de la culture de la pâtisserie maison

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Il existe de nombreuses confiseries à proximité qui proposent des cheesecakes en vente libre. Beaucoup d'entre eux ont besoin du savoir-faire authentique de la fabrication d'un cheesecake. Il en résulte des cheesecakes qui ont besoin de goût et de surface, ce qui crée une impression négative dans l'esprit des clients qui achètent des cheesecakes. Le manque d'informations dans les expressions culinaires limitera ce potentiel de développement sur le marché du cheesecake. La recherche d'un magasin d'assortiment avec une petite expérience dans la fabrication de cheesecakes peut être écrasante, de sorte qu'une grande quantité de demande peut toujours reposer sur des articles préfabriqués limités à la préparation à la maison. Il existe une limite aux capacités « acquises » qui empêchera la demande de véritable cheesecake artisanal, car les individus sont moins susceptibles de tester des saveurs et des procédures intéressantes lors de la préparation de cheesecakes. De plus, la pénurie de boulangers talentueux sur les marchés locaux limiterait les cheesecakes gastronomiques et éviterait à davantage de clients de rencontrer cette différence. Une telle pénurie pourrait par la suite étouffer le développement et restreindre les ouvertures anticipées d'extension au sein du marché. Cela conduit généralement à un discernement négatif des clients à propos du cheesecake, ce qui à son tour influence négativement le marché du cheesecake.

DERNIÈRES TENDANCES

Popularité croissante et introduction de saveurs uniques pour incuber la croissance du marché

Jusqu'à présent, la fascination pour les saveurs exotiques a considérablement modifié la dérive du marché des cheesecakes préparés, les individus étant attirés par les saveurs fortes et exploratoires. Encourager, avec la demande croissante de rencontres de saveurs modernes de la part des gourmets, les entreprises ont amélioré des saveurs riches telles que le matcha, la lavande et le caramel salé, entre autres, au lieu de se limiter à la vanille et au chocolat. Cela capte non seulement les inclinations des clients en fonction des désirs changeants, mais se vante égalementréseaux sociauxpromouvoir les opportunités puisque les cheesecakes tendance et uniques attirent l'attention en ligne.

• Selon l'analyse laitière de la FAO, la production mondiale de fromage a atteint environ 27,2 millions de tonnes en 2023, soutenant un approvisionnement abondant en fromage à la crème pour les cheesecakes.

• Selon les résumés des données des restaurants Tastewise, 23,8 % des menus des restaurants mentionnent toujours le cheesecake (prévalence du menu), ce qui le maintient parmi les principaux desserts de base.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU GÂTEAU AU FROMAGE

Par type

En fonction du type, le marché est divisé en fraise, chocolat, vanille, citron et autres.

• Fraise : Cette adaptation colorée incorpore de nouvelles fraises, dont un arôme sucré-fruité qui égalise bien l'abondance du cheesecake. Il est particulièrement apprécié pendant les mois les plus chauds, surmonté d'un glaçage scintillant à la fraise.

• Chocolat : La riche libéralité est au centre de l'arrangement avec cette version impeccable recouverte d'une ganache au chocolat, idéale pour les partenaires chocolatiers à la recherche d'une gâterie libérale accompagnée d'un verre de vin de dessert ou de café.

• Vanille : Le cheesecake à la vanille est classiquement simple ; il laisse transparaître les saveurs pures d'une vanille de bonne qualité. Il y a quelque chose de suffisamment sans prétention dans son goût pour lui permettre d'être combiné avec presque toutes les garnitures, des produits naturels frais aux sauces riches.

Par candidature

En fonction du type d'application, le marché est fragmenté en supermarchés, boutiques en ligne, détaillants et autres.

• Supermarché : les supermarchés constituent une source extraordinaire au sein ducheesecake cuit au fourmarché car ils offrent un large choix de cheesecakes préemballés et neufs au consommateur. Le confort est la principale raison pour laquelle on peut trouver des points de vente pour proposer des friandises régulières.

