가상 레스토랑 및 유령 주방 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선 식품(즉석 식품), 반가공 식품), 애플리케이션별(직장, 가정, 학교, 활동) 및 2035년 지역 예측

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가상 레스토랑 및 유령 주방 시장 개요

전 세계 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 2026년 145억 7천만 달러에서 2035년까지 340억 1천만 달러에 도달하고, 2026~2035년 연평균 성장률(CAGR) 10.2%로 성장할 것으로 예상됩니다.

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 음식 운송 및 가상 우선 식사 리뷰에 대한 수요 증가를 활용하여 예기치 않게 발전하고 있습니다. 가상 식당은 오프라인 매장 없이 온라인 주문에 의존하며, 유령 주방이 공유 주방 공간에서 몇 가지 브랜드를 제공하여 비용과 효율성을 최적화하는 것처럼 작동합니다. 성장을 촉진하는 주요 요소에는 구매자 행동 변화, 휴대폰 보급률 증가, Uber Eats 및 DoorDash와 같은 1/3 축하 운송 시스템이 포함됩니다. 북미와 아시아 태평양 지역은 클라우드 키친 인프라에 가장 중요한 투자를 하며 시장을 장악하고 있습니다. 기술 개선, 사실에 기반한 운영, 확장된 메뉴 개선이 이 역동적인 음식 서비스 부문의 미래를 형성하고 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 구매자 지출 감소로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 대유행은 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장에 여러 가지 영향을 미쳤지만 추가로 어려움을 안겨주었습니다. 공급망 중단으로 인해 요소 부족과 운영 비용 증가가 발생하여 수익성에 영향을 미쳤습니다. 많은 유령 주방이 인력 부족과 변동하는 식사비로 어려움을 겪었습니다. 또한 소규모 디지털 레스토랑 브랜드는 디지털 주문에 빠르게 맞춰진 연결된 체인의 거센 반대에 직면했습니다. 소비자 불확실성과 금융 침체로 인해 임의 지출이 감소하여 고급 디지털 식사 서비스에 영향을 미쳤습니다. 식사 배송에 대한 수요가 급증한 반면, 일관되지 않은 규정과 안전 문제로 인해 물류 장애가 발생하여 전체 시장 성장에도 불구하고 일부 사업자의 성장 노력이 둔화되었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하는 피트니스 인식 증가

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 미래를 형성하는 몇 가지 주요 경향으로 진화하고 있습니다. AI 기반 자동화와 기술 통합이 성장하고 있습니다.로봇공학주방 효율성을 높이고 고객 만족도를 높입니다. 많은 운영자가 정보 분석을 활용하여 메뉴를 최적화하고 낭비를 줄이고 있습니다. 시장은 또한 급속한 확대를 목격하고 있으며 전체 규모의 투자가 증가하여 2025년의 지원으로 773억 3천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 그러나 업계가 성장함에 따라 정부가 더욱 엄격한 식품 안전 표준을 시행하면서 규제 조사가 강화되고 있습니다. 또한 일부 고스트 키친 브랜드는 상업용 기업 모델을 다양화하여 디지털 식사와 실제 위치를 결합하는 하이브리드 원칙으로 전환하고 있습니다.

• 정부 식품 안전 보고서에 따르면 현재 고스트 키친의 68%가 메뉴 최적화 및 폐기물 감소를 위해 AI를 통합하고 있습니다.

• 협회 데이터에 따르면 가상 레스토랑의 54%가 디지털과 실제 식사 경험을 결합한 하이브리드 모델을 채택하고 있는 것으로 나타났습니다.

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가상 레스토랑 및 유령 주방 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 신선식품(즉석섭취), 반가공식품으로 분류될 수 있습니다.

• 신선 식품(즉시 섭취 가능): 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 신선 식품(즉시 섭취 가능)으로 표시될 수 있으며, 여기서 유령 주방은 종종 편의를 위해 맞춤화된 갓 만든 음식을 함께 제공합니다. 이 단계는 즉석식, 건강식, 주문형 식사 옵션에 대한 수요 증가에 맞춰 샌드위치, 샐러드, 그릇을 포함한 다양한 요리로 구성됩니다.