• Boutiques en ligne : L'avancement des achats en ligne a toujours contraint les détaillants en ligne à être plus visibles dans l'achat de cheesecakes préparés. Sa particularité est d'offrir aux clients leurs meilleures saveurs directement depuis chez eux sans perdre beaucoup de temps également pour le transport à travers le comté.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.          

Facteurs déterminants

Augmentation de la mondialisation des cuisines pour faire monter en flèche la demande du marché

Les cheesecakes étaient considérés comme un dessert américain et ce mets délicat était pour ainsi dire réservé aux individus d'Amérique du Nord et d'Europe. Avec la mondialisation croissante et la création d'usines de fabrication de cheesecakes dans le monde entier, les individus du monde entier ont désormais le goût et l'envie de ce dessert. Il gagne en notoriété dans les pays asiatiques, notamment en Chine et en Inde, en raison de son goût et de sa surface riches. C'est souvent le moteur du développement du marché du cheesecake dans de nouveaux pays à travers le monde.

• Selon les données de l'USDA sur la disponibilité alimentaire, la consommation de fromage par habitant aux États-Unis était d'environ 42,3 lb (19,1 kg) en 2023, ce qui permet une plus grande utilisation du fromage à la crème dans la fabrication de cheesecakes cuits au four.

• Selon les notes de tendances de l'OCDE sur les boissons et les aliments, 48 ​​% des consommateurs préfèrent les desserts gourmands pour les célébrations, ce qui soutient la demande de cheesecakes dans les circuits de restauration.

Augmenter les mentions de célébrités et de MasterChef pour stimuler la demande du marché

Il y a eu un soutien accru des célébrités pour ce dessert. Le cheesecake a été promu dans de nombreuses sitcoms et promotions basées aux États-Unis. Le dessert est également célébré dans différents projets culinaires en Amérique du Nord et en Asie. En raison du soutien accru des célébrités à travers les sitcoms, les annonces et l'apparition du défi MasterChef, le marché du cheesecake devient omniprésent et devrait se développer dans le monde entier.

Facteur de retenue

Manque d'expertise pour ralentir la croissance du marché

L'un des défis majeurs est la volatilité des prix des matières premières, notamment des tomates. Les variations des coûts des tomates dues à des conditions climatiques défavorables, aux invasions de ravageurs et aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement peuvent affecter les coûts de production et la productivité des producteurs de cheesecake. La production de cheesecake dépend intensément de l'accessibilité des nouvelles tomates, qui sont des cultures régulières. Les conditions climatiques, les ravageurs et les infections peuvent affecter les rendements des tomates, influant ainsi sur l'approvisionnement et la stabilité des coûts. Le coût des tomates crues, du transport et des matériaux de regroupement peut changer en raison des conditions financières, des coûts du carburant et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement. L'inflation et les taux de change affectent également les coûts, en particulier pour les marchés dépendants des importations. Ces limitations associées au manque d'expertise limitent le développement de la croissance du marché mondial du cheesecake.

• Selon la FAO et les rapports climatiques, la variabilité du rendement laitier a augmenté d'environ 2 à 4 % dans les principales régions laitières (ces dernières années), créant une volatilité intermittente des intrants de fromage à la crème.

• Selon les aperçus réglementaires en matière de sécurité alimentaire, les coûts de mise en conformité affectent environ 18 à 25 % des petits boulangers, limitant ainsi la croissance des cheesecakes artisanaux sur les marchés réglementés.

Premiumisation et offres gastronomiques pour faciliter les ventes sur le marché

Opportunité

 

Les gammes haut de gamme et gastronomiques à l'intérieur des cheesecakes cuits au four sont cependant une fois de plus les plus grands atouts du développement, car elles doivent s'adapter à l'inclination changeante du consommateur vers une qualité supérieure et des saveurs et des rencontres nouvelles. Avec la dérive libérale des desserts, les acheteurs sont plus enthousiastes à l'idée d'avoir quelque chose de sélectionné, et les marques en profitent pour présenter des formules artisanales, des ingrédients imaginatifs et une introduction séduisante. Ces produits améliorent l'implication alimentaire et augmentent les coûts qui attirent des clients avancés prêts à payer le prix fort pour des produits de qualité. L'évolution des inclinations des acheteurs constitue un risque notable pour le développement du marché du cheesecake cuit au four.