• 반가공 식품: 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장의 반가공 식품 섹션은 소비하기 전에 최소한의 교육이 필요한 식사로 구성됩니다. 이러한 음식은 부분적으로 조리되거나 미리 정리되어 있어 고객이 집에서 데우거나 함께 가져갈 수 있습니다. 이 클래스는 신선함과 편리함 사이의 균형을 제공하면서 빠르고 편리하지만 더 나은 식사 옵션에 대한 요구를 충족시킵니다. 예를 들어 가열이 가능한 파스타 요리, 미리 절인 단백질, 식사 키트 등이 있습니다. 바쁜 삶의 상승세와 굴곡진 집밥 스타일의 음식에 대한 선택은 유령 주방 버전에서 이 섹션을 늘리는 데 기여합니다.

애플리케이션 별

응용 프로그램에 따라 글로벌 시장은 직장, 가정, 학교, 활동으로 분류될 수 있습니다.

• 직장: Virtual Restaurant & Ghost Kitchens Market의 직장 섹션은 사무실 환경에서 편리하고 저렴한 식사 대안에 대한 증가하는 요구를 충족시킵니다. 고스트 키친은 갓 정리된 음식이나 식사 키트를 직원에게 제공하여 기업 구내식당과 멀리 떨어진 사람들에게 다양하고 간단한 이동 수단과 가치 효과적인 답변을 제공합니다.

• 가구: Virtual Restaurant & Ghost Kitchens Market의 가구 부문은 가족과 사람들에게 편리한 식사 솔루션을 제공하는 데 특화되어 있습니다. 유령 주방은 즉석에서 먹을 수 있는 음식, 반만 조리된 식사, 집으로 즉시 배달되는 식사 키트를 제공하여 저녁 식사를 준비할 필요 없이 빠르고 건강에 좋으며 저렴한 식사 옵션을 찾는 바쁜 구매자에게 음식을 제공합니다.

• 학교: 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장의 학교 부문은 학생들에게 영양가 있고 편리한 식사 옵션을 제공하는 데 중점을 둡니다. 유령 주방은 다양한 식단에 대한 욕구와 선택 사항을 충족하는 신선하게 준비되고 균형 잡힌 식사를 학교에 제공합니다. 이 단계는 교육 기관에서 보다 건강하고 비용 효과적인 식사 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 커졌습니다. 이를 통해 대학생들은 교직원 식당의 운영 가격을 낮추면서 최고의 음식을 얻을 수 있습니다.

• 활동: Virtual Restaurant & Ghost Kitchens Market의 활동 단계에서는 이벤트, 스포츠 활동 및 레저 활동을 위한 식사 서비스를 전문적으로 제공합니다. 고스트 키친은 컨퍼런스, 축제, 기업 활동, 스포츠 활동 토너먼트와 함께 스포츠를 위한 대량 식사 주문, 맞춤형 메뉴, 단기 배송을 제공하여 편안함을 높이고 웹 페이지 식사 교육에 대한 필요성을 낮춤으로써 대규모 기관에 서비스를 제공합니다. 점점 더 커지는 요구케이터링 서비스이는 효율적이고 비용 효과적이며 다양한 공공 또는 개인 활동의 특정 시점에서 다양한 식이 선호도를 충족할 수 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

온라인 음식 배달에 대한 수요 증가와 시장 활성화를 위한 편의성

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장 성장의 요소를 가장 많이 사용하는 것 중 하나는 온라인 식사 배송에 대한 소비자의 욕구가 증가하고 있다는 것입니다. 바쁜 라이프스타일과 디지털 답변에 대한 의존도가 높아짐에 따라 고객은 간단하고 문제가 없는 식사 옵션을 찾고 있으며 디지털 식사 장소에 대한 수요가 높아지고 있습니다. Uber Eats, DoorDash 및 Zomato와 같은 식품 배송 구조를 통해 고객은 실제 레스토랑을 방문하지 않고도 다양한 요리를 쉽게 맛볼 수 있습니다. 이러한 식사 행위의 변화로 인해 기업은 유령 주방에 돈을 투자하여 기존 식사 장소 설정과 관련된 가격을 낮추면서 도달 범위를 극대화했습니다. 더욱이, 코로나19 팬데믹으로 인해 소비자들이 비접촉식 식사 연구를 우선시하면서 이러한 유행이 더욱 심해졌습니다. 팬데믹 상황에도 불구하고 온라인으로 음식을 주문하는 중독은 여전히 ​​강력했습니다. 맞춤형 디자인 메뉴의 편리함, 유연한 주문 대안, 빠른 배송 서비스는 디지털 식당과 고스트 키친의 붐을 계속 주도하여 식품 제공업체 업계에서 지배적인 세력으로 자리매김하고 있습니다.

• 정부 통계에 따르면 모바일 음식 배달 사용량이 72% 증가하여 가상 레스토랑 성장이 촉진되었습니다.

• 업계 협회에서는 소비자의 65%가 편의성과 라이프스타일 변화로 인해 즉석 식사를 선호한다고 보고합니다.

레스토랑 운영자가 시장을 확장할 수 있는 비용 효율성 및 확장성

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장을 추진하는 또 다른 가장 중요한 측면은 식사 기업에 제공하는 가격 효율성과 확장성입니다. 부동산, 인력, 장식에 과도한 자본 투자가 필요한 기존 식당과 달리 고스트 키친은 공유 주방 공간에서 작동하여 간접비를 상당히 절감합니다. 이 모델을 통해 스타트업과 기존 브랜드는 새로운 표준을 확인하고 위협을 최소화하면서 새로운 시장으로 확장할 수 있습니다. 또한 레스토랑 운영자는 데이터 기반 통찰력을 활용하여 메뉴를 변경하고 주방 워크플로를 최적화하며 요소 소싱을 간소화함으로써 문제 없이 운영을 확장할 수 있습니다. 운영 가격이 낮아짐에 따라 대행사는 광고, 메뉴 혁신 및 고객 참여에 대한 인식을 높여 수익성을 높일 수 있습니다. 단일 주방에서 두 개의 가상 식당 브랜드를 운영할 수 있는 역량을 통해 대행사는 제품을 다양화하고 탁월한 고객 가능성을 충족할 수 있을 뿐만 아니라 시장 호황을 촉진할 수 있습니다.

억제 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 높은 경쟁과 시장 포화

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장의 필수 제한 요인 중 하나는 경쟁이 치열해지고 시장 포화도가 높아지는 것입니다. 접근성 장벽이 낮기 때문에 소규모 스타트업부터 대형 레스토랑 체인까지 많은 조직이 디지털 제조업체를 출시하고 있어 극심한 반대에 부딪히고 있습니다. 결과적으로 클라이언트 확보 비용이 증가하여 신규 진입자가 충성도가 높은 구매자 기반을 구축하는 것이 어려워졌습니다. 또한, 동일한 유령 주방에서 두 개 이상의 브랜드가 운영되면 차별화가 어려워지고 가격 전쟁과 이윤 감소로 이어질 것입니다. 더욱이, 셋째 생일 축하 음식 운송 시스템의 지배력은 다른 문제를 야기합니다. 이러한 구조는 높은 수수료를 부과하여 가상 식당의 수익을 감소시킵니다. 더욱이 고객이 브랜드 충성도보다 할인과 프로모션을 우선시하는 경우가 많기 때문에 소비자 유지가 어려울 수 있습니다. 기업이 정기적인 식사 품질, 빠른 배송, 정확한 메뉴 대안을 제공하지 못하면 경쟁으로 인해 고객을 잃고 장기적인 성장을 저해할 수 있습니다.

• 정부 조사에 따르면 운영업체의 58%가 운영 효율성에 영향을 미치는 인력 부족에 직면해 있습니다.

• 협회 데이터에 따르면 소규모 가상 주방의 49%가 규정 준수 및 식품 안전 표준으로 인해 어려움을 겪고 있습니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 디지털 우선 비즈니스 모델을 통한 확장

기회

 

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 가상 우선 비즈니스 모델을 통해 확장할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다. 전통적인 식당과 달리 디지털 주방은 정보 분석, AI 기반 통찰력 및 온라인 광고 전략을 활용하여 더 넓은 목표 시장을 확보함으로써 예기치 않게 확장될 수 있습니다. DTC(Direct-to-Patron) 패션의 채택이 증가함에 따라 식당에서 자체 배달 플랫폼을 구축할 수 있게 되어 0.33 축하 수집자에 대한 의존도가 줄어들고 수익 마진이 향상됩니다. 또한 그룹은 하나의 주방 아래에 여러 브랜드를 테스트하여 주방 활용도를 극대화하는 동시에 다양한 고객 대안을 제공할 수 있습니다. 구매자가 온라인 식사 주문을 계속 포함함에 따라 생산 및 브랜딩에 투자하는 그룹은 진화하는 이 시장에서 견고한 발판을 마련할 수 있습니다.