• Selon des rapports sur les tendances à base de plantes, la valeur marchande des desserts végétaliens a atteint 3,18 milliards de dollars en 2023, permettant aux variantes de cheesecake à base de plantes de conquérir la part des desserts alternatifs.

 

• Selon des analyses de vente au détail et de commerce électronique, 48 % des achats de desserts haut de gamme s'effectuent désormais en ligne ou via des plateformes de livraison, augmentant ainsi les opportunités de cheesecake directement au consommateur.

 

Disponibilité de substituts sur le marché pour réduire la demande

Défi

 

La concurrence croissante des marques privées et l'accessibilité des produits de substitution constituent une menace pour le développement des marques sur le marché. Pour atténuer ces dangers, les producteurs doivent adopter des procédures qui garantissent un approvisionnement constant en matières premières, contribuent à des formes de production rentables et se concentrent sur la construction d'une solide fiabilité de marque auprès des clients. Le marché est extrêmement compétitif, avec d'énormes marques comme Heinz, Hunt's et Del Monte qui dominent les étagères. Les noms privés et les créateurs de quartier contribuent également à l'immersion, ce qui rend plus difficile pour les nouveaux participants de conquérir des parts de marché. 

• Selon des études sur la logistique et la chaîne du froid, les coûts du dernier kilomètre réfrigéré ont augmenté d'environ 12 à 18 % en 2023 pour les produits de boulangerie périssables, réduisant ainsi la marge des cheesecakes réfrigérés.

 

• Selon des enquêtes sur la main-d'œuvre et les compétences, 31 % des boulangeries artisanales signalent des pénuries de personnel ayant un impact sur la cohérence de la production et l'augmentation saisonnière des lignes de cheesecake.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CHEESECAKE

• Amérique du Nord

Le New York Original Cheesecake est devenu très probablement le mets le plus apprécié. Tous les cuisiniers de toutes formes et tailles ont commencé à proposer des cheesecakes, ce qui a entraîné une forte amélioration de la part de marché nord-américaine des cheesecakes. Il est également devenu un mets délicat à célébrer lors d'occasions et de célébrations rares. Il est envisagé de poursuivre son amélioration dans une direction verticale compte tenu de son impact sur la population aux États-Unis. De plus, le marché est stimulé par la prise en compte croissante des assortiments distinctifs tels que les variétés sans gluten et végétariennes parmi les clients. De plus, l'importance des médias sociaux, outre les saveurs inventives et les idées d'introduction imaginatives, conduit à une culture florissante des desserts. Par la suite, les principaux acteurs améliorent et perfectionnent leurs offres d'articles pour répondre aux inclinations changeantes des acheteurs qui privilégient quelque chose de rapidement accessible et fabriqué de manière utile. Le marché des cheesecakes préparés aux États-Unis connaît un développement solide, les clients optant progressivement pour des pâtisseries haut de gamme et une libéralité dans les investissements des acheteurs. Au sein du pays, les villes dotées de sociétés alimentaires élargies, en particulier les villes côtières, sont confrontées à une demande plus élevée de formes artisanales et gastronomiques de cheesecakes chauffés.

• Europe

En Europe, le marché des cheesecakes chauffés est confronté aux normes élevées du chauffage artisanal et à une demande croissante de véritables friandises de haute qualité. Des pays comme l'Allemagne et l'Italie surprennent particulièrement par leurs formules intéressantes de cheesecakes que les particuliers et les visiteurs accueillent et apprécient. L'augmentation de la demande de produits gastronomiques et de haute qualité reflète essentiellement des acheteurs soucieux de leur santé qui recherchent des ingrédients naturels et courants. Cette dérive oblige les producteurs à ajuster et à élargir leurs gammes de produits pour répondre à des goûts divers.