• 정부 조사에 따르면 도시 가구의 62%가 정기 식사 서비스에 개방되어 있어 시장 확장 가능성이 있음을 보여줍니다.

 

• 협회에서는 소비자의 57%가 맞춤형 식사 키트에 기꺼이 비용을 지불하여 혁신 기회를 창출할 의향이 있다고 보고합니다.

 

식품 품질과 고객 경험을 유지하는 것은 소비자에게 잠재적인 과제입니다

도전

 

증가하는 잠재력에도 불구하고 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장에서 가장 큰 과제 중 하나는 식사를 일류 및 소비자 경험으로 유지하는 것입니다. 실제 매장이 없으면 기업은 고객을 유지하기 위해 포장, 운송 속도 및 온라인 상호 작용에만 의존합니다. 기한이 지났거나, 핏물이 없거나, 포장이 부실한 음식은 부정적인 평가를 받아 로고 인기에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 공유 주방 공간에도 다양한 요구 사항이 있을 수 있으므로 여러 위치에서 일관성을 유지하기가 어렵습니다. 직원이 지체 없이 고객과 상호 작용하는 전통적인 식당과 달리 가상 브랜드는 충성도를 구축하기 위해 디지털 댓글과 브랜딩 기술에 의존해야 합니다. 이러한 까다로운 상황을 극복하려면 지속적인 식사 즐거움을 보장하기 위한 물류 자금 조달, 뛰어난 포장, 견고한 소비자 참여 전략이 필요합니다.

• 식품 산업 통계에 따르면 유령 주방의 53%는 적시 배송에 영향을 미치는 공급망 중단에 직면해 있습니다.

 

• 정부 데이터에 따르면 운영업체의 47%가 기존 식품 체인과의 치열한 경쟁으로 어려움을 겪고 있는 것으로 나타났습니다.

 

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가상 레스토랑 및 유령 주방 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 온라인 식사 배달에 대한 높은 고객 요청, 견고한 디지털 인프라, Uber Eats, DoorDash 및 Grubhub와 같은 주요 음식 배송 시스템의 존재를 통해 미국 가상 레스토랑 및 고스트 키친 시장 점유율을 장악할 것으로 예상됩니다. 이 지역에서는 고객이 점점 더 편안하고 편안한 음식 서비스를 선호하면서 식사 행동이 크게 변화했습니다. 미국과 캐나다 내에서 클라우드 주방이 급증하면서 운영 비용을 낮추면서 식당 운영자가 빠르게 증가할 수 있게 되었습니다. 또한, 잘 확립된 레스토랑 체인과 디지털 제조업체를 실험하는 스타트업의 존재로 인해 시장 성장이 가속화됩니다. 많은 기관이 AI 기반 분석, 자동화 및 기록 통찰력을 활용하여 주방 효율성을 최적화하고 고객 경험을 향상시키고 있습니다. 과도한 전화 보급률, 디지털 요금 채택, 탄탄한 식사 배송 환경을 갖춘 북미 지역은 가상 식당 기업 내부의 선두주자로서 글로벌 시장 확장과 혁신에 영향을 미치는 개발을 주도하고 있습니다.

• 유럽

유럽은 급속한 도시화, 구매자 식습관 변화, 식품 운송 서비스 확장을 통해 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장의 핵심 플레이어로 떠오르고 있습니다. 영국, 독일, 프랑스, ​​스페인 등의 국가에서는 온라인 식품 주문에 대한 수요가 급증하고 있습니다.레스토랑디지털 주방 모델을 채택합니다. Deliveroo, Just Eat, Uber Eats를 비롯한 주요 식사 배송 플랫폼의 존재로 인해 유령 주방의 붐이 촉진되어 브랜드가 실제 장소에 투자하지 않고도 더 넓은 고객 기반을 확보할 수 있게 되었습니다. 또한 피트니스에 대한 관심과 지속 가능성에 대한 우려가 커지면서 고객이 식물성 및 유기농 식사 대안을 선호하면서 시장이 형성되고 있습니다. 많은 식품 대행사는 기록 분석과 AI 기반 통찰력을 활용하여 주방 운영을 최적화하고 운송 효율성을 향상시키고 있습니다. 강력한 가상 인프라, 진화하는 소비자 선택, 식사 기술 혁신을 위한 정부 지원을 통해 유럽은 성장하는 기업에서 지배적인 위치를 유지할 준비가 되어 있습니다.

• 아시아

아시아 태평양 지역은 과도한 인구 밀도, 전화 보급률 증가 및 급속한 도시화로 인해 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 중국, 인도, 일본, 한국과 같은 국가에서는 저렴하고 짧으며 편리한 대체 식사에 대한 요구가 높아지면서 디지털 우선 식생활 연구로의 전환을 주도하고 있습니다. Meituan, Zomato, Swiggy 및 Foodpanda를 포함하는 주요 식품 운송 구조의 존재로 인해 클라우드 키친의 채택이 크게 증가하여 대행사가 수천만 명의 고객을 효과적으로 확보할 수 있게 되었습니다. 더욱이, 고객 옵션과 바쁜 도시 생활방식으로 인해 온라인 식사 서비스에 대한 수요가 배가되었습니다. 많은 식당과 스타트업에서는 주방 운영을 간소화하고 배달 성능을 향상시키기 위해 AI 기반 분석, 로봇 공학 및 자동화에 투자하고 있습니다. 디지털 전환을 지원하는 정부 이니셔티브와 식품 기술 스타트업에 대한 투자를 통해 아시아 태평양 지역은 전 세계 가상 식당 및 유령 주방 기업 내에서 선두 위치를 유지할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장의 주요 플레이어는 혁신, 전략적 파트너십 및 기술 개선을 통해 기업 성장을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. Reef Technology, CloudKitchens, Kitopi 및 Kitchen United를 포함한 주요 기업은 AI 기반 사실 분석, 자동화 및 로봇 공학을 활용하여 성능을 향상하고 비용을 절감함으로써 주방 운영을 최적화하는 데 중점을 두고 있습니다. 이러한 브랜드는 공유 주방 공간을 제공하여 식당 및 식품 스타트업이 실제 식당에 대한 간접비 없이 두 개의 가상 제조업체를 운영할 수 있도록 합니다.

• Franklin Junction: 협회 데이터는 기술 통합을 통해 61%의 운영 효율성 개선을 강조합니다.

• Kitchen United: 정부 보고서에 따르면 멀티 브랜드 주방 공간을 통해 고객 도달 범위가 59% 증가한 것으로 나타났습니다.

또한 Uber Eats, DoorDash 및 Deliveroo와 같은 기본 식품 운송 구조는 유령 주방과 협력하여 주문 처리를 간소화하고 고객의 즐거움을 장식합니다. 많은 주요 업체들은 메뉴 혁신, 지속 가능성 및 식품 품질과 고객 만족을 유지하기 위한 향상된 포장 솔루션에 대해서도 인식하고 있습니다. 새로운 시장으로 진출하고, 클라우드 기반 답변을 채택하고, 배달 네트워크와 통합함으로써 주요 플레이어는 성장을 유지하고 공격적이고 확장 가능한 디지털 식사 장소 분위기를 보장합니다.

최고의 가상 레스토랑 및 유령 주방 회사 목록  

• Franklin Junction (USA)
• Kitchen United (USA)
• Nextbite (USA)

주요 산업 발전

2021년 10월: Ghost Kitchen Brands는 디지털 식당에서 자사의 존재감을 미화하는 것을 목표로 전 세계적으로 성장하고 Ghost Kitchens International로 브랜드 변경을 발표했습니다. 이 흐름은 국제적인 현대식 식사에 대한 수요 증가를 보여줍니다. Ghost Kitchen Brands는 Ghost Kitchens International로 글로벌 확장 및 브랜드 변경을 도입하여 가상 식당 시장에서의 입지를 강화했습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 건강에 대한 인식 증가, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신에 힘입어 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하고 있으며 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 가상 레스토랑 및 유령 주방 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 명성을 통해 운명 전망을 뒷받침하면서 번창할 것으로 예상됩니다.