• Asie Pacifique

Le marché des cheesecakes préparés en Asie-Pacifique se développe à un rythme exponentiel, stimulé par le développement du centre Asie-Pacifique et les changements dans les habitudes alimentaires. Les gens élargissent leur utilisation des desserts de style occidental, et les pâtisseries et les cafés de la ville proposent des cheesecakes chauffés avec des saveurs et des garnitures locales qui conviennent à des palais uniques. Les services de transport de nourriture en ligne rendent les festins plus utiles et permettent de savourer des cheesecakes de qualité supérieure à la maison. Cela attirera bientôt l'aventure et l'avancement. 

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs du marché adoptent les techniques d'approvisionnement pour rester compétitifs

Les entreprises remarquables sur ce marché intègrent des accords de cheesecake, des fournisseurs de services et des organismes administratifs bien établis et financièrement stables. Ces entreprises travaillent dans le secteur depuis quelques années et disposent d'un portefeuille de produits élargi et d'innovations de pointe. Ces acteurs ont reçu différentes procédures de développement, telles que des organisations, des affirmations et des collaborations, des expéditions et des mises à niveau d'articles modernes, ainsi que des acquisitions pour élargir leur impression sur le marché du cheesecake.

• Cake Lounge — selon les profils d'entreprise et la couverture commerciale, Cake Lounge exploite 45 points de vente et fournit des assortiments de cheesecakes à environ 120 partenaires de restauration.

• Bakeway – selon les informations divulguées par la marque, les cuisines centrales de Bakeway produisent plus de 250 000 unités de cheesecake par mois et desservent environ 600 comptes de vente au détail et de livraison.

L'augmentation de l'utilisation des innovations avancées dans les services d'administration de bureau ainsi que l'effort incessant visant à améliorer les capacités de prestations sont des étapes majeures adoptées par les acteurs de l'industrie pour étendre leur part de marché. Ces acteurs majeurs créent continuellement leurs fragments et développent leurs activités. Ces entreprises rejoignent des entreprises principalement impliquées dans des innovations telles que la plate-forme cloud, un cadre facile à utiliser qui rassemble toutes les innovations et applications utilisées pour gérer les bâtiments en un seul endroit.

Liste des principales sociétés du marché du cheesecake

• Pepperidge Farm Store (China)
• Martha White (U.S.)
• Imuraya (Japan)
• Upper Midland Products Store (U.S.)
• India Cakes Pvt. Ltd. (India)
• Pocono Cheesecake Factory (U.S.)
• Ferns N Petalss (India)
• Rich Products & Solutions Pvt Ltd. (India)
• The Cheesecake Company (U.S.)
• Delici (Belgium)
• Culinary Arts Specialties Inc. (U.S.).

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Janvier 2022 : Dessert Holdings, la principale entreprise de desserts haut de gamme en Amérique du Nord, a annoncé avoir acquis Steven Charles, un créateur de pâtisseries gastronomiques fournissant des services de restauration et des clients de détail dans toute l'Amérique du Nord.

Août 2023 : La chaîne Cheesecake Production devrait agrandir et ouvrir son premier magasin en Thaïlande d'ici décembre 2023. Le premier magasin thaïlandais de la marque devrait ouvrir ses portes à CentralWorld, au rez-de-chaussée, à côté de Shake Shack, qui a également ouvert ses portes plus tôt cette année.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché du Cheesecake est caractérisé par une concurrence intense, avec différents acteurs se disputant des parts de marché. La scène concurrentielle comprend un mélange d'entreprises établies et de nouvelles entreprises en plein essor, chacune proposant une gamme d'instruments aux caractéristiques et capacités changeantes. La vitrine est motivée par le développement, les entreprises améliorant constamment leurs produits pour offrir une bien meilleure implication des clients, une approbation plus précise et une intégration avec d'autres outils de développement. La concurrence concurrentielle s'intensifie grâce à la présence d'appareils gratuits et payants, s'adressant à des fragments distinctifs de clients